10 excellentes recettes de concombres dans leur propre jus pour l'hiver
Source : Brent Hofacker, AdobeStockLes concombres dans leur propre jus sont l'une des préparations hivernales les plus intéressantes et inhabituelles. Premièrement, c'est un excellent moyen d'utiliser un surplus de récolte, y compris des concombres trop mûrs. Deuxièmement, c'est simplement une agréable variété. Il n'y a pas beaucoup de façons de préparer de tels concombres, mais nous avons sélectionné 10 recettes réussies pour vous !
1. Concombres au vinaigre dans leur propre jus
Source : povar.ruCommençons par une recette plus simple – avec stérilisation en bocaux.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 100 ml de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 tête d'ail.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau froide et coupez-les en bâtonnets. Ajoutez l'ail pressé et tous les autres ingrédients, mélangez et laissez reposer la préparation pendant encore quelques heures. Disposez fermement les concombres dans des bocaux stérilisés et versez leur propre jus par-dessus. Stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes et scellez-les pour l'hiver.
2. Concombres dans leur propre jus sous presse
Source : fedoskinolife.ruAinsi, les concombres s'imprégneront encore mieux du sel et du goût des épices.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1,5 cuillère à soupe de sucre et de sel, 60 ml d'huile végétale, 70 ml de vinaigre, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe de graines d'aneth.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau froide, coupez-les en bâtonnets et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez la préparation et laissez-la reposer toute la nuit sous une légère presse. Disposez les concombres dans des bocaux stérilisés, versez le jus qui s'est écoulé et stérilisez les bocaux pendant encore 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Scellez les concombres pour l'hiver.
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3. Concombres en rondelles dans leur propre jus
Source : spmguild.ruServez-les en guise de salade comme un apéritif complet et autonome.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 verre de sucre, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de vinaigre, 1/3 de verre de sel, 1 bouquet d'aneth et de persil.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles, ajoutez les herbes hachées et tous les autres ingrédients. Laissez reposer la préparation pendant 3-4 heures, disposez-la dans des bocaux stérilisés avec le jus et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant encore 10 minutes. Scellez-les pour l'hiver.
4. Concombres à l'oignon dans leur propre jus
Source : pro-dachu.comVous pouvez ajouter de l'ail ou des herbes selon votre goût – à votre discrétion.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 verre de vinaigre, 1/3 de verre de sel, 1 verre de sucre, 1 verre d'huile végétale, 4 oignons.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et les oignons en plumes. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la préparation pendant quelques heures. Disposez-la dans des bocaux stérilisés, stérilisez pendant encore 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante et scellez.
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5. Concombres dans leur propre jus sans vinaigre
Source : slontd.ruIl est préférable de conserver ces bocaux dans un endroit sombre et frais.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 3 cuillères à soupe de sel, 3 feuilles de raifort, 6 feuilles de cassis, 3 feuilles de laurier, 9 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau froide. Coupez les extrémités de la moitié, et râpez l'autre moitié, mélangez avec le sel et laissez reposer 20 minutes. Disposez toutes les garnitures et épices dans des bocaux stérilisés, et arrangez fermement les concombres. Remplissez les bocaux jusqu'au bord avec les concombres râpés, stérilisez les préparations pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et scellez.
6. Concombres trop mûrs dans leur propre jus
Source : nekrasowka.ruPour cette recette, vous aurez besoin de petits concombres croquants et de gros concombres trop mûrs.
Il vous faudra : 1 kg de petits concombres, 9 gousses d'ail, 1 kg de concombres trop mûrs, 100 g de sel, 3 ombelles d'aneth, 6 feuilles de cassis, 3 brins de thym, épices.
Préparation : Râpez les concombres trop mûrs et mélangez-les avec l'ail pressé et le sel. Laissez reposer une demi-heure. Disposez les feuilles de cassis, l'aneth, le thym, les épices et les petits concombres dans des bocaux stérilisés. Remplissez tous les espaces vides avec les concombres râpés. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
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7. Concombres à la moutarde en grains dans leur propre jus
Source : samnadache.ruUn apéritif piquant, mais en même temps très délicat.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1/2 verre de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sel, 300 g de sucre, 10 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 bouquets de persil.
Préparation : Coupez les concombres en bâtonnets, hachez le persil et l'ail, et mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la préparation toute la nuit et disposez-la dans des bocaux stérilisés. Versez le jus restant, stérilisez le tout pendant encore 20 minutes et scellez pour l'hiver.
8. Concombres épicés dans leur propre jus pour l'hiver
Source : ru.pinterest.comSelon la quantité de piment et d'ail que vous utiliserez, l'apéritif sera plus ou moins épicé.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 ombelles d'aneth, 2 feuilles de raifort, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 2 piments, 2 cuillères à soupe de sel, 10 gousses d'ail.
Préparation : Râpez la moitié des concombres et mélangez-les avec le sel et l'ail pressé. Laissez reposer une demi-heure. Laissez les concombres restants entiers ou coupez-les arbitrairement. Disposez-les dans des bocaux stérilisés avec les feuilles de raifort, l'aneth, le poivre et le piment haché. Versez la masse de concombre, stérilisez le tout pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
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9. Concombres dans leur propre jus avec de la poudre de moutarde
Source : uzbek-culinar.ruUne autre variante de marinade épicée, à laquelle il est impossible de résister.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Râpez la moitié des concombres et mélangez-les avec l'ail pressé, le sel, les épices et la poudre de moutarde. Laissez reposer 15 minutes. Disposez fermement les concombres restants dans des bocaux stérilisés. Coupez les plus gros en bâtonnets. Remplissez le tout avec les concombres râpés jusqu'au bord et stérilisez pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez les bocaux pour l'hiver.
10. Concombres dans leur propre jus avec du vinaigre de cidre
Source : adfarm.ruUne salade de concombres originale pour l'hiver, qui plaira à toute la famille.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 2 oignons, 1 cuillère à café de moutarde en grains, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre, 1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles, les oignons en demi-rondelles et hachez la coriandre. Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer quelques heures et disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Stérilisez pendant encore 10 minutes et scellez pour l'hiver.
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