20 recettes simples de tomates dans leur jus pour l'hiver
Source : Teleginatania, AdobeStockPendant la saison des légumes bon marché, préparez absolument quelques bocaux de tomates dans leur jus pour l'hiver. Elles peuvent être servies en apéritif ou utilisées comme base pour de nombreux plats et sauces. Nous partageons 20 recettes délicieuses !
1. Tomates dans leur jus – recette classique
Source : ideireceptov.ruSi vous ébouillantez les tomates, la peau s'enlèvera beaucoup plus facilement.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 40 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Triez les tomates en petites et grandes. Coupez les grandes et passez-les à l'extracteur de jus, ajoutez les épices, le sel, le sucre et faites cuire 10 minutes. Pelez les petites tomates et mettez-les dans des bocaux, versez le jus de tomate bouillant et stérilisez pendant 15 minutes. Scellez, retournez et laissez au chaud pendant 24 heures.
2. Tomates dans leur jus avec épices et ail
Source : pro-orehi.ruRemplacez l'extracteur de jus par un hachoir à viande, puis passez le jus obtenu au tamis.
Il vous faudra : 12 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en deux catégories : grandes et petites. Coupez les grandes et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus de tomate obtenu avec le sucre, le sel, les épices et faites cuire 10 minutes. Placez les petites tomates dans les bocaux préparés, ajoutez les gousses d'ail coupées et versez le jus chaud. Stérilisez pendant 15 minutes, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
3. Tomates dans leur jus avec vinaigre et sel
Source : spmguild.ruRecette de conserve avec double versement.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 50 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Triez les tomates en petites et grandes. Mettez les petites tomates dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Coupez les grandes tomates et passez-les à l'extracteur de jus. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez le sel et faites cuire 10 minutes. Videz l'eau des bocaux, puis versez le vinaigre et le jus chaud sur les tomates. Scellez et retournez.
4. Tomates dans leur jus avec acide citrique et ail
Source : thedailymeal.comEn poids, il faudra 2 g d'acide citrique.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 0,5 c. à café d'acide citrique, 50 g de sel.
Préparation : Triez les tomates : laissez les petites et fermes entières, et passez les mûres et grandes à l'extracteur de jus. Mélangez le jus avec l'acide citrique, le sel et faites cuire 10 minutes. Pelez les tomates entières et mettez-les avec l'ail haché dans des bocaux stérilisés. Versez le jus de tomate chaud et stérilisez pendant 15 minutes. Retirez délicatement les bocaux, scellez et retournez.
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5. Tomates en morceaux dans leur jus pour l'hiver
Source : dolcesalatopremium.ruUne excellente préparation de tomates pour toutes les occasions !
Il vous faudra : 8 kg de tomates, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 2 c. à soupe de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Sélectionnez la moitié des tomates, et pressez le jus des autres. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les épices et faites cuire 15 minutes. Coupez les tomates entières en deux ou en quartiers, placez-les dans des bocaux propres, versez le jus bouillant, stérilisez 10 minutes et scellez.
6. Tomates dans leur jus sans vinaigre ni stérilisation
Source : pomidore.ruCette option vous ravira par sa simplicité et son délicieux résultat.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 4 feuilles de laurier, 3 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 30 g de sucre, 45 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Triez les tomates en deux parties. Pelez les petites, mettez-les dans des bocaux stérilisés, remplissez d'eau bouillante et laissez de côté pendant 30 minutes. Passez les grandes et trop mûres tomates au hachoir à viande. Mélangez le jus de tomate obtenu avec les épices, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Videz l'eau des petites tomates, versez le jus bouillant dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
7. Tomates avec poivrons et piments forts dans leur jus
Source : botanichka.ruTous les légumes doivent être juteux et beaux !
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 1 piment fort, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 60 ml de vinaigre, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Pelez et coupez les poivrons en petits morceaux, et hachez le piment fort avec les graines. Triez les tomates en petites et grandes. Dans les bocaux préparés, mettez les épices, les morceaux de poivron et les petites tomates. Coupez les grandes tomates et passez-les à l'extracteur de jus. Versez le jus de tomate dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, le sel, le piment fort et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le vinaigre et répartissez dans les bocaux avec les légumes. Stérilisez 15 minutes, scellez et retournez.
8. Tomates dans leur jus avec basilic et coriandre
Source : ok.ruCette préparation se conserve très bien, même simplement dans un garde-manger.
Il vous faudra : 8 kg de tomates, 50 g de basilic, 1 c. à café de coriandre moulue, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 40 g de sucre, 25 g de sel.
Préparation : Triez les tomates en petites et grandes. Mettez les petites tomates avec les brins de basilic dans des bocaux stérilisés, et coupez les grandes et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus de tomate avec la coriandre moulue, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Versez le jus bouillant dans les bocaux avec les tomates et stérilisez 10 minutes. Retirez délicatement les bocaux du bain de stérilisation, ajoutez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
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9. Tomates cerises dans leur jus avec vinaigre balsamique
Source : dzen.ruC'est plus savoureux qu'avec du vinaigre ordinaire !
Il vous faudra : 5 kg de tomates cerises, 5 kg de grosses tomates, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 2 feuilles de laurier, 50 ml de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Mettez les tomates cerises dans des bocaux propres, versez de l'eau bouillante et laissez de côté pendant 20 minutes. Coupez les grosses tomates et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus obtenu avec le sucre, le sel et les épices, faites cuire 10 minutes. Videz l'eau des tomates cerises, versez le vinaigre, le jus de tomate chaud et scellez. Enveloppez les bocaux dans une couverture chaude, et après 24 heures, transférez-les dans un endroit frais.
10. Tomates cerises au jus de citron
Source : bestlj.ruSi le jus est trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillie.
Il vous faudra : 3 kg de tomates cerises, 4 kg de grosses tomates, 1 citron, 4 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 20 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Lavez le citron à l'eau chaude, coupez-le en deux et pressez le jus. Remplissez les bocaux préparés de tomates cerises, et coupez les grosses tomates et passez-les à l'extracteur de jus. Versez le jus de tomate dans une casserole à fond épais, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Versez le jus chaud sur les tomates cerises dans le bocal, stérilisez-les 10 minutes, ajoutez le jus de citron et scellez pour l'hiver.
11. Tomates dans leur jus avec vinaigre et huile
Source : ecopeak.ruPour plus de commodité, procurez-vous des pinces spéciales pour la stérilisation.
Il vous faudra : 8 kg de tomates, 50 g de basilic, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 25 g de sel.
Préparation : Triez les tomates en petites et grandes. Pelez les petites et mettez-les dans des bocaux avec les brins de basilic. Coupez les grandes et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus avec le sucre, le sel, l'huile et faites cuire 15 minutes. Versez le jus de tomate chaud dans les bocaux avec les tomates, stérilisez 10 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
12. Tomates dans leur jus avec jus de citron et huile d'olive
Source : pinterest.comIl est préférable de ne pas remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 40 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Ébouillantez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus. Triez les tomates en deux catégories : molles et fermes. Pressez le jus des molles, et mettez les fermes dans des bocaux propres. Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et l'ail finement haché. Faites cuire 15 minutes, versez dans les bocaux avec les tomates et stérilisez 10 minutes. Ajoutez le jus de citron, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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13. Tomates en morceaux dans leur jus avec herbes aromatiques
Source : spmguild.ruPar exemple, la coriandre aromatique rehausse délicieusement les tomates.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 50 g d'herbes de votre choix, 2 clous de girofle, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 3 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en fermes et molles. Coupez les fermes en morceaux et mettez-les avec les herbes hachées dans des bocaux, et passez les molles à l'extracteur de jus. Mélangez le jus de tomate avec le sucre, le sel, les épices et faites-le cuire 10 minutes à feu doux. Versez le jus chaud dans les bocaux avec les tomates, stérilisez encore 10 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
14. Tomates en morceaux dans leur jus avec vinaigre et sucre
Source : bee-master.ruCoupez les tomates en quartiers, en deux ou en morceaux arbitraires.
Il vous faudra : 6 kg de tomates, 2 clous de girofle, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en fermes et molles. Coupez les fermes en morceaux et mettez-les dans des bocaux préparés, et coupez les molles et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus de tomate obtenu avec les épices, le sucre et le sel. Faites cuire 15 minutes, versez dans les bocaux avec les tomates et placez-les dans une casserole d'eau chaude. Stérilisez la préparation 10 minutes, versez le vinaigre et scellez.
15. Tomates dans leur jus avec raifort pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruPendant la cuisson, assurez-vous d'allumer la hotte aspirante.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 1 c. à café de raifort râpé, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 50 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en deux catégories : fermes et molles. Pelez les fermes et mettez-les dans des bocaux préparés. Coupez les molles et passez-les à l'extracteur de jus. Versez le jus dans une casserole, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Versez le jus de tomate bouillant dans les bocaux avec les tomates et ajoutez le raifort râpé. Stérilisez 10 minutes, versez le vinaigre, scellez et retournez.
16. Tomates dans leur jus sans sucre, sel ni vinaigre
Source : fedoskinolife.ruAucun additif ni épice – juste des tomates !
Il vous faudra : 10 kg de tomates.
Préparation : Triez les tomates en molles et fermes. Pressez le jus des molles, et mettez les fermes dans des bocaux préparés. Faites bouillir le jus de tomate 10 minutes et versez-le dans les bocaux avec les tomates. Stérilisez les préparations 10 minutes, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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17. Tomates dans leur jus avec céleri
Source : spmguild.ruNous vous recommandons d'utiliser des tomates de la variété "Slivka".
Il vous faudra : 8 kg de tomates, 1 branche de céleri, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 25 g de sel.
Préparation : Passez la moitié des tomates à l'extracteur de jus, ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Pelez les tomates restantes. Dans des bocaux propres, mettez le poivre de la Jamaïque, le céleri haché et les tomates entières. Versez le jus chaud, stérilisez 15 minutes et retirez délicatement du bain de stérilisation. Versez le vinaigre, scellez et retournez.
18. Tomates dans leur jus avec ail et basilic
Source : povar.ruN'importe quel type de basilic conviendra.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 50 g de basilic, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en petites et grandes. Mettez les petites dans des bocaux, et passez les grandes au hachoir à viande. Mélangez la masse de tomate obtenue avec le sucre, le sel, l'ail haché et le basilic. Faites cuire 15 minutes, versez dans les bocaux avec les tomates et stérilisez 10 minutes. Ajoutez le vinaigre, scellez et retournez.
19. Tomates dans leur jus avec piment fort et épices
Source : vk.comRetirez les graines du piment fort et la préparation sera moins piquante.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 0,5 c. à café de mélange de poivres en grains, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en fermes et molles. Mettez les fermes dans des bocaux propres, coupez les molles et passez-les à l'extracteur de jus. Mélangez le jus de tomate avec le sucre, le sel, le mélange de poivres, la coriandre, l'ail haché et le piment fort. Faites cuire le tout 15 minutes, versez dans les bocaux avec les tomates et stérilisez 10 minutes. Scellez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
20. Tomates hachées dans leur jus sans stérilisation
Source : mirtesen.ruÀ partir de cette préparation, vous pouvez faire toutes sortes de sauces, de ragoûts et de soupes de tomates.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 c. à café d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Triez les tomates en fermes et molles. Coupez les fermes en petits morceaux, et pressez le jus des molles. Versez le jus de tomate dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les tomates coupées, l'ail pressé, l'acide citrique et faites cuire 10 minutes. Répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés et scellez pour l'hiver.
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