10 meilleures recettes de fanes de betteraves pour l'hiver
Source : Algus, AdobeStockPour la betterave, non seulement les racines sont utiles, mais aussi les fanes. Fraîches, elles diversifient parfaitement le régime alimentaire quotidien, mais leur saison est très courte. Cependant, vous pouvez préparer des fanes de betteraves pour l'hiver. Toutes les soupes, salades et plats principaux deviendront beaucoup plus savoureux – il suffit d'ajouter une poignée de cette préparation. Prenez note de nos recettes !
1. Fanes de betteraves marinées pour l'hiver
Source : bee-master.ruIndispensable pour les salades, les ragoûts ou les soupes.
Il vous faudra : 200 g de fanes de betteraves, 20 g de piment, 10 g d'ail, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 5 g de sel, 2,5 g de sucre, 30 ml de vinaigre de vin blanc.
Préparation : Lavez, séchez et coupez grossièrement les fanes. Tassez-les fermement dans un bocal stérilisé avec l'ail haché, le piment et les épices. Ajoutez le sel et le sucre, versez le vinaigre et recouvrez la préparation d'eau bouillante. Stérilisez le bocal pendant 15 minutes et scellez-le pour l'hiver.
2. Fanes de betteraves sans stérilisation pour l'hiver
Source : povar.ruNous vous recommandons de couper les fanes plus finement – vous pourrez ensuite les ajouter partout.
Il vous faudra : 500 g de fanes de betteraves, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel, 40 ml de vinaigre de cidre, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre noir.
Préparation : Lavez et coupez finement les fanes de betteraves. Tassez-les fermement dans des bocaux propres et secs, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre, le sel, les épices et le vinaigre de cidre, et faites bouillir à nouveau. Versez sur les fanes et scellez pour l'hiver.
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3. Fanes de betteraves bouillies pour l'hiver
Source : sezon-dacha.ruUne autre façon alternative de conserver les fanes en bocaux.
Il vous faudra : 2-3 poignées de fanes de betteraves, 750 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Lavez et coupez les fanes en lanières. Faites bouillir l'eau avec le sel et le vinaigre, ajoutez les fanes de betteraves et faites cuire 5 à 7 minutes. Ensuite, tassez fermement les fanes dans des bocaux stérilisés, versez le bouillon bouillant et scellez pour l'hiver.
4. Fanes de betteraves séchées pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruDans un bocal hermétique et dans un endroit sombre et sec – cette préparation se conserve jusqu'à 1 an.
Il vous faudra : 300 g de fanes de betteraves.
Préparation : Lavez, séchez et coupez arbitrairement les fanes de betteraves. Disposez-les sur les plateaux du déshydrateur et séchez à 60 degrés selon les instructions. Vous pouvez également les sécher à l'extérieur de manière naturelle, mais impérativement à l'ombre. Répartissez la préparation dans des bocaux en verre secs.
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5. Fanes de betteraves fermentées pour l'hiver
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, vous pouvez les congeler et les conserver au congélateur.
Il vous faudra : 500 g de fanes de betteraves, 15 g d'ail, 2 ombelles d'aneth, 2 feuilles de cassis, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Lavez, séchez, coupez grossièrement et écrasez légèrement les fanes avec les mains. Disposez-les en couches dans une bassine, en alternant avec l'ail haché, le sel, l'aneth et les feuilles. Salez les fanes sur le dessus et laissez-les sous un poids pendant 3 jours à température ambiante. Répartissez les fanes fermentées dans des bocaux stérilisés, vissez et conservez dans un endroit sombre.
6. Fanes de betteraves congelées pour l'hiver
Source : dzen.ruPour plus de commodité, vous pouvez congeler les pétioles et les feuilles séparément.
Il vous faudra : 2 bottes de fanes de betteraves.
Préparation : Lavez les fanes de betteraves dans une grande quantité d'eau et séchez-les complètement sur des serviettes en papier. Coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans des sacs et expulsez délicatement tout l'air des sacs (par exemple, à l'aide d'une planche à découper). Mettez les préparations au congélateur pour les conserver.
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7. Préparation pour botvinia pour l'hiver
Source : malinika.ruCette préparation peut également être utilisée pour le bortsch ou d'autres soupes.
Il vous faudra : 300 g de fanes de betteraves, 300 g de fanes de carottes, 300 g d'oseille, 100 g d'aneth, 1 verre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Lavez et séchez soigneusement toutes les herbes. Coupez-les arbitrairement et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Répartissez les fanes de betteraves et les herbes dans des bocaux stérilisés, versez la saumure bouillante, fermez les couvercles et rangez dans un endroit frais.
8. Fanes de betteraves et de carottes pour l'hiver
Source : dzen.ruNon seulement les fanes de betteraves sont excellentes dans divers plats et entrées !
Il vous faudra : 400 g de fanes de betteraves, 300 g de fanes de carottes, 1 litre d'eau, 100 g de sucre, 1/2 verre de vinaigre, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 30 g de sel.
Préparation : Lavez et hachez les deux types de fanes, répartissez-les dans des bocaux préparés. Faites bouillir l'eau avec les autres ingrédients et versez ce mélange sur les fanes. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes supplémentaires dans de l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
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9. Fanes de betteraves salées pour l'hiver
Source : povar.ruCette préparation doit impérativement être conservée au réfrigérateur ou à la cave.
Il vous faudra : 200 g de fanes de betteraves, 200 g d'aneth, 200 g de persil, 100 g d'ail, 100 g de sel.
Préparation : Lavez, séchez et hachez toutes les herbes. Hachez finement l'ail et mélangez le tout avec le sel. Tassez fermement la préparation dans des bocaux stérilisés, fermez et rangez pour la conservation.
10. Fanes de betteraves à l'oseille pour l'hiver
Source : pinterest.comUne excellente garniture pour les soupes vertes aromatiques et les bortschs.
Il vous faudra : 500 g de fanes de betteraves, 300 g d'oseille, 100 g d'aneth et de persil chacun, 500 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel, ajoutez les herbes et les fanes coupées, et faites cuire le tout environ 5 minutes. Tassez fermement les préparations dans des bocaux stérilisés, versez la saumure bouillante et scellez-les pour l'hiver.
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