10 recettes de délicieuses galettes ouzbèkes au four
Source : Archives du service de presseLes pâtisseries ouzbèkes copieuses et aromatiques sont traditionnellement cuites dans un tandoor. Elles deviennent ainsi croustillantes et dorées. Naturellement, à la maison, c'est assez problématique. Mais il y a une solution – nous vous proposons des recettes simples pour préparer des galettes ouzbèkes au four !
1. Galette ouzbèke à la levure
Source : бабушкинырецепты.рфDes galettes tendres et moelleuses avec une belle croûte fine.
Il te faudra : 450 g de farine, 2 c. à café de levure sèche, 300 ml de lait, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, sésame.
Préparation : Mélange le sucre et la levure dans le lait tiède, et laisse reposer 15 minutes. Mélange la pâte levée avec la farine tamisée, l'huile végétale et le sel, pétris une pâte élastique et laisse-la reposer au chaud pendant une heure.
Divise en 4 portions, abaisse les galettes sur 1 cm d'épaisseur et aplatis légèrement le centre. Laisse-les reposer au chaud encore 40 minutes, badigeonne de lait, saupoudre de sésame et fais cuire au four 25 minutes à 200 degrés.
2. Galette ouzbèke au kéfir
Source : iamcook.ruAu lieu du beurre, tu peux utiliser du saindoux.
Il te faudra : 150 ml d'eau, 90 ml de kéfir, 2 c. à soupe d'huile végétale, 40 g de beurre, 370 g de farine, 1 c. à café de sel, 4 g de levure sèche, une pincée de sucre, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Dissous la levure avec le sucre dans l'eau tiède, laisse reposer 10 minutes et mélange avec les autres ingrédients liquides. Ajoute la farine, les deux types de beurre, le sel, et pétris une pâte élastique.
Laisse la pâte reposer une heure au chaud, forme une galette et presse son centre. Badigeonne-la de jaune d'œuf et fais cuire 15-20 minutes à la température maximale du four.
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3. Galette ouzbèke à l'eau
Source : taboolacook.ruLa recette la plus simple et la moins chère.
Il te faudra : 600 g de farine, 2 c. à café de levure sèche, 350 ml d'eau, 2 c. à café de sel, 30 ml d'huile végétale, 1 œuf, sésame.
Préparation : Mélange la levure dans l'eau, et la farine avec le sel, et pétris une pâte ferme. À la fin, ajoute l'huile et laisse reposer 10 minutes sous un film.
Divise en portions, forme des galettes et laisse-les reposer encore une heure sur la table. Fais de jolis centres plats, badigeonne les galettes d'œuf battu et saupoudre de sésame. Fais cuire 15-20 minutes à 220 degrés.
4. Galette ouzbèke sans levure
Source : жарим-мясо.рфPas besoin d'attendre plusieurs heures que la levure agisse !
Il te faudra : 200 g de beurre, 500 ml de lait, 2 c. à café de levure chimique, 1 kg de farine, 2 c. à café de sel, 1 jaune d'œuf, graines.
Préparation : Mélange la farine tamisée, le sel et la levure chimique, verse le lait, ajoute le beurre ramolli et pétris la pâte. Divise-la en 2 portions et laisse reposer 15 minutes. Abaisse les galettes sur 5 mm d'épaisseur, forme de petits bords, badigeonne-les de jaune d'œuf et saupoudre de graines. Fais cuire au four 15-20 minutes à 220-250 degrés.
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5. Galette ouzbèke à l'oignon
Source : kulinaria1914.ruCette galette s'appelle katlama, et elle est particulièrement aromatique.
Il te faudra : 400 g de farine, 230 ml d'eau, 1 c. à café de sel et de sucre, 10 g de levure sèche, 90 g de beurre, 150 g d'oignon, 1 œuf, sésame.
Préparation : Mélange l'eau tiède, la levure, le sel et le sucre, et laisse reposer quelques minutes. Verse le tout dans la farine tamisée, pétris une pâte molle et laisse-la au chaud pendant une heure. Abaisse-la en une galette de 5 mm d'épaisseur, badigeonne de beurre fondu et dispose des demi-anneaux d'oignon par-dessus.
Roule la pâte en un rouleau et mets-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Divise-la en 4 portions, forme des galettes avec un centre aplati, badigeonne-les d'œuf et saupoudre de sésame. Fais cuire au four 25 minutes à 200 degrés.
6. Galette ouzbèke sans levure à l'oignon
Source : ideireceptov.ruUne autre recette de galette feuilletée, mais cette fois au lait et sans levure.
Il te faudra : 500 ml de lait, 500 g de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 oignon, 120 g de beurre.
Préparation : Ajoute au lait le sel, le sucre, le bicarbonate de soude, l'huile végétale et la farine, et pétris une pâte ferme. Laisse-la reposer une demi-heure et abaisse-la en une fine couche. Badigeonne-la de beurre fondu et dispose des demi-anneaux d'oignon par-dessus.
Coupe la pâte en bandes, roule chaque bande en un petit rouleau et abaisse-le en une fine galette d'environ 5 mm d'épaisseur. Fais cuire 15-20 minutes à 200-220 degrés.
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7. Galette ouzbèke à la viande
Source : info-paper.ruCes galettes peuvent même être servies comme plat principal.
Il te faudra : 500 g de farine, 250 ml d'eau, 2 c. à soupe d'huile végétale, sel, 300 g de viande hachée, 1 oignon, herbes.
Préparation : Pétris une pâte élastique avec l'eau, la farine, le sel et l'huile végétale, et laisse-la reposer une demi-heure. Hache finement l'oignon et fais-le revenir avec la viande hachée, les épices et les herbes jusqu'à cuisson.
Divise la pâte en 4 portions, abaisse-en une en une couche et dépose une partie de la farce dessus. Abaisse une deuxième couche de pâte par-dessus, puis de nouveau de la farce, puis roule le tout en un rouleau et mets-le au réfrigérateur. Forme un deuxième rouleau de la même manière, et après 20 minutes, abaisse les deux "escargots" en galettes. Fais cuire environ 30-35 minutes au four à 200 degrés.
8. Galette ouzbèke au fromage blanc
Source : kulinaria1914.ruAu lieu du fromage blanc, n'hésite pas à prendre n'importe quel autre fromage.
Il te faudra : 250 ml d'eau, 1 œuf, 2 c. à soupe de crème fraîche, 400 g de farine, 500 g de fromage blanc, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Mélange l'eau, le sel, l'œuf et la crème fraîche, ajoute progressivement la farine et pétris la pâte. Mélange le fromage blanc avec les épices et les herbes hachées. Divise la pâte en 4 portions, et abaisse une couche. Répartis le fromage blanc par-dessus, fais une incision du centre au bord et roule en spirale.
Fais de même avec les autres couches, et aplatis les rouleaux en galettes plates. Si tu le souhaites, badigeonne-les de jaune d'œuf et fais cuire au four 20-25 minutes à 200 degrés.
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9. Galette ouzbèke au fromage et aux herbes
Source : koolinar.ruUne recette alternative pour varier les plaisirs.
Il te faudra : 2 oignons, 100 g de fromage, 1 bouquet d'herbes, épices, 2 c. à soupe de beurre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 165 ml d'eau, 165 ml de kéfir, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel, 560 g de farine, 9 g de levure sèche, 1 œuf.
Préparation : Mélange la farine, le sel et la levure, et verse le kéfir avec l'eau et l'huile végétale. Pétris une pâte élastique et laisse-la au chaud pendant 1h30. Coupe l'oignon en demi-anneaux et mélange-le avec les herbes hachées, et râpe le fromage séparément sur une grosse râpe.
Abaisse la moitié de la pâte en une fine couche, badigeonne de beurre et dépose la moitié de la garniture. Roule en un rouleau, coupe en morceaux et abaisse-les en petites galettes. Laisse-les au chaud pendant 20 minutes, badigeonne d'œuf battu, saupoudre de fromage et fais cuire au four 20 minutes à 200 degrés. Fais de même avec la deuxième partie.
10. Galette ouzbèke aux pommes de terre
Source : ферма-на-районе.рфEssaie de préparer ces galettes au lieu des beignets frits habituels.
Il te faudra : 500 g de farine, 250 ml d'eau, 500 g de pommes de terre cuites, 1 oignon, 1 c. à café de sel, 20 g de coriandre, épices, 150 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1 c. à café de kéfir, sésame.
Préparation : Mélange la farine, le sel et l'eau tiède, pétris la pâte et laisse reposer 20 minutes. Réduis en purée les pommes de terre cuites, ajoute les épices et la coriandre, et l'oignon frit.
Divise la pâte en portions, abaisse chaque portion en une couche et badigeonne de beurre. Dépose la garniture, forme un rouleau et coupe-le en morceaux en forme d'escargots. Abaisse chaque morceau en une galette, badigeonne de kéfir et de jaune d'œuf, saupoudre de sésame et fais cuire au four 20 minutes à 200 degrés.
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