10 recettes de koutia faciles et délicieuses
Source : Ekramar, AdobeStockLa koutia slave traditionnelle est préparée pour des occasions spéciales, mais le plus souvent pour Noël. Les ingrédients principaux sont le blé, l'orge ou d'autres céréales, et les ajouts comprennent des noix, des graines de pavot, des fruits secs et du miel. De nombreuses ménagères ont leurs propres recettes familiales de koutia, car elles y ont toujours ajouté leur touche personnelle. Nous partageons une sélection des meilleures idées !
1. Koutia classique pour Noël
Source : sgastronomy.ruIl est difficile de choisir une seule recette classique parmi la diversité des traditions, mais celle-ci en fait certainement partie.
Il vous faudra : 1 verre de blé, 500 ml d'eau, 100 g de graines de pavot, 100 g de raisins secs, 100 g de noix, 50 g de miel, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre.
Préparation : Rincez le blé, faites tremper les raisins secs, faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Versez environ 400 ml d'eau sur le blé, portez à ébullition à feu moyen, salez après 10 minutes et laissez cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Rincez les graines de pavot, versez 50-70 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez encore 50 ml d'eau, laissez mijoter un peu plus et broyez les graines de pavot avec le sucre dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur. Mélangez tous les ingrédients.
2. Koutia au millet
Source : pinterest.comLe millet doit d'abord être rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Il vous faudra : 1 verre de millet, 150 g de graines de pavot, 100 g de fruits secs, 80 g de noix, 80 g de beurre, du miel.
Préparation : Faites cuire le millet selon les instructions sur l'emballage et laissez refroidir. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, laissez-les gonfler pendant une demi-heure, égouttez l'eau et passez les graines de pavot deux fois au hachoir à viande.
Faites également tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les et coupez-les. Hachez les noix grillées. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les graines de pavot, les noix et les fruits secs, faites chauffer quelques minutes et mélangez le tout avec le millet. Assaisonnez la koutia avec du miel selon votre goût.
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3. Koutia au blé, dattes et graines
Source : mirtesen.ruFaites cuire le blé à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre – il faut du blé déjà cuit.
Il vous faudra : 2 verres de blé cuit, 200 g de raisins secs, 150 g de dattes, 120 g de graines de tournesol, 150 g de graines de pavot, du miel.
Préparation : Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pendant 10-15 minutes, égouttez-les et ajoutez-les au blé cuit. Ajoutez également les dattes coupées. Broyez les graines de pavot dans un mortier ou de toute autre manière pratique, versez de l'eau bouillante dessus pendant une demi-heure, égouttez le liquide et ajoutez les graines de pavot au blé. Faites griller les graines décortiquées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez-les également. Mélangez la koutia et ajoutez le miel.
4. Koutia à l'orge
Source : mykaleidoscope.ruUne koutia sucrée originale qui plaira même aux enfants.
Il vous faudra : 1 verre d'orge, 1 verre d'uzvar ou de compote, 100 g de graines de pavot, 100 g de noix, 100 g de raisins secs, 3 c. à soupe de miel.
Préparation : Faites tremper l'orge toute la nuit, rincez-la et faites-la cuire selon les instructions sur l'emballage. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant une demi-heure, égouttez-les et broyez-les ou mixez-les. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et égouttez-les. Faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Mélangez un verre d'uzvar avec le miel, combinez tous les ingrédients et laissez la koutia reposer un peu.
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5. Koutia à l'uzvar
Source : youtube.comUne autre des recettes classiques – la koutia avec une compote de fruits secs.
Il vous faudra : 1 verre de blé, 100 g de raisins secs, 50 g de noix, 50 g d'amandes, 50 g de graines de pavot, 1 verre d'uzvar, 2-3 c. à soupe de miel.
Préparation : Faites cuire le blé à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez et faites griller les noix dans une poêle sèche. Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pendant 10 minutes et égouttez-les. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, faites-les cuire 10 minutes à feu doux et laissez-les gonfler 20 minutes à couvert, puis égouttez l'eau et écrasez-les. Mélangez tous ces ingrédients. Séparez l'uzvar et le miel, ajoutez-les à la koutia et mélangez.
6. Koutia de riz aux noix et jus d'orange
Source : karamelcafe.ruTrès inhabituelle et délicieuse, elle plaira même à ceux qui ne sont pas fans de la version classique.
Il vous faudra : 1 verre de riz, 1,5 verre de jus d'orange, 100 g de raisins secs, 100 g d'abricots secs, 100 g de noisettes, 100 g d'amandes, 3 pruneaux, 1,5 c. à soupe de miel.
Préparation : Rincez le riz, versez le jus d'orange dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les au couteau. Versez de l'eau chaude sur les fruits secs pendant 7-10 minutes et hachez-les également. Mélangez tous les ingrédients.
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7. Koutia de perles d'orge à l'uzvar
Source : gastronom.ruNous vous recommandons de préparer l'uzvar à l'avance pour qu'il infuse pendant une journée.
Il vous faudra : 1 verre de perles d'orge, 1-2 verres d'uzvar, 100 g de graines de pavot, 100 g de noix, 100 g de raisins secs, 2 c. à soupe de miel.
Préparation : Faites tremper les perles d'orge toute la nuit et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Faites tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure, égouttez l'eau et passez-les au hachoir à viande. Faites sécher les noix dans une poêle et hachez-les. Faites également tremper un peu les raisins secs dans de l'eau chaude. Mélangez l'uzvar et le miel, combinez tous les ingrédients et laissez la koutia reposer.
8. Koutia de boulgour aux abricots secs
Source : postila.ruLe boulgour cuit beaucoup plus vite que le blé, ce qui est assez pratique.
Il vous faudra : 160 g de boulgour, 50 g de raisins secs, 50 g de graines de pavot, 70 g d'abricots secs, 80 g de noix au choix, 80 g de miel.
Préparation : Faites cuire le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites tremper les fruits secs pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, égouttez-les et coupez les abricots secs. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant une demi-heure, égouttez l'eau et broyez les graines de pavot de toute manière disponible. Mélangez le tout et ajoutez le miel à la koutia prête.
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9. Koutia sans graines de pavot
Source : dzen.ruUne recette de koutia simple et minimaliste pour ceux qui n'aiment pas beaucoup d'ajouts.
Il vous faudra : 2 verres de blé, 200 g de miel, 100 g de noix, 300 g de raisins secs.
Préparation : Faites tremper le blé toute la nuit et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les au couteau. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude et égouttez-les. Mélangez tous les ingrédients et le miel. Si le miel est trop épais, diluez-le avec de l'eau tiède ou de l'uzvar.
10. Koutia de perles d'orge aux canneberges
Source : postila.ruVous pouvez également la préparer avec n'importe quelle autre céréale de votre choix.
Il vous faudra : 250 g de perles d'orge, 70 g de canneberges séchées, le jus d'un demi-citron, 50 g de graines de pavot, 40 g de raisins secs, 50 g de noix, 1 c. à soupe de miel.
Préparation : Faites tremper les perles d'orge toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant une demi-heure, égouttez l'eau et mixez-les. Versez de l'eau tiède sur les canneberges et les raisins secs pendant 5 minutes et égouttez-les. Mélangez le tout, ajoutez les noix hachées et assaisonnez la koutia avec du miel et du jus de citron.
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