Carpe au barbecue : 20 recettes irrésistibles
Source : Koss13, AdobeStockLe filet de carpe est si tendre et savoureux qu'on lui pardonne souvent la présence d'arêtes. Ce poisson peut être bouilli, cuit au four, mariné ou braisé, mais il est également délicieux cuit au barbecue. Nous partageons 20 des meilleures recettes !
1. Carpe au jus de citron et poivre au barbecue
Source : mykaleidoscope.ruIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), le jus d'un demi-citron, 30 ml d'huile végétale, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Écaille la carpe, vide-la, rince-la et incise-la. Frotte le poisson avec du sel et du poivre. Badigeonne de jus de citron et d'huile, puis mets au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, place la carpe sur la grille et fais-la cuire au barbecue pendant 25-30 minutes, en la retournant de temps en temps.
2. Carpe à l'oignon et au citron au barbecue
Source : kebab-grill.ruIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 1/2 citron, 2 oignons, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de poivre noir moulu, 2 c. à café de sel.
Préparation : Écaille la carpe, vide-la, rince-la et sèche-la avec du papier absorbant. Incise le poisson, frotte-le avec le mélange de sel et d'épices, et laisse reposer 15 minutes. Place l'oignon et le citron coupés dans le ventre de la carpe. Mets le poisson sur la grille et fais-le cuire sur des braises chaudes pendant une demi-heure.
3. Carpe au barbecue, marinée dans de la sauce soja avec du citron et du citron vert
Source : sovkusom.ruIl te faudra : 1 carpe (environ 2 kg), 3 c. à soupe de sauce soja, 1 citron vert, 1/2 citron, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à café de sel marin.
Préparation : Prépare la carpe, fais quelques incisions peu profondes sur les côtés. Mélange la sauce soja, l'huile, la coriandre et le sel. Badigeonne le poisson de tous les côtés avec ce mélange, en accordant une attention particulière à l'intérieur. Place le citron vert coupé dans le ventre et insère des morceaux de citron dans les incisions. Enveloppe la carpe dans du papier aluminium et mets-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Place-la sur la grille et fais-la cuire au barbecue pendant 30 minutes, puis retire le papier aluminium et fais dorer le poisson encore 7-10 minutes.
4. Carpe au piment fort et oignon sur la grille
Source : fire-house.ruIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 1/2 piment fort, 2 oignons, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Écaille la carpe, retire les entrailles et les branchies. Rince, sèche avec du papier absorbant, frotte avec du sel et de la coriandre. Hache finement le piment fort et l'oignon pelé. Ajoute le vinaigre, 1 c. à soupe d'huile et mélange. Place la préparation dans le ventre du poisson, et badigeonne la carpe avec le reste de l'huile. Mets sur la grille et fais cuire au barbecue pendant environ une demi-heure, en retournant toutes les 3-5 minutes.
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5. Carpe marinée au miel et à la moutarde au barbecue
Source : 2gis.ruIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de moutarde forte, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 40 g d'herbes aromatiques, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Mélange le miel, la moutarde, l'huile, la coriandre et le sel. Badigeonne la carpe préparée avec cette marinade. Mets les herbes dans le ventre, couvre le poisson de film alimentaire et mets au réfrigérateur pendant 1 heure. Place la carpe sur une grille huilée et fais-la cuire au barbecue pendant 35-40 minutes.
6. Morceaux de carpe à l'ail, cuits dans du papier aluminium au barbecue
Source : ogorod.ruIl te faudra : 1 kg de carpe, le jus d'un demi-citron, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de sel marin.
Préparation : Coupe la carpe en morceaux de taille à peu près égale et place-les dans un bol. Ajoute le sel, l'huile, le jus de citron et l'ail pressé. Mélange, couvre et mets au réfrigérateur pendant 30 minutes. Enveloppe les morceaux de carpe dans du papier aluminium, place-les sur les braises et fais cuire 10 minutes. Déballe délicatement le papier aluminium et fais dorer le poisson encore 5 minutes.
7. Steaks de carpe cuits au barbecue
Source : postila.ruIl te faudra : 4 steaks de carpe moyens, 1/2 citron, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de graines de coriandre, 2 c. à café de gros sel.
Préparation : Écrase le sel et la coriandre dans un mortier. Mélange-les avec le jus de citron et l'huile, puis badigeonne bien les steaks de carpe préparés. Enveloppe le poisson dans du papier aluminium et laisse reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, place-les sur la grille et fais cuire 20-25 minutes, en les retournant de temps en temps. Retire le papier aluminium et fais dorer les steaks de carpe encore quelques minutes.
8. Steaks de carpe à la crème aigre et à l'oignon, cuits dans du papier aluminium au barbecue
Source : mykaleidoscope.ruIl te faudra : 2 steaks de carpe moyens, 1 oignon, 100 g de crème aigre, 1 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélange les épices, le sel et la crème aigre. Badigeonne bien les steaks de carpe avec ce mélange aromatique et laisse reposer 20 minutes. Épluche et coupe l'oignon en rondelles épaisses. Enveloppe chaque steak individuellement dans du papier aluminium avec un peu d'oignon et fais cuire sur les braises pendant 15-20 minutes. Ensuite, retire délicatement le papier aluminium et continue à cuire la carpe jusqu'à obtenir une croûte dorée.
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9. Carpe aux pommes de terre au barbecue
Source : dzen.ruIl te faudra : 1 carpe, 500 g de pommes de terre, 1 citron, 3-4 brins d'aneth, 50 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Écaille la carpe, vide-la, rince-la et sèche-la. Frotte-la avec de la coriandre et un peu de sel. Place des rondelles de citron dans le ventre. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux, mélange-les avec du poivre, de l'aneth haché et le reste du sel. Enveloppe le poisson et les pommes de terre séparément dans du papier aluminium, ajoute un peu d'huile d'olive à chaque préparation. Place-les sur la grille et fais cuire 15-20 minutes. Retire le papier aluminium et continue à cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée.
10. Carpe au barbecue, marinée avec de la sauce de poisson
Source : ahaber.com.trIl te faudra : 1 carpe (environ 2 kg), 1/2 citron, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à café de sel.
Préparation : Écaille la carpe, retire les entrailles et les branchies, rince-la et sèche-la avec du papier absorbant. Incise le poisson, frotte-le avec le mélange de sel, d'huile et de sauce de poisson. Mets des rondelles de citron à l'intérieur du ventre, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, place la carpe sur une grille huilée et fais-la cuire au barbecue pendant 30 minutes, en la retournant souvent.
11. Carpe au barbecue, marinée avec du jus de tomate et des épices
Source : pinterest.comIl te faudra : 1 carpe, 250 ml de jus de tomate, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Prépare la carpe, incise-la et place-la dans un bol. Ajoute le sel, les épices et le jus de tomate. Badigeonne bien le poisson de tous les côtés, couvre et mets dans un endroit frais pendant 40 minutes. Place la carpe sur une grille huilée et fais-la cuire sur des braises chaudes pendant 25-30 minutes.
12. Carpe à la sauce grenade au barbecue
Source : svet-tv.comIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 1/2 citron, 2 c. à soupe de sauce grenade, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de sucre roux, 1 c. à café de sel.
Préparation : Écaille la carpe, vide-la, rince-la et incise-la. Mélange la sauce grenade, l'huile, le sel, le sucre et les épices écrasées dans un mortier. Badigeonne le poisson avec cette marinade, sans oublier l'intérieur. Coupe le citron et place-le dans le ventre du poisson, couvre de papier aluminium et laisse mariner 30 minutes. Fais cuire la carpe sur une grille huilée au barbecue pendant 25-30 minutes, en la retournant souvent.
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13. Carpe à la mayonnaise et moutarde au barbecue
Source : pinterest.comIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de moutarde forte, 1 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Écaille la carpe, retire les entrailles et les branchies, rince-la et incise-la. Mélange la moutarde, la mayonnaise, le sel et la coriandre. Badigeonne le poisson, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pendant 30 minutes. Place la carpe sur une grille huilée et fais-la cuire 25-30 minutes, en la retournant toutes les 5 minutes.
14. Carpe au citron, tomates et basilic dans du papier aluminium au barbecue
Source : postila.ruIl te faudra : 1 carpe (1,5-2 kg), 100 g de tomates, 1/2 bouquet de basilic, 1/2 citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Prépare, rince et sèche la carpe. Mélange l'huile, les épices et le sel, et badigeonne le poisson de tous les côtés avec cette marinade. Mets le basilic et le citron coupé à l'intérieur du ventre. Enveloppe la carpe avec les tomates dans plusieurs couches de papier aluminium et laisse reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Place-la sur la grille et fais-la cuire au barbecue pendant 30 minutes.
15. Carpe au barbecue, farcie de sarrasin et de champignons
Source : kaksamsdelal.ruIl te faudra : 1 carpe (environ 2 kg), 1 verre de sarrasin cuit, 100 g de champignons, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 20 g de sel.
Préparation : Fais revenir l'oignon haché avec les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélange avec le sarrasin, la coriandre et un peu de sel. Écaille la carpe, vide-la et rince-la. Frotte le poisson avec du poivre noir et le reste du sel, et mets la préparation aux champignons à l'intérieur du ventre. Enveloppe la carpe dans du papier aluminium et fais-la cuire sur les braises pendant 15 minutes, puis retire délicatement le papier aluminium et continue à cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée.
16. Brochettes de carpe au vinaigre de cidre
Source : kaminia.ruIl te faudra : 1,5 kg de carpe, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Prépare la carpe, coupe-la et place-la dans un bol. Ajoute le poivre, le sel, l'huile et le vinaigre. Mélange et laisse reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Enfile les morceaux de carpe sur des brochettes et fais-les griller au barbecue pendant 15 minutes, en les retournant souvent.
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17. Brochettes de carpe épicées au barbecue
Source : gruzarf.ruIl te faudra : 2 kg de filet de carpe, 80 ml d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupe le filet de carpe en petits morceaux et place-les dans un bol. Ajoute les épices, le sel, le jus de citron et l'huile. Mélange, en écrasant bien chaque morceau, couvre et mets au réfrigérateur pendant 40 minutes. Enfile les morceaux de carpe sur des brochettes et fais-les griller sur les braises jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
18. Brochettes de carpe marinées aux tomates, adjika et oignons
Source : biskvit-show.ruIl te faudra : 1,5 kg de carpe, 200 g de tomates, 300 g d'oignons, 2 c. à soupe d'adjika, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à café de sel.
Préparation : Prépare la carpe, coupe-la en petits morceaux et place-la dans un bol. Ajoute le sel, l'huile, l'adjika, les tomates hachées et les oignons. Mélange, couvre et mets au réfrigérateur pendant une demi-heure. Enfile les morceaux de carpe sur des brochettes et fais-les griller au barbecue jusqu'à obtenir une croûte dorée.
19. Brochettes de carpe juteuses au barbecue
Source : tursar.ruIl te faudra : 2 kg de carpe, 3 oignons, 3 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sel, 500 ml d'eau minérale très gazeuse.
Préparation : Coupe la carpe et place-la dans un bol, ajoute l'eau, l'oignon haché, le sel et le laurier. Mélange, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pendant 1 heure. Enfile les morceaux de carpe sur des brochettes et fais-les griller au barbecue pendant 10-15 minutes, en les retournant souvent.
20. Brochettes de carpe marinées à la bière
Source : povar.ruIl te faudra : 1,5 kg de filet de carpe, 500 ml de bière blonde, 1 c. à café de graines de coriandre, 1/2 citron, 20 g d'herbes aromatiques, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupe le filet de carpe en petits morceaux et place-les dans un bol. Ajoute le sel, la bière, la coriandre, les brins d'herbes entiers et le citron coupé. Mélange et laisse reposer 15 minutes. Ensuite, enfile les morceaux de poisson sur des brochettes préparées et fais-les griller 10-15 minutes.
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