10 recettes faciles de cèpes marinés pour l'hiver
Source : Peredniankina, AdobeStockLes cèpes occupent une place particulière parmi la diversité du règne fongique. Et tout cela grâce à leur goût et leur arôme vifs et uniques. Dans cette sélection de recettes, nous vous dirons comment préparer des cèpes marinés pour l'hiver !
1. Cèpes marinés au vinaigre pour l'hiver
Source : moefermerstvo.ruLa recette la plus simple et la plus basique. Ajoutez les épices selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 1 l d'eau, 1,5 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains.
Préparation : Coupez les cèpes en gros morceaux et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante. Rincez-les et faites-les bouillir à nouveau 15 minutes dans de l'eau fraîche, puis égouttez les champignons.
Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sel, le sucre et les épices. Ajoutez les champignons et l'ail dans cette marinade, faites bouillir encore 5 minutes et versez le vinaigre. Répartissez les champignons dans des bocaux, stérilisez encore 10 minutes et scellez.
2. Cèpes marinés à l'anis étoilé et à la cannelle
Source : pro-orehi.ruUne variante de marinade extraordinaire qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 1,2 kg de cèpes, 500 ml d'eau, 2 cuillères à café de sel, 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de cannelle, 2 feuilles de laurier, 2 étoiles d'anis étoilé, 4 clous de girofle.
Préparation : Coupez les champignons, faites-les bouillir 20-25 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Faites bouillir 500 ml d'eau avec le sel, le sucre et les épices. Faites bouillir la marinade 5 minutes, versez l'essence de vinaigre et ajoutez les cèpes. Portez à nouveau à ébullition et faites bouillir encore 10 minutes. Scellez les champignons dans des bocaux stérilisés.
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3. Cèpes marinés sans stérilisation
Source : luckclub.ruPour cette recette, il suffit de stériliser les bocaux, mais pas la préparation.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 1 l d'eau, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 1 feuille de laurier, 7 clous de girofle, 7 grains de poivre de la Jamaïque, 4 gousses d'ail.
Préparation : Nettoyez les cèpes, coupez-les, faites-les bouillir une demi-heure dans de l'eau bouillante, rincez-les et égouttez-les. Faites bouillir de l'eau propre avec toutes les épices, faites bouillir 5 minutes et ajoutez les champignons avec l'ail. Faites bouillir encore 15 minutes. Quelques minutes avant la fin, versez le vinaigre. Répartissez les champignons dans des bocaux, versez la marinade et scellez pour l'hiver.
4. Cèpes marinés avec des feuilles de cerisier et de cassis
Source : kvashenaya-kapusta.ruVous pouvez également ajouter des feuilles de fraise, de chêne, de raifort et toute autre feuille à votre discrétion.
Il vous faudra : 2 kg de cèpes, 10 feuilles de cerisier et de cassis, 5 ombelles d'aneth, 1 tête d'ail, 1 racine de raifort, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 1 l d'eau, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.
Préparation : Coupez et faites bouillir les champignons 40 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre, le sel, la feuille de laurier, le poivre et les épices selon votre goût. Versez le vinaigre.
Disposez les cèpes dans des bocaux, en les alternant avec les feuilles, l'aneth, l'ail et les herbes. Versez la marinade bouillante, stérilisez les bocaux encore 20-25 minutes et scellez pour l'hiver.
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5. Cèpes marinés à l'oignon pour l'hiver
Source : artcafe-royal.ruUne entrée délicieuse et facile à préparer, même pour un cuisinier débutant.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 1 l d'eau, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 150 ml de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains.
Préparation : Coupez les champignons en morceaux moyens, faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Coupez l'oignon en rondelles et disposez-le avec les cèpes dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec toutes les épices et le vinaigre, et versez sur les préparations. Stérilisez les bocaux encore une demi-heure dans de l'eau bouillante et scellez.
6. Cèpes marinés aux carottes pour l'hiver
Source : gribnoemesto.comUne solution classique avec laquelle il est impossible de se tromper.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 60 ml de vinaigre, 30 g de sel, 6 grains de poivre noir, 1 oignon, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 1 l d'eau.
Préparation : Coupez les champignons, couvrez-les d'eau et portez à ébullition, puis égouttez immédiatement l'eau. Répétez cette étape deux fois de plus. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre, le sel et les épices.
Ajoutez l'oignon et la carotte coupés arbitrairement dans cette marinade. Faites bouillir 5 minutes, ajoutez les cèpes et faites bouillir encore 10 minutes. Scellez la préparation dans des bocaux stérilisés.
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7. Cèpes marinés entiers pour l'hiver
Source : kleo.ruPour cette recette, il faut choisir des petits champignons de même taille.
Il vous faudra : 800 g de cèpes, 1 l d'eau, 30 g de sel, 50 g de sucre, 7 g d'acide citrique, épices.
Préparation : Faites bouillir les cèpes dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites bouillir l'eau pour la marinade avec le sucre, le sel et les épices. Faites bouillir jusqu'à dissolution et ajoutez l'acide citrique. Disposez les champignons avec les épices dans des bocaux, versez la marinade et scellez pour l'hiver.
8. Cèpes marinés à la moutarde pour l'hiver
Source : zdorovogotovim.ruConservez impérativement cette préparation au réfrigérateur ou à la cave.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 4 oignons, 100 ml de vinaigre, 200 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde sèche, 1 tête d'ail, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les champignons, faites-les bouillir 40 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Disposez-les dans des bocaux avec l'oignon et l'ail coupés arbitrairement. Faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le vinaigre, la moutarde et les épices. Versez la marinade sur les cèpes et ajoutez une cuillère d'huile chaude dans chaque bocal. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.
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9. Cèpes marinés au vin pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruUne recette originale de cèpes pour les gourmands et les amateurs de diversité.
Il vous faudra : 500 g de cèpes, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 feuilles de cerisier.
Préparation : Coupez et faites bouillir les cèpes 10 minutes dans de l'eau bouillante. Rincez-les, couvrez-les d'eau propre pour qu'elle les recouvre légèrement, et faites bouillir encore 10 minutes.
Préchauffez le vin à l'avance pour faire évaporer l'alcool. Ajoutez les champignons, le jus de citron et tous les autres ingrédients. Faites bouillir encore 10 minutes après ébullition et scellez les champignons dans les bocaux préparés.
10. Cèpes marinés sans vinaigre
Source : koolinar.ruL'acide citrique est utilisé ici à la place du vinaigre.
Il vous faudra : 800 g de cèpes, 2 verres d'eau, 30 g de sel, 50 g de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Coupez les champignons, faites-les bouillir une demi-heure dans de l'eau bouillante, rincez-les et égouttez-les. Faites bouillir 2 verres d'eau avec tous les ingrédients restants. Disposez les cèpes dans des bocaux, versez la marinade bouillante et scellez pour l'hiver.
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