Champignons marinés pour l'hiver : 15 super recettes
Source : Kostik2photo, AdobeStockEn pleine saison, les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent se vanter d'une récolte plus qu'impressionnante. De plus, il y a toujours des champignons de Paris et des pleurotes en magasin. Et tout ce plaisir peut être préparé à l'avance. Y compris pour l'hiver, pour toujours avoir un apéritif rapide sous la main. Nous vous présentons 15 excellentes recettes pour préparer des champignons marinés !
1. Champignons marinés en bocaux pour l'hiver
Source : vk.comN'importe quel champignon de ton choix conviendra pour cette recette.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 l d'eau, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 5 clous de girofle, 4 feuilles de laurier.
Préparation : Trie les champignons, fais-les tremper une demi-heure dans de l'eau froide, coupe-les et fais-les bouillir 25 minutes. Égoutte-les et rince-les. Fais bouillir l'eau avec tous les autres ingrédients, ajoute les champignons et fais-les bouillir encore 15 minutes. Mets les champignons marinés dans des bocaux stérilisés.
2. Champignons marinés pour l'hiver sans stérilisation
Source : koketta.ruSers-les avec des herbes et de la ciboulette – ce sera meilleur que n'importe quelle salade.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 1 feuille de laurier, 7 clous de girofle, 7 grains de poivre de la Jamaïque, 4 gousses d'ail.
Préparation : Trie les champignons, coupe-les et fais-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Rince-les, égoutte-les et laisse-les refroidir. Fais bouillir séparément 1 litre d'eau avec tous les ingrédients, sauf le vinaigre. Ajoute les champignons, fais-les bouillir encore 15 minutes, puis verse le vinaigre. Répartis la préparation dans des bocaux lavés au bicarbonate de soude, scelle-les et conserve-les dans un endroit frais.
3. Champignons marinés à chaud
Source : top5-top10.ruUne recette rapide et simple, quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.
Il te faudra : 700 g de champignons, 1 oignon, 3 brins de thym, 1,5 cuillère à café de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sel, 6 clous de girofle, 1/3 tasse de vinaigre de vin, 3/4 tasse d'eau.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le sel et le vinaigre, ajoute les champignons et les épices, et fais bouillir le tout pendant 15 minutes. Mets le thym, l'ail et l'oignon finement haché dans un bocal stérilisé, puis les champignons avec la marinade, ferme le bocal avec un couvercle et conserve au réfrigérateur.
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4. Champignons marinés à froid
Source : gribowiki.ruTu peux laisser les petits champignons entiers, mais il est préférable de couper les plus gros.
Il te faudra : 5-6 gousses d'ail, 1 kg de champignons, 4 feuilles de cerisier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 3 cuillères à soupe de sel, 3 feuilles de chêne, 1 feuille de raifort, 1 ombelle d'aneth.
Préparation : Saupoudre les champignons de sel, couvre-les d'eau froide et fais-les tremper 2-3 jours, en changeant l'eau 3 fois par jour. Mets-les dans un récipient de salaison, en alternant avec les feuilles et les autres épices. Laisse les champignons sous presse pendant 20-30 jours, en égouttant périodiquement l'excès de marinade. Répartis-les dans des bocaux stérilisés.
5. Cèpes marinés pour l'hiver
Source : uaeu.topUne véritable trouvaille même pour les gourmets. Ce n'est pas pour rien que les cèpes sont considérés comme royaux !
Il te faudra : 1 kg de cèpes, 1 l d'eau, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier.
Préparation : Rince et coupe les champignons, puis fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée. Égoutte-les et fais-les bouillir encore 15 minutes dans de l'eau propre. Fais bouillir un litre d'eau avec les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Ajoute les cèpes, fais-les bouillir encore 5 minutes et verse le vinaigre. Répartis-les dans des bocaux stérilisés, stérilise-les à nouveau dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10-15 minutes et scelle-les.
6. Champignons marinés à l'oignon pour l'hiver
Source : usadba-dzr.ruSi tu le souhaites, tu peux y ajouter un peu plus d'herbes hachées.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 l d'eau, 2 oignons, 50 ml de vinaigre, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 6 clous de girofle, 2 ombelles d'aneth, 4 feuilles de laurier.
Préparation : Coupe les champignons et fais-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Rince-les et égoutte-les. Coupe l'oignon en plumes et l'ail en lamelles. Fais bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les épices. Ajoute les champignons, l'oignon et l'ail, et fais bouillir 10 minutes. Verse le vinaigre, et après 2 minutes, mets les champignons dans des bocaux stérilisés.
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7. Champignons marinés à l'ail pour l'hiver
Source : vk.comVarie la quantité d'ail en fonction de l'intensité souhaitée des champignons.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 100 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 1 feuille de laurier, 1 tête d'ail, 7 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 7 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Coupe les champignons et fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutte-les et rince-les. Fais bouillir 1 litre d'eau avec toutes les épices et l'ail coupé arbitrairement. Ajoute les champignons et fais-les bouillir encore 15 minutes après la reprise de l'ébullition. Verse le vinaigre, mélange et mets les champignons marinés dans des bocaux stérilisés.
8. Champignons marinés au poivron
Source : kaksamsdelal.ruCet apéritif sera particulièrement spectaculaire sur une table de fête.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 poivron, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 100 ml de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 l d'eau.
Préparation : Fais bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Coupe l'oignon en rondelles et le poivron en lanières. Fais bouillir l'eau avec toutes les épices. Ajoute les champignons et fais-les bouillir encore 15 minutes. Ajoute l'oignon et le poivron, et après 5 minutes, le vinaigre. Mélange et mets les champignons dans des bocaux stérilisés.
9. Champignons marinés à l'acide citrique pour l'hiver
Source : dkys.ruL'acide citrique est un excellent conservateur auxiliaire pour que les champignons se conservent bien en hiver.
Il te faudra : 500 g de champignons, 500 ml d'eau, 0,3 cuillère à café d'acide citrique, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 4 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Coupe les champignons, couvre-les d'eau et fais-les bouillir 15 minutes. Ajoute toutes les épices et fais-les bouillir encore 5-6 minutes. Ajoute l'acide citrique, fais-les bouillir encore 5 minutes et mets les champignons avec la marinade dans un bocal stérilisé.
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10. Champignons marinés à l'huile pour l'hiver
Source : povar.ruUne recette très simple et éprouvée avec des ingrédients bon marché.
Il te faudra : 2 kg de champignons, 1 l d'eau, 8 cuillères à soupe de vinaigre, 3 clous de girofle, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, huile végétale.
Préparation : Coupe les champignons, fais-les bouillir 30 minutes dans de l'eau bouillante, rince-les et égoutte-les. Prépare une marinade avec un litre d'eau et tous les autres ingrédients, sauf l'huile, ajoute les champignons, fais-les bouillir 15 minutes et laisse-les refroidir dans la marinade. Mets-les dans des bocaux stérilisés et verse 3 cuillères à soupe d'huile dans chacun. Ferme avec des couvercles en plastique et conserve dans un endroit frais.
11. Champignons marinés à la cannelle
Source : 1zoom.ruLa cannelle donne à la marinade de champignons un goût et un arôme inhabituels.
Il te faudra : 1,5 kg de champignons, 1 l d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 3 clous de girofle, 3 bâtons de cannelle, 5 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Fais bouillir les champignons une demi-heure dans de l'eau bouillante et répartis-les dans des bocaux stérilisés. Fais bouillir l'eau, ajoute toutes les épices et fais bouillir 3 minutes. Verse le vinaigre, fais bouillir encore 1 minute, verse la marinade sur les champignons et scelle.
12. Champignons marinés à l'essence de vinaigre pour l'hiver
Source : sport24.ruL'essence de vinaigre est plus concentrée, il faut donc d'autres proportions.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 l d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 3 clous de girofle, 3 cuillères à café d'essence de vinaigre.
Préparation : Coupe les champignons et fais-les bouillir 20 minutes dans de l'eau bouillante. Rince-les. Fais bouillir séparément un litre d'eau avec toutes les épices, ajoute les champignons et fais-les bouillir encore 10 minutes. Verse l'essence de vinaigre, mélange et mets les champignons avec la marinade dans des bocaux stérilisés.
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13. Champignons marinés aux légumes pour l'hiver
Source : dzen.ruLes champignons des bois, quels qu'ils soient, sont particulièrement bons.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 3 carottes, 2 poivrons, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de poivre noir, 4 feuilles de laurier, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupe les champignons, fais-les bouillir 20 minutes dans de l'eau bouillante, rince-les et égoutte-les. Hache finement tous les légumes, fais-les revenir dans l'huile et mélange-les avec les champignons. Ajoute toutes les épices et le vinaigre, mélange et fais mijoter le tout pendant 10 minutes. Mets la préparation dans des bocaux stérilisés.
14. Champignons marinés au vin pour l'hiver
Source : sibkray.ruNous recommandons d'utiliser du vin blanc pour que les champignons conservent leur couleur.
Il te faudra : 500 g de champignons, 1 verre d'eau, 1 verre de vin, 1 cuillère à soupe de sel, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 feuille de laurier.
Préparation : Fais bouillir les champignons coupés 5-7 minutes, rince-les et égoutte-les. Mélange un verre d'eau et les autres ingrédients, et fais bouillir 2-3 minutes après l'ébullition. Mets les champignons dans un bocal, verse la marinade et stérilise une demi-heure dans une casserole d'eau bouillante. Scelle pour l'hiver.
15. Champignons marinés à la tomate pour l'hiver
Source : onthekitchen.ruSers les champignons marinés en apéritif ou ajoute-les aux plats principaux lors de la cuisson.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 200 g de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 feuille de laurier, 8 grains de poivre, 1 clou de girofle.
Préparation : Coupe les champignons et fais-les bouillir 30 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutte-les et laisse-les s'égoutter. Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute les champignons et fais-les revenir 10 minutes. Ajoute le concentré de tomate et tous les autres ingrédients, mélange et fais mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Mets les champignons dans des bocaux stérilisés.
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