10 recettes faciles pour préparer du baba ghanoush
Source : FomaA, AdobeStockLe baba ghanoush est l'un des mezzes les plus populaires de la cuisine orientale. Dans sa version classique, il est préparé à base d'aubergines et de pâte de sésame, mais il existe également différentes variantes régionales. Le baba ghanoush rappelle un peu notre caviar d'aubergine – c'est très savoureux et accessible. Nous vous présentons les 10 meilleures recettes !
1. Baba ghanoush classique au tahini
Source : pinterest.comTraditionnellement, le baba ghanoush est servi avec du lavash ou du pain pita.
Il vous faudra : 2-3 aubergines, 2-3 gousses d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, 2 cuillères à soupe de tahini, 1/2 citron, sel, poivre noir moulu, coriandre.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette, arrosez-les d'huile et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 230-240 degrés. Laissez refroidir et retirez la chair à la cuillère. Hachez l'ail, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini et le paprika, puis mixez le tout au blender. Ajoutez la coriandre hachée et les épices selon votre goût.
2. Baba ghanoush sans tahini
Source : turvopros.comSi vous n'avez pas de pâte de tahini sous la main, vous pouvez la remplacer par du sésame ordinaire.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 citron, 50 g de sésame, 1/2 bouquet de persil, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites griller le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, réduisez-le en poudre dans un moulin à café et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte. Piquez et faites cuire les aubergines au four pendant 20-25 minutes à 220 degrés. Laissez-les ensuite refroidir un peu, pelez-les et hachez la chair. Pressez le jus de citron, hachez le persil et l'ail, et mélangez soigneusement tous les ingrédients.
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3. Baba ghanoush à la crème fraîche
Source : dzen.ruLa crème fraîche rendra le baba ghanoush encore plus doux et onctueux.
Il vous faudra : 3 aubergines, 50 ml d'huile d'olive, 40 g d'ail, 20 g de tahini, 10 g de coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette, et enveloppez l'ail pelé dans du papier aluminium. Faites cuire l'ail au four à 180 degrés pendant 20 minutes, et les aubergines pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir les aubergines et retirez la chair à la cuillère. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le baba ghanoush jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Baba ghanoush à la menthe
Source : vk.comLes feuilles de menthe sont souvent utilisées dans les plats orientaux et leur confèrent des notes uniques.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 g de tahini, 2 gousses d'ail, 10 feuilles de menthe, épices.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés. Pelez les aubergines, pressez le jus de citron et mixez tous les ingrédients au blender jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez le baba ghanoush et servez.
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5. Baba ghanoush à la turque
Source : pinterest.comUn baba ghanoush très tendre, qui peut être servi comme entrée seule ou comme sauce.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 2-3 gousses d'ail, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin, épices.
Préparation : Piquez et faites cuire les aubergines au four pendant 30-40 minutes à 200 degrés. Laissez-les refroidir et retirez la chair à la cuillère. Pressez le jus de citron, mettez tous les ingrédients avec les épices dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Baba ghanoush au yaourt
Source : yanva.ruUne autre façon de donner à cette entrée une consistance crémeuse et délicate.
Il vous faudra : 400 g d'aubergines, 100 ml de yaourt, 1 cuillère à soupe de tahini, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de cumin, 5 brins de coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de paprika.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Laissez-les refroidir un peu, puis pelez-les. Hachez l'ail et les feuilles de coriandre. Mettez tous les ingrédients du baba ghanoush dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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7. Baba ghanoush à la sauce soja
Source : dzen.ruUne solution pas tout à fait classique, mais qui mérite certainement l'attention.
Il vous faudra : 2 aubergines, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices, herbes.
Préparation : Piquez les aubergines et faites-les cuire au four pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir, pelez et hachez la chair. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le baba ghanoush jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Baba ghanoush aux tomates
Source : humusiya.ruAu moment de servir, saupoudrez ce baba ghanoush de coriandre hachée ou de graines de grenade.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 gousse d'ail, 30 g de sésame, 2 tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 g de persil, épices.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Faites cuire les tomates pendant 10-15 minutes. Laissez les légumes refroidir un peu, pelez-les et hachez la chair. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez le baba ghanoush.
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9. Baba ghanoush au poivron rôti
Source : kuhnyatv.ruIl a une saveur si prononcée que les épices sont presque superflues.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 poivrons, 1 cuillère à soupe de paprika, 3 cuillères à soupe de tahini, 1 citron.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Faites cuire les poivrons pendant 20 minutes. Mettez les légumes dans un sac, laissez-les pendant une demi-heure, puis pelez-les et hachez-les. Pressez le jus de citron et mélangez soigneusement tous les ingrédients.
10. Baba ghanoush au piment
Source : nyafoto.ruSpécialement pour les amateurs d'entrées épicées et relevées.
Il vous faudra : 2 aubergines, 10 g de coriandre, 5 g de piment, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail, 2 g de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 g de piment séché, 2 g de sel.
Préparation : Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Ensuite, retirez la chair à la cuillère et hachez-la finement. Hachez finement la coriandre, le piment frais et l'ail. Mélangez tous les ingrédients et servez.
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