10 excellentes recettes de kournik au poulet et aux pommes de terre
Source : Archives du service de presseLe kournik au poulet et aux pommes de terre est une tourte parfumée, juteuse et très rassasiante, idéale pour un dîner complet. Nous avons rassemblé pour vous dix recettes de kourniks simples et délicieux !
1. Kournik au poulet et aux pommes de terre – la recette classique
Source : Recettes maison faites avec Amour Cette tourte reste moelleuse longtemps ; vous pouvez la conserver au réfrigérateur et réchauffer les parts individuelles au micro-ondes.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 480 g de farine tamisée, 1 c. à s. de sucre, 1 œuf, 250 ml de crème fraîche épaisse (smetana), 0,5 c. à c. de bicarbonate de soude, 1 c. à c. de sel, 7 g de levure boulangère instantanée, 40 ml d'huile végétale.
Pour la garniture : 0,5 kg de viande de poulet, 1 oignon, 5 pommes de terre moyennes, 60 g de beurre froid.
Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour la pâte en versant d'abord les composants secs, puis les liquides indiqués dans la recette. Pétrissez la pâte à la main, enveloppez-la dans un sachet et laissez-la reposer dans un endroit chaud.
Source : orendinamo.ru2. Coupez finement la viande, les pommes de terre et l'oignon, puis mélangez-les avec les épices. Divisez la pâte en deux parts inégales, étalez légèrement la plus grande moitié, puis foncez-la dans un moule de manière à couvrir le fond et les parois. Remplissez avec la garniture de pommes de terre et de viande.
Source : vkuslandiya.com3. Étalez la plus petite partie de la pâte en un disque, couvrez-en la tourte, puis faites une incision en croix au centre (sans cela, la vapeur formée à l'intérieur ferait gonfler et cloquer la couche supérieure). Laissez la pâte lever encore un peu, puis enfournez.
Source : zen.yandex.kz2. Kournik au poulet et à la purée de pommes de terre
Source : zen.yandex.ruLa pâte levée pour ce kournik est préparée à base de lait caillé ou de kéfir.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml de lait caillé, 8 g de levure boulangère fraîche, 1 c. à c. de sucre, 1 œuf, 30 ml d'huile de tournesol, 2 à 3 verres de farine tamisée, 0,5 c. à c. de sel.
Pour la garniture : 150 g de purée de pommes de terre prête, 180 g de filet de poulet cuit, 2 c. à s. de sauce tomate, 120 g de fromage à pâte dure, graines de sésame pour saupoudrer.
Préparation :
1. Avec les ingrédients indiqués, pétrissez une pâte souple, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever.
2. Coupez le poulet en morceaux et effilochez-le à la main, puis mélangez-le avec la purée de pommes de terre, le fromage râpé et la sauce tomate.
3. Étalez la pâte en un rectangle (de 5 mm d'épaisseur), étalez un peu de sauce au centre et déposez la garniture. Découpez les bords libres de la pâte en bandes et tressez-les sur la garniture pour donner à la tourte l'aspect d'une large natte.
4. Badigeonnez de lait ou d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
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3. Kournik rapide à la viande et aux pommes de terre
Source : enciklopediya-tehniki.ruCe kournik se prépare en une demi-heure seulement : la pâte est faite à base de bicarbonate de soude, et la garniture ne nécessite que deux pommes de terre et un morceau de viande.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 ml de mayonnaise, 3 œufs, 0,3 c. à c. de bicarbonate de soude, 6 c. à s. bien bombées de farine.
Pour la garniture : 350 g de viande de poulet, 2 pommes de terre moyennes, 1 gros oignon.
Préparation :
1. Ajoutez la mayonnaise, le bicarbonate et la farine aux œufs légèrement battus, puis mélangez pour obtenir une pâte semi-liquide.
2. Râpez les pommes de terre crues, coupez la viande et l'oignon en julienne, puis assaisonnez avec des épices.
3. Versez un tiers de la pâte dans le moule, étalez la garniture par-dessus en laissant un bord libre d'un centimètre et demi, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Faites cuire environ 40 minutes et servez le kournik une fois complètement refroidi.
4. Mini-kourniks au filet de poulet et aux pommes de terre
Source : koolinar.ruPréparez ces mini-kourniks pour les emporter facilement au travail. Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au micro-ondes avant de les déguster.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 2 œufs, 150 ml de lait tiède, 3 verres de farine tamisée, 1 c. à c. de levure boulangère instantanée, 3 c. à s. d'huile d'olive, 0,5 c. à c. de sel.
Pour la garniture : 2 à 3 pommes de terre, 330 g de blanc de poulet, 1 oignon, 1 carotte.
Préparation :
1. Dissolvez le sel dans le lait et incorporez l'œuf. Mélangez la farine avec la levure, réunissez le tout dans un saladier et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
2. Mélangez les pommes de terre et l'oignon finement coupés avec la carotte râpée, puis ajoutez les morceaux de poulet (coupés le plus finement possible). Assaisonnez avec des épices.
3. Divisez la pâte en huit portions, étalez chacune en un disque, déposez une bonne cuillère à soupe bombée de garniture et scellez les bords pour former un petit chausson triangulaire. Badigeonnez les mini-kourniks d'œuf battu et enfournez.
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5. Kournik express au poulet, pommes de terre et oignons
Source : photorecept.ruCe kournik à pâte liquide peut être réalisé avec n'importe quelle garniture, mais l'association poulet et pommes de terre reste la meilleure !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 ml de crème fraîche et 100 ml de mayonnaise, 3 œufs, 0,5 c. à c. de bicarbonate de soude, 180-190 g de farine tamisée, 1 c. à c. de vinaigre.
Pour la garniture : 6 à 7 pommes de terre, 0,5 kg de filet de poulet, 1 gros oignon.
Préparation :
1. Battez au batteur électrique les œufs, la crème fraîche et la mayonnaise, ajoutez le sel, le bicarbonate éteint au vinaigre, puis incorporez la farine.
2. Dans un plat profond allant au four, disposez la moitié des pommes de terre coupées en rondelles, puis répartissez l'oignon en demi-rondelles et la viande coupée en dés. N'oubliez pas d'assaisonner la garniture.
3. Recouvrez la viande avec le reste des pommes de terre, versez la pâte par-dessus et enfournez en couvrant le kournik d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
6. Kournik au poulet, pommes de terre et champignons
Source : sanya-anya.ruEssayez de préparer ce régal pour vos proches, ils vont adorer !
Il vous faudra : 3 crêpes fines (non sucrées), 1 kg de pâte levée prête, 1 poulet entier, 4 à 5 pommes de terre, 6 œufs durs, 1 œuf cru, 2 verres de lait, 4 c. à s. de farine, 0,5 kg de champignons, 1 oignon.
Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à demi-cuisson et coupez-les en rondelles. Faites cuire le poulet dans de l'eau, laissez-le refroidir et désossez-le. Versez le lait bouillant dans une poêle contenant la farine préalablement torréfiée, assaisonnez d'épices et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème épaisse. Faites revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre.
2. Étalez la pâte en un grand disque fin, déposez une couche de pommes de terre, arrosez de sauce au lait, puis répartissez la viande de poulet, saupoudrez d'œufs durs coupés en dés, couvrez d'une crêpe, répartissez une partie des champignons et oignons poêlés, puis arrosez de sauce.
3. Déposez une deuxième crêpe, des rondelles de pommes de terre, de la viande, couvrez d'une troisième crêpe, arrosez de sauce et saupoudrez d'œufs durs hachés.
4. Recouvrez le tout avec un second disque de pâte, scellez bien les bords, décorez avec des motifs découpés dans les chutes de pâte, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four à 180 degrés.
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7. Kournik de pâte feuilletée au poulet et pommes de terre
Source : attuale.ruL'utilisation d'une pâte feuilletée prête à l'emploi réduit considérablement le temps passé en cuisine.
Il vous faudra : 0,5 kg de pâte feuilletée prête, 450 g de viande de poulet cuite, 2 pommes de terre cuites à demi-cuisson, 180 g de champignons de Paris, 4 crêpes fines prêtes, 1 jaune d'œuf, 40 g de beurre, 20 g de persil frais.
Préparation :
1. Coupez les pommes de terre en fines tranches, mélangez-les avec le persil haché, les épices et 1 c. à s. de beurre fondu.
2. Émincez les champignons et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Effilochez le poulet, assaisonnez-le d'épices et arrosez-le d'un peu de beurre fondu.
4. Étalez la pâte en un rectangle de 3 à 5 mm d'épaisseur, déposez une crêpe au centre, recouvrez-la de garniture au poulet, puis déposez deux autres crêpes badigeonnées de beurre.
5. Répartissez la garniture de pommes de terre, couvrez avec la dernière crêpe et déposez les champignons par-dessus.
6. Relevez les bords de la pâte et scellez-les ensemble au-dessus de la garniture pour former un dôme. Badigeonnez de jaune d'œuf, décorez avec des motifs découpés dans les chutes de pâte (à badigeonner également). Faites cuire 50 à 55 minutes au four à 200 degrés.
8. Kournik brioché au poulet et aux pommes de terre
Source : Archives du service de pressePour ce kournik, vous aurez besoin d'une pâte levée (briochée ou à pain), que vous pouvez préparer vous-même ou acheter prête dans le commerce.
Il vous faudra : 1 kg de pâte levée prête, 1 blanc de poulet, 3 pommes de terre, 300 g de pleurotes (ou autres champignons), 3 oignons, de la sauce teriyaki, 1 œuf.
Préparation :
1. Étalez la moitié de la pâte en un grand disque fin, déposez-le sur une plaque de cuisson en formant des bords avec vos doigts ou une fourchette.
2. Coupez finement les pommes de terre et la viande, assaisonnez-les avec la sauce teriyaki, puis répartissez-les sur la pâte. Ajoutez une seconde couche d'oignons et de champignons poêlés.
3. Prélevez un morceau de pâte d'environ 200-250 g, étalez-le en disque et couvrez la tourte. Scellez soigneusement les bords pour que la garniture soit bien hermétiquement enfermée.
4. Avec le reste de la pâte, façonnez de longs cordons, tressez-les et décorez-en le kournik. Badigeonnez d'œuf battu et enfournez pour une heure à 170 degrés.
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9. Kournik à la crème fraîche, pommes de terre et poulet
Source : koolinar.ruDans la garniture du kournik, en plus du poulet et des pommes de terre, vous pouvez ajouter des œufs durs, des oignons verts avec des herbes et du fromage, ou même du riz ou du sarrasin cuit !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 2 verres de farine, 180 ml de crème fraîche épaisse, 95 g de beurre, 1 c. à c. de levure chimique, 0,5 c. à c. de sel marin.
Pour la garniture : 2 à 3 pommes de terre, 420 g de filet de poulet, 2 oignons, 60 g de beurre, 0,5 c. à c. de coriandre moulue, 1 c. à c. d'aneth séché, 1 c. à c. de basilic séché, 1 jaune d'œuf battu.
Préparation :
1. Mélangez la crème fraîche avec le sel et le beurre fondu, puis ajoutez la levure chimique. Incorporez progressivement la farine pour obtenir une pâte souple et malléable. Divisez-la en deux parts inégales.
2. Coupez finement le poulet, salez-le et saupoudrez-le d'aneth et de basilic. Coupez les pommes de terre en fines tranches, assaisonnez-les de coriandre et de sel.
3. Étalez la plus grande partie de la pâte en un disque d'un diamètre supérieur à celui de votre moule. Beurrez le moule, déposez les rondelles de pommes de terre, puis l'oignon émincé, la viande et de petits morceaux de beurre pour rendre la garniture plus juteuse et tendre.
4. Étalez le reste de la pâte, couvrez-en la tourte et pincez les bords pour souder les deux couches de pâte. Faites une cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur sans déformer la tourte. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez.
10. Kournik au poulet, pommes de terre et potiron
Source : attuale.ruLa chair de potiron s'accorde à merveille avec la viande et les pommes de terre dans les tourtes. Elle apporte au kournik un parfum délicieux, une belle couleur jaune-orangé et beaucoup de saveur !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 ml de kéfir ou de lait caillé, 175 g de beurre fondu, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 0,5 kg de farine tamisée.
Pour la garniture : 450 g de blanc de poulet, 4 pommes de terre moyennes, 1 gros oignon, 150 g de chair de potiron, 20 g de beurre froid, 1 jaune d'œuf.
Préparation :
1. Mélangez le kéfir (ou le lait caillé) avec le bicarbonate et le sel, puis versez le beurre fondu. Ajoutez la farine en plusieurs fois en mélangeant constamment pour obtenir une pâte souple, malléable et légèrement grasse au toucher. Enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au frais pendant une heure.
2. Coupez la viande en fins bâtonnets. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur, puis en fines tranches. Émincez l'oignon en dés. Mélangez tous les ingrédients de la garniture et assaisonnez-les.
3. Étalez les trois quarts de la pâte et foncez-en le fond et les parois du moule. Déposez et égalisez toute la garniture, puis recouvrez avec le reste de la pâte étalée. Badigeonnez de jaune d'œuf, faites une incision en croix au centre pour la vapeur et enfournez.
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