10 recettes originales de ketchup de courgettes
Source : Sea Wave, AdobeStockLe ketchup n'est pas nécessairement fait uniquement de tomates, il peut donc être préparé à base de différents légumes. La particularité réside uniquement dans la consistance – contrairement à l'adjika ou à d'autres sauces, le ketchup doit être homogène. Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un ketchup de courgettes délicieux et sain. Prenez note de nos 10 recettes simples !
1. Ketchup de courgettes à la pâte de tomate
Source : mirtesen.ruVous pouvez également l'assaisonner avec une petite quantité de cannelle moulue ou de coriandre.
Il vous faudra : 750 g de courgettes, 250 g d'oignons, 250 g de pâte de tomate, 3-4 gousses d'ail, 100-150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
Préparation : Râpez les courgettes sur une râpe grossière, hachez les oignons, mélangez les légumes et saupoudrez-les de sucre et de sel. Laissez reposer une demi-heure, puis portez à ébullition et laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux.
Ajoutez la pâte de tomate et les épices, faites cuire encore 20 minutes, puis mixez le ketchup jusqu'à obtenir une consistance homogène à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez l'ail haché, faites mijoter encore une demi-heure et mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
2. Ketchup de courgettes au vinaigre de cidre pour l'hiver
Source : pinterest.comGrâce à une quantité minimale de vinaigre, le ketchup se conserve mieux toute la saison.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 oignon, 150 g de pâte de tomate, 30-40 ml de vinaigre de cidre, 120 g de sucre, 0,5-1 cuillère à soupe de sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Râpez les courgettes, hachez finement l'oignon et mélangez-les avec le sel et le sucre. Portez la préparation à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, les épices et les herbes aromatiques, et faites cuire le ketchup encore 15 minutes. Mixez-le jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez le vinaigre de cidre, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 2 minutes. Mettez le ketchup prêt dans des bocaux stérilisés.
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3. Ketchup de courgettes aux herbes
Source : cookpad.comUne autre excellente préparation pour une longue conservation.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 600 g de pâte de tomate, 1 bouquet d'herbes, 5 cuillères à café d'essence de vinaigre, 150 g de sucre, 30 g de sel, mélange de poivres moulus, coriandre moulue, ail séché.
Préparation : Coupez finement les courgettes, versez 350 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'humidité s'évapore. Mélangez la pâte de tomate et 600 ml d'eau avec le sucre, le sel et les épices.
Laissez la marinade reposer 15 minutes, puis versez-la sur les courgettes. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites cuire encore 20 minutes. Ajoutez les herbes hachées et l'essence de vinaigre, faites cuire 10 minutes et mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
4. Ketchup de courgettes aux légumes
Source : gotujmy.plIl se distingue par un goût riche et intense, et accompagnera tous les plats principaux.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 500 g de tomates, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 tête d'ail, 80 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1-1,5 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de curry, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire et faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 20-25 minutes. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène, passez-la au tamis et ajoutez le sel, le sucre, les épices et les herbes aromatiques. Portez à nouveau à ébullition, laissez mijoter encore 15 minutes, versez le vinaigre et mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
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5. Ketchup de courgettes au poivron
Source : 1000.menuLes amateurs de ketchup plus épicé peuvent ajouter un peu de piment.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 2-3 poivrons, 250 g d'oignons, 200 g de pâte de tomate, 40-50 ml de vinaigre, 100-150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, poivre rouge moulu, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes, salez et laissez reposer 3 heures à température ambiante. Ensuite, faites mijoter la préparation 30-45 minutes, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez au tamis si vous le souhaitez. Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à nouveau le ketchup à ébullition, faites cuire 2-3 minutes et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
6. Ketchup de courgettes aux pommes
Source : youtube.comUn ketchup piquant avec une légère acidité fruitée – très savoureux !
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 800 g de tomates, 500 g de pommes, 500 g d'oignons, 250 g de poivrons, 250 g de carottes, 1 tête d'ail, 1/2 verre d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1/4 verre de sucre, 1-1,5 cuillère à soupe de sel, poivre rouge moulu, épices.
Préparation : Passez les légumes et les fruits au hachoir, ajoutez l'huile, le sel et le sucre, et faites mijoter le tout 30-40 minutes après ébullition. Si vous le souhaitez, mixez la masse. Incorporez l'ail haché, le poivre moulu et les épices, faites cuire encore 5 minutes et versez le vinaigre. Mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
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7. Ketchup de courgettes aux tomates
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de verdure hachée.
Il vous faudra : 500 g de courgettes, 500 g de tomates, 200 g d'oignons, 10 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Épluchez et mixez tous les légumes jusqu'à obtenir une consistance homogène. Portez le ketchup à ébullition et faites cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez l'ail pressé, le sel et les épices, faites cuire encore 10 minutes et versez le vinaigre. Mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
8. Ketchup de courgettes et de prunes
Source : liveinternet.ruUne recette extraordinaire, rappelant les sauces géorgiennes classiques.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 250 g de prunes, 1-2 piments rouges forts, 1/2 tête d'ail, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sucre, sel, khmeli-suneli, cumin, clous de girofle, autres épices au goût.
Préparation : Coupez les courgettes, les prunes et le piment fort de manière arbitraire. Faites mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre ou faites cuire 1 heure dans une mijoteuse en mode mijotage. Mixez le ketchup jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez l'ail haché, les herbes, le sel, le sucre et les épices au goût. Faites mijoter encore 10 minutes, versez le vinaigre et mettez dans des bocaux stérilisés.
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9. Ketchup épais de courgettes
Source : dzen.ruL'épaisseur de ce ketchup est due à l'ajout d'une petite quantité d'amidon.
Il vous faudra : 1,5 kg de courgettes, 10 tomates, 4 oignons, 1 tête d'ail, 2 bouquets d'herbes, 2 cuillères à soupe d'amidon, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre, sel, sucre, épices.
Préparation : Mettez de côté la moitié des courgettes. Épluchez tous les autres légumes et passez-les au hachoir. Ajoutez l'ail haché, les herbes, le sel, le sucre et les épices au goût. Portez la préparation à ébullition, faites mijoter 45 minutes à feu doux et mixez-la jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Épluchez et coupez finement les courgettes restantes, faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez les courgettes en purée de la manière qui vous convient, mélangez-les à la masse de légumes et portez à ébullition. Diluez l'amidon dans 2-3 cuillères à soupe d'eau, versez-le dans le ketchup, mélangez soigneusement et ajoutez l'essence de vinaigre. Mettez le ketchup dans des bocaux stérilisés.
10. Ketchup-chili de courgettes
Source : ok.ruAjustez la quantité de piment à votre goût, selon votre amour pour le piquant.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1 kg d'oignons, 1 litre de pâte de tomate, 1 tête d'ail, 2-3 piments chili, 120 ml de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, feuille de laurier, clous de girofle, poivre de la Jamaïque en grains, épices.
Préparation : Coupez les courgettes et les oignons, salez et laissez reposer 10 minutes. Attachez toutes les épices dans un sachet de gaze, ajoutez-les aux courgettes et portez à ébullition. Faites cuire le ketchup jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Retirez le sachet d'épices, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez l'ail haché, le piment, la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre. Faites cuire le ketchup encore 10-15 minutes après la reprise de l'ébullition et mettez-le dans des bocaux stérilisés.
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