10 salades de Saint-Jacques très faciles à préparer
Source : Kate, AdobeStockLes Saint-Jacques sont particulièrement spectaculaires dans les salades, et elles se marient bien avec des vinaigrettes légères et des ingrédients frais. Notre sélection propose des recettes de salades pour tous les jours ou pour une table de fête. Choisissez !
1. Salade de Saint-Jacques et mozzarella
Source : AdobeStockElle plaira à coup sûr à tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Il vous faudra : 200 g de Saint-Jacques, 50 g de mélange de salades, 80 g de tomates cerises, 80 g de billes de mozzarella, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sucre, tabasco, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Arrosez les Saint-Jacques de jus de citron, salez, poivrez et laissez mariner 20 minutes. Ensuite, faites-les revenir avec l'ail écrasé environ une demi-minute de chaque côté, mettez de côté et laissez refroidir. Coupez les tomates cerises et la mozzarella en deux et disposez le tout sur le mélange de salades. Dans un bol séparé, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le tabasco, le sucre, le sel et le poivre noir moulu selon votre goût. Arrosez la salade de cette vinaigrette.
2. Salade de Saint-Jacques et œufs de caille
Source : AdobeStockLes œufs de poule conviennent aussi, mais les œufs de caille sont bien plus élégants.
Il vous faudra : 150 g de Saint-Jacques, 10 œufs de caille, 2 poignées de roquette, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de citron, gingembre râpé, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites revenir les Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles soient cuites – littéralement 1-2 minutes. Faites bouillir et épluchez les œufs de caille, puis coupez-les en deux. Mélangez l'huile, le jus de citron vert ou de citron, un peu de gingembre râpé, le sel et le poivre noir moulu selon votre goût. Arrosez la roquette de cette vinaigrette, puis disposez les œufs et les Saint-Jacques par-dessus.
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3. Salade de poire, brie et Saint-Jacques
Source : AdobeStockCette salade surprendra même les gourmets les plus expérimentés !
Il vous faudra : 200 g de Saint-Jacques, 120 g de tomates cerises, 1 poire, 100 g de mélange de salades, 40 g de brie, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive et l'huile de sésame avec le jus de citron et le sel pour la vinaigrette. Coupez la poire et les tomates en morceaux, mélangez-les avec le mélange de salades et arrosez de vinaigrette. Faites revenir les Saint-Jacques dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-les à la salade, puis saupoudrez le tout de pignons de pin et de brie émietté.
4. Salade de Saint-Jacques et vinaigrette à la moutarde
Source : AdobeStockPour ceux qui préfèrent les plats plus relevés.
Il vous faudra : 200 g de Saint-Jacques, 3-4 tomates, 1 oignon rouge, 1 citron, 3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez la moitié du citron en quartiers, mettez-les dans un bol et ajoutez les Saint-Jacques décongelées. Salez, poivrez, mélangez et laissez mariner 20 minutes. Coupez séparément les tomates en rondelles et l'oignon rouge en lamelles, disposez le tout sur des assiettes. Ajoutez les Saint-Jacques, les quartiers de citron et la moutarde à l'ancienne, et arrosez la salade d'huile d'olive.
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5. Salade de Saint-Jacques et bacon
Source : AdobeStockÉtonnamment, ces ingrédients se marient à merveille.
Il vous faudra : 150 g de Saint-Jacques, 80 g de bacon, 50 g de mélange de salades, 15 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron, 0,5 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 0,5 cuillère à café de miel, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Disposez les tranches de bacon sur du papier sulfurisé et faites-les cuire 10-15 minutes au four à 200 degrés. Pendant ce temps, faites revenir les Saint-Jacques dans le beurre dans une poêle. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, arrosez-en le mélange de salades, puis disposez le bacon et les Saint-Jacques par-dessus.
6. Salade de Saint-Jacques teriyaki
Source : AdobeStockLa sauce teriyaki donne à cette salade des notes tout à fait spéciales !
Il vous faudra : 200 g de Saint-Jacques, 100 g de tomates cerises, 1 oignon rouge, 80 g de suluguni, 2 poignées de roquette, 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de moutarde, sel, poivre noir moulu, sésame.
Préparation : Faites mariner les Saint-Jacques 15-20 minutes dans la sauce teriyaki et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle pendant environ 1 minute. Dans un bol, mettez la roquette, l'oignon finement émincé, les tomates cerises coupées en deux et mélangez légèrement le tout. Ajoutez le suluguni et les Saint-Jacques poêlées. Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre noir moulu, arrosez la salade de cette vinaigrette et saupoudrez de sésame.
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7. Salade de tomates, Saint-Jacques et olives
Source : AdobeStockEt si vous le souhaitez, assaisonnez-la de mayonnaise ou de yaourt.
Il vous faudra : 200 g de Saint-Jacques, 2 tomates, 2 concombres, 1 oignon rouge, 2 poignées de mélange de salades, 50 g d'olives noires, 1 brin d'oignon vert, herbes, huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les Saint-Jacques 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les refroidir et coupez-les en lamelles. Coupez tous les légumes, les olives et les herbes en morceaux, mélangez la salade, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
8. Salade de Saint-Jacques, œuf et petits pois
Source : AdobeStockSi les petits pois sont surgelés, faites-les blanchir 1-2 minutes au préalable.
Il vous faudra : 250 g de Saint-Jacques, 1-2 œufs, 2 concombres, 3 cuillères à soupe de petits pois, 2 brins d'oignon vert, mayonnaise ou yaourt, sel, épices.
Préparation : Faites bouillir et coupez les Saint-Jacques en dés, et faites de même avec les œufs. Épluchez et coupez les concombres, hachez l'oignon vert, ajoutez les petits pois et assaisonnez la salade avec du yaourt ou de la mayonnaise. Assaisonnez à votre goût et servez.
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9. Salade de radis et Saint-Jacques
Source : AdobeStockUne recette estivale qui nécessite des Saint-Jacques en conserve.
Il vous faudra : 150 g de Saint-Jacques en conserve, 1-2 concombres, 6 radis, 2 poignées de mélange de salades, 1 bouquet d'herbes, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki.
Préparation : Faites mariner les Saint-Jacques dans l'huile d'olive et la sauce teriyaki pendant 5-10 minutes. Pendant ce temps, coupez tous les légumes et les herbes, mélangez la salade, puis ajoutez les Saint-Jacques avec le reste de la marinade.
10. Salade de Saint-Jacques et calamars
Source : AdobeStockUne salade corse belle et très savoureuse.
Il vous faudra : 250 g de Saint-Jacques, 250 g de calamars, 150 g de tomates cerises, 1/2 poivron, 50 g d'épinards, 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 citron, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Faites bouillir les Saint-Jacques et les calamars littéralement 1 minute dans de l'eau bouillante. Dans un bol séparé, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre noir et les herbes aromatiques, versez cette marinade sur les fruits de mer et laissez reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, lavez et séchez les épinards, coupez les légumes, puis mélangez tous les ingrédients.
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