10 soupes coréennes que vous n'avez jamais goûtées d'aussi délicieuses
Source : Dhimage, AdobeStockLes soupes coréennes sont assez uniques, mais si vous les aimez, il est impossible de s'en passer. Nous avons préparé une sélection de 10 recettes éprouvées, prenez-en note !
1. Soupe coréenne au bœuf et nouilles aux œufs
Source : чикенпаб.рфChoisissez de la viande de bœuf maigre – c'est ce qu'il faut.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 2 carottes, 1 daikon, 1/2 botte d'oignons verts, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 1 piment, 3 c. à soupe de sauce soja, 1,5 l d'eau, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le mariner dans une cuillère de sauce soja pendant 10 minutes. Hachez l'ail, les oignons verts et le piment. Coupez le daikon et les carottes en fines tranches en diagonale – comme des losanges. Battez les œufs, faites 3-4 fines crêpes aux œufs, laissez-les refroidir et coupez-les en fines nouilles.
Faites revenir le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez l'ail et le piment, et après une demi-minute, versez l'eau bouillante. Portez à ébullition et laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez la sauce soja et les épices, retirez la soupe du feu et laissez-la reposer 10 minutes à couvert. Servez dans des bols, saupoudrez d'oignons verts et ajoutez les nouilles de crêpes aux œufs.
2. Kimchi jjigae
Source : eatidea.ruUne soupe épicée classique avec du porc, du tofu et du kimchi.
Il vous faudra : 250 g de poitrine de porc, 1 oignon, 450 g de kimchi, 50 ml de jus de kimchi, 2 c. à café de sucre roux, 0,5 c. à café de piment rouge moulu, 1 c. à café de pâte de piment, 1,5 c. à café d'huile de sésame, 300 g de tofu, 550 ml d'eau.
Préparation : Coupez finement le porc, émincez l'oignon en demi-rondelles, coupez le kimchi en carrés et le tofu en dés. Mettez le kimchi dans une casserole et versez le jus, ajoutez l'oignon par-dessus, puis le porc, et enfin le sucre, le piment fort et la pâte de piment.
Arrosez d'huile de sésame et versez l'eau sans mélanger. Couvrez, faites cuire 10 minutes à feu moyen et seulement après, mélangez la soupe. Ajoutez le tofu, couvrez et faites cuire encore 15 minutes.
15 soupes saines qui diversifieront votre alimentation
3. Soupe froide Kuksi
Source : recept-borscha.ruEn partie, cette soupe rappelle l'okrochka et les plats similaires que nous connaissons.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 2 œufs, 100 g de radis, 300 g de concombres, 2 gousses d'ail, 200 g de chou chinois, 50 g de coriandre, 30 g de nouilles, 100 ml d'huile végétale, 1 l d'eau, sucre, sel, épices, vinaigre de riz et sauce soja.
Préparation : Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le revenir à feu vif dans un peu d'huile. Ajoutez le chou émincé, assaisonnez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir la préparation. Faites cuire les nouilles séparément, rincez-les à l'eau froide et arrosez-les d'huile.
Râpez les concombres et les radis, hachez finement l'ail avec la coriandre et ajoutez un peu plus d'huile, de sel, d'épices et de sauce soja selon votre goût. Battez les œufs avec 2 cuillères d'eau, faites de fines crêpes, roulez-les et coupez-les en fines nouilles.
Mélangez l'eau froide avec 4 cuillères de sauce soja, une cuillère de sucre et de sel, et deux cuillères de vinaigre. Disposez le bœuf avec le chou, les nouilles, les crêpes aux œufs, les légumes dans des bols et versez le tout avec la sauce glacée.
4. Haejangguk
Source : pinterest.comDans la cuisine coréenne traditionnelle, on l'appelle aussi "soupe anti-gueule de bois".
Il vous faudra : 3 tasses de bouillon de légumes, 200 g de bœuf, 0,5 c. à soupe d'huile de sésame, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 tasse de germes de haricots, 200 g de chou chinois, 2 c. à café de piment rouge moulu, 2 c. à café de sésame, 100 g d'oignons verts.
Préparation : Coupez le bœuf en lanières, hachez l'ail et faites-les revenir 2-3 minutes à feu vif dans l'huile de sésame. Hachez le kimchi et ajoutez-le.
Ajoutez la sauce soja et le bouillon de légumes, et portez le tout à ébullition. Ajoutez le chou émincé, les germes et les épices, et laissez mijoter la soupe 15 minutes à feu doux. Ajoutez les oignons verts hachés, laissez cuire encore 1 minute, servez la soupe dans des bols et saupoudrez de sésame.
10 soupes thaïlandaises que vous pouvez préparer vous-même
5. Yukgaejang
Source : ok.ruSoupe de bœuf épicée, pour laquelle il faut de la fougère séchée en conserve ou trempée.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 50 g de fougère gosari, 1 oignon, 2-3 bottes d'oignons verts, 250 g de germes de haricots mungo, 2 œufs, 250 g de daikon, 4 champignons shiitake, 1 c. à café de pâte de soja doenjang, 2 c. à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 2 c. à soupe de pâte de piment, épices.
Préparation : Versez 4 tasses d'eau sur la fougère gosari et faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure à couvert. Laissez-la refroidir dans l'eau, puis rincez et coupez-la.
Mettez le bœuf, l'oignon et le daikon dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 1 à 1,5 heure à feu doux. Filtrez le bouillon et coupez la viande en fines lanières. Coupez les oignons verts en longues plumes et les shiitake en fines tranches.
Faites revenir l'ail dans l'huile de sésame pendant une demi-minute, ajoutez la pâte de piment et mélangez. Ajoutez la viande, les champignons, la fougère et une cuillère de sauce soja. Mélangez bien le tout et faites chauffer un peu. Mettez le tout dans le bouillon bouillant.
Ajoutez une autre cuillère de sauce soja et la pâte de soja. Faites cuire la soupe à feu moyen à couvert pendant 20 minutes. Assaisonnez la soupe à votre goût et versez les œufs battus en remuant constamment. Retirez la soupe du feu et ajoutez enfin les oignons verts et les germes de mungo.
6. Soupe coréenne aux nouilles et fruits de mer
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des crabes ou d'autres fruits de mer.
Il vous faudra : 50 g de courgettes, 50 g de champignons shiitake, 120 g de chou chinois, 35 g d'oignon, 1 gousse d'ail, 30 g de gingembre, 200 g de moules, 150 g de crevettes, 150 g de cocktail de fruits de mer, 1 c. à soupe de vin de riz, 2-3 c. à café de flocons de chili, 20 g d'oignons verts, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 l d'eau, 20 g d'épinards, 450 g de nouilles udon.
Préparation : Coupez finement la courgette, les champignons shiitake, le chou chinois et l'oignon. Hachez l'ail et le gingembre, nettoyez et rincez tous les fruits de mer. Faites revenir l'ail, le gingembre, les flocons de chili et les oignons verts hachés pendant 1-2 minutes. Ajoutez les courgettes, les champignons, l'oignon ordinaire et le chou, et faites frire encore 2 minutes en remuant.
Ajoutez tous les fruits de mer, mélangez et versez l'eau avec le vin de riz et la sauce soja. Faites cuire la soupe environ 8 minutes à couvert, ajoutez les épinards et faites cuire encore 1 minute. Faites cuire les nouilles séparément, rincez-les à l'eau froide, disposez-les dans des bols et versez la soupe par-dessus.
15 soupes-crèmes de champignons que toute maîtresse de maison peut préparer
7. Soupe coréenne au porc, nouilles et œufs
Source : imall.comC'est une soupe composée, donc la quantité d'ingrédients à disposer dans les bols est à votre discrétion.
Il vous faudra : 400 g de porc, 350 g de nouilles de blé ou aux œufs, 1,5 l d'eau, 2 œufs, 1 concombre, 10 g de germes de soja, 1 c. à soupe de sésame, 2 gousses d'ail, 100 ml de sauce soja, 1 c. à café de sucre, 1 carotte, 1 oignon, 10 g d'oignons verts, 1/2 citron vert, épices.
Préparation : Coupez le porc en fines tranches, ajoutez l'oignon entier et la carotte, couvrez d'eau et faites cuire une demi-heure après ébullition. Mettez la viande de côté et filtrez le bouillon.
Faites griller le sésame à feu vif dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail haché, un peu de sel, le sucre et la sauce soja. Mélangez, assaisonnez à votre goût et ajoutez le porc à la sauce. Pressez la viande avec une assiette et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes à feu doux.
Hachez les oignons verts, coupez le concombre en julienne et le citron vert en fines tranches. Faites cuire et rincez les nouilles séparément à l'eau froide. Faites cuire les œufs durs et coupez-les en deux. Disposez tous ces ingrédients dans des bols, ajoutez les germes de soja et versez le bouillon chaud par-dessus.
8. Soupe coréenne au poulet
Source : mixyfotos.ruRéconfortante et riche, elle est particulièrement appréciée en hiver.
Il vous faudra : 60 ml de sauce soja, 2 c. à soupe de gingembre râpé, 8 gousses d'ail, 2 c. à soupe de pâte de haricots de soja épicée, 2 c. à café de flocons de chili, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 1 poulet, 4-5 pommes de terre, 1 tasse de kimchi, 2 piments forts, 1 botte d'oignons verts.
Préparation : Mélangez le gingembre, l'ail haché, la pâte de haricots, le sucre, le piment fort haché, les sauces de poisson et de soja. Mettez dans une casserole, ajoutez le poulet coupé en morceaux, versez 3-4 tasses d'eau et portez à ébullition. Faites cuire 15-20 minutes à couvert.
Ajoutez les pommes de terre coupées et le kimchi, et faites cuire la soupe encore 15 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez les oignons verts hachés, les flocons de chili et les épices à votre goût, et faites cuire la soupe encore 10 minutes sans couvercle.
20 délicieuses recettes de soupes d'été
9. Soupe coréenne aux algues
Source : koreanclass.ruComparée à la plupart des autres recettes coréennes, celle-ci est assez minimaliste.
Il vous faudra : 70 g de varech séché ou de wakamé, 200 g de bœuf, 2 c. à soupe de sauce soja, 2-3 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en lanières et faites-le mariner pendant une demi-heure dans la sauce soja et l'huile de sésame. Faites tremper les algues séchées pendant le même temps. Faites revenir le bœuf avec l'ail haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les algues hachées, couvrez d'eau, assaisonnez la soupe à votre goût et faites cuire environ une demi-heure après ébullition.
10. Soupe coréenne ramen
Source : chefskarte.deUne soupe de nouilles instantanées épaisse et quotidienne.
Il vous faudra : 1 paquet de nouilles instantanées, 1 tomate, 2 œufs, 30 g d'oignons verts, 2 c. à soupe d'huile végétale, 300 ml d'eau, 1 poignée de germes, sésame.
Préparation : Battez les œufs avec du sel et faites-les revenir dans l'huile en remuant constamment. Hachez les oignons verts, coupez la tomate en quartiers et faites-les également revenir dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposez le bloc de nouilles par-dessus, saupoudrez d'épices, versez l'eau et faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez les œufs, mélangez et saupoudrez le ramen prêt de sésame et de germes.
Partager