12 excellentes façons de préparer du porc aigre-doux
Source : Starets, AdobeStockLe porc aigre-doux nous vient de la cuisine chinoise et s'est très vite imposé – car il s'est avéré incroyablement délicieux. Douceur, acidité, piquant – tout cela dans une seule assiette. Il est préférable de servir ce porc avec du riz, des légumes ou des nouilles asiatiques, comme le vermicelle de haricot mungo. Nous vous présentons 12 recettes originales !
1. Porc aigre-doux à la chinoise
Source : pic2.topLa pâte à frire à base de blanc d'œuf crée une croûte très belle et dorée.
Il vous faudra : 300 g de porc, 1/2 oignon, 1 poivron, 1 blanc d'œuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre roux, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1,5 cuillère à soupe d'eau, 1,5 cuillère à soupe de farine, épices.
Préparation : Coupez le porc et les légumes en petits morceaux. Mélangez le porc avec les épices, la sauce soja et le blanc d'œuf battu, et laissez mariner pendant une demi-heure. Dans un autre bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, le sucre, l'eau et 0,5 cuillère à soupe de fécule de maïs.
Enrobez le porc avec le reste de fécule de maïs et de farine, puis faites-le frire par portions jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir les légumes séparément à feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le porc et la sauce, et faites cuire encore 2 minutes en remuant.
2. Porc aux légumes en sauce aigre-douce
Source : youtube.comAinsi, il peut même constituer un plat complet sans accompagnement.
Il vous faudra : 400 g de porc, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 poivron, 5 cm de gingembre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule, sésame, épices.
Préparation : Coupez le porc en dés. Mélangez 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de fécule jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites mariner le porc pendant 15 minutes, puis faites-le dorer et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les légumes coupés pendant 5-7 minutes.
Mélangez le reste de sauce soja, le concentré de tomate, le vinaigre, le sucre, l'ail haché et le gingembre. Diluez le reste de fécule dans 100 ml d'eau, versez-le dans le mélange, remuez et ajoutez la sauce aux légumes. Portez à ébullition, ajoutez le porc, assaisonnez selon votre goût et faites cuire encore 5 minutes. Saupoudrez de sésame.
3. Porc aux aubergines et courgettes en sauce aigre-douce
Source : mykaleidoscope.ruSaupoudrez le plat fini d'oignons verts hachés ou de coriandre.
Il vous faudra : 400 g de porc, 1 oignon, 1 poivron, 1/2 aubergine, 1/2 courgette, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 0,5 cuillère à café de sucre roux, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à soupe de fécule, 0,5 cuillère à café de gingembre moulu, épices.
Préparation : Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail haché. Coupez le porc en lanières et mélangez-le avec le reste de sauce soja, le gingembre et les épices selon votre goût. Laissez mariner le porc pendant une demi-heure. Coupez tous les légumes en lanières.
Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, ajoutez les autres légumes, faites tout frire ensemble pendant 10-15 minutes et réservez. Mélangez le porc avec la fécule et faites-le frire séparément pendant 5-7 minutes. Mélangez le porc, les légumes et la sauce. Réchauffez le tout brièvement et retirez du feu.
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4. Porc pané en sauce aigre-douce
Source : postila.ruAinsi, le porc est encore plus juteux et tendre.
Il vous faudra : 1 kg de porc, 1 carotte, 1 œuf, 2,5 cuillères à soupe de fécule, 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 poivrons, 1 botte d'oignons verts, 170 ml de bouillon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de sucre roux, épices.
Préparation : Mélangez le bouillon, 0,5 cuillère à soupe de fécule, le concentré de tomate, le sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez le porc en dés, assaisonnez, versez le reste de sauce soja et laissez mariner pendant une demi-heure. Coupez la carotte et le poivron en lanières, et l'oignon vert en plumes.
Battez l'œuf avec le reste de fécule, versez sur le porc, mélangez et faites frire par portions jusqu'à ce qu'il soit doré dans beaucoup d'huile. Portez la sauce au bouillon à ébullition, ajoutez tous les légumes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez la viande. Laissez mijoter le tout encore 1-2 minutes.
5. Porc à l'ananas en sauce aigre-douce
Source : blogspot.comAu lieu du sucre, vous pouvez également utiliser un peu de miel selon votre goût.
Il vous faudra : 1,2 kg de porc, 100 ml de sauce soja, 1 carotte, 1 oignon, 1 boîte d'ananas en conserve, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, épices.
Préparation : Coupez le porc en lanières et faites-le mariner dans la sauce soja avec les épices pendant 15 minutes. Coupez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez les ananas coupés et l'ail, laissez mijoter encore 5-7 minutes et réservez.
Mélangez le porc avec la fécule et la farine, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans la même poêle. Ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes. Mélangez le sirop d'ananas, le ketchup, le vinaigre et le sucre. Versez dans la poêle de manière à ce que la sauce recouvre la viande, et laissez mijoter le tout encore 10 minutes.
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6. Porc aigre-doux au four
Source : holidaydays.ruUne sauce pas des plus simples, mais une véritable trouvaille pour une table de fête.
Il vous faudra : 2 kg de porc, 2 cuillères à café de sel, 6 gousses d'ail, 1 oignon, 400 g de tomates concassées, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 verre de vinaigre de cidre, 1/2 verre de mélasse, de sauce soja, de vinaigre balsamique et de jus d'orange, sauce Worcestershire au goût, 8 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 4 cuillères à soupe de sucre roux, 300 g de confiture d'orange ou d'abricot, 2 cuillères à café de piment moulu, 1 cuillère à soupe de paprika, de basilic et de gingembre moulu, épices.
Préparation : Faites des incisions dans le morceau de porc, piquez-le avec 2-3 gousses d'ail et frottez-le de sel. Hachez et faites revenir le reste de l'ail et de l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les autres ingrédients et les épices, portez la sauce à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Nappez le porc de la sauce obtenue et faites cuire au four pendant 1,5-2 heures à 180 degrés sous papier aluminium. En fin de cuisson, vous pouvez retirer le papier aluminium pour dorer.
7. Porc au poivron en sauce aigre-douce
Source : pinterest.comPour les amateurs de plats plus épicés, nous conseillons d'ajouter un peu de piment haché.
Il vous faudra : 250 g de porc, 150 g de poivron, 1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron, 3 cuillères à soupe de sauce tomate et de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule, 1 cuillère à café de sucre roux, 2 g de poudre d'ail, de gingembre et de coriandre, 150 ml d'eau.
Préparation : Coupez le porc en lanières et faites-le dorer. Ajoutez le poivron coupé en julienne et faites frire encore 2-3 minutes. Mélangez les autres ingrédients, versez cette sauce sur le porc et faites cuire le tout encore 7-8 minutes jusqu'à épaississement.
8. Porc aux légumes et champignons en sauce aigre-douce
Source : attuale.ruAu lieu des champignons de Paris, vous pouvez utiliser des pleurotes, des shiitakes ou d'autres champignons.
Il vous faudra : 600 g de porc, 180 g de champignons, 120 g de poivron, 120 g de haricots verts, 70 g de carottes, 4 gousses d'ail, 80 ml de sauce soja, 1,5 cuillère à café de fécule, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sucre, épices, herbes.
Préparation : Coupez finement l'oignon et l'ail et faites-les dorer. Réservez et faites revenir séparément dans la même poêle le porc coupé en julienne. Réservez-le également et faites revenir tour à tour jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits le poivron, la carotte, les haricots verts et les champignons.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, faites revenir encore 3 minutes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène la sauce soja, la fécule, le sucre, le vinaigre et les épices. Versez le tout et laissez mijoter le porc encore 2-3 minutes. Saupoudrez le plat d'herbes hachées.
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9. Porc au brocoli en sauce aigre-douce
Source : pinterest.comLe secret est de tout faire frire à feu vif – mais le plus rapidement possible.
Il vous faudra : 500 g de porc, 300 g de brocoli, 2 poivrons, 4 brins d'oignon vert, 150 g d'ananas au sirop, 1,5 cuillère à café de fécule, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sucre ou miel.
Préparation : Coupez le porc en lanières, faites-le dorer et réservez. Coupez et faites frire le poivron de la même manière. Mélangez le vinaigre de cidre, la sauce soja, 100 ml de sirop d'ananas, 60 ml d'eau, la fécule et le sucre selon votre goût. Ajoutez le porc, les morceaux d'ananas et les très petites fleurettes de brocoli au poivron, versez la sauce et faites cuire 3-4 minutes en remuant. Saupoudrez d'oignon vert avant de servir.
10. Porc aigre-doux à la japonaise
Source : dzen.ruPour cette recette, il faudra trouver du mirin et du vinaigre de riz.
Il vous faudra : 400 g de porc, 3 poivrons, 1 oignon, 50 g d'ananas, 100 g de champignons shiitake, 50 g de fécule de maïs, 100 g de sucre, 160 ml de ketchup, 50 ml de sauce soja, 30 ml de mirin, 30 ml de vinaigre de riz.
Préparation : À l'aide d'un fouet, mélangez le ketchup, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le mirin. Coupez le porc en dés, enrobez-le de fécule de maïs et faites-le frire environ 7-8 minutes jusqu'à cuisson. Ajoutez les ananas coupés, les poivrons et les champignons. Faites frire encore 3 minutes à feu vif en remuant. Versez la sauce, baissez le feu, laissez mijoter le tout 3-4 minutes et servez.
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11. Porc aux courgettes en sauce aigre-douce
Source : pinterest.comCe porc est plus facile à préparer dans un wok profond.
Il vous faudra : 400 g de porc, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1/2 piment, épices.
Préparation : Coupez le porc et les légumes en julienne. Faites revenir le porc environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon, faites frire encore 2-3 minutes, ajoutez la carotte et après 2 minutes – la courgette. Faites cuire le tout encore 3 minutes. Mélangez la sauce soja, le piment haché et l'ail, le sucre, la fécule, le vinaigre, les épices et quelques cuillères d'eau. Nappez le porc de la sauce obtenue et laissez mijoter jusqu'à épaississement encore 2 minutes.
12. Porc à l'orange en sauce aigre-douce
Source : mirtesen.ruUne recette inhabituelle de viande asiatique préférée avec des notes d'agrumes.
Il vous faudra : 500 g de porc, 1 poivron, 1 orange, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sauce soja, de teriyaki et de miel, 2 cuillères à soupe de fécule, 3 gousses d'ail.
Préparation : Coupez le porc en lanières et mélangez-le avec l'ail haché et les épices. Coupez également le poivron en julienne. Séparez l'orange en quartiers, retirez les membranes et coupez la pulpe.
Mélangez 5-6 cuillères d'eau, la fécule, le jus d'orange, le miel, la sauce soja et le teriyaki. Faites revenir le porc jusqu'à cuisson, réservez et faites revenir le poivron dans la même poêle. Ajoutez le porc, la sauce et les oranges au poivron, et faites cuire le tout encore 3-4 minutes.
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