12 meilleures façons de préparer le lula kebab à la maison
Source : Archives du service de presseLe lula kebab est l'un des plats phares de la cuisine du Moyen-Orient. En substance, c'est une sorte de boulette de viande hachée enfilée sur des brochettes. Mais il y a des nuances et des subtilités, alors voici 12 excellentes recettes pour le préparer !
1. Lula kebab au four
Source : chefmarket.ruIl n'y a pas d'huile ici, donc il est non gras et sain.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 300 g d'oignons, 60 g de saindoux, 5 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, un demi-citron, du cumin, de la coriandre, du poivre rouge, du sel.
Préparation : Hachez tous les ingrédients au hachoir à viande et mélangez-les avec la viande hachée. Ajoutez le jus de citron et les épices, puis laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Avec les mains mouillées, formez des boulettes allongées autour des brochettes, placez le lula kebab sur une grille et faites cuire à 200-220 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
2. Lula kebab à la poêle
Source : domkulinarii.ruPendant la friture, retournez les boulettes pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g d'herbes, épices.
Préparation : Hachez les herbes et l'oignon, ajoutez le beurre avec les épices et mélangez le tout avec la viande hachée. Formez des boulettes allongées autour des brochettes et faites-les frire uniformément à feu vif.
3. Lula kebab de porc
Source : zoon.ruChoisissez une viande hachée pas trop sèche pour que les boulettes soient plus juteuses, ou ajoutez un peu de saindoux.
Il vous faudra : 450 g de viande hachée, 6 gousses d'ail, épices, 1 oignon, khmeli suneli, 1 bouquet de coriandre.
Préparation : Hachez les herbes, l'ail et l'oignon, ajoutez-les à la viande hachée, puis ajoutez les épices et le khmeli suneli. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance visqueuse et formez le lula kebab sur des brochettes, puis faites-le frire uniformément de tous les côtés.
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4. Lula kebab de bœuf
Source : shef-povar1.ruLe bœuf est un peu sec pour le lula kebab, nous vous conseillons donc d'ajouter de la graisse de queue de mouton.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 150 g de graisse de queue de mouton, 500 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Passez la viande hachée avec la graisse au hachoir à viande, et hachez les herbes avec l'oignon et l'ail au mixeur. Mélangez le tout, ajoutez les épices et pétrissez bien la viande hachée. Formez des boulettes allongées autour des brochettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Lula kebab d'agneau
Source : farsh-recept.ruLa recette la plus classique du lula kebab, et elle peut aussi être préparée à la maison !
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 180 g de graisse de queue de mouton, 180 g d'oignons, cumin, coriandre, épices.
Préparation : Passez la viande plusieurs fois au hachoir à viande, puis ajoutez la graisse de queue de mouton et l'oignon. Écrasez les épices dans un mortier, incorporez-les à la viande hachée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Laissez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures, formez le lula kebab et faites-le frire à feu moyen, en le retournant constamment, pendant environ 4-5 minutes par côté.
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6. Lula kebab de poulet
Source : veronikaa.ruUne variante non classique, mais très savoureuse et hypocalorique.
Il vous faudra : 600 g de poulet, 1 oignon, 0,5 poivron, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de fécule, épices.
Préparation : Passez le poulet avec l'oignon au hachoir à viande et hachez finement les herbes avec le poivron. Ajoutez les épices et pétrissez bien la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Formez des boulettes autour des brochettes et faites cuire sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 200 degrés. Puis retournez et faites cuire encore 10-15 minutes.
7. Lula kebab de viande hachée maison
Source : my-ripario.ruLa recette est également bonne pour la poêle, le four ou le barbecue.
Il vous faudra : 1 kg de viande hachée maison, 150 g de saindoux, 1 oignon, épices, 1 bouquet d'aneth et de persil.
Préparation : Prenez n'importe quelle viande hachée mélangée et ajoutez-y le saindoux passé au hachoir à viande. Hachez l'oignon et les herbes aussi finement que possible, ajoutez les épices et pétrissez la viande hachée. Formez le lula kebab, enfilez-le sur des brochettes et faites cuire environ 25 minutes au four à 200 degrés, en le retournant de temps en temps.
8. Lula kebab avec sauce
Source : galereya-kafe.ruPréparez le lula kebab directement dans une sauce tomate délicate – et ce sera encore plus savoureux !
Il vous faudra : 500 g de porc, un demi-bouquet d'aneth, épices, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 oignons, 1 œuf, 3 tomates, herbes.
Préparation : Passez la viande avec 1 oignon au hachoir à viande, ajoutez les herbes finement hachées et les épices. Ajoutez l'œuf, mélangez soigneusement la viande hachée, formez des boulettes autour des brochettes et faites-les frire.
Hachez l'oignon restant et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pelez les tomates, hachez-les au mixeur, mélangez-les avec les épices et la sauce soja, versez sur l'oignon et laissez mijoter un peu. Ajoutez le lula kebab dans la sauce et laissez sous couvercle pendant 15-20 minutes à feu doux.
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9. Lula kebab au fromage
Source : 12stuliev37.ruLe plus intéressant est avec du poulet ou du porc.
Il vous faudra : 1 kg de viande hachée, 200 g de fromage, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Passez la viande hachée au hachoir à viande, hachez l'oignon et les herbes, et râpez le fromage sur une râpe moyenne. Mélangez le tout, ajoutez les épices, pétrissez bien et laissez au réfrigérateur pendant une heure. Formez des lula kebabs allongés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
10. Lula kebab au poivron doux
Source : kingtur.ruEt pour un goût et une couleur encore plus riches, ajoutez du paprika fumé.
Il vous faudra : 600 g de viande hachée, 2 oignons, 2 poivrons, un demi-bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, le poivron et les herbes, ajoutez le tout à la viande hachée et mélangez bien. Assaisonnez, pétrissez et laissez au réfrigérateur pendant une heure. Formez des boulettes autour des brochettes et faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes à 200 degrés, en les retournant de temps en temps.
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11. Lula kebab de viande hachée à la main
Source : yandex.ruLa viande hachée à la main a une texture complètement différente, et beaucoup la préfèrent.
Il vous faudra : 1,5 kg de porc ou d'agneau, 300 g d'oignons, herbes, épices, ail, paprika.
Préparation : Coupez la viande et l'oignon très finement, presque jusqu'à la consistance de la viande hachée. Ajoutez les herbes et les épices, pétrissez pendant 5-10 minutes et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures. Formez le lula kebab autour des brochettes et faites-le frire de tous les côtés.
12. Lula kebab en sauce à la crème aigre
Source : santamariaworld.comVoici une autre bonne recette avec une présentation originale !
Il vous faudra : 750 g de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 pitas, 500 g de crème aigre, curcuma, herbes.
Préparation : Hachez les herbes, l'oignon et l'ail, mélangez le tout avec la viande hachée, pétrissez bien et formez des boulettes sur des brochettes. Faites frire les pitas des deux côtés dans une poêle sèche, réduisez-les en miettes et mélangez-les avec le curcuma. Fouettez la crème aigre au mixeur avec les épices et étalez-la sur les miettes de pain. Faites frire le lula kebab de tous les côtés et placez-le sur le "coussin" de crème aigre.
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