12 meilleures façons de préparer un laghman frit

Source : Bbivirys, AdobeStock

Pour préparer un laghman frit vraiment délicieux, il faut un kazan ou une bonne poêle profonde à fond épais. Et les nouilles elles-mêmes n'ont plus besoin d'être étirées à la main – elles sont vendues prêtes à l'emploi. Nous vous présentons 12 excellentes recettes !

1. Laghman frit à l'agneau et aux pommes de terre

Source : Julia Zubkova

Commençons par la recette classique et la plus copieuse de laghman frit.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 500 g d'agneau
• 400 g de nouilles pour laghman
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 carotte
• 1 verre d'eau
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli

1. Coupez l'agneau en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle pendant 10 minutes.

Source : Julia Zubkova

2. Hachez finement l'oignon et la carotte, et faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les à l'agneau.

Source : Julia Zubkova

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux autres ingrédients.

Source : Julia Zubkova

4. Ajoutez les pommes de terre coupées en bâtonnets, les épices et mélangez à nouveau le tout. Faites frire pendant 10-15 minutes.

Source : Julia Zubkova

5. Versez un verre d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Source : Julia Zubkova

6. Faites cuire les nouilles selon les instructions, ajoutez-les à la viande et aux légumes et faites cuire le laghman frit pendant encore 7-10 minutes.

Source : Julia Zubkova

2. Laghman frit avec des nouilles maison

Source : pinterest.com

Si vous n'avez pas de nouilles sous la main, elles se préparent en quelques minutes.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 500 g d'agneau ou de bœuf
• 450 g de farine
• 1 œuf
• 185 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 3 tomates
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli

1. Coupez la viande et tous les légumes en dés de taille similaire.
2. Faites revenir la viande pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez la carotte et l'oignon.
3. Après 5 minutes, ajoutez les pommes de terre, les tomates et les épices, et faites frire le tout à feu moyen, en remuant régulièrement.
4. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. À la fin, assaisonnez la viande et les légumes.
5. Pétrissez une pâte élastique avec l'huile végétale, la farine, le lait et l'œuf. Étalez-la très finement, coupez-la en lanières et laissez-les sécher légèrement. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant 3 minutes après ébullition.
6. Disposez les nouilles dans les assiettes et ajoutez la viande et les légumes.

3. Laghman frit au bœuf

Source : kartinkin.net

Le bœuf est également une option tout à fait classique, et c'est un bon choix pour ceux qui n'aiment pas l'agneau.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 400 g de bœuf
• 0,5 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 tomates
• 300 g de nouilles pour laghman
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez le bœuf en dés et faites-le revenir pendant 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez tous les légumes en julienne. Ajoutez l'oignon au bœuf, et après 10-15 minutes, le poivron et la carotte.
3. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajoutez les tomates et les épices, et faites cuire la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Faites cuire séparément les nouilles pour laghman selon les instructions, mélangez-les avec la viande et les légumes, ajoutez la coriandre hachée et faites frire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.

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4. Laghman frit au poulet

Source : lifeder.com

Cette recette de laghman frit plaira particulièrement à ceux qui ne mangent pas de viande rouge.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de filet de poulet
• 400 g de nouilles pour laghman
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 poivron
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 0,5 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Coupez le poulet en morceaux, assaisonnez-le d'épices et faites-le revenir pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez l'oignon haché avec l'ail et la carotte râpée. Faites frire encore 10 minutes en remuant. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères de sauce soja.
3. Faites revenir séparément le poivron haché avec les tomates, versez la pâte de tomate et un peu d'eau, ajoutez toutes les épices et laissez mijoter la sauce pendant 5-7 minutes.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions.
5. Mélangez toutes les parties du laghman frit et réchauffez dans la poêle pendant encore 10 minutes.

5. Laghman frit aux aubergines

Source : gdepoest.kz

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le laghman d'herbes hachées ou de noix.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 600 g de viande
• 2 poivrons
• 300 g de nouilles pour laghman
• 300 g d'aubergines
• 2 oignons
• 3 tomates
• 200 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d'épices au goût

1. Coupez la viande en morceaux moyens, l'oignon et le poivron en demi-rondelles, les pommes de terre et les aubergines pelées en petits dés, et les tomates – ébouillantez-les, pelez-les et hachez-les finement.
2. Faites revenir la viande pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Faites revenir séparément l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les aubergines, le poivron et les pommes de terre, et faites frire encore environ 15 minutes.
4. Mélangez les légumes et la viande. Ajoutez les tomates, la pâte de tomate et les épices, mélangez le tout et laissez mijoter encore 15 minutes.
5. Faites cuire les nouilles quelques minutes dans de l'eau bouillante, ajoutez-les à la viande et faites frire le laghman pendant les 10 dernières minutes.

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6. Laghman frit aux œufs

Source : novyefoto.ru

Une façon intéressante de diversifier la combinaison traditionnelle d'ingrédients !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 400 g d'agneau ou de bœuf
• 300 g de nouilles pour laghman
• 2 œufs
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 tomates
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez la viande en petits morceaux, et tous les légumes en petits dés. Pelez d'abord les tomates en les ébouillantant.
2. Faites revenir la viande à feu moyen pendant 10-15 minutes et ajoutez l'oignon.
3. Après 5 minutes, ajoutez la carotte, et après encore 5 minutes – le poivron et les tomates. Continuez à faire frire le tout jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en remuant.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions.
5. Battez et faites frire les œufs séparément, puis coupez l'omelette en julienne.
6. Ajoutez les nouilles, l'omelette et toutes les épices à la viande, mélangez le laghman et faites frire encore 10 minutes.

7. Laghman frit au porc

Source : fishki.net

Et au lieu d'huile, vous pouvez tout faire revenir dans une petite quantité de graisse animale.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de porc
• 400 g de nouilles pour laghman
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail, râpez la carotte et faites-les revenir séparément pendant 5-7 minutes. Ajoutez le poivron et la pâte de tomate, et laissez mijoter encore 5 minutes.
3. Ébouillantez les tomates, pelez-les et mixez-les. Versez la tomate sur les légumes, assaisonnez la préparation et laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Faites cuire séparément les nouilles pour laghman, ajoutez-les à la viande, mélangez et faites frire le plat pendant les 10 dernières minutes.

8. Laghman frit aux champignons

Source : pinterest.com

Les champignons de Paris et les champignons des bois conviennent également. Cela n'affecte pas le processus de cuisson !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de viande
• 2 carottes
• 300 g de nouilles pour laghman
• 300 g de champignons
• 3 oignons
• 3 tomates
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'épices au goût

1. Coupez la viande en morceaux moyens et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Coupez l'oignon et les champignons arbitrairement, râpez la carotte, et faites-les revenir séparément ensemble jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Ajoutez le poivron coupé en dés et les tomates aux champignons. Assaisonnez et laissez mijoter encore 7-10 minutes.
4. Mélangez les légumes avec la viande et continuez à faire frire pendant 15-20 minutes à feu doux.
5. Faites cuire les nouilles pour laghman selon les instructions, disposez-les dans les assiettes, et par-dessus, disposez la viande avec les champignons.

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9. Laghman frit aux haricots

Source : fb.ru

Vous pouvez utiliser des haricots en conserve à la sauce tomate – ce sera encore plus savoureux.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 500 g de bœuf
• 1 oignon violet
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 boîte de haricots rouges en conserve
• 3 tomates
• 300 g de nouilles pour laghman
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 0,5 bouquet de coriandre
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de flocons de chili
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez le bœuf en morceaux moyens. Coupez l'oignon et le poivron en julienne, râpez la carotte, mixez les tomates, et hachez finement l'ail et la coriandre.
2. Faites revenir le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon et la carotte.
3. Après encore 10 minutes, ajoutez le poivron et les tomates. Continuez à faire frire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4. Faites cuire les nouilles selon les instructions.
5. Ajoutez les nouilles, les haricots, l'ail, les herbes et toutes les épices à la viande. Faites frire le laghman pendant 10-15 minutes, en remuant.

10. Laghman frit au chou chinois et à la sauce soja

Source : asia-cafe.ru

Quelques notes asiatiques ne font jamais de mal à un plat comme le laghman.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 500 g de bœuf
• 200 g de chou chinois
• 100 g de branches de céleri
• 3 poivrons
• 200 g de haricots verts
• 3 tomates
• 400 g de nouilles pour laghman
• 2 oignons
• 0,5 bouquet d'oignons verts
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à soupe d'épices au goût

1. Coupez le bœuf en morceaux moyens. Coupez tous les légumes arbitrairement, et hachez les oignons verts. Faites cuire les nouilles selon les instructions.
2. Faites revenir la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron, et faites frire encore 10 minutes.
3. Ajoutez le chou chinois et les haricots verts, et faites cuire encore 10-15 minutes.
4. Ajoutez les tomates, la pâte de tomate et la sauce soja. Assaisonnez le tout, et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Laissez mijoter le plat encore environ 10 minutes, ajoutez les nouilles, et faites cuire encore 10 minutes.
6. Ajoutez les oignons verts, mélangez le laghman et retirez du feu.

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11. Laghman frit aux haricots verts

Source : attuale.ru

Si vous avez des haricots frais, faites-les cuire quelques minutes. Mais pour les surgelés, ce n'est pas nécessaire.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• 500 g de viande
• 400 g de nouilles pour laghman
• 200 g de haricots verts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• 3 tomates
• 0,5 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Coupez l'oignon, l'ail et le poivron arbitrairement. Coupez la viande en morceaux moyens. Pelez les tomates et hachez-les finement.
2. Faites revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez l'oignon avec l'ail. Après 10 minutes, ajoutez le poivron et les haricots verts, et après encore 5 minutes – les tomates avec les épices.
3. Faites frire le tout ensemble quelques minutes, et pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions.
4. Ajoutez les nouilles à la viande avec les légumes, et faites frire le laghman encore 10-15 minutes, en remuant.

12. Laghman frit aux tomates en conserve

Source : youtube.com

Les tomates en conserve sont une excellente alternative aux tomates fraîches, à la pâte de tomate et aux sauces prêtes à l'emploi.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• 400 g d'agneau
• 300 g de nouilles pour laghman
• 1 boîte de tomates en conserve
• 3 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Coupez l'agneau en morceaux moyens et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez tous les légumes en dés de taille similaire. Et seulement les pommes de terre – en bâtonnets plus gros.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron et la carotte à l'agneau, et faites frire encore 15 minutes, en remuant.
4. Faites cuire les pommes de terre à moitié. Faites cuire les nouilles séparément.
5. Versez les tomates avec le jus de tomate sur la viande, et portez à ébullition.
6. Ajoutez les pommes de terre, les nouilles et toutes les épices, et faites cuire le laghman frit à couvert encore 15 minutes.