12 meilleures recettes de prunes marinées pour l'hiver
Source : Svittlana, AdobeStockEnvie de surprendre vos proches avec un apéritif original pour l'hiver ? Alors les prunes marinées sont exactement ce qu'il vous faut ! Elles seront parfaites dans les salades, avec de la viande ou simplement dans une assiette de cornichons. Nous partageons une sélection de 12 excellentes recettes !
1. Prunes marinées au sucre et au vinaigre
Source : vosadu-li-vogorode.ruSi vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices à votre goût.
Il vous faudra : 2 kg de prunes, 700 g de sucre, 300 ml de vinaigre de cidre, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 2 grains de piment de la Jamaïque, 4 clous de girofle.
Préparation : Coupez les prunes en deux et disposez-les en couches dans une casserole, en alternant avec les épices. Portez le vinaigre et le sucre à ébullition, versez sur les prunes et couvrez d'une serviette. Laissez reposer 5 jours. Matin et soir, égouttez la marinade, faites-la bouillir et reversez-la. Ensuite, disposez les prunes dans des bocaux stérilisés, versez la marinade chaude et scellez.
2. Prunes marinées au vinaigre de vin et aux clous de girofle
Source : rutube.ruCette recette demande un peu de temps, mais elle est très simple.
Il vous faudra : 10 kg de prunes, 3 kg de sucre, 500 ml de vinaigre de vin, 40 g de feuilles de laurier, 20 g de clous de girofle.
Préparation : Lavez les prunes et piquez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent, puis disposez-les en couches dans un grand récipient ou un tonneau, en alternant avec les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faites bouillir le vinaigre de vin et ajoutez progressivement le sucre, en remuant jusqu'à dissolution.
Versez la marinade sur les prunes. Pendant 5 jours, deux fois par jour, égouttez la marinade, mélangez les prunes, portez la marinade à ébullition et reversez-la. Ensuite, mettez les prunes préparées avec la marinade dans des bocaux stérilisés et scellez.
3. Prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation
Source : pansionat-polyany.ruUne recette rapide sans macération de plusieurs jours.
Il vous faudra : 1,5 kg de prunes, 2 c. à café de sel, 170 g de sucre, 80 ml de vinaigre, 4 feuilles de laurier, 6 clous de girofle, 6 grains de piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 300 ml d'eau.
Préparation : Lavez les prunes et piquez-les avec un cure-dent. Mettez toutes les épices et les prunes dans des bocaux lavés au bicarbonate de soude. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes, couvert. Égouttez cette eau, ajoutez-y le sel, le sucre et le vinaigre, faites bouillir à nouveau, versez sur les prunes et scellez pour l'hiver.
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4. Prunes marinées à la cannelle
Source : pinterest.comCes prunes sont particulièrement bonnes avec de la viande rouge, y compris l'agneau.
Il vous faudra : 4 kg de prunes, 300 g de sucre, 4 verres d'eau, 1,25 verre de vinaigre, 15 clous de girofle, 1 c. à café de cannelle.
Préparation : Lavez les prunes, faites quelques piqûres dans chacune et disposez-les dans des bocaux. Faites bouillir l'eau avec le sucre et toutes les épices, puis ajoutez le vinaigre. Versez sur les prunes et stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Scellez pour l'hiver.
5. Prunes marinées sous presse
Source : malinika.ruUne autre technique pour préparer des prunes piquantes et épicées.
Il vous faudra : 4 kg de prunes, 1,5 kg de sucre, 500 ml de vinaigre, 10 g de feuilles de laurier et de poivre en grains.
Préparation : Faites bouillir le vinaigre avec le sucre et les épices, et faites cuire jusqu'à obtenir un sirop homogène. Mettez les prunes dans la marinade, couvrez et laissez-les sous presse toute la nuit. Retirez la presse, égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les prunes. Répétez cette opération pendant 4 jours, deux fois par jour. Mettez les prunes avec les épices dans des bocaux stérilisés, versez la marinade bouillante et scellez.
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6. Prunes marinées à l'ail pour l'hiver
Source : podacha-blud.comVous pouvez ajouter un peu de piment fort haché.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 c. à soupe de poivre en grains, 1 tête d'ail, 6 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de sel, 500 ml d'eau, 200 g de sucre, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Mettez toutes les épices, le sel, les prunes et les gousses d'ail dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le vinaigre, versez sur les prunes, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau, versez sur les prunes et scellez les bocaux.
7. Prunes marinées au basilic
Source : unipack-ug.ruLe basilic frais donne à cet apéritif un arôme unique.
Il vous faudra : 3 kg de prunes, 2 poignées de basilic, 4 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de vinaigre, 6 gousses d'ail.
Préparation : Mettez les prunes, les feuilles de basilic et les épices dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, faites cuire 3 minutes, versez sur les prunes et scellez les bocaux.
8. Prunes marinées aux tomates pour l'hiver
Source : vego-kolbasa.ruUne variante plus familière et classique. Choisissez de petites tomates, comme les tomates cerises.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1,5 kg de prunes, 4 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de sucre, 3 feuilles de laurier, 3 brins d'aneth, 6 gousses d'ail, 9 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 15 g de coriandre moulue.
Préparation : Mettez toutes les épices et les additifs, les tomates et les prunes dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, couvert. Égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et le sel. Ajoutez le vinaigre et versez à nouveau la marinade sur les prunes. Scellez les bocaux.
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9. Prunes marinées « comme des olives »
Source : spmguild.ruLes prunes noires ressemblent à des olives noires, et la mirabelle verdâtre à des olives vertes.
Il vous faudra : 500 g de prunes, 2 c. à soupe d'huile végétale, 5 c. à café de sucre, 3 c. à café de sel, 3 c. à café de vinaigre, 6 clous de girofle, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Lavez les prunes et piquez-les à plusieurs endroits. Mettez les prunes dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes, couvert. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel, le sucre et le vinaigre. Ajoutez les épices dans les bocaux. Versez la marinade bouillante sur les prunes, ajoutez une cuillère d'huile dans chaque bocal et scellez.
10. Prunes marinées au cognac pour l'hiver
Source : koolinar.ruÉpicées et piquantes, elles ravissent agréablement avec un léger arôme de vin chaud.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 15 grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 10 feuilles de laurier et de clous de girofle, 2 étoiles de badiane, 1 litre d'eau, 10 c. à soupe de vinaigre de cidre, 700 g de sucre, 7 c. à soupe de cognac, 1 citron.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sucre et le vinaigre, versez sur les prunes et laissez-les refroidir. Égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les prunes. Laissez-les refroidir à nouveau et faites bouillir la marinade. Mettez les prunes et toutes les épices dans des bocaux stérilisés. Versez le cognac dans la marinade bouillante et ajoutez le zeste de citron. Versez à nouveau sur les prunes et scellez les bocaux.
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11. Prunes marinées farcies à l'ail et aux herbes
Source : ok.ruL'essentiel est de retirer délicatement les noyaux sans séparer les prunes en deux.
Il vous faudra : 1,5 kg de prunes, 2 têtes d'ail, 1/2 bouquet de persil, d'aneth et de coriandre, 20 grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque, 150 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 75 ml de vinaigre.
Préparation : Hachez finement l'ail et toutes les herbes. Retirez les noyaux des prunes et insérez le mélange d'ail à l'intérieur. Mettez les prunes dans des bocaux stérilisés et ajoutez les deux types de poivre. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes, couvert. Égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Versez sur les prunes et scellez les bocaux.
12. Prunes marinées aux noix pour l'hiver
Source : spletnigold.comNous vous conseillons de faire d'abord sécher les noix crues dans une poêle sèche.
Il vous faudra : 1,5 kg de prunes, 200 g de noix, 6 clous de girofle, 2-3 étoiles de badiane, 1 c. à café de cannelle, 150 g de sucre, 1,5 c. à soupe de sel, 70 ml de vinaigre.
Préparation : Retirez délicatement les noyaux des prunes et insérez des morceaux de noix à l'intérieur. Mettez-les dans des bocaux stérilisés avec les épices et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer 20 minutes, couvert, et égouttez cette eau. Faites-la bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, faites cuire jusqu'à dissolution et versez la marinade sur les prunes. Scellez les bocaux pour l'hiver.
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