12 recettes appétissantes d'esturgeon stellé au four
Source : Eduard Zhukov, AdobeStockLa chair de l'esturgeon stellé est très tendre, son goût est agréable et il n'a pratiquement pas d'arêtes, il est donc préférable de le cuire au four. L'esturgeon stellé peut être cuit en morceaux, entier ou en filets. Nous vous présentons 12 excellentes recettes !
1. Esturgeon stellé entier au four
Source : vk.comLe squelette cartilagineux de l'esturgeon stellé ne pose aucun problème, il n'est donc pas nécessaire d'enlever les arêtes.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 20 g d'herbes, 1 citron, 50 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez et préparez l'esturgeon stellé, placez à l'intérieur les herbes hachées et les rondelles de citron. Badigeonnez le poisson d'huile et frottez-le avec les épices, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Faites cuire au four environ 30-40 minutes à 180 degrés.
2. Esturgeon stellé rôti à la sauce soja et au vin
Source : bystryerecepty.ruCette recette piquante ne laissera personne indifférent parmi les amateurs de poisson.
Il vous faudra : 700 g d'esturgeon stellé, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de vin blanc sec, 2 oignons, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 citron, épices.
Préparation : Disposez les rondelles d'oignon dans un plat, puis l'esturgeon stellé nettoyé par-dessus. Mélangez le jus de citron et les autres ingrédients, et badigeonnez le poisson de cette marinade de tous les côtés. Faites cuire l'esturgeon stellé au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
3. Esturgeon stellé à la sauce tomate-crème au four
Source : dzen.ruLa sauce maison la plus simple, qui complète parfaitement ce poisson.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 2 brins de romarin, 1 citron, 2 carottes, 3 oignons, 150 g de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Nettoyez l'esturgeon stellé, frottez-le avec les épices et insérez le romarin et les quartiers de citron à l'intérieur. Coupez l'oignon et les carottes arbitrairement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez la moitié des légumes dans un plat, puis le poisson par-dessus. Mélangez la crème fraîche avec le concentré de tomate et les épices, et versez sur l'esturgeon stellé. Ensuite, ajoutez le reste des légumes et faites cuire le tout au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
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4. Esturgeon stellé avec pommes de terre et champignons au four
Source : koolinar.ruUne bonne option d'esturgeon stellé rôti avec un accompagnement – pour un dîner en famille ou une table de fête.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 1 kg de pommes de terre, 400 g de champignons, 150 g de crème fraîche, 1 bouquet d'herbes, 1 citron, 2 brins de thym, huile d'olive, ail, épices.
Préparation : Frottez l'esturgeon stellé éviscéré avec de l'huile, du jus de citron, du zeste, de l'ail et des épices, et laissez mariner pendant 15 minutes. Faites cuire les pommes de terre à moitié et coupez-les grossièrement avec les champignons. Disposez le tout dans un plat à four et badigeonnez de crème fraîche avec des herbes hachées et du thym. Faites cuire le plat au four pendant environ 40 minutes à 180 degrés.
5. Esturgeon stellé en papillote au four
Source : zdorovogotovim.ruL'avantage est que vous n'aurez même pas à nettoyer la plaque de cuisson de la graisse.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 1/2 citron, 1 bouquet d'herbes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez et nettoyez le poisson, et insérez les herbes et les quartiers de citron à l'intérieur. Frottez-le avec les épices, l'huile et la sauce soja, enveloppez-le dans un sac de cuisson et laissez reposer pendant 15 minutes. Faites cuire l'esturgeon stellé 20-25 minutes au four à 180 degrés.
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6. Esturgeon stellé mariné à la moutarde au four
Source : mixyfotos.ruLa moutarde à l'ancienne est une marinade idéale pour les poissons au goût prononcé.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 20 g d'herbes, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de moutarde à l'ancienne, 50 ml d'huile d'olive, épices, 1 citron.
Préparation : Insérez les herbes et les quartiers de citron dans le ventre de l'esturgeon stellé nettoyé. Frottez le poisson avec les épices et la moutarde. Faites revenir les légumes coupés grossièrement dans l'huile et disposez-les dans un plat. Placez l'esturgeon stellé par-dessus et faites cuire le tout 30 minutes à 190 degrés.
7. Esturgeon stellé farci au four
Source : klev26.ruUne excellente recette si vous avez plusieurs esturgeons stellés à portée de main.
Il vous faudra : 3 esturgeons stellés, 1 verre de riz, 3 oignons, 1 kg de champignons, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez le poisson, badigeonnez-le d'huile et frottez-le avec les épices. Faites cuire le riz, faites revenir les champignons hachés avec l'oignon, mélangez et assaisonnez. Farcissez l'esturgeon stellé avec cette garniture, badigeonnez légèrement de mayonnaise et faites cuire environ 40 minutes au four à 180 degrés.
8. Esturgeon stellé aux légumes au four
Source : gruzarf.ruVous pouvez varier l'assortiment et la quantité de légumes selon vos goûts.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 1 citron, 1 bouquet d'herbes, 100 ml d'huile d'olive, 100 g de tomates cerises, 2 carottes, 1 poivron, 1 oignon, 1 courgette, 1 aubergine, épices.
Préparation : Nettoyez l'esturgeon stellé, arrosez-le de jus de citron, frottez-le avec les épices et insérez les herbes à l'intérieur. Coupez les légumes arbitrairement, disposez le tout dans un plat et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire environ 40 minutes sous papier d'aluminium à 180 degrés.
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9. Esturgeon stellé gratiné au four
Source : zdorovogotovim.ruEt directement avec des légumes – pour ne pas faire d'accompagnement séparément.
Il vous faudra : 1,5 kg d'esturgeon stellé, 200 g de fromage à pâte dure, 800 g de pommes de terre, 5 tomates, 200 g de beurre, 100 g de chapelure, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés, les tomates en rondelles et râpez le fromage. Nettoyez l'esturgeon stellé, frottez-le avec les épices et badigeonnez généreusement de beurre fondu, puis roulez-le dans la chapelure. Disposez le tout sur une plaque de cuisson, badigeonnez de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Faites cuire le plat 40 minutes au four à 190 degrés.
10. Esturgeon stellé à la mayonnaise au four
Source : mykaleidoscope.ruLa mayonnaise donne à l'esturgeon stellé une belle croûte dorée et croustillante.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 2 brins de thym, 3 oignons, 150 g de mayonnaise, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles et faites-le mariner dans la moitié de la mayonnaise avec les épices. Nettoyez l'esturgeon stellé, insérez le thym à l'intérieur, frottez-le avec le reste de la mayonnaise et laissez reposer une demi-heure. Disposez le tout dans un plat et faites cuire encore une demi-heure à 190 degrés.
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11. Esturgeon stellé rôti aux tomates au four
Source : za-edoy.ruSi vous le souhaitez, saupoudrez l'esturgeon stellé de fromage râpé peu avant la fin de la cuisson.
Il vous faudra : 1 esturgeon stellé, 4 tomates, 1 bouquet de persil, 1 citron, épices, huile d'olive, crème fraîche.
Préparation : Éviscérez l'esturgeon stellé, coupez les tomates en rondelles et hachez le persil. Arrosez le poisson de jus de citron et d'huile, frottez-le avec les épices et insérez les tomates et les herbes dans le ventre. Disposez une autre partie des tomates dans un plat, badigeonnez de crème fraîche et placez le poisson par-dessus. Ajoutez à nouveau des tomates, badigeonnez à nouveau de crème fraîche et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
12. Esturgeon stellé à la sauce crémeuse au four
Source : ideireceptov.ruVous pouvez ajouter un peu de romarin ou de thym à la sauce pour un goût encore plus prononcé.
Il vous faudra : 1 kg d'esturgeon stellé, 2 oignons, 200 ml de crème, épices, 2 cuillères à soupe de farine, 60 g de beurre.
Préparation : Éviscérez le poisson et disposez-le dans un plat sur les oignons coupés en rondelles. Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez la crème, assaisonnez la sauce et laissez mijoter un peu. Nappez l'esturgeon stellé de la sauce obtenue et mettez le tout au four pendant une demi-heure à 190 degrés.
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