12 recettes de lapin à la crème aigre pour les vrais gourmets
Source : Timolina, AdobeStockDans le classement des viandes les plus tendres, savoureuses et diététiques, le lapin serait certainement en tête. Et surtout, le lapin cuit à la crème aigre, qui le rend encore plus moelleux sans ajouter presque aucune calorie. Nous partageons 12 recettes et méthodes de cuisson intéressantes !
1. Lapin à la crème aigre au four
Source : forum.prokuhnyu.ruChoisissez les épices avec précaution – le lapin n'en a besoin que de très peu.
Il vous faudra : 600 g de lapin, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de crème aigre, 50 ml d'eau, 1 gousse d'ail, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices selon votre goût et laissez mariner pendant une demi-heure. Faites-le revenir dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposez les rondelles d'oignon dans un plat de cuisson, puis le lapin par-dessus, et enfin le reste des oignons.
Mélangez la crème aigre avec l'ail et les épices, badigeonnez le lapin et enfournez-le sous papier aluminium pendant 1 heure à 200 degrés. Retirez le papier aluminium et faites cuire encore 20-30 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Lapin à la crème aigre à la poêle
Source : kalkulyator-kaloriy.ruIl est préférable d'utiliser une grande poêle large à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de lapin, 200 g de crème aigre, 2 oignons, 4 cuillères à soupe de farine, 100 g de beurre, 2 feuilles de laurier, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux et frottez chaque morceau avec des épices, puis enrobez-le de farine. Faites-le revenir dans du beurre de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes par côté. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir séparément jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le au lapin.
Versez 2 verres d'eau et laissez mijoter le tout pendant 1 heure à feu doux, à couvert. Ajoutez la crème aigre, les feuilles de laurier et un peu plus d'eau pour que la sauce recouvre la viande. Laissez mijoter le lapin encore 15 minutes.
3. Lapin à la crème aigre au multicuiseur
Source : luckclub.ruLe lapin se marie particulièrement bien avec une purée de pommes de terre ou du couscous en accompagnement.
Il vous faudra : 1 kg de lapin, 2 oignons, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 300 g de crème aigre, 1 cuillère à soupe de farine, des épices, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices et laissez mariner pendant une demi-heure. Ensuite, faites-le revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle ou dans le multicuiseur en mode "Friture" avec le couvercle ouvert. Réservez.
Versez un peu d'huile dans la cuve du multicuiseur, ajoutez l'oignon et les carottes finement hachés et faites revenir encore 5 minutes. Disposez les morceaux de lapin et les feuilles de laurier par-dessus. Versez un litre d'eau et activez le mode "Mijoter" pendant 1 heure. Mélangez la crème aigre avec la farine, ajoutez-la, mélangez et faites cuire encore 20 minutes dans le même mode.
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4. Lapin à la crème aigre au chaudron
Source : realrecipesru.funSelon la taille du chaudron et la quantité de viande, ce lapin peut être préparé sur la cuisinière ou même sur un feu de camp.
Il vous faudra : 1 kg de lapin, 400 ml de crème aigre à 20%, 2 oignons, 250 ml d'eau, 2 brins de thym, 3 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices et laissez mariner pendant 20 minutes. Faites-le revenir dans le chaudron de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. Ajoutez l'oignon coupé en plumes et faites revenir encore quelques minutes. Versez l'eau et la crème aigre, et laissez mijoter le tout pendant 1 à 1,5 heure à feu doux. Dix minutes avant la fin, ajoutez l'ail et le thym.
5. Lapin entier à la crème aigre
Source : dzen.ruLe lapin est le plus souvent préparé en morceaux, mais on peut aussi faire rôtir une carcasse entière.
Il vous faudra : 1 lapin, 1 cuillère à café de moutarde, 100 g de crème aigre, 1 gousse d'ail, des épices, un demi-bouquet d'herbes.
Préparation : Faites tremper le lapin pendant 5-6 heures dans de l'eau froide avec une cuillère de vinaigre. Mélangez la crème aigre, la moutarde, les herbes hachées avec l'ail et les épices, et badigeonnez le lapin à l'extérieur et à l'intérieur. Placez-le dans un plat, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 1,5 heure à 180 degrés au four. Retirez le papier aluminium et faites cuire encore une demi-heure.
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6. Lapin aux légumes à la crème aigre
Source : lisa.ruCe plat décorera dignement toute table de fête et surprendra les invités !
Il vous faudra : 1 lapin, 1 kg de pommes de terre, 1 courgette, 3 oignons, 1 aubergine, 4-5 tomates, 2 cuillères à soupe de farine, 500 g de crème aigre, 100 ml de vinaigre de vin, des épices.
Préparation : Découpez le lapin en morceaux, couvrez-le entièrement d'eau et ajoutez le vinaigre de vin. Laissez-le pendant une demi-heure. Coupez la courgette en rondelles, enrobez-la de farine et disposez-la dans des moules. Saupoudrez d'épices et badigeonnez de crème aigre. Faites de même avec l'aubergine.
Séchez les morceaux de lapin, frottez-les avec des épices et disposez-les par-dessus. Coupez les pommes de terre et les tomates en morceaux moyens et disposez-les autour. Par-dessus, mettez les rondelles d'oignon et versez la crème aigre sur le tout. Couvrez les moules de papier aluminium et faites cuire le tout environ 1,5 heure au four à 200 degrés.
7. Lapin aux pommes de terre à la crème aigre
Source : mircooking.ruUne excellente recette si vous ne voulez pas préparer d'accompagnement séparément.
Il vous faudra : 300 g de lapin, 1 oignon, 1 carotte, 4 pommes de terre, 150 g de crème aigre, 1 verre d'eau, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez la garniture, et dans la même poêle, faites revenir le lapin coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, la garniture et les épices, versez l'eau avec la crème aigre et mélangez le tout. Laissez mijoter à couvert pendant environ une heure à feu doux.
8. Lapin au chou-fleur à la crème aigre en papillote
Source : glav-dacha.ruUne solution très intéressante et certainement pas banale !
Il vous faudra : 1 kg de lapin, 1 tête de chou-fleur, 2 oignons, 300 g de haricots verts, 300 g de crème aigre, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices et laissez mariner pendant une demi-heure. Placez-le dans une papillote et ajoutez-y l'oignon coupé grossièrement, les haricots verts et les fleurons de chou-fleur. Ajoutez la crème aigre et d'autres épices selon votre goût, mélangez bien le tout et faites cuire au four pendant 1,5 heure à 190 degrés.
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9. Lapin aux champignons à la crème aigre
Source : bystryerecepty.ruUn dîner léger et sain, mais en même temps très nourrissant.
Il vous faudra : 600 g de lapin, 300 g de champignons de Paris, 1 oignon, 150 g de crème aigre, 1/4 de verre d'eau, des épices.
Préparation : Coupez le lapin, frottez-le avec des épices et faites-le revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons et l'oignon coupés et faites revenir le tout pendant encore 10-15 minutes en remuant. Versez la crème aigre avec l'eau et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à ce que le lapin soit tendre – encore 30-40 minutes à feu doux.
10. Lapin aux courgettes à la crème aigre
Source : roshinskiy.comBien sûr, vous pouvez remplacer les courgettes par des courges.
Il vous faudra : 700 g de lapin, 150 g de crème aigre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 courgettes, 2 oignons, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices et mélangez-le avec la crème aigre et la sauce soja. Laissez mariner pendant une demi-heure. Coupez les courgettes et les oignons en gros morceaux, mettez le tout dans un sac de cuisson et faites cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés.
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11. Lapin à la crème aigre en cocottes
Source : mircooking.ruUn lapin mijoté dans des cocottes en céramique, qui fond littéralement en bouche.
Il vous faudra : 1 kg de lapin, 300 g de pommes de terre, 500 g de champignons de Paris, 2 oignons, 2 verres de crème aigre, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec des épices et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les pommes de terre en dés, l'oignon en plumes et les champignons en quarts. Préparez 4 cocottes.
Répartissez le tout dans les cocottes, ajoutez l'ail et les moitiés de feuille de laurier, et assaisonnez selon votre goût. Versez un demi-verre de crème aigre et un peu d'eau dans chaque cocotte. Faites cuire le tout au four pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés.
12. Lapin aux pruneaux à la crème aigre
Source : ohsushi.ruUne poignée de pruneaux transforme le plat en un véritable délice festif !
Il vous faudra : 700 g de lapin, 1 carotte, 2 oignons, 100 g de pruneaux, 3 gousses d'ail, 1,5 verre de crème aigre, 1 cuillère à café de romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, des épices.
Préparation : Mélangez l'huile, le romarin et les épices. Coupez le lapin en morceaux, frottez-le avec la marinade et laissez mariner pendant 2-3 heures au réfrigérateur. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 10 minutes et coupez-les grossièrement. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les pruneaux et le lapin aux légumes, et mélangez le tout. Ajoutez l'ail, versez la crème aigre et un peu d'eau, mélangez et laissez mijoter le tout à couvert pendant environ 1 heure à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
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