12 salades de haricots pour l'hiver que tout le monde peut préparer
Source : Veronika Idiyat, AdobeStockLe moyen le plus simple de transformer n'importe quelle salade en un plat copieux et complet est d'y ajouter des haricots. Cette précieuse protéine est facilement assimilée, apporte une agréable variété à l'alimentation et est facile à préparer. En hiver, une telle salade peut non seulement être servie seule, mais aussi utilisée pour préparer des soupes ou des plats principaux. Prenez note de nos 12 recettes !
1. Salade de haricots et d'oignons pour l'hiver
Source : kleo.ruMalgré le peu d'ingrédients, le résultat est très savoureux.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 5 oignons, 1 kg de tomates, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de piment de la Jamaïque, 5 feuilles de laurier, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 c. à soupe de sel, 1 c. à café d'essence de vinaigre.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez les tomates et mixez-les. Portez la tomate à ébullition, ajoutez les oignons et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez toutes les épices, et après 5 minutes, les haricots. Laissez mijoter le tout pendant une demi-heure. Versez l'essence de vinaigre et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
2. Salade de haricots et de tomates pour l'hiver
Source : здоровое-питание.рфUne salade vive, colorée et très copieuse. Une solution simple mais infaillible !
Il vous faudra : 2 kg de haricots, 300 g de sucre, 2 kg de poivrons, 2 kg de carottes, 4 kg de tomates, 500 ml d'huile végétale, 2 kg d'oignons, 140 ml de vinaigre, 120 g de sel, 200 g de concentré de tomate.
Préparation : Faites tremper les haricots la veille, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Passez les tomates au hachoir et hachez finement les autres légumes. Faites revenir les oignons dans l'huile pendant 5-7 minutes.
Ajoutez les autres ingrédients, sauf le vinaigre et le concentré de tomate. Laissez mijoter le tout pendant 40 minutes à feu moyen, et ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre 5 minutes avant la fin. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
3. Salade de haricots et de concentré de tomate pour l'hiver
Source : findfood.ruAu lieu du concentré de tomate, vous pouvez utiliser une sauce tomate prête à l'emploi selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 1 kg de carottes, 1,5 kg de poivrons, 1 kg d'oignons, 1 c. à café d'acide acétique, 500 g de concentré de tomate, 1,5 l d'eau, 1,5 verre d'huile végétale, 2 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de sucre, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Râpez les carottes et hachez les oignons et les poivrons. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel, les épices et l'huile. Mélangez le concentré de tomate avec l'eau et versez le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter la préparation pendant 1 à 1,5 heure à feu doux. Mettez la salade en bocaux.
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4. Salade de haricots et d'aubergines pour l'hiver
Source : ecopeak.ruSi les aubergines sont amères, salez-les d'abord, laissez-les reposer un moment et rincez-les.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 500 g de poivrons et de carottes, 2 kg d'aubergines, 1,5 kg de tomates, 200 g d'ail, 1/2 verre de sucre, 2 c. à soupe de sel, 350 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les tomates et passez-les au hachoir avec l'ail. Râpez les carottes, et coupez les aubergines et les poivrons en dés.
Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile à la tomate, et portez à ébullition. Laissez mijoter 5-7 minutes et ajoutez tous les légumes. Laissez mijoter la préparation pendant une demi-heure, ajoutez les haricots, laissez mijoter encore 20 minutes et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
5. Salade de haricots et de betteraves pour l'hiver
Source : youtube.comServez la salade telle quelle ou utilisez-la comme base pour le bortsch – très pratique.
Il vous faudra : 4 verres de haricots, 2 kg de betteraves, de carottes et de tomates, 1 kg d'oignons, 500 ml d'huile végétale, 1 verre de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de vinaigre, 500 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et rincez-les. Râpez les betteraves et les carottes, coupez les oignons et les tomates, et mettez tous les ingrédients dans une casserole, sauf le vinaigre. Laissez mijoter la salade pendant environ 2 heures à feu doux, versez le vinaigre et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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6. Salade de haricots épicée pour l'hiver
Source : bee-master.ruAjustez la quantité de piment fort selon votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 2 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 500 g de poivrons, 2-3 piments forts, 3 têtes d'ail, 1/2 verre de sucre, 250 ml d'huile végétale, 1 c. à café d'essence de vinaigre.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les oignons et les carottes, et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez séparément les poivrons et les tomates. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez l'ail haché, le piment fort et l'essence de vinaigre. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
7. Salade de haricots et de champignons pour l'hiver
Source : vsevkulinary.ruTous les champignons conviennent – sauvages, pleurotes ou champignons de Paris.
Il vous faudra : 300 g de haricots, 700 g de champignons, 600 g de tomates, 4 oignons, 1 bouquet d'herbes, 30 g de sucre, 20 g de sel, 100 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez les champignons, faites-les blanchir 5 minutes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez les oignons hachés aux champignons, et après 5-7 minutes, les haricots.
Passez les tomates au hachoir et versez-les dans la préparation. Laissez mijoter le tout pendant une demi-heure, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les herbes hachées, et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez la salade dans des bocaux et scellez-les.
8. Salade de haricots et de courgettes pour l'hiver
Source : povar.ruUn peu de concentré de tomate rendra la salade encore plus vive et riche.
Il vous faudra : 2 verres de haricots, 3 kg de courgettes, 500 g de poivrons, 200 g de sucre, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 350 ml d'huile végétale, 60 g de sel, 1 c. à café de poivre rouge moulu, 1,5 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les courgettes en dés et les poivrons en julienne. Mettez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole. Laissez mijoter la salade pendant 1 heure à feu doux, versez le vinaigre et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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9. Salade de haricots et de chou pour l'hiver
Source : dachadecor.ruUne excellente salade qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 700 g de haricots, 500 g de chou, 4 poivrons, 700 g de tomates, 3 carottes, 100 g d'aneth, 100 ml de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les tomates et passez-les au hachoir. Hachez le chou et les autres légumes.
Portez la tomate à ébullition, ajoutez l'huile et les légumes avec les haricots, et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, les épices et l'aneth haché, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez la salade dans des bocaux. Stérilisez-les pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
10. Salade de haricots rouges et de piment pour l'hiver
Source : ok.ruPour cette recette, il faut absolument des haricots rouges.
Il vous faudra : 1 kg de haricots rouges, 1 kg de poivrons, 2 kg de tomates, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 2 têtes d'ail, 100 g de persil, 1 verre d'huile végétale, 2 piments, 3 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez les poivrons en julienne et passez les tomates au hachoir. Râpez les carottes, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les poivrons et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez les haricots, les tomates, l'ail haché, le persil et le piment, salez et portez à ébullition. Laissez mijoter la salade pendant une demi-heure, versez le vinaigre et mettez la préparation en bocaux.
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11. Salade de haricots et de concombres pour l'hiver
Source : sovkusom.ruParfait même pour une table de fête !
Il vous faudra : 700 g de haricots, 500 g de concombres, 3 poivrons, 800 g de tomates, 3 carottes, 100 g d'herbes, 1 piment fort, 100 ml de vinaigre, 80 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Faites cuire les haricots presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau froide et coupez-les arbitrairement avec les poivrons, le piment fort et les carottes. Mixez les tomates, ajoutez l'huile et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes et les haricots à la tomate, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les épices, le vinaigre et les herbes, laissez encore 5 minutes et mettez la salade dans des bocaux stérilisés.
12. Salade de haricots, de pommes de terre et de concombres marinés pour l'hiver
Source : yaplakal.comEt cette salade est également parfaite comme base pour la soupe !
Il vous faudra : 500 g de haricots, 500 g de betteraves, 500 g de pommes de terre, 400 g de concombres marinés, 200 g d'oignons, 10 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café d'acide citrique, 1 c. à soupe de sucre et de sel, épices, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire les haricots. Faites cuire séparément les betteraves et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en dés. Hachez les concombres, les oignons et les herbes. Mélangez tous les ingrédients et disposez-les fermement dans des bocaux propres. Stérilisez-les encore 20 minutes et scellez-les pour l'hiver.
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