15 délicieuses recettes de pâté de foie de bœuf
Source : O.B., AdobeStockSi vous aimez les pâtés de foie, le pâté de foie de bœuf vous plaira à coup sûr. D'autant plus qu'il existe de nombreuses variantes en dehors de la recette classique. Et dans cette sélection, nous vous en dirons plus. Pommes, cognac, noix – ce n'est pas tout ce que l'on peut y ajouter !
1. Pâté de foie de bœuf classique
Source : zen.yandex.ruPour rendre le pâté encore plus aromatique, ajoutez une cuillère de vin à la friture.
Il vous faudra : 600 g de foie de bœuf, 2 carottes, 1 oignon, 200 g de beurre, épices.
Préparation : Faites tremper le foie de bœuf dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Coupez-le grossièrement avec les légumes, versez de l'eau propre pour qu'elle recouvre légèrement le tout, et laissez mijoter environ 20 minutes après ébullition. Ajoutez le beurre et les épices, puis mixez le pâté au mixeur.
2. Pâté de foie de bœuf aux œufs
Source : vsyasol.blogspot.comLes œufs durs donnent au pâté une texture agréable et plus prononcée.
Il vous faudra : 600 g de foie de bœuf, 2 œufs, 8 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de beurre, épices.
Préparation : Coupez le foie de bœuf en morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites cuire les œufs durs séparément. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et hachez le pâté.
3. Pâté de foie de bœuf au fromage fondu
Source : liveinternet.ruVariez la consistance et l'homogénéité du pâté selon vos goûts.
Il vous faudra : 200 g de foie de bœuf, 50 g d'oignon, 50 g de carottes, 90 g de fromage fondu, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, les carottes et le foie de bœuf, faites-les revenir ensemble jusqu'à cuisson et assaisonnez. Ajoutez le fromage fondu et mixez le pâté au mixeur.
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4. Pâté de foie de bœuf aux champignons
Source : zen.yandex.ruVous pouvez le servir non seulement en apéritif, mais aussi l'utiliser comme garniture pour des pâtisseries.
Il vous faudra : 600 g de foie de bœuf, 300 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 80 g de beurre, épices.
Préparation : Faites cuire le foie de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez et faites revenir les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité, et faites revenir séparément l'oignon et la carotte. Ajoutez les épices et le beurre, puis mixez le tout au mixeur.
5. Pâté de foie de bœuf au lait
Source : winegid.comUne recette intéressante où le lait n'est pas pour le pâté lui-même, mais pour la cuisson du foie.
Il vous faudra : 700 g de foie de bœuf, 1 litre de lait, 300 g de carottes, 200 g d'oignons, 80 g de beurre.
Préparation : Coupez le foie de bœuf en morceaux et faites-le cuire dans le lait environ 7 à 10 minutes après ébullition. Hachez et faites revenir l'oignon et les carottes, ajoutez le foie et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez le beurre et mixez le pâté au mixeur.
6. Pâté de foie de bœuf aux noix
Source : poleznii-site.ruLes noix doivent être grillées. Vous pouvez le faire vous-même dans une poêle sèche.
Il vous faudra : 800 g de foie de bœuf, 200 g de noix, 2 oignons, 200 g de beurre.
Préparation : Coupez le foie de bœuf avec l'oignon et faites-les revenir jusqu'à cuisson. Hachez les noix grillées au mixeur, ajoutez le foie et le beurre, puis hachez à nouveau.
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7. Pâté de foie de bœuf aux légumes rôtis
Source : ru.dreamstime.comCe pâté est également facile à préparer car il n'est pas nécessaire de tout faire frire séparément.
Il vous faudra : 400 g de foie de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 1 aubergine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement tous les légumes et le foie de bœuf, disposez-les dans un plat, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes à 200 degrés, en remuant de temps en temps. Pelez les aubergines et mixez le pâté au mixeur avec le beurre.
8. Pâté de foie de bœuf au cognac
Source : fb.ruAvec le cognac, le pâté de foie est doublement piquant et aromatique.
Il vous faudra : 700 g de foie de bœuf, 100 g d'oignon, 100 g de carottes, 100 ml de crème à 30%, 150 g de beurre, 100 ml de cognac, 50 g d'ail, épices.
Préparation : Faites revenir le foie de bœuf juste quelques minutes et mettez de côté. Hachez l'oignon et les carottes, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le cognac et continuez à faire frire jusqu'à évaporation de l'alcool. Ajoutez le foie et l'ail, laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit cuit, versez la crème et portez à ébullition. Assaisonnez et mixez le pâté au mixeur avec le beurre.
9. Pâté de foie de bœuf à la pomme
Source : eathealthrive.caLa pomme donne au pâté une légère acidité et une douceur à la fois.
Il vous faudra : 500 g de foie de bœuf, 1 oignon, 1 pomme, 1 carotte, 70 g de beurre, 1 cuillère à café de sucre, épices.
Préparation : Coupez le foie de bœuf et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à cuisson. Coupez et faites revenir séparément l'oignon et la carotte, et séparément la pomme avec le sucre. Mixez le tout avec le beurre à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et assaisonnez.
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10. Pâté de foie de bœuf à la viande
Source : what-to-cook.ruCe pâté est très nourrissant, et en même temps n'a pas un goût de foie aussi prononcé.
Il vous faudra : 500 g de foie de bœuf, 250 g de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de beurre, 60 ml de lait, épices.
Préparation : Faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et faites cuire la carotte séparément. Coupez grossièrement le foie de bœuf et faites-le revenir de tous les côtés. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur avec le lait, les épices et le beurre, et mixez.
11. Pâté de foie de bœuf au vin
Source : ketokotleta.ruLe vin blanc sec ou fortifié convient particulièrement bien.
Il vous faudra : 800 g de foie de bœuf, 300 g d'oignon, 110 g de beurre, 2 gousses d'ail, 120 ml de crème, 120 ml de vin blanc, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon, hachez l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la moitié du beurre. Ajoutez le foie de bœuf et le reste du beurre, et faites frire encore 10 minutes en remuant. À la fin, ajoutez le vin et les épices, laissez mijoter 4 minutes. Versez la crème, portez à ébullition et mixez le pâté au mixeur.
12. Pâté de foie de bœuf à la citrouille
Source : simpleslim.ruUne recette de pâté inhabituelle, pour surprendre vos proches.
Il vous faudra : 300 g de foie de bœuf, 300 g de citrouille, 200 g de céleri-rave, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez le foie de bœuf et faites-le revenir jusqu'à cuisson. Coupez la citrouille en morceaux et faites-la rôtir. Hachez l'oignon et le céleri-rave, et faites-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail écrasé et les épices, puis mixez le tout au mixeur.
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13. Pâté de foie de bœuf aux pruneaux
Source : youtube.comAvant de préparer, faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pendant un court instant.
Il vous faudra : 500 g de foie de bœuf, 10 pruneaux, 3 cuillères à soupe de crème, épices.
Préparation : Faites revenir le foie de bœuf jusqu'à cuisson, assaisonnez, versez la crème et laissez mijoter un peu. Mettez-le dans un mixeur avec les pruneaux et les épices, et mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène.
14. Pâté de foie de bœuf aux raisins secs
Source : foxsovet.comUne merveilleuse recette d'apéritif très simple pour une table de fête.
Il vous faudra : 500 g de foie de bœuf, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 poireau, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de zeste d'orange, 50 g de fromage fondu, 100 ml de crème, 1 cuillère à soupe de jus d'orange, épices.
Préparation : Faites tremper les raisins secs dans le cognac. Hachez finement le foie de bœuf et le poireau, et faites-les revenir ensemble dans le beurre. Ajoutez la crème, le jus d'orange et le zeste, le fromage fondu et les épices, et mixez le pâté jusqu'à obtenir une consistance homogène. À la fin, incorporez les raisins secs égouttés.
15. Pâté de foie et de cœur de bœuf
Source : kartinkin.netIl est préférable de hacher ce pâté au hachoir à viande plutôt qu'au mixeur.
Il vous faudra : 500 g de foie de bœuf, 500 g de cœur de porc, 500 g de lard, 2 oignons, 2 carottes, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez grossièrement le foie de bœuf et le cœur, et faites-les cuire ensemble environ 2 heures. Une demi-heure avant la fin, ajoutez le lard coupé et les épices. Faites revenir séparément l'oignon, les carottes et l'ail coupés grossièrement. Passez le tout au hachoir à viande et assaisonnez le pâté.
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