15 excellentes recettes de pâté de foie de volaille
Source : Svetlana Kolpakova, AdobeStockLe pâté de foie de volaille est toujours très tendre. Il n'a presque pas de goût spécifique caractéristique, c'est pourquoi il est souvent apprécié même par les personnes qui n'aiment pas du tout les abats. Nous avons rassemblé pour vous les 15 meilleures recettes !
1. Pâté de foie de volaille classique
Source : totalhub.ruIncroyablement facile à préparer, mais très savoureux.
Il vous faudra : 600 g de foie de volaille, 150 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, épices.
Préparation : Râpez la carotte, hachez l'oignon et coupez le foie de volaille. Faites revenir le tout avec environ un tiers du beurre jusqu'à cuisson complète – environ 20 minutes. Mixez le pâté avec le reste du beurre et assaisonnez.
2. Pâté de foie de volaille aux cœurs
Source : kommersant10.comNotez que les cœurs cuisent un peu plus longtemps que le foie.
Il vous faudra : 400 g de foie de volaille, 400 g de cœurs de volaille, 1 carotte, 1 oignon, 50 ml de crème, épices.
Préparation : Faites revenir la carotte coupée en gros morceaux avec l'oignon. Séparez les cœurs et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, ajoutez le foie et faites-le revenir pendant la même durée. Ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à cuisson complète. Versez la crème, assaisonnez et mixez le pâté au mixeur.
3. Pâté de foie de volaille aux gésiers
Source : attuale.ruCe pâté prend du temps à préparer, mais il en vaut chaque minute.
Il vous faudra : 1 kg de foie de volaille, 500 g de gésiers de volaille, 2 oignons, 3 carottes, 1 tête d'ail, 300 g de lard, 150 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez le lard en gros morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce que la graisse fonde. Ajoutez les légumes et l'ail coupés en gros morceaux et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le foie de volaille, les gésiers et toutes les épices. Couvrez d'eau et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Ajoutez le beurre et mixez le pâté au mixeur ou passez-le au hachoir à viande.
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4. Pâté de foie de volaille aux carottes
Source : kartinkin.netLa particularité de cette recette est la grande quantité de carottes, qui donnent au pâté une couleur et un goût inhabituels.
Il vous faudra : 700 g de foie de volaille, 1 oignon, 3 carottes, 70 g de beurre, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez le foie et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à cuisson complète. Ajoutez les épices et le beurre, puis mixez le pâté au mixeur.
5. Pâté de foie de volaille bouilli
Source : vsevkulinary.ruLe pâté est le plus souvent préparé à partir de foie frit, mais en réalité, il est encore plus tendre lorsqu'il est bouilli.
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 100 g de carottes, 150 g d'oignons, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Faites bouillir le foie de volaille dans de l'eau bouillante pendant seulement 5 minutes. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices et le beurre, puis passez le tout au hachoir à viande ou mixez au mixeur.
6. Pâté de foie de volaille au lard
Source : pinterest.comContrairement aux craintes, le lard ne rend pas le pâté plus gras ou plus lourd.
Il vous faudra : 450 g de foie de volaille, 70 g de lard, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation : Coupez le lard en petits morceaux et faites fondre la graisse. Ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le foie de volaille, faites-le revenir pendant quelques minutes, baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert pendant encore 10 minutes. Assaisonnez et mixez le pâté au mixeur.
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7. Pâté de foie de volaille à la crème
Source : ketokotleta.ruNous vous recommandons d'utiliser de la crème plus grasse, à partir de 20%.
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 2 oignons, 1/2 carotte, 200 ml de crème, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le foie de volaille et faites-le revenir pendant encore 5 minutes. Versez la crème, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajoutez le beurre et mixez le pâté au mixeur.
8. Pâté de foie de volaille diététique (PP)
Source : attuale.ruPas de graisse ou de produits laitiers superflus !
Il vous faudra : 400 g de foie de volaille, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, 200 ml d'eau ou de bouillon, épices.
Préparation : Coupez les légumes et le foie de volaille en gros morceaux, mélangez avec les épices et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes sous papier aluminium. Mixez le tout au mixeur et ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à la consistance désirée.
9. Pâté de foie de volaille aux œufs
Source : fsin-dostavka.suUn bon pâté économique pour une table de fête ou pour tous les jours.
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 3 œufs durs, 2 oignons, épices.
Préparation : Coupez le foie de volaille et les oignons en gros morceaux, et faites-les revenir ensemble jusqu'à cuisson complète. Mixez le tout au mixeur avec les œufs durs, la graisse de cuisson et les épices.
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10. Pâté de foie de volaille aux champignons
Source : zen.yandex.ruCe pâté est délicieux à tartiner sur du pain noir.
Il vous faudra : 400 g de foie de volaille, 200 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, épices.
Préparation : Faites revenir le foie de volaille jusqu'à cuisson complète. Séparez l'oignon et la carotte et faites-les revenir, ajoutez les champignons et faites-les revenir également jusqu'à cuisson complète. Mélangez le tout, laissez mijoter un peu, assaisonnez et mixez le pâté au mixeur.
11. Pâté de foie de volaille pour l'hiver
Source : рецепты.здоровое-питание.рфCette préparation se conserve merveilleusement bien dans le placard toute la saison !
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de beurre, 1 branche de céleri, épices.
Préparation : Faites revenir le foie de volaille pendant 5 minutes et ajoutez les légumes hachés. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Mixez le tout au mixeur avec le beurre et répartissez dans des bocaux stérilisés. Scellez-les et conservez-les dans un endroit frais.
12. Pâté de foie de volaille au fromage frais
Source : povkusu.comLe fromage frais se marie le mieux avec le foie de volaille.
Il vous faudra : 200 g de foie de volaille, 150 g de fromage frais, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon, 4 cuillères à soupe de vin blanc sec, épices.
Préparation : Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans le beurre, versez le vin et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le foie de volaille et continuez à faire revenir jusqu'à cuisson complète. Mettez le tout dans un mixeur avec le fromage frais et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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13. Pâté de foie de volaille au cognac
Source : zen.yandex.ruLe cognac donne au pâté une saveur particulière.
Il vous faudra : 700 g de foie de volaille, 50 ml de cognac, 300 g d'oignons, 70 g de beurre, 1 carotte, épices.
Préparation : Faites bouillir le foie de volaille pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-le en morceaux. Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le foie et les épices, et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Versez le cognac et continuez à mijoter jusqu'à évaporation de l'alcool. Mixez le pâté au mixeur avec le beurre.
14. Pâté de foie de volaille aux pommes et aux noix
Source : e-w-e.ruChoisissez une pomme juteuse, acide ou aigre-douce.
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 2 oignons, 2 carottes, 1 pomme, 200 ml de lait, 200 ml de crème, 30 g de noix grillées, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez l'oignon et les carottes en gros morceaux, faites-les revenir un peu et ajoutez le foie. Faites revenir encore 7 minutes, ajoutez la pomme coupée et la crème, et laissez mijoter le tout à couvert pendant la même durée. Versez le lait, faites chauffer et mixez le pâté au mixeur avec les noix et le beurre.
15. Pâté de foie de volaille à la crème aigre
Source : bestlifetips.netLa légère acidité de la crème aigre sera la bienvenue dans le pâté !
Il vous faudra : 500 g de foie de volaille, 2 oignons, 2 carottes, 150 g de crème aigre, épices.
Préparation : Hachez finement et faites revenir l'oignon et les carottes. Ajoutez le foie de volaille et faites-le revenir encore 5-7 minutes. Versez la crème aigre avec les épices et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à cuisson complète, puis mixez le pâté au mixeur.
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