20 recettes incomparables de pâté de foie
Source : Nblxer, AdobeStockL'une des entrées les plus délicieuses, polyvalentes et économiques est le pâté de foie. On peut le servir tel quel, l'étaler sur du pain ou le déposer dans des tartelettes. Le pâté peut également être agrémenté de divers ajouts et épices. Nous partageons 20 excellentes recettes !
1. Pâté de foie de poulet au beurre
Source : povkusu.comUne version rapide et simple de pâté, accessible même aux débutants en cuisine.
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon et la carotte, faites-les revenir légèrement et ajoutez le foie. Versez un verre d'eau, ajoutez les épices et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes à couvert. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mixez le tout au mixeur.
2. Pâté de foie de porc au lard
Source : т.websiteSi vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez passer le tout plusieurs fois au hachoir à viande.
Il vous faudra : 350 g de foie de porc, 80 g de lard, 1 oignon, 1 carotte, 40 g de beurre, épices.
Préparation : Faites revenir légèrement les morceaux de lard pour en faire fondre la graisse. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le foie, assaisonnez et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes à feu doux. Mixez le pâté avec le beurre.
3. Pâté de foie de dinde
Source : yahoo.comLe foie de dinde est un peu plus difficile à trouver, mais il est si tendre que cela en vaut la peine.
Il vous faudra : 500 g de foie de dinde, 1 carotte, 1/2 oignon, 100 ml de crème, 3 gousses d'ail, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans un morceau de beurre. Ajoutez le foie coupé, assaisonnez, versez la crème et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes jusqu'à cuisson. À la fin, ajoutez l'ail pressé et le reste du beurre, puis mixez le tout.
4. Pâté de foie de bœuf aux carottes et oignons
Source : tekhnolog.comLe secret de cette recette est qu'elle contient plus de légumes.
Il vous faudra : 300 g de foie de bœuf, 350 g de carottes, 400 g d'oignons, 200 g de beurre, épices.
Préparation : Faites revenir le foie dans la moitié du beurre jusqu'à cuisson. Ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée et les épices, et laissez mijoter le tout à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez le pâté de foie avec le reste du beurre.
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5. Pâté de foie au bacon au four
Source : obshepit.infoLe bacon donne au pâté un goût piquant et le rend plus moelleux.
Il vous faudra : 600 g de foie, 1 oignon, 200 g de bacon, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à café de moutarde, épices.
Préparation : Passez le foie et l'oignon au hachoir à viande. Ajoutez la moutarde, la semoule et les épices, et mélangez le tout. Disposez des tranches de bacon dans un moule, puis la masse de foie par-dessus, et enveloppez le tout avec les mêmes tranches. Faites cuire le tout ensemble pendant environ une heure au four à 200 degrés sous papier aluminium.
6. Pâté de foie aux champignons et au vin
Source : zen.yandex.ruSi vous le souhaitez, décorez-le avec des lamelles des mêmes champignons directement dans le moule.
Il vous faudra : 500 g de foie, 200 g de champignons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 100 ml de vin blanc, 100 ml de crème à 33%, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez le foie coupé, les épices et le vin, et laissez mijoter le tout à couvert pendant environ 20 minutes. Mixez le pâté avec la crème et le beurre.
7. Pâté de foie et de cœurs de poulet
Source : zen.yandex.ruAjustez la consistance du pâté avec le bouillon de cuisson des abats.
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 500 g de cœurs de poulet, 2 carottes, 1 oignon.
Préparation : Couvrez le foie et les cœurs d'eau, assaisonnez et faites cuire jusqu'à cuisson. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les abats aux légumes, faites revenir encore une minute et mixez le tout.
8. Pâté de foie et de poumons
Source : ukrpublic.comFaites cuire le foie et les poumons à l'avance, en tenant compte de leurs temps de cuisson différents.
Il vous faudra : 100 g de foie cuit, 100 g de poumons cuits, 1 oignon, 50 g de beurre, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les abats cuits, assaisonnez et faites revenir encore quelques minutes. Mixez le pâté avec le beurre.
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9. Pâté de foie et de filet de poulet
Source : pinterest.ruBien que le filet soit de poulet, le foie peut être de n'importe quel type !
Il vous faudra : 300 g de foie, 150 g de filet de poulet, 3 carottes, 2 oignons, 1 pomme, 60 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez séparément, assaisonnez et faites revenir le filet de poulet jusqu'à cuisson. Ajoutez le foie et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélangez le tout avec les légumes, ajoutez la pomme coupée et les épices, et laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme soit tendre. Laissez refroidir un peu et mixez le tout avec le beurre.
10. Pâté de foie aux pommes
Source : ketokotleta.ruLa pomme verte donne au pâté de foie une jutosité et une acidité piquante.
Il vous faudra : 300 g de foie, 1 pomme, 1 oignon, 100 g de beurre, 150 ml de crème à 20%, épices.
Préparation : Coupez l'oignon et le foie de manière arbitraire et faites-les revenir jusqu'à cuisson dans la moitié du beurre. Ajoutez la pomme coupée et les épices, laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et versez la crème. Laissez mijoter le tout encore quelques minutes, puis mixez le pâté de foie.
11. Pâté de foie aux légumes
Source : pinterest.ruVous pouvez ajouter n'importe quels légumes qui se marient harmonieusement avec le foie, selon vos goûts.
Il vous faudra : 350 g de foie, 100 g d'aubergines, 200 g d'oignons, 100 g de beurre, 1 tête d'ail, 1/2 poivron, 1 piment, épices, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez grossièrement tous les légumes et le foie, disposez-les dans un plat à four, arrosez d'huile végétale et assaisonnez. Faites cuire le tout au four pendant 25-30 minutes à 220 degrés, en remuant de temps en temps. Mixez le pâté au mixeur et ajoutez le beurre.
12. Pâté de foie aux noix
Source : recepti24.ruPour le pâté de foie, nous vous conseillons d'utiliser des noix.
Il vous faudra : 300 g de foie, 1 oignon, 30 g de noix grillées, 50 ml de crème, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, hachez le foie et faites-les revenir presque jusqu'à cuisson. Assaisonnez, versez la crème et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les noix et mixez le pâté au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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13. Pâté de foie au lait
Source : totalhub.ruPour rendre le pâté moelleux et moins épais, on y ajoute du lait ou de la crème.
Il vous faudra : 400 g de foie, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de beurre, 50 ml de lait, épices.
Préparation : Coupez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites revenir le foie séparément, mettez le tout dans le mixeur et mixez. Ajoutez les épices, le beurre et le lait chaud, et mixez à nouveau.
14. Pâté de foie aux œufs
Source : winegid.comNous vous conseillons de faire cuire les œufs durs à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir.
Il vous faudra : 500 g de foie, 100 g de beurre, 3 œufs durs, 1 oignon, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites revenir le foie séparément jusqu'à cuisson et assaisonnez à votre goût. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez le pâté de foie jusqu'à obtenir une consistance homogène.
15. Pâté de foie au fromage
Source : medaboutme.ruSi vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'herbes et d'oignons verts.
Il vous faudra : 500 g de foie, 200 ml de crème, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de beurre, 100 g de fromage à pâte dure, 1 jaune d'œuf cuit.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon et la carotte, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir le foie séparément, mélangez le tout, versez la crème et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Râpez le fromage, mettez le tout dans le mixeur et mixez le pâté.
16. Pâté de foie de canard
Source : recept-borscha.ruLe foie de canard est un délice, il faut donc le manipuler avec soin.
Il vous faudra : 500 g de foie de canard, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de crème à 33%, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoutez le foie de canard. Faites revenir à feu moyen de manière à ce que le foie reste rosé à l'intérieur. Assaisonnez le tout à votre goût, ajoutez la crème et le beurre, et mixez le pâté.
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17. Pâté de foie au fromage blanc
Source : attuale.ruDouble bénéfice dans une seule entrée simple !
Il vous faudra : 300 g de foie, 150 g de fromage blanc, 50 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon.
Préparation : Hachez la carotte et l'oignon, faites-les revenir pendant environ 5 minutes et ajoutez le foie. Versez un peu d'eau et laissez mijoter le tout à couvert pendant 15-20 minutes. Laissez le foie refroidir un peu et mixez-le avec le fromage blanc et le beurre.
18. Pâté de foie à la courgette
Source : vsevkulinary.ruLa courgette est un autre moyen de rendre le pâté de foie plus tendre et moelleux.
Il vous faudra : 300 g de foie, 1 courgette, 1 carotte, 150 ml d'eau, 30 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon, la carotte et la courgette, et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Ajoutez le foie, l'eau et les épices, et faites cuire le tout à couvert pendant environ 25 minutes. Mixez le pâté avec les épices et le beurre.
19. Pâté de foie aux petits pois
Source : keto-plans.comPour varier les plaisirs, nous vous proposons de faire cuire le pâté au four dans des moules à muffins individuels.
Il vous faudra : 500 g de foie, 50 g de beurre, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de petits pois, épices.
Préparation : Mixez le foie au mixeur, râpez le beurre et ajoutez les épices. Ajoutez les œufs et les petits pois, mélangez le tout et versez dans les moules. Placez un récipient d'eau dans le four et faites cuire le pâté pendant 20-30 minutes à 180 degrés.
20. Pâté de foie pour l'hiver
Source : рецепты.здоровое-питание.рфÉtonnamment, on peut même faire une préparation hivernale à partir de pâté.
Il vous faudra : 1 kg de foie, 3 carottes, 2 oignons, 200 g de beurre, épices.
Préparation : Faites revenir le foie pendant environ 20 minutes jusqu'à cuisson. Coupez séparément les légumes en gros morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez le tout avec le beurre. Répartissez le pâté de foie dans des bocaux stérilisés et stérilisez-les dans une casserole d'eau pendant environ 2 heures. Scellez les bocaux.
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