15 excellentes recettes pour préparer des barquettes d'aubergines
Source : Petrrgoskov, AdobeStockLes barquettes d'aubergines, savoureuses et copieuses, feront un excellent dîner en famille ou même un ajout à une table de fête. De plus, elles peuvent être préparées avec une grande variété de garnitures. Dans notre article, nous partageons 15 recettes simples qui réussiront à coup sûr !
1. Barquettes d'aubergines à la viande hachée et aux légumes
Source : mykaleidoscope.ruUn plat estival et très nourrissant pour vous et toute la famille.
Il vous faudra : 4 aubergines, 300 g de viande hachée, 150 g d'oignon, 150 g de poivron, 300 g de tomates, 2 gousses d'ail, 100 g de mozzarella ou de fromage à pâte dure, sel, épices, huile végétale.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Hachez finement tous les légumes, la chair, l'ail et les herbes. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez la viande hachée, faites cuire encore 7 à 10 minutes et assaisonnez. Ajoutez tous les autres légumes et faites cuire encore 10 à 12 minutes. Remplissez les barquettes avec la garniture obtenue, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.
2. Barquettes d'aubergines aux tomates et basilic
Source : rutube.ruUne garniture végétale classique à l'italienne – très savoureuse.
Il vous faudra : 2 aubergines, 400 g de tomates, 100 g de fromage à pâte dure, 1 oignon, 2 brins de basilic, 1 gousse d'ail, 1 c. à café d'origan, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux, retirez la chair, salez et assaisonnez à votre goût. Arrosez les moitiés d'huile et enfournez pendant 15 minutes à 200 degrés. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la chair d'aubergine et faites cuire encore 10 minutes. Enfin, ajoutez les tomates pelées et râpées, le basilic haché, l'ail, l'origan et les épices. Réchauffez la garniture et déposez-la dans les aubergines, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 7 à 10 minutes.
3. Barquettes d'aubergines au fromage et à l'ail
Source : lobsterhouse.ruSpécialement pour ceux qui préfèrent les recettes plus minimalistes.
Il vous faudra : 2 aubergines, 100 g de fromage à pâte dure, 2 œufs, 3 gousses d'ail, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne, épices, huile d'olive.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en croix. Arrosez-les d'huile et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés. Mélangez le fromage râpé, l'ail, la crème fraîche, la moutarde et vos épices préférées. Retirez délicatement un peu de chair des barquettes à l'aide d'une cuillère, écrasez-la et mélangez-la à la masse de fromage. Déposez la garniture dans les barquettes et enfournez-les encore 15 à 20 minutes.
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4. Barquettes d'aubergines au fromage blanc et œuf
Source : cookpad.comAu lieu du fromage blanc, vous pouvez également utiliser n'importe quel fromage frais ou fromage à la crème.
Il vous faudra : 1 aubergine, 80 g de fromage blanc, 2 œufs, sel, épices, 2 brins d'herbes.
Préparation : Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair et hachez-la finement. Faites revenir la chair jusqu'à ce qu'elle soit dorée et laissez-la refroidir. Mélangez la chair, les herbes hachées, le fromage blanc, le sel et les épices. Déposez cette garniture dans les aubergines, faites un creux dans chaque barquette et cassez-y un œuf. Enfournez les barquettes pendant 20 minutes à 180-200 degrés.
5. Barquettes d'aubergines au fromage et aux herbes
Source : lobsterhouse.ruUne particularité intéressante de cette recette est que les aubergines doivent être précuites.
Il vous faudra : 2 aubergines, 120 g de fromage blanc, 100 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 1/2 botte d'herbes, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites bouillir les moitiés pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Laissez-les refroidir et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Hachez la chair, les herbes et l'ail, râpez le fromage et mélangez le tout avec l'œuf et le fromage blanc. Assaisonnez la garniture à votre goût et déposez-la dans les barquettes. Enfournez les barquettes pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés.
6. Barquettes d'aubergines maigres aux champignons et légumes
Source : ohotamyasa.ruCette recette ne contient ni viande, ni fromage, ni œufs.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 poivron, 1 oignon violet, 150 g de champignons, 1 tomate, 1/2 botte de persil, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux et retirez délicatement la chair. Salez les barquettes, arrosez-les d'huile et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés. Hachez finement la chair, les légumes et les champignons, et pelez et râpez la tomate.
Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les champignons et après 5 minutes – le poivron, la tomate et la chair d'aubergine hachée. Faites revenir le tout pendant 4 à 5 minutes, assaisonnez à votre goût et mélangez la préparation avec les herbes hachées et l'ail. Remplissez les barquettes avec cette garniture et faites cuire pendant 15 minutes.
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7. Barquettes d'aubergines au jambon et légumes
Source : dzen.ruUne recette rapide de barquettes avec les produits les plus accessibles. La saucisse ou les knackis conviennent également !
Il vous faudra : 3 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de jambon, 100-150 g de fromage à pâte dure, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux, faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante et retirez délicatement la chair. Coupez la chair, les autres légumes et le jambon en petits dés.
Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez les aubergines avec les tomates et le jambon. Continuez à faire revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits, assaisonnez la garniture et ajoutez l'ail. Déposez la garniture obtenue dans les barquettes, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 15 minutes à 200 degrés.
8. Barquettes d'aubergines au lieu noir et crème fraîche
Source : povar.ruUne excellente recette que chaque maîtresse de maison devrait connaître.
Il vous faudra : 3 aubergines, 1 oignon, 2 filets de lieu noir, 4 tomates, 100 g de crème fraîche, herbes, épices.
Préparation : Faites bouillir les aubergines pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Filetez le poisson et hachez-le finement. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le lieu noir et faites cuire encore un peu en remuant. Coupez les aubergines, retirez délicatement la chair, hachez-la au couteau et ajoutez-la au poisson.
Assaisonnez la garniture à votre goût, mélangez avec les herbes hachées, laissez cuire jusqu'à ce que ce soit prêt et déposez-la dans les aubergines. Nappez le tout de crème fraîche et disposez des tranches de tomates par-dessus. Enfournez les barquettes pendant 30 à 35 minutes à 180-200 degrés.
9. Barquettes d'aubergines au riz et légumes
Source : 1000.menuCes barquettes feront un excellent dîner rapide lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner.
Il vous faudra : 4 aubergines, 200 g de riz cuit, 1 oignon, 1 courgette, 1 tomate, 1 poivron, 80-100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Coupez les aubergines en deux et faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée bouillante. Hachez finement et faites revenir tous les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez délicatement la chair des aubergines, mélangez-la avec les légumes et le riz, et assaisonnez. Déposez la garniture obtenue dans les barquettes, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.
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10. Barquettes d'aubergines aux champignons et noix
Source : rutube.ruLes amateurs de plats plus piquants peuvent ajouter un peu de pruneaux hachés.
Il vous faudra : 1 aubergine, 4 champignons de Paris, 3 brins de coriandre, 1 oignon, 50 g de fromage à pâte dure, 1-2 c. à soupe de noix hachées, épices.
Préparation : Coupez les aubergines, arrosez-les d'huile, assaisonnez et faites cuire 25 minutes au four à 200 degrés. Hachez et faites revenir l'oignon avec les champignons, ajoutez la coriandre hachée, les noix et le fromage râpé. Retirez délicatement la chair des barquettes, hachez-la finement et mélangez-la également à la garniture. Remplissez les barquettes et faites cuire le plat encore 15 minutes.
11. Barquettes d'aubergines au tofu et sauce soja
Source : dzen.ruUne autre recette de barquettes maigres, mais cette fois – à l'asiatique.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 150 g de riz cuit, 100 g de tofu, 2 c. à soupe de sauce soja, herbes, épices, flocons de piment.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement la chair et coupez-la en petits dés. Hachez l'oignon, le céleri et l'ail, et râpez la carotte. Faites revenir tous les légumes ensemble à feu moyen, ajoutez la sauce soja, les herbes, les épices et le piment à votre goût. Mélangez les légumes cuits avec le riz. Déposez cette garniture dans les barquettes, saupoudrez de tofu émietté et enfournez pendant 30 minutes à 180-200 degrés.
12. Barquettes d'aubergines au poulet
Source : mykaleidoscope.ruLe filet de poitrine, de cuisse ou toute autre partie du poulet conviendra.
Il vous faudra : 2-3 aubergines, 500 g de filet de poulet, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 gousses d'ail, épices, herbes.
Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement le centre et coupez-le en petits dés. Faites revenir l'oignon haché, l'ail et la chair d'aubergine pendant 3-4 minutes. Ajoutez le filet de poulet finement haché, assaisonnez et laissez mijoter le tout encore 5 minutes.
Mélangez la garniture avec la crème fraîche et les herbes, laissez mijoter encore 5 minutes et déposez-la dans les barquettes d'aubergines. Saupoudrez de fromage râpé, couvrez de papier aluminium et faites cuire les barquettes 45-50 minutes au four à 180 degrés, mais retirez le papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.
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13. Barquettes d'aubergines à la viande hachée de poulet et sauce tomate
Source : patee.ruUne option de garniture au poulet infaillible pour les barquettes.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 oignon, 250 g de viande hachée de poulet, 1/2 tomate, 40 g de fromage à pâte dure, 4 c. à soupe de sauce tomate, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez l'aubergine en deux, incisez la chair en croix, arrosez le tout d'huile et assaisonnez à votre goût. Enfournez les moitiés pendant 30-40 minutes à 180 degrés. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la viande hachée et faites cuire encore 3-4 minutes.
Assaisonnez la garniture avec la sauce tomate et les épices et faites cuire encore 7-10 minutes en remuant. Retirez la chair des aubergines cuites, écrasez-la à la fourchette et mélangez-la à la garniture. Remplissez les aubergines de viande hachée, disposez des tranches de tomates par-dessus et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire les barquettes encore 10-15 minutes.
14. Barquettes d'aubergines au veau bouilli et parmesan
Source : pinterest.comUne recette assez diététique et en même temps copieuse.
Il vous faudra : 200 g de veau bouilli, 1-2 aubergines, 200 g de tomates, 100 g de poivron, 100 g d'oignon, 50 g de parmesan, épices, herbes.
Préparation : Coupez l'aubergine en deux, arrosez-la d'huile, assaisonnez et faites cuire les moitiés 20 minutes au four à 200 degrés. Laissez-les refroidir et retirez délicatement la chair. Hachez finement la chair, les légumes et le veau.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le poivron et faites cuire encore 3-5 minutes. Déposez le veau et les tomates dans la poêle, assaisonnez la garniture et faites cuire 5 minutes. Mélangez le tout avec la chair d'aubergine et les herbes hachées. Remplissez les barquettes, saupoudrez de parmesan râpé et faites-les cuire encore 15 minutes.
15. Barquettes d'aubergines au couscous
Source : livejournal.comQuelques cuillères de couscous – et vos barquettes préférées seront encore plus nourrissantes.
Il vous faudra : 2 aubergines, 1 poivron, 2 tomates, 100-150 g de fromage à pâte dure, 4 c. à soupe de couscous, 2-3 gousses d'ail, herbes, épices.
Préparation : Préparez le couscous à l'avance selon les instructions sur l'emballage. Coupez les aubergines en deux et faites revenir les moitiés dans une poêle, côté coupé vers le bas, pendant environ 5-7 minutes. Retirez délicatement et hachez la chair. Hachez finement les tomates pelées, le poivron et l'ail.
Mélangez le couscous cuit, la chair d'aubergine, les légumes, les herbes hachées et les épices à votre goût. Déposez cette garniture dans les barquettes et enfournez-les pendant 35 minutes à 180 degrés. Ensuite, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10 minutes.
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