15 façons de préparer de délicieux bortsch
Source : Gudz, AdobeStockLe bortsch est un plat russe ancestral, sans lequel il est impossible d'imaginer la cuisine russe. Autrefois, ce terme désignait une grande variété de soupes, mais il s'agit maintenant principalement d'une soupe au chou. Le bortsch est toujours nourrissant et délicieux, surtout avec ces recettes !
1. Bortsch au chou frais
Source : recept-borscha.ruUne recette rapide si vous n'aimez pas passer beaucoup de temps à cuisiner.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 6 pommes de terre, 300 g de chou, 1 carotte, 2 oignons, 6 tomates, 5 gousses d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, filtrez le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés. Quand elles sont à moitié cuites, ajoutez le chou émincé.
Préparez une friture de carottes, d'oignons et d'ail, et ajoutez-la également au bortsch. Séparez les tomates, coupez-les en dés et faites-les frire pendant 4-5 minutes, puis ajoutez-les à la casserole. Faites cuire le bortsch encore 10 minutes et assaisonnez à votre goût.
2. Bortsch à la choucroute
Source : vikitiki.ruLe bortsch à la choucroute est un choix idéal quand on a envie de quelque chose de réconfortant.
Il vous faudra : 500 g de bœuf avec os, 500 g de choucroute, 2 carottes, 4 pommes de terre, 1 racine de céleri, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de beurre, épices et herbes.
Préparation : Faites un bouillon avec le bœuf, 1 oignon pelé, 1 carotte et la racine de céleri. Cela prend environ une heure et demie. Filtrez-le. Pressez la choucroute et faites-la revenir dans une cuillère de beurre avec une cuillère de pâte de tomate. Assaisonnez et laissez mijoter une demi-heure.
Dans une autre cuillère de beurre, faites revenir la carotte râpée et l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez, ajoutez le reste de la tomate et laissez mijoter environ 5 minutes. Dans la dernière cuillère de beurre, faites dorer la farine. Coupez les pommes de terre en dés.
Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant et après 10 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients. Portez le bortsch à ébullition et laissez cuire encore 6-7 minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées et les épices.
3. Bortsch au chou chinois
Source : zen.yandex.ruLe chou chinois est excellent car il est encore plus tendre que le chou blanc et cuit beaucoup plus rapidement.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 300 g de chou chinois, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 poivron, 0,5 tomate, 1 gousse d'ail, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et filtrez le bouillon. Ajoutez l'oignon et la carotte coupés en dés et continuez à cuire environ 20 minutes. Retirez la partie dure des feuilles de chou chinois et coupez-les en fines lanières.
Ajoutez les pommes de terre et les parties dures du chou chinois au bouillon. Hachez finement les parties tendres des feuilles et écrasez la tomate avec le poivron et l'ail. Ajoutez-les également à la casserole après 5-7 minutes. Portez le bortsch à ébullition, assaisonnez et retirez du feu.
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4. Bortsch rustique aux côtes de porc
Source : kvashenaya-kapusta.ruUn bortsch aigre, copieux et riche, autrefois préparé dans un four en pierre.
Il vous faudra : 500 g de côtes de porc, 1 kg de jambon de porc, 500 g de choucroute, 2 oignons, 3 pommes de terre, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Retirez le gras du jambon. Coupez les côtes et le jambon en morceaux, ajoutez la moitié de l'oignon, couvrez d'eau, assaisonnez et faites cuire 1h30 à feu doux. Hachez le gras et faites-le revenir avec l'ail dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il fonde. Dans cette graisse, faites revenir l'oignon haché et mélangez-le avec la pâte de tomate.
Ajoutez la friture et la choucroute avec sa saumure au bouillon. Continuez à cuire le bortsch à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et l'ail, et faites cuire le bortsch jusqu'à ce qu'il soit prêt.
5. Bortsch au chou et au poulet
Source : pro-orehi.ruLe bortsch au poulet est plus léger et plus sain. Vous pouvez même le donner aux enfants !
Il vous faudra : 600 g de poulet, 700 g de chou, 600 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 400 g de tomates, 1 c. à café de sucre, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet pendant environ 40 minutes. Coupez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter le tout pendant 7 minutes. Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ajoutez la friture, le chou émincé, le sucre et les épices. Faites cuire le bortsch à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
6. Bortsch à l'oseille
Source : m.povar.ruPour préparer le bortsch très facilement et rapidement, faites le bouillon à l'avance.
Il vous faudra : 4 tasses de bouillon, 4 pommes de terre, 300 g d'oseille, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1 oignon, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant pendant 15 minutes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir, puis ajoutez-le au bouillon. Faites dorer la farine dans le beurre et ajoutez-la également. Ensuite, ajoutez les feuilles d'oseille finement hachées et faites cuire le bortsch encore 15 minutes. Assaisonnez à la fin.
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7. Bortsch aux orties
Source : ogorod.ruUn plat saisonnier étonnant. Mais n'oubliez pas que les orties ne doivent pas être cueillies en ville ou près des routes !
Il vous faudra : 1 oignon, 3 pommes de terre, 300 g d'orties, 1 litre de bouillon, 3 c. à soupe de beurre, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, faites frire encore 5 minutes et versez le bouillon. Faites cuire le tout pendant 20 minutes après ébullition. Pendant ce temps, hachez finement les orties et ajoutez-les au bortsch. Laissez mijoter encore quelques minutes, assaisonnez et retirez du feu.
8. Bortsch aux épinards
Source : vegetarianyogini.blogspot.comUne variante plus européenne du bortsch classique.
Il vous faudra : 3 litres de bouillon, 1 botte d'épinards, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes de manière arbitraire, ajoutez-les au bouillon bouillant et faites cuire 15 minutes. Ajoutez les épinards hachés, et après 5 minutes, les herbes et les épices. Réchauffez le tout et retirez le bortsch du feu.
9. Bortsch aux champignons
Source : botanichka.ruLe bortsch maison est encore meilleur si vous y ajoutez quelques-uns de vos produits préférés.
Il vous faudra : 300 g de chou, 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le chou émincé à l'eau bouillante ou au bouillon. Faites cuire 15 minutes. Faites revenir l'oignon haché avec la carotte râpée. Ajoutez les champignons coupés en dés et faites frire jusqu'à évaporation du liquide. Transférez la friture dans la casserole, assaisonnez à votre goût et faites cuire le bortsch encore 7 minutes.
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10. Bortsch aux haricots
Source : mobillegends.netFaites tremper les haricots la veille et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Il vous faudra : 2 carottes, 3 oignons, 700 g de chou, 200 g de tomates, 2 pommes de terre, 150 g de haricots, 2 c. à café de sucre, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 poignée d'herbes hachées, épices.
Préparation : Faites revenir la carotte râpée avec l'oignon haché et une poignée de chou émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en dés, la pâte de tomate et le sucre, et laissez mijoter un peu. Assaisonnez la friture.
Dans l'eau bouillante ou le bouillon, ajoutez le chou et les pommes de terre coupées en dés. Après 10 minutes, ajoutez les haricots cuits et la friture, laissez mijoter encore 5 minutes et à la fin, ajoutez les herbes hachées.
11. Bortsch au millet
Source : alkoperegon.ruSi vous devez nourrir une grande famille, c'est une excellente recette !
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon, 500 g de choucroute, 3 c. à soupe de millet, 3 pommes de terre, épices.
Préparation : Faites cuire le bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincez le millet et faites-le tremper dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le chou avec les épices et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le millet et les pommes de terre au bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la friture, portez le bortsch à ébullition, retirez du feu et laissez reposer à couvert.
12. Bortsch au chou violet
Source : domashniy.ruAu lieu du poulet, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande à votre goût.
Il vous faudra : 400 g de poulet, 250 g de chou violet, 1 carotte, 1 tomate, 2 pommes de terre, 1 oignon, 2 c. à soupe de pâte de tomate, épices.
Préparation : Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans le bouillon bouillant, ajoutez le chou émincé et les pommes de terre coupées en dés, et faites cuire 15-20 minutes. Faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la tomate râpée et la pâte de tomate avec les épices, et ajoutez la friture au bortsch. Portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
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13. Bortsch aux boulettes de viande
Source : pinterest.comIl n'existe pas de recette universelle de bortsch, et chaque ménagère a ses propres secrets et idées. Par exemple, cette variante avec des boulettes de viande.
Il vous faudra : 150 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de viande hachée, 150 g de chou, épices et herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre, ajoutez-les à l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes. Faites revenir la carotte râpée avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les aux pommes de terre. Ajoutez également le chou émincé. Assaisonnez la viande hachée, mélangez avec les herbes, pétrissez bien et formez de petites boulettes de viande. Ajoutez-les au bortsch et faites cuire le tout encore 10 minutes.
14. Bortsch au jus de tomate
Source : 74vpered.ruLe bortsch rouge est à juste titre apprécié des ménagères de tout le pays !
Il vous faudra : 2 litres de bouillon, 200 ml de jus de tomate, 400 g de chou, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation : Émincez finement le chou, coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon bouillant. Faites revenir l'oignon avec la carotte, versez le jus de tomate, assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez la friture au bortsch et faites cuire encore 10 minutes.
15. Bortsch à la viande en conserve
Source : heaclub.ruUne bonne et rapide recette de bortsch quand il n'y a pas de bouillon prêt, mais qu'il y a une boîte de viande en conserve.
Il vous faudra : 500 g de viande en conserve, 200 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, 2 tomates, 2 c. à soupe de pâte de tomate, épices.
Préparation : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le chou à l'eau bouillante, et faites cuire 20 minutes. Préparez une friture d'oignon avec la carotte, ajoutez les tomates avec la pâte de tomate et faites frire encore 4 minutes. Ajoutez la friture à la casserole, ajoutez également la viande en conserve et les épices, laissez mijoter 5 minutes et laissez reposer 15 minutes à couvert.
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