15 façons simples de préparer des mochis japonais
Source : Vasiliy, AdobeStockLes mochis sont une friandise japonaise à base de pâte de riz, qui est naturellement douce une fois préparée. Il faut de la farine de riz la plus collante possible. Si tu le souhaites, ajoute du colorant alimentaire à la pâte. Nous te proposons 15 recettes éprouvées !
1. Mochis classiques
Source : getusrecipes.funPour ne pas chercher de variétés de riz spéciales sous nos latitudes, il est plus simple d'utiliser de la farine de riz.
Tu auras besoin de : 350 g de farine de riz, 200 ml d'eau, 200 g de sucre, 2 gouttes de vinaigre, 100 g de confiture ou autre garniture.
Préparation : Mélange la farine de riz avec l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute le vinaigre pendant le processus. Forme des galettes avec la pâte, place un peu de garniture sur chacune et roule-les en boules. Mets les mochis préparés au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Mochis à la poudre de sucre au micro-ondes
Source : hmcaprise.ruLa pâte à base de sucre glace est plus facile à travailler que celle à base de sucre ordinaire.
Tu auras besoin de : 170 g de farine de riz, 200 ml d'eau, 200 g de sucre glace, 3 gouttes de vinaigre, 100 g de confiture.
Préparation : Mélange l'eau, le vinaigre, la farine de riz et le sucre glace. Mets la pâte dans un bol au micro-ondes pendant 2 minutes à 750 W, couverte. Mélange à nouveau et remets pour 1,5 minute. Laisse refroidir un peu la pâte, divise-la en portions, forme des galettes, place de la confiture sur chacune et roule-les en boules.
3. Mochis au chocolat
Source : myproana.comOn obtient quelque chose qui ressemble à une pâte à choux de riz – une autre variante inhabituelle.
Tu auras besoin de : 170 g de farine de riz, 250 ml de lait, 130 g de sucre, 4 c. à café d'huile de coco, 1 c. à café de cacao, 100 g de mascarpone ou de confiture.
Préparation : Fais chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Dissous le sucre dedans, ajoute le cacao, mélange et retire du feu. Ajoute progressivement la farine de riz, mélange la pâte et remets-la sur le feu.
Cuis sur feu doux jusqu'à épaississement. Étale la pâte en une couche et laisse-la refroidir. Forme de petites galettes, place la garniture sur chacune et joins les bords pour former une boule.
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4. Mochis au bain-marie
Source : klublady.ruUtilise n'importe quelle garniture – fruits, baies, confiture, fromage frais.
Tu auras besoin de : 150 g de farine de riz, 300 ml d'eau, 50 g de sucre glace, 100 g de garniture de ton choix.
Préparation : Mélange la farine de riz et le sucre glace, puis verse l'eau en un mince filet en remuant. Mélange la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène, place-la au bain-marie ou dans un cuiseur vapeur, et cuis pendant environ 20 minutes en continuant de remuer. Forme de petites galettes, dépose la garniture et roule les mochis en boules.
5. Mochis à la fécule et au beurre
Source : mykaleidoscope.ruUne garniture aux baies, comme la fraise, convient parfaitement ici.
Tu auras besoin de : 120 g de farine de riz, 30 g de fécule de maïs, 210 ml de lait, 90 g de sucre, 2 c. à soupe de cacao, 15 g de beurre.
Préparation : Mélange les ingrédients secs, verse le lait et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mets le tout au micro-ondes, couvert, pendant 2 minutes à 750 W. Mélange et remets pour 2 minutes. Ajoute le beurre, mélange à nouveau la pâte et laisse-la refroidir. Forme des galettes, place une fraise ou une autre garniture sur chacune, et scelle tous les bords.
6. Mochis au matcha
Source : telegra.phLe thé vert en poudre est le colorant naturel le plus populaire pour les mochis.
Tu auras besoin de : 100 g de farine de riz, 190 ml de lait, 230 g de chocolat blanc, 5 g de gélatine, 300 ml de crème épaisse, 13 g de matcha, 100 ml d'eau.
Préparation : Fais fondre le chocolat blanc dans le lait, ajoute la gélatine, le matcha et la crème fouettée en pics fermes. Mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, laisse refroidir et forme de petites boules avec cette masse.
Mélange séparément la farine de riz et l'eau. Tu peux aussi ajouter un peu de matcha ici. Étale la pâte en une fine couche, coupe-la en morceaux, et enveloppe la garniture avec chaque morceau. Mets les mochis au réfrigérateur pendant quelques heures.
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7. Mochis à la glace
Source : kartinkin.netLa meilleure recette de mochis pour les chaudes journées d'été !
Tu auras besoin de : 160 g de farine de riz, 240 g de glace, 60 g de sucre, 225 ml d'eau, 80 g de fécule de maïs.
Préparation : Sur du papier sulfurisé, dépose 12 boules de glace identiques et mets-les au congélateur. Mélange la farine de riz, le sucre et l'eau, et cuis la pâte au bain-marie pendant 20 minutes en remuant. Ou mets-la au micro-ondes, couverte ou filmée, pendant 1 minute à 750 W. Ensuite, mélange et remets pour une minute.
Étaler la pâte finement sur de la fécule et saupoudrer de fécule sur le dessus. Mets-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Coupe-la en 12 morceaux et enveloppe délicatement chaque morceau d'une boule de glace.
8. Mochis à la pâte de haricots
Source : classifieds1000.comIls sont aussi appelés Daifuku Mochi. N'importe quel autre fruit peut remplacer la banane.
Tu auras besoin de : 100-150 g de pâte de haricots anko, 1 tasse de farine de riz, 3/4 tasse d'eau, 1 banane, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélange la farine de riz, le sel et le sucre, verse l'eau et pétris jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvre le bol de pâte avec du film alimentaire, fais un petit trou dedans et mets la préparation au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne. Tu peux aussi cuire la pâte à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement.
Mélange à nouveau la masse, étale la pâte en une fine couche et coupe-la en morceaux. Forme une galette avec la pâte de haricots. Enveloppe-y un morceau de banane. Ensuite, enveloppe le tout de la même manière dans une couche de pâte de riz et mets les mochis au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
9. Mochis au fromage frais et à la banane
Source : jacob-voyles.github.ioSi tu veux utiliser des colorants, nous te conseillons de prendre des colorants en gel et de les mélanger avec l'eau dès le début.
Tu auras besoin de : 100 g de farine de riz, 70 g de sucre glace, 160 ml d'eau, 200 g de fromage frais, 1 banane, fécule.
Préparation : Mélange la farine de riz avec le sucre glace, verse l'eau et pétris la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mets-la sur le feu et cuis à feu doux jusqu'à épaississement.
Saupoudre la table de fécule, étale la pâte en une fine couche et saupoudre de fécule sur le dessus. Coupe des cercles, place du fromage sur chacun, et sur le fromage – un morceau de banane. Forme des boules de mochis rondes avec la garniture à l'intérieur.
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10. Mochis au mascarpone et chocolat blanc
Source : dulichmy.orgUne garniture simple mais très savoureuse pour des mochis maison délicats.
Tu auras besoin de : 100 g de farine de riz, 5 g de fécule de maïs, 15 g d'huile végétale, 15 g de sucre glace, 100-150 ml d'eau, 150 g de mascarpone, 30 ml de crème, 80 g de chocolat blanc.
Préparation : Mélange la farine de riz, la fécule, le sucre glace et l'huile végétale. Verse l'eau, mélange et fais cuire le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Fouette le mascarpone avec la crème et ajoute le chocolat blanc fondu. Forme des galettes avec la pâte refroidie, place la garniture crémeuse sur chacune et joins tous les bords.
11. Chi Chi Dango Mochi sans garniture
Source : mycooktes.ruCe sont des mochis originaux sans garniture, cuits au four.
Tu auras besoin de : 330 g de farine de riz, 220 g de sucre roux, 0,5 c. à café de levure chimique, 290 ml d'eau, 1 pincée de vanilline, 250 ml d'huile de coco, fécule de maïs.
Préparation : Mélange la farine de riz, le sucre, la levure chimique et la vanilline. Verse l'eau et l'huile de coco fondue, pétris la pâte et verse-la dans un moule sur du papier sulfurisé. Fais cuire les mochis pendant 20 minutes au four à 180 degrés, laisse-les refroidir dans le four, coupe-les en carrés et enrobe-les de fécule.
12. Mochis au lait concentré
Source : kartinkin.netUne interprétation originale de la recette japonaise classique.
Tu auras besoin de : 160 g de farine de riz, 200 g de fromage frais, 70 g de lait concentré, 35 g de sucre, 90 ml de lait, 20 ml d'huile végétale, 90 ml d'eau, fécule.
Préparation : Mélange l'eau, le lait, le sucre et le colorant si tu le souhaites. Verse l'huile végétale, puis ajoute la farine de riz. Mélange la pâte et mets-la au micro-ondes, couverte, pendant 3 minutes. Fouette le fromage frais avec le lait concentré.
Saupoudre la table de fécule, étale la pâte en une couche et saupoudre de fécule sur le dessus. Coupe la pâte en morceaux et place la garniture au fromage sur chacun. Forme des boules en scellant tous les côtés et mets-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
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13. Mochis au jus de fruits
Source : aminoapps.comCette recette utilise du jus de raisin, mais n'importe quel autre jus de ton choix conviendra.
Tu auras besoin de : 100 g de farine de riz, 120 ml de jus de raisin, 50 g de sucre glace, pâte à tartiner au chocolat, baies.
Préparation : Mélange la farine de riz et le sucre glace, verse le jus et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène. Fais réduire la masse à feu doux jusqu'à épaississement, laisse refroidir un peu et étaler. Coupe de petites galettes. Sur chacune, place un peu de pâte à tartiner au chocolat et des baies, et roule les mochis en boules.
14. Mochis de riz cuit
Source : aminoapps.comNous recommandons d'utiliser du riz à grains ronds, car il est le plus collant.
Tu auras besoin de : 300 g de riz à grains ronds, 400 g d'eau, 4 c. à soupe de sucre, fécule, fraises.
Préparation : Verse l'eau sur le riz, ajoute le sucre et cuis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit collant. Mixe la masse au mixeur, ajoute du colorant alimentaire si tu le souhaites et pétris jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Saupoudre la table de fécule, étale la pâte en une couche et saupoudre de fécule sur le dessus. Coupe en morceaux, place une fraise sur chaque galette et joins tous les bords. Mets le dessert au réfrigérateur pendant 2 heures.
15. Mochis aux agrumes
Source : artforia.comUne pâte au citron inhabituelle et une garniture à l'orange tout aussi originale.
Tu auras besoin de : 2 c. à soupe de farine de riz, 8-10 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de sucre glace, 0,5 c. à café de jus de citron, 100 g de fromage frais, 90 ml de jus d'orange, 1 c. à soupe de fécule, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de gélatine.
Préparation : Mélange la farine de riz et le sucre glace, ajoute l'eau avec le jus de citron, et pétris le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Fais cuire la pâte au bain-marie jusqu'à épaississement pendant environ 20 minutes.
Mixe les autres ingrédients au blender pour la garniture. Étale la pâte en une fine couche, coupe des cercles et dépose la garniture sur chacun. Forme des boules de mochis et mets-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
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