15 meilleures recettes de crème pour gâteau Red Velvet
Source : Nata_vkusidey, AdobeStockPour que le gâteau Red Velvet soit harmonieux en goût et en texture, on utilise des crèmes au fromage, au fromage blanc ou à la crème sous toutes sortes de variations. Nous partageons 15 excellentes recettes de ces crèmes !
1. Crème pour gâteau Red Velvet au beurre
Source : almode.ruPour ceux qui préfèrent des textures plus riches et crémeuses.
Il te faudra : 600 g de fromage frais, 200 g de beurre, 150-200 g de sucre glace.
Préparation : Coupe le beurre froid en dés et bats-le avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoute le fromage frais et bats à nouveau jusqu'à homogénéité.
2. Crème fouettée pour gâteau Red Velvet
Source : honey-way.ruUne autre version classique de crème avec seulement trois ingrédients.
Il te faudra : 550 g de fromage à la crème, 180 ml de crème liquide à 33-35% de matière grasse, 100-150 g de sucre glace.
Préparation : Bats la crème froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute le fromage à la crème et le sucre glace tamisé, bats le tout jusqu'à homogénéité et place la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Crème vanille pour gâteau Red Velvet
Source : mykaleidoscope.ruN'importe quel fromage à la crème suffisamment gras à ton goût conviendra.
Il te faudra : 400 g de fromage à la crème, 250 ml de crème liquide à 33% de matière grasse, 150 g de sucre glace, 2 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation : Bats le fromage à la crème refroidi avec un mixeur. Ajoute le sucre glace et l'extrait de vanille, et bats à nouveau. Bats séparément la crème jusqu'à obtenir des pics fermes et mélange délicatement les deux masses.
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4. Crème à la crème aigre et au lait concentré pour gâteau Red Velvet
Source : klublady.ruLe lait concentré doit être non cuit, sinon la crème aura un goût et une texture complètement différents.
Il te faudra : 500 g de crème aigre grasse, 150 g de lait concentré, 25 ml de jus de citron, 1 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation : Bats la crème aigre avec le lait concentré au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoute le jus de citron et l'extrait de vanille, et continue de battre la crème jusqu'à obtenir une texture stable et dense.
5. Crème de coco pour gâteau Red Velvet
Source : mykaleidoscope.ruUne recette de crème originale pour les amateurs de saveurs spéciales.
Il te faudra : 250 g de fromage frais, 200 g de mascarpone, 180 g de crème liquide à 33% de matière grasse, 100 g de sucre glace, 30 g de noix de coco râpée.
Préparation : Bats le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Bats séparément la crème jusqu'à obtenir des pics fermes et incorpore-la à la crème. À la toute fin, incorpore délicatement la noix de coco râpée.
6. Crème au mascarpone pour gâteau Red Velvet
Source : pinterest.comL'une des recettes les plus classiques, répandues et tout simplement délicieuses.
Il te faudra : 500 g de mascarpone, 600 ml de crème liquide à 33% de matière grasse, 120 g de sucre glace, 1 pincée d'acide citrique.
Préparation : Bats le mascarpone au mixeur, ajoute le sucre glace et bats à nouveau. Bats séparément la crème jusqu'à obtenir des pics fermes et mélange les deux masses. Ajoute l'acide citrique et bats à nouveau la crème.
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7. Crème à la ricotta et à la crème aigre pour gâteau Red Velvet
Source : mykaleidoscope.ruL'acidité délicate de la crème aigre complète bien les génoises sucrées.
Il te faudra : 500 g de ricotta, 50 g de crème aigre à 10-15% de matière grasse, 80 g de sucre glace.
Préparation : Bats la ricotta avec le sucre glace au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoute la crème aigre et bats encore un peu la crème jusqu'à obtenir une texture homogène.
8. Crème au fromage blanc pour gâteau Red Velvet
Source : mykaleidoscope.ruMême avec du fromage blanc gras, cette crème ne contient pas beaucoup de calories.
Il te faudra : 400 g de fromage blanc, 200 ml de crème liquide grasse, 200 g de sucre glace.
Préparation : Bats la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Bats séparément le fromage blanc au mixeur ou passe-le plusieurs fois au tamis. Mélange les deux masses jusqu'à homogénéité.
9. Crème au lait concentré et au beurre pour gâteau Red Velvet
Source : almode.ruC'est une crème entièrement au beurre, sans base de fromage ni de fromage blanc.
Il te faudra : 300 g de beurre, 15 c. à soupe de lait concentré.
Préparation : Écrase le beurre mou à la fourchette. Bats-le jusqu'à obtenir une masse blanche et, tout en continuant de battre, ajoute progressivement le lait concentré. Continue de battre la crème jusqu'à homogénéité.
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10. Crème pâtissière pour gâteau Red Velvet
Source : novyefoto.ruUne excellente variation de la crème aigre, quand on a envie de quelque chose de plus élaboré.
Il te faudra : 300 g de crème aigre à 20% de matière grasse, 1 œuf, 2 c. à soupe de farine, 120 g de sucre, 0,5 c. à café d'extrait de vanille, 160 g de beurre.
Préparation : Mélange tous les ingrédients, sauf le beurre, jusqu'à homogénéité. Place la crème au bain-marie et fais-la épaissir en remuant. Laisse-la refroidir. Bats le beurre mou au mixeur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et ajoute progressivement la base de crème pâtissière, en continuant de battre.
11. Crème au lait concentré cuit pour gâteau Red Velvet
Source : klublady.ruCette crème ne sera pas aussi blanche, mais elle sera très savoureuse et imprégnera encore mieux les génoises.
Il te faudra : 200 g de mascarpone, 50 g de lait concentré cuit, 200 g de crème liquide à 33% de matière grasse.
Préparation : Bats le mascarpone froid avec le lait concentré à basse vitesse. Bats séparément la crème refroidie jusqu'à obtenir des pics fermes, ajoute-la par portions au mascarpone et mélange la crème jusqu'à homogénéité.
12. Crème à la crème aigre et à la crème liquide pour gâteau Red Velvet
Source : saenta.ruLes deux ingrédients principaux doivent être suffisamment gras, sinon la crème ne montera pas.
Il te faudra : 100 ml de crème liquide à 35% de matière grasse, 100 g de crème aigre à 20-30% de matière grasse, 40 g de sucre.
Préparation : Bats la crème aigre avec le sucre jusqu'à dissolution et épaississement – 5-7 minutes. Bats séparément la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes, et mélange délicatement les deux masses à la spatule.
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13. Crème pour gâteau Red Velvet avec épaississant
Source : scanformenu.ruSi tu as besoin d'une crème qui tiendra mieux pour une couche épaisse, utilise un épaississant pour crème.
Il te faudra : 200 g de crème aigre à 20% de matière grasse, 200 ml de crème liquide à 33-35% de matière grasse, 100 g de sucre glace, 1 sachet d'épaississant.
Préparation : Bats la crème liquide avec l'épaississant jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre glace et en augmentant la vitesse. Ajoute la crème aigre et bats à nouveau la crème jusqu'à homogénéité.
14. Crème à l'orange pour gâteau Red Velvet
Source : mykaleidoscope.ruL'acidité et l'arôme des agrumes souligneront harmonieusement la douceur de la crème.
Il te faudra : 500 g de fromage à la crème, 1 orange, 100 ml de crème liquide à 33-35% de matière grasse, 100 g de sucre glace.
Préparation : Zeste l'orange. Sépare-la en quartiers, retire toutes les membranes et mixe la pulpe avec le zeste. Passe cette purée au tamis et bats-la avec le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Bats séparément la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes, et mélange les deux masses.
15. Crème au chocolat pour gâteau Red Velvet
Source : pinterest.comAvec du chocolat blanc, la crème aura un aspect classique, et avec du chocolat noir, un goût plus original.
Il te faudra : 500 g de fromage frais, 250 g de chocolat, 60-80 g de sucre glace.
Préparation : Bats le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Fais fondre le chocolat de la manière qui te convient, laisse-le refroidir, mélange-le avec la masse de fromage jusqu'à homogénéité et refroidis la crème.
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