15 meilleures recettes de salade "Langue de belle-mère" pour l'hiver
Source : Anzhela, AdobeStockL'une des salades d'hiver les plus populaires porte un nom original : "Langue de belle-mère". Traditionnellement, elle est préparée avec des aubergines et des courgettes, parfois avec des concombres ou des pâtissons. Nous avons sélectionné 15 des recettes les plus délicieuses et nous les partageons avec vous !
1. Salade "Langue de belle-mère" aux aubergines
Source : uspeh-dacha.ruCommençons par la recette classique avec des tomates fraîches.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 4 poivrons, 1 tête d'ail, 2 piments, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Pelez les tomates, hachez-les au mixeur, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et les épices. Coupez les aubergines en fines tranches ou en rondelles, ajoutez-les à la préparation de tomates et laissez mijoter encore 10 minutes.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières, laissez mijoter encore 7 minutes et ajoutez le piment et l'ail. Après 5 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, mélangez la salade et mettez-la en bocaux stérilisés.
2. "Langue de belle-mère" avec aubergines frites et oignons pour l'hiver
Source : povar.ruUne option simple et rapide avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 6 aubergines, 3 oignons, 6 tomates, 1 tête d'ail, 1 bouquet d'herbes, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, épices, 3 cuillères à café de vinaigre.
Préparation : Coupez les aubergines en fines tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les oignons et les tomates de manière arbitraire, faites-les frire dans l'huile restante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le sel et les épices.
Hachez l'ail et les herbes, déposez-les sur les tranches d'aubergines et roulez-les. Disposez les rouleaux dans des bocaux propres, en alternant avec des couches de friture. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, et 5 minutes avant la fin, versez une cuillère de vinaigre. Scellez la "Langue de belle-mère" pour l'hiver.
3. Salade "Langue de belle-mère" en sauce tomate
Source : mykaleidoscope.ruAu lieu d'aubergines, vous pouvez utiliser des courgettes – la salade sera préparée de la même manière.
Il vous faudra : 3 kg d'aubergines, 3 carottes, 2 piments rouges forts, 100 g d'ail, 200 ml d'huile végétale, 500 ml de sauce tomate, 100 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles. Séparez les carottes, les poivrons et l'ail et passez-les au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, portez à ébullition. Versez la sauce tomate et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les aubergines, laissez mijoter le tout pendant 20-30 minutes et mettez la salade en bocaux stérilisés.
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4. Salade "Langue de belle-mère" aux concombres pour l'hiver
Source : pinterest.comUne variation originale de la "Langue de belle-mère" habituelle. Délicieux et frais !
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 800 g de tomates, 400 g de poivrons, 50 g d'ail, 100 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Passez les tomates, les poivrons et l'ail au hachoir à viande. Coupez les concombres en fines rondelles. Mélangez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés préparés.
5. "Langue de belle-mère" sans tomates pour l'hiver
Source : vitablog.ruCette préparation acquiert de légères notes de cuisine asiatique.
Il vous faudra : 1,5 kg d'aubergines, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sésame, 0,5 cuillère à soupe de sucre et de sel, 2 cuillères à café de paprika et de poivre rouge moulu.
Préparation : Coupez les aubergines en rondelles et faites-les frire des deux côtés dans l'huile. Si elles sont amères, vous pouvez d'abord les saler. Hachez et mélangez tous les autres ingrédients. Disposez les aubergines dans des bocaux préparés, en alternant avec des couches de sauce. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes supplémentaires et scellez-les.
6. Salade "Langue de belle-mère" aux courgettes pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruIl est préférable de choisir des courgettes jeunes et petites.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 1 poivron, 50 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 100 g de sucre, 70 ml de vinaigre, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de poivre rouge moulu.
Préparation : Passez les tomates et les poivrons au hachoir à viande, ajoutez l'huile, le sucre et le sel, et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en bâtonnets et laissez mijoter la préparation encore 20 minutes. Ajoutez l'ail pressé et le poivre moulu, laissez mijoter 5 minutes, versez le vinaigre, et après 2 minutes supplémentaires, répartissez la "Langue de belle-mère" dans des bocaux stérilisés.
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7. "Langue de belle-mère" épicée sans tomates pour l'hiver
Source : pozdravuk.ruLa sauce pour cette salade rappelle l'ajika classique au poivre.
Il vous faudra : 2,5 kg d'aubergines, 100 g d'ail, 5 poivrons, 2 piments forts, 1 verre d'huile végétale, 1/2 verre de sucre, 1/2 verre de vinaigre, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Coupez les aubergines en bâtonnets et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passez les deux types de poivrons et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, laissez mijoter 20 minutes et ajoutez les herbes hachées. Disposez les aubergines et la sauce en couches dans les bocaux. Stérilisez les bocaux de salade pendant 15 minutes supplémentaires et scellez-les.
8. Salade "Langue de belle-mère" aux aubergines et courgettes
Source : raznoe-poleznoe.ruLe meilleur de tout mélangé dans une seule recette !
Il vous faudra : 2 kg d'aubergines, 2 kg de courgettes, 500 g de poivrons, 1 kg de tomates, 200 g d'oignons, 200 g de carottes, 1 piment fort, 8 gousses d'ail, 200 g de sucre, 80 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel, 120 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Passez tous les légumes, sauf les aubergines, au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le sucre et le sel, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les aubergines coupées en rondelles et laissez mijoter la préparation encore une demi-heure. Ajoutez l'ail et les épices, et après 5 minutes, le vinaigre. Répartissez la "Langue de belle-mère" dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
9. "Langue de belle-mère" aux courgettes et carottes
Source : karamelcafe.ruLa carotte ne fait pas partie de la recette classique de la "Langue de belle-mère", mais elle la complète parfaitement.
Il vous faudra : 2 kg de courgettes, 1,5 kg de tomates, 500 g de carottes, 350 g de poivrons, 100 g d'ail, 20 g de piment rouge fort, 150 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 35 g de sel.
Préparation : Râpez les carottes finement et faites-les revenir dans l'huile pendant 5-7 minutes. Coupez les courgettes en bâtonnets, et passez les poivrons et les tomates au hachoir à viande. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et le sucre, et laissez mijoter 20 minutes après ébullition. Ajoutez l'ail haché et le piment fort, laissez mijoter encore 5 minutes et versez le vinaigre. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés préparés.
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10. Salade "Langue de belle-mère" à la géorgienne pour l'hiver
Source : marieclaire.frSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment fort pour relever le goût.
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 100 ml d'huile végétale, 1 tête d'ail, 400 g de poivrons, 1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Passez les poivrons, l'ail et la coriandre au hachoir à viande. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, et mélangez. Coupez les aubergines en dés, faites-les frire pendant 15-20 minutes et ajoutez-les à la masse de légumes. Portez le tout à ébullition, assaisonnez à votre goût, laissez mijoter 10 minutes et répartissez la salade dans des bocaux.
11. "Langue de belle-mère" au jus de tomate pour l'hiver
Source : pro-dachu.comVous pouvez même préparer la salade avec du jus de tomate acheté en magasin.
Il vous faudra : 3 kg de courgettes, 1 litre de jus de tomate, 4 poivrons, 4 carottes, 100 g d'ail, 500 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, épices, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
Préparation : Hachez grossièrement les carottes et les poivrons, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et versez le jus de tomate. Ajoutez le sucre, le sel et les épices, et laissez mijoter 5-7 minutes. Ajoutez les courgettes coupées de manière arbitraire, laissez mijoter encore 20 minutes et versez l'essence de vinaigre. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
12. Salade "Langue de belle-mère" aux tomates pour l'hiver
Source : mykaleidoscope.ruUne variante rare où la salade ne contient ni courgettes ni aubergines, et les tomates ne sont pas utilisées en sauce.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 50 g d'oignons, 50 g d'ail, 15 g d'aneth et de persil, 1 piment, 50 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 25 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers, les oignons en plumes, et hachez les herbes, l'ail et le piment. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer une demi-heure. Tassez fermement la "Langue de belle-mère" dans des bocaux et stérilisez-les encore 20 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez la salade pour l'hiver.
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13. Salade "Langue de belle-mère" aux courgettes et pâte de tomate
Source : dachadecor.ruSi vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, voici la solution !
Il vous faudra : 3,5 kg de courgettes, 4 carottes, 3 poivrons, 500 g de pâte de tomate, 80 g d'ail, 1 piment, 1 verre d'huile végétale, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 verre de vinaigre.
Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, et râpez les carottes. Hachez l'ail et le piment. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 1 à 2 heures. Ensuite, portez à ébullition, laissez mijoter la salade une demi-heure et mettez-la en bocaux stérilisés.
14. "Langue de belle-mère" aux concombres en rouleaux
Source : sovet-ok.ruCette préparation est non seulement délicieuse, mais aussi très esthétique.
Il vous faudra : 8 concombres, 2 poivrons, 4 brins de persil, 2 gousses d'ail, 6 grains de mélange de poivres, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 500 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les concombres en fines tranches à l'aide d'un économe. Disposez l'ail, le persil et les grains de poivre dans des bocaux stérilisés. Coupez les poivrons en bâtonnets et roulez-les dans les concombres.
Disposez les rouleaux préparés dans les bocaux et versez de l'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes avec le couvercle, puis égouttez cette eau. Faites bouillir de l'eau propre avec du sel et du sucre, ajoutez le vinaigre, versez cette marinade sur les concombres et scellez les bocaux.
15. Salade "Langue de belle-mère" aux pâtissons pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruUne autre recette originale de "Langue de belle-mère" pour varier les plaisirs !
Il vous faudra : 1,5 kg de pâtissons, 1,5 tête d'ail, 1 kg de tomates, 3 poivrons, 1/2 verre d'huile végétale, 100 g de sucre, 20 g de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez les pâtissons de manière arbitraire, vous pouvez également enlever la peau et les graines. Passez les tomates et les poivrons au hachoir à viande, ajoutez l'huile, le sucre et le sel, et laissez mijoter la préparation 20 minutes après ébullition. Ajoutez les pâtissons et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez l'ail pressé, et après 5 minutes, le vinaigre. Répartissez la "Langue de belle-mère" dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
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