15 recettes de bœuf juteux et tendre au four
Source : Archives du service de presseLors de la cuisson de la viande, l'essentiel est de ne pas la dessécher. Mais avec nos recettes de bœuf juteux au four, vous oublierez à jamais ce problème. Nous n'avons rassemblé que les meilleures options éprouvées !
1. Bœuf rôti en papillote
Source : mircooking.ruLa papillote conserve au maximum tous les jus de la viande, ce qui rend le bœuf toujours très tendre !
Il vous faudra : 900 g de bœuf, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 5 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation : Faites de petites incisions dans la viande et piquez-la avec l'ail. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et les épices, versez sur la viande, enrobez-la bien et mettez-la immédiatement dans la papillote. Laissez mariner le bœuf pendant une heure, secouez le sac et faites cuire 2 heures au four à 180 degrés.
2. Bœuf en sauce tomate
Source : zen.yandex.ruLa viande mijote longtemps, mais le résultat sera très juteux et piquant.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 oignons, une demi-carotte, 3 tomates, 75 g de concentré de tomate, une pincée de piment, de l'ail, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de romarin, de basilic, d'origan, de moutarde à l'ancienne, de sel et de poivre.
Préparation : Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la carotte râpée, l'ail, le concentré de tomate et les tomates hachées avec les épices. Coupez le bœuf en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur et enrobez-les de farine. Faites légèrement revenir la viande et placez-la dans un plat, versez la sauce et enfournez pendant 40-50 minutes à 180 degrés, puis laissez encore une heure à 160 degrés.
3. Bœuf au curcuma et paprika au four
Source : fb.ruJuste du bœuf frais et des épices – et rien de superflu !
Il vous faudra : 1,2 kg de bœuf, sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de romarin et de curcuma, d'autres épices selon votre goût.
Préparation : Enduisez la viande d'huile et d'épices et enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, enveloppez-la hermétiquement de tous les côtés dans du papier aluminium et enfournez pendant une demi-heure à 220-250 degrés. Baissez la température à 150 degrés et laissez encore une heure.
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4. Bœuf aux pommes de terre au four
Source : twilight-saga.ruUn plat principal complet, préparé directement avec l'accompagnement.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 700 g de pommes de terre, 2 oignons, 2 cuillères à café de sel, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre.
Préparation : Coupez les oignons en demi-rondelles, la viande en gros morceaux, et mélangez. Ajoutez l'huile et les épices, et laissez mariner sous film plastique pendant une heure. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et saupoudrez-les également de poivre. Disposez les pommes de terre sur du papier aluminium, puis la viande, et les oignons par-dessus, enveloppez hermétiquement et faites cuire une demi-heure à 200 degrés. Déballez le papier aluminium et terminez la cuisson à 180 degrés.
5. Bœuf rôti au vin rouge
Source : attuale.ruUne combinaison parfaite de saveurs et d'arômes dans une sauce au vin !
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 carottes, 2 oignons, 10 feuilles de laurier, 7 clous de girofle, 3 verres de vin rouge sec, 1 cuillère à soupe de fécule, ail et épices, un demi-bouquet de persil.
Préparation : Coupez grossièrement 1 carotte, 1 oignon et le persil, ajoutez la moitié des feuilles de laurier hachées, les clous de girofle et le romarin. Déposez la viande, versez le vin, mélangez et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, séchez légèrement et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Filtrez la marinade et jetez les légumes avec les épices, puis hachez les légumes frais et disposez-les dans le plat autour de la viande. Assaisonnez à nouveau le tout et versez 2 verres de marinade. Faites cuire le bœuf au four pendant 2 heures à 200 degrés, en l'arrosant périodiquement de marinade.
6. Bœuf au sarrasin au four
Source : pokatim.ruCe plat simple est très élégant et beau.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 150 g de sarrasin, 300 ml d'eau, 2 oignons, 1 carotte, épices, huile d'olive.
Préparation : Hachez les oignons en demi-rondelles et râpez la carotte sur une grosse râpe. Préparez une friture et ajoutez-y le sarrasin pré-cuit avec des épices selon votre goût. Incisez la viande en portefeuille dans le sens de la longueur, assaisonnez et déposez une couche de farce à l'intérieur. Repliez le bœuf, enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis dans du papier aluminium. Faites cuire une demi-heure à température maximale, puis encore une heure à 140 degrés.
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7. Bœuf aux pommes au four
Source : food.yadachef.comSi vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la citrouille.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 220 g de poireau, 4 brins de persil et de menthe, 800 g de pommes, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de beurre, sel, paprika.
Préparation : Coupez la viande en tranches, faites-la légèrement revenir des deux côtés et seulement ensuite saupoudrez-la d'épices et enduisez-la de moutarde. Coupez le poireau en rondelles, les pommes en quartiers, et disposez la moitié au fond d'un plat beurré. Déposez le bœuf par-dessus, puis à nouveau les pommes et les oignons. Faites cuire 40 minutes à 200 degrés, et avant de servir, saupoudrez d'herbes hachées.
8. Bœuf aux légumes au four
Source : happybones.ruN'importe quel mélange de légumes surgelés fera l'affaire !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 150 g de poivron, 130 g d'oignon, 80 g de carotte, 90 g de citrouille, 150 g de courgettes, 150 g de tomates, 180 g de chou-fleur, 100 ml de bouillon, épices.
Préparation : Coupez joliment tous les légumes en gros morceaux et mélangez-les avec les épices. Coupez et assaisonnez le bœuf de la même manière, et disposez-le au fond du plat. Disposez les légumes par-dessus, versez le bouillon et faites cuire sous papier aluminium pendant une heure à 180 degrés. Puis encore une demi-heure – sans papier aluminium.
9. Bœuf aux tomates et fromage au four
Source : savita.suPour graisser, vous pouvez utiliser du yaourt, de la moutarde ou même de la mayonnaise.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 300 g de tomates, 150 g de fromage, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Graissez un plat avec de l'huile d'olive, coupez le bœuf en tranches, aplatissez-les légèrement et disposez-les par-dessus. Enduisez la viande de crème fraîche, saupoudrez d'épices et disposez les morceaux de tomates. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
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10. Bœuf aux champignons, rôti au four
Source : fotostrana.ruAu lieu de vin pour la marinade, de la bière brune ou du bouillon conviendront également.
Il vous faudra : 700 g de bœuf, 600 g de champignons, 250 ml de vin rouge, 1 oignon, ail, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux arbitraires, l'oignon en rondelles, et hachez finement l'ail. Mélangez le tout avec les épices et le vin, et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Déposez le bœuf dans un plat et versez la marinade. Faites cuire sous papier aluminium 40 minutes à 180 degrés. Ajoutez les quartiers de champignons et un peu plus d'ail, disposez-les avec la viande, et faites cuire encore 20 minutes.
11. Bœuf aux pruneaux au four
Source : postila.ruLes pruneaux donnent toujours à la viande des notes piquantes intéressantes.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 50 g de pruneaux, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur les pruneaux, laissez-les gonfler un peu et coupez-les en lanières. Enrobez la viande d'épices, ajoutez les pruneaux et laissez au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Enveloppez le tout dans du papier aluminium et faites cuire 1 à 1,5 heure à 200 degrés.
12. Bœuf rôti à la citrouille
Source : rutube.ruLe bœuf tendre se marie parfaitement avec la citrouille parfumée et colorée.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 600 g de citrouille, paprika, coriandre, romarin, un demi-bouquet de coriandre, 150 ml d'eau, sel, poivre.
Préparation : Coupez la citrouille en gros morceaux et faites-la légèrement revenir de tous les côtés. Coupez la viande deux fois plus gros que la citrouille et faites-la également revenir. Mettez le tout dans un plat, ajoutez de l'eau et saupoudrez d'épices selon votre goût. Faites cuire une heure sous papier aluminium à 180-200 degrés, puis encore 15 minutes sans papier aluminium. Saupoudrez de coriandre hachée.
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13. Bœuf rôti à la sauce soja
Source : vkusnaja-zhisn.ruLa sauce soja donne à la viande une croûte très aromatique et belle.
Il vous faudra : 1,5 kg de bœuf, 5 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, épices asiatiques, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, piment, gingembre sec.
Préparation : Mélangez la sauce soja, l'huile, l'ail pressé, le sucre et toutes les épices. Enrobez bien la viande dans la marinade et laissez sous film plastique au moins 2 heures. Mettez-la dans la papillote avec le reste de la marinade et faites cuire environ 2 heures au four à 200 degrés.
14. Bœuf au yaourt au four
Source : menu2go.ruPour cette recette, utilisez du yaourt nature sans additifs !
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 260 g de yaourt, ail, 200 g de tomates, 50 g de poivron, 80 g de fromage, herbes, épices, 100 ml d'eau.
Préparation : Mélangez le yaourt avec la moitié du fromage râpé, l'ail pressé, le poivron finement haché et les épices. Déposez le bœuf dans un plat et versez la moitié de la sauce. Ensuite, disposez les rondelles de tomates, versez le reste de la sauce et ajoutez de l'eau. Saupoudrez de fromage râpé et d'herbes, et faites cuire environ une heure à 190 degrés.
15. Bœuf aux cerises au four
Source : pinterest.ruL'association de viande juteuse et tendre avec des baies est devenue un classique !
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 150 g de cerises, 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de yaourt, épices.
Préparation : Incisez la viande en tranches, mais pas complètement, et frottez-la avec des épices et des herbes. Insérez les cerises décongelées dans les poches et fixez le tout avec des cure-dents. Enduisez de yaourt ou de mayonnaise, et si vous le souhaitez, saupoudrez d'une pincée de sucre. Mettez la viande dans la papillote, ajoutez le reste des cerises et faites cuire 40 minutes au four à 200 degrés. Coupez la papillote et terminez la cuisson encore 15 minutes.
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