15 recettes de bortsch vert savoureuses et rassasiantes
Source : Archives du service de presseLe bortsch vert appétissant peut être préparé en version carnée ou végétarienne. Nous avons rassemblé 15 des meilleures recettes à déguster absolument cet été !
1. Bortsch vert aux orties
Source : Archives du service de presseUne herbe non seulement piquante, mais aussi très bénéfique pour la santé.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 600 g de bœuf, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave, 2 tomates, 1 poivron, 200 g d'orties, 200 g d'oseille, 200 g d'épinards, 1 œuf, sel, poivre, herbes fraîches.
Préparation : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la betterave, le poivron, la carotte et les tomates. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les légumes sautés, les herbes ciselées et laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes. Servez le bortsch avec des moitiés d'œuf dur et de la crème fraîche.
2. Bortsch vert au ragoût de viande en conserve (touchonka)
Source : Archives du service de presseUn délice dont il est impossible de se lasser !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg de pommes de terre nouvelles, 1 boîte de ragoût de viande (touchonka), 2 feuilles de jeune chou, 1 botte d'oignons verts, 3 feuilles de betterave, 4 tiges de rhubarbe, 1 botte d'aneth, 1 botte de persil, 3 carottes, 1 poivron, 3 radis, 1 botte de fanes de carottes, 5 feuilles de salade, 0,5 l de lait cuit au four (ou lait entier), 1 c. à s. de crème fraîche, 3 c. à s. d'huile de tournesol, sel, feuille de laurier.
Préparation : Râpez les carottes, hachez finement les herbes et coupez le poivron en lanières. Mettez les pommes de terre à cuire et, lorsqu'elles sont tendres, mixez-les légèrement au mixeur plongeant, puis ajoutez les herbes et les légumes. Dès que le tout bout, ajoutez la boîte de viande, le lait et les épices. Garnissez le bortsch d'oignons verts et servez avec une cuillerée de crème fraîche.
3. Bortsch vert rapide en 30 minutes
Source : Archives du service de presseSi vous n'aimez pas l'oseille, utilisez des épinards et ajoutez quelques cuillères de jus de citron à la fin.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 300 g d'oseille, 1 œuf, feuille de laurier, poivre en grains, sel, sucre, poivre moulu.
Préparation : Coupez les pommes de terre et la carotte en dés, puis mettez-les à cuire. Ajoutez l'oignon entier pour le parfum, ainsi que les épices. Quand les pommes de terre sont tendres, émincez l'oseille et ajoutez-la pour cuire encore 5 minutes. Faites cuire l'œuf dur, râpez-le, incorporez-le au bortsch et mélangez bien.
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4. Bortsch vert aux orties et à la caille
Source : Archives du service de presseUn véritable mets délicat pour régaler les convives les plus exigeants.
Il vous faudra : 2 cailles, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave, 2 tomates, 1 poivron, 200 g d'orties, 200 g d'oseille, 200 g d'épinards, herbes fraîches, sel, poivre, 1 œuf, ail, crème fraîche.
Préparation : Coupez les cailles en deux et faites-les blanchir pendant 5 minutes. Rincez-les et couvrez-les d'eau propre. Ajoutez les pommes de terre en dés et la carotte râpée. Faites revenir à la poêle le poivron en lanières, l'oignon et les tomates, puis versez le tout dans la casserole.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les herbes et les épices. Servez le bortsch avec une moitié d'œuf dur, de la crème fraîche et de l'ail.
5. Bortsch vert au multicuiseur
Source : Archives du service de pressePlus rapide que de le manger !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 8 pommes de terre, 1 oignon, 3 œufs, 30 ml d'huile de tournesol, 1 carotte, 350 g de porc (maigre), 2 bottes d'oseille, sel, aneth.
Préparation : Versez l'huile dans la cuve du multicuiseur et déposez la viande coupée en petits morceaux. Faites cuire pendant 15 minutes en mode « Frire ». Ajoutez les pommes de terre coupées, l'eau, les épices et lancez le mode « Soupe » pour 25 minutes. Ajoutez les herbes 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec des moitiés d'œuf dur.
6. Velouté de bortsch vert
Source : Archives du service de presseTout le monde a probablement déjà goûté à un velouté classique. Mais qu'en est-il d'un velouté de bortsch ?
Il vous faudra : 2 l d'eau, 4 pommes de terre, 1 grande carotte, 1 oignon, 300 g d'oseille, 1 filet de poulet, 1 œuf, feuille de laurier, poivre en grains, sel, sucre, poivre moulu.
Préparation : Mettez à cuire le filet de poulet coupé en morceaux, les pommes de terre, l'oignon et la carotte. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez l'oseille. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et ajoutez les épices. Servez avec de la crème fraîche et des herbes.
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7. Bortsch vert au concentré de tomates
Source : Archives du service de presseVous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates concassées dans leur jus.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 400 g de travers de porc, 2-3 pommes de terre, 4 œufs, 300 g d'oseille, 1 carotte, 1 oignon, 1,5 c. à s. de concentré de tomates, 30 g de persil, feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation : Coupez les travers de porc et faites-les blanchir pendant 5 minutes. Rincez-les et mettez-les à cuire avec les pommes de terre coupées et la carotte râpée. Faites revenir l'oignon à la poêle avec le concentré de tomates. Quand les pommes de terre sont tendres, versez le tout dans la casserole avec l'oseille et les épices. Servez le bortsch avec de la crème fraîche, des moitiés d'œuf dur et du persil.
8. Bortsch vert aux boulettes de viande
Source : Archives du service de presseIl se prépare très rapidement, et son parfum se sent à des kilomètres !
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 200 g de hachis de poulet, 1 c. à s. de semoule de blé, 150 g d'oseille, 150 g d'oignons verts, 1 oignon, 3 pommes de terre, 100 g d'herbes fraîches, 2 c. à s. d'huile de tournesol, 2 œufs, sel.
Préparation : Salez le hachis de poulet, ajoutez la semoule et laissez reposer environ 20 minutes pour qu'elle gonfle. Façonnez des boulettes et réservez-les. Dans une casserole à fond épais, versez l'huile et faites revenir l'oignon émincé et les pommes de terre pendant quelques minutes. Mouillez avec de l'eau chaude.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les herbes et les boulettes de viande. Servez le bortsch avec de la crème fraîche et une moitié d'œuf dur.
9. Bortsch vert en cocotte en terre cuite
Source : Archives du service de presseGrâce à la cuisson lente au four, le goût et l'arôme sont tout simplement divins !
Il vous faudra : 1 l de bouillon de poulet, 6 pommes de terre, 250 g de porc, 1 oignon, 1 carotte, 1 botte d'oseille, 2 œufs, herbes fraîches.
Préparation : Coupez la viande et les pommes de terre. Répartissez-les dans des cocottes individuelles en terre cuite, couvrez de bouillon de poulet et enfournez. Râpez la carotte, émincez l'oignon et faites-les revenir à la poêle.
Ajoutez les légumes sautés et les herbes ciselées dans les cocottes. Laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre et servez avec des moitiés d'œuf dur et de la crème fraîche.
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10. Bortsch vert express (façon paresseuse)
Source : Archives du service de presseSi vous aimez les plats rapides, cette recette est définitivement à noter !
Il vous faudra : 1 l d'eau, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 boîte de ragoût de viande (touchonka), 200 g d'oseille, sel, poivre, 2 œufs.
Préparation : Ajoutez dans l'eau les pommes de terre coupées, la carotte, l'oignon et la viande en conserve. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez l'oseille et cassez les œufs crus directement dans la casserole en remuant rapidement avec une cuillère. Assaisonnez et éteignez le feu dès que c'est prêt.
11. Bortsch vert servi dans un chou
Source : Archives du service de presseChoisissez un chou plutôt plat et large pour pouvoir y creuser facilement un récipient !
Il vous faudra : 1 chou blanc, 200 g de bœuf avec os, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 carotte, 200 g d'oseille, 100 g d'herbes fraîches, 2 œufs, épices.
Préparation : Creusez le chou pour former un bol destiné à recevoir le bortsch. Mettez à cuire la viande avec les épices et l'oignon. Ajoutez les pommes de terre coupées et la carotte. Une fois cuit, ajoutez l'oseille et les œufs durs râpés. Versez le bortsch chaud dans le chou évidé et servez immédiatement.
12. Bortsch vert aux champignons
Source : Archives du service de presseUne association originale qui rend le bortsch encore plus riche et savoureux !
Il vous faudra : 200 g de champignons de Paris, 3 œufs, 1 carotte, 1 oignon, 4 pommes de terre, 6 travers de porc, 1 botte d'herbes fraîches et d'oseille, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 6 c. à s. de concentré de tomates.
Préparation : Préparez un bouillon avec les travers de porc, puis ajoutez les champignons émincés et les pommes de terre en dés. Faites revenir l'oignon, la carotte râpée et l'ail dans le concentré de tomates. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec l'oseille. Faites cuire les œufs, râpez-les et incorporez-les au bortsch prêt.
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13. Bortsch vert blanc
Source : Archives du service de presseVous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec allégé !
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 8 pommes de terre, 200 g de porc, 5 œufs durs, 500 g de crème fraîche, 4 bottes d'oseille, 2 bottes d'aneth, 2 bottes de persil, 2 bottes de poireaux, 0,5 c. à c. d'acide citrique (ou jus de citron), sel, poivre, ail, toasts.
Préparation : Faites cuire un bouillon avec la viande, puis ajoutez les pommes de terre. Mélangez la crème fraîche avec les herbes ciselées, les œufs durs râpés et l'acide citrique, puis versez le tout dans la casserole. Servez le bortsch accompagné d'ail et de toasts.
14. Bortsch vert au babeurre (kéfir) et au riz
Source : Archives du service de presseCe plat est très rassasiant et convient parfaitement pour le dîner !
Il vous faudra : 700 g de bœuf avec os, 0,7 tasse de riz, 4 pommes de terre, 2 bottes d'oseille, 1 botte d'oignons verts, 1 botte d'aneth, 6 œufs, 500 ml de kéfir (ou babeurre), sel, poivre, feuille de laurier, 1 c. à s. de beurre.
Préparation : Préparez un bouillon avec la viande, puis ajoutez le riz et les pommes de terre coupées. Une fois le tout cuit, incorporez les herbes hachées, les œufs durs coupés, les oignons verts et le kéfir. Ajoutez le beurre et servez avec du pain de seigle.
15. Bortsch vert au poisson
Source : Archives du service de pressePour apprécier la saveur originale et riche de ce bortsch, il suffit de le préparer !
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 300 g de maquereau fumé à chaud, 4 pommes de terre, aneth, persil, 200 g d'oseille, 200 g d'épinards, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. à s. d'huile végétale, sel, poivre.
Préparation : Mettez à cuire les pommes de terre coupées. Préparez un rissolé avec l'oignon et la carotte, puis ajoutez-le dans la casserole avec les herbes ciselées. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le maquereau émietté. Ce bortsch s'accorde à merveille avec des oignons verts et des toasts.
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