15 recettes de boulettes de poisson de lieu noir très juteuses
Source : Archives du service de presseLe filet de lieu noir permet de réaliser des boulettes très juteuses et tendres. On ajoute du fromage, du fromage blanc, des légumes frais et sautés à la farce. Le goût du plat fini n'en est que meilleur. Nous avons rassemblé pour vous des recettes de boulettes de poisson que vous pourrez facilement préparer pour vous et vos proches !
1. Boulettes de filet de lieu noir
Source : my-farmer.ruBeaucoup de ménagères évitent les étals de lieu noir dans les magasins, et c'est dommage. Car on peut préparer de délicieuses boulettes avec ce poisson du Pacifique bon marché.
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de lieu noir, 1 œuf, 2,5 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 petit oignon, 1 poivron doux, 2 cuillères à soupe de farine, de l'aneth et des épices.
Préparation : Décongelez le filet et essorez-le bien, coupez-le en petits morceaux, mélangez avec l'œuf et assaisonnez avec les épices. Ajoutez à la farce quelques cuillères de crème fraîche, la farine, l'oignon râpé, le poivron doux haché et l'aneth. Mettez le bol de farce de poisson au réfrigérateur, après une demi-heure, formez des boulettes ovales et faites-les frire dans l'huile.
2. Boulettes de lieu noir et de ventrèche de saumon
Source : zen.yandex.ruPour plus de moelleux, ajoutez beaucoup d'oignon et un peu de semoule à la farce de lieu noir et de ventrèche de saumon.
Il vous faudra : 1 kg de lieu noir et de ventrèche de saumon chacun, 3,5 cuillères à soupe de semoule, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de piment moulu, 0,4 bouquet d'herbes, du sel, 3 oignons, 0,25 verre de lait.
Préparation : Passez les ventrèches, nettoyées de leur peau, ainsi que les morceaux de filet de lieu noir au hachoir à viande, mélangez avec les oignons hachés au mixeur. Versez le lait sur la semoule, laissez gonfler, ajoutez au poisson, puis incorporez les autres ingrédients. Faites frire les boulettes dans l'huile des deux côtés.
3. Boulettes de filet de lieu noir aux pommes de terre
Source : dahar.ruLa pomme de terre apporte du moelleux à la farce de poisson, il suffit de la râper finement.
Il vous faudra : 350 g de filet de lieu noir, 1 oignon, 1 pomme de terre moyenne, 55 ml de lait, 1 œuf, 40 g de semoule, du sel et des épices.
Préparation : Hachez la chair de lieu noir désossée et sans peau avec l'oignon au mixeur, mélangez avec la semoule, l'œuf, le lait et les épices. Râpez la pomme de terre très finement et ajoutez-la également à la farce de poisson. Laissez reposer la farce une à deux heures et vous pourrez faire frire les boulettes, en les formant en galettes rondes et plates.
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4. "Meules" de poisson de lieu noir
Source : zen.yandex.ruLes "meules" de lieu noir sont très faciles à préparer : faites d'abord frire les boulettes, disposez-les sur une plaque de cuisson, garnissez d'une rondelle de tomate et de fromage râpé, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il vous faudra : 700 g de lieu noir, 1 oignon, 180 g de pain blanc rassis, 0,3 verre de lait, 1 œuf, 5 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 200 g de fromage à pâte dure, de l'aneth, du sel, des épices, 3 tomates.
Préparation : Coupez le pain rassis sans croûte en morceaux, faites-le tremper dans le lait et essorez-le, puis ajoutez-le au filet de lieu noir haché. Ajoutez les herbes hachées, la fécule, la farine et l'œuf. Faites frire des boulettes rondes et plates d'environ 6-7 cm de diamètre. Disposez les boulettes de poisson sur une plaque de cuisson, placez une fine rondelle de tomate sur chacune, saupoudrez de fromage et faites cuire au four.
5. Boulettes de lieu noir à la citrouille
Source : 1001receipt.ruAu lieu de la semoule ou du pain, on peut aussi ajouter de la chair de citrouille râpée finement à la farce de poisson.
Il vous faudra : 0,5 kg de lieu noir, 100 g de citrouille, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, des épices, 1 oignon.
Préparation : Hachez au mixeur la citrouille râpée avec les morceaux de filet de lieu noir et l'oignon légèrement frit. Mélangez avec l'œuf, les épices, battez bien en soulevant la farce avec les mains au-dessus de la table et en la jetant avec force dans le bol (répétez au moins dix fois). Faites frire les boulettes dans de l'huile végétale, en les roulant de tous les côtés dans la chapelure.
6. Boulettes de lieu noir au fromage blanc
Source : kakprigotovila.ruLes boulettes de poisson avec l'ajout de fromage blanc deviennent encore plus savoureuses et saines.
Il vous faudra :
Pour les boulettes : 0,5 kg de filet de lieu noir, 200 g de fromage blanc, 2 blancs d'œufs crus, 1 gros oignon, 3 cuillères à soupe de semoule, 5 brins de coriandre, 2 brins d'aneth, 0,5 verre de farine.
Pour la sauce : 1 petit concombre, 200 ml de yaourt grec, 0,5 cuillère à café de sel, de cumin et de poivre moulu, 1 gousse d'ail, des herbes.
Préparation : Râpez finement la chair du concombre sans peau ni graines, ajoutez les herbes hachées, le yaourt, les épices et l'ail. Pendant que la sauce infuse, préparez les boulettes de poisson. Pour cela, passez les morceaux de lieu noir avec l'oignon frit, le fromage blanc et la semoule au hachoir à viande. Incorporez à la farce les blancs d'œufs montés en neige, la coriandre et l'aneth hachés, mettez au réfrigérateur pendant une heure. Faites frire de petites boulettes ovales dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servez avec la sauce concombre-yaourt.
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7. Boulettes de lieu noir au lard
Source : legkovmeste.ruAjoutez juste un peu de lard de porc haché à la farce de poisson, et vous verrez à quel point les boulettes deviendront plus savoureuses et juteuses.
Il vous faudra : 750 g de lieu noir, 1 œuf frais, 150 g de lard de porc, 4 cuillères à soupe de semoule, 2 oignons, de la farine de maïs pour la panure, des épices, 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
Préparation : Passez le filet de poisson, le lard et les oignons deux fois au hachoir à viande avec une grille fine, mélangez avec l'œuf, la semoule, les épices, le beurre fondu. Roulez les boulettes dans la farine de maïs et faites-les frire dans de l'huile végétale.
8. Boulettes de poisson de lieu noir et de flocons d'avoine
Source : food.inmyroom.ruLes boulettes de poisson de lieu noir et d'avoine, copieuses et savoureuses, peuvent être servies comme plat principal avec une salade de légumes frais.
Il vous faudra : 850 g de lieu noir, 2 œufs, 1 verre de flocons d'avoine, des épices, 65 ml de lait frais, 1 gros oignon, de la farine de maïs.
Préparation : Hachez les flocons d'avoine secs au hachoir à viande, puis les morceaux d'oignon et le filet de lieu noir. Incorporez le lait et les œufs à la masse, laissez reposer une heure, puis assaisonnez avec les épices. Roulez les boulettes dans la farine de maïs et faites-les frire jusqu'à cuisson complète des deux côtés.
9. Boulettes hachées de lieu noir au fromage
Source : zen.yandex.ruS'il vous reste un morceau de fromage à pâte dure dans le réfrigérateur, vous pouvez l'ajouter sans hésiter à la farce de poisson pour les boulettes, ce sera délicieux !
Il vous faudra : 650 g de filet de lieu noir, 2 pommes de terre, 75 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, 1 oignon, 80 g de farine.
Préparation : Faites une purée avec les pommes de terre, coupez le poisson en petits dés, mélangez avec l'œuf, l'oignon haché et le fromage râpé. La portion de farce indiquée donnera 10 à 12 petites boulettes, qu'il faudra rouler dans la farine et faire frire dans l'huile.
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10. Boulettes de lieu noir cuites au four
Source : zen.yandex.ruSi vous ne mangez pas d'aliments frits, préparez des boulettes de lieu noir et faites-les cuire au four.
Il vous faudra : 550 g de filet de lieu noir, 40 ml de lait, 50 g de petit pain rassis, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre, 3-4 cuillères à soupe de semoule pour la panure.
Préparation : Mettez le pain trempé dans le lait et essoré dans le bol du mixeur, ajoutez-y les morceaux de poisson, hachez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez à la farce l'œuf, le beurre fondu, l'ail et les épices, mélangez bien et mettez au frais pendant une heure. Formez des boulettes de taille moyenne, roulez-les dans la semoule. Disposez-les sur une plaque de cuisson, faites-les cuire au four.
11. Boulettes de lieu noir et de courgette
Source : eva.ruAu lieu du pain ou de la semoule, on peut ajouter de la chair de courgette râpée à la farce de poisson.
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de lieu noir, 1 courgette moyenne, 1 œuf, 0,25 bouquet d'aneth, 1 gousse d'ail, 1 oignon moyen, de la semoule ou de la farine de maïs pour la panure.
Préparation : Dans un grand bol, mettez le filet de poisson haché deux fois, l'oignon finement haché et frit dans l'huile, la courgette râpée. Dans la farce déjà bien mélangée, ajoutez l'œuf, les épices et l'aneth, formez des boulettes ovales ou rondes, panez-les dans la farine de maïs et mettez-les dans une poêle chaude.
12. Tendres boulettes de lieu noir sans œufs ni pain
Source : eldomo.ruSi vous ajoutez du riz cuit à la farce de poisson, il ne sera plus nécessaire d'y mettre de la mie de pain trempée dans du lait et des œufs de poule.
Il vous faudra : 1 kg de filet de lieu noir, 1,5 verre de riz cuit, 2 oignons, 120 g de farine.
Préparation : Passez le poisson et les oignons coupés arbitrairement en petits morceaux 1 à 2 fois au hachoir à viande, mélangez avec la bouillie de riz, assaisonnez de sel et d'épices. En vous mouillant les mains dans de l'eau froide, formez des boulettes, trempez-les dans la farine de tous les côtés, faites-les frire dans de l'huile chaude.
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13. Boulettes de lieu noir aux pommes de terre bouillies
Source : botanichka.ruFaites cuire les pommes de terre en robe des champs à l'avance, pelez-les et laissez-les refroidir. Les boulettes de poisson avec cet ingrédient seront plus copieuses, plus moelleuses et plus économiques.
Il vous faudra : 800 g de filet de lieu noir, 2 grosses pommes de terre, 1 gros œuf de poule, 2 cuillères à soupe de farine, 0,25 cuillère à café d'herbes de Provence séchées, du sel, de la farine de maïs pour la panure.
Préparation : Râpez finement les pommes de terre bouillies, ajoutez-les au filet de poisson haché. Incorporez l'œuf à la farce, assaisonnez d'herbes de Provence et de sel, ajoutez la farine pour absorber l'excès d'humidité. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées, une pincée d'ail granulé. Les boulettes formées doivent être frites dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis terminées au micro-ondes.
14. Boulettes de lieu noir et de calmar
Source : mykaleidoscope.ruLes amateurs de fruits de mer apprécieront certainement les délicieuses boulettes faites à partir de farce de poisson avec l'ajout de calmar !
Il vous faudra : 0,5 kg de corps de calmar et de filet de lieu noir chacun, 2 petits oignons, 0,3 verre de lait, 100 g de pain blanc rassis, 3-4 œufs, 1 pomme de terre, 80 g de beurre, de la semoule pour la panure.
Préparation : Passez le poisson, les oignons et les corps de calmar au hachoir à viande avec une grille fine deux, ou mieux, trois fois. Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait et essorée, les œufs, la pomme de terre râpée finement, le beurre fondu, les épices. Panez les boulettes de la farce de poisson obtenue dans la semoule, faites-les frire jusqu'à cuisson complète.
15. Boulettes de poisson et de légumes de filet de lieu noir
Source : vkusno-kak-doma.ruEn plus du filet de poisson, vous pouvez ajouter à la farce tous les légumes hachés et légèrement frits : oignon, carotte, pomme de terre, citrouille, courgette, chou-fleur ou chou blanc.
Il vous faudra : 700 g de filet de lieu noir, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de chou, 220 g de chapelure, 2 œufs, 4 tranches de pain blanc sans croûte, 1,3 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café d'épices, 5 brins de persil, 3 brins d'aneth, de la coriandre si désiré.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché avec la carotte et le chou finement émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passez-les au hachoir à viande avec les morceaux de poisson. Mélangez avec les épices, le pain trempé dans l'eau, la coriandre hachée, l'aneth et le persil, repassez le tout au hachoir à viande et incorporez les œufs. Formez de grandes boulettes rondes, pesant environ 70-80 grammes chacune, panez-les de tous les côtés dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle.
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