15 recettes de brioches moelleuses que tout le monde peut préparer
Source : Kate_smirnova, AdobeStockLa douceur et le moelleux des brioches séduisent dès la première bouchée. Leur préparation demande plus de temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Les brioches peuvent être sucrées ou salées, fourrées ou non – selon vos envies. Et nous avons déjà rassemblé les meilleures recettes pour vous dans cette sélection !
1. Brioches moelleuses au lait et levure fraîche
Source : postila.ruDes brioches au lait moelleuses qui fondent dans la bouche et ne laisseront personne indifférent.
Il vous faudra : 600-650 g de farine, 300 ml de lait, 70 g de beurre, 20 g de levure fraîche, 120 g de sucre, 3 œufs, vanilline, sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, 2 cuillères de sucre et 3-4 cuillères de farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Fouettez 2 œufs, le sucre restant, le sel, la vanilline et le beurre fondu. Incorporez à la pâte et ajoutez le reste de la farine.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, divisez-la en morceaux et formez des brioches. Disposez-les dans un moule, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore une demi-heure. Badigeonnez les brioches d'œuf battu et faites cuire une demi-heure au four à 180 degrés.
2. Brioches moelleuses au kéfir et levure sèche
Source : vego-kolbasa.ruSi vous voulez des brioches sucrées, ajoutez plus de sucre à la pâte.
Il vous faudra : 800 g de farine, 7 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, 250 ml de kéfir, 100 ml d'eau, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1,5 cuillère à café de sel, sésame.
Préparation : Dissolvez la levure dans l'eau tiède. Dans un autre bol, mélangez le kéfir, l'œuf, le jaune d'œuf, l'huile, le sel et le sucre. Tamisez la farine, versez-y le kéfir et la levure, pétrissez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Divisez la pâte en morceaux, formez des brioches et laissez-les lever dans un endroit chaud encore une demi-heure. Badigeonnez les brioches d'eau, saupoudrez de sésame et faites cuire 20-25 minutes au four à 190 degrés.
3. Brioches moelleuses au fromage blanc
Source : sovet-ok.ruIncroyablement moelleuses et copieuses – impossible de s'arrêter.
Il vous faudra : 400 g de farine, 200 g de fromage blanc, 120 g de sucre, 60 g de beurre, 2 œufs, 70 ml de lait, 1 cuillère à café de levure sèche, zeste d'1 orange, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf.
Préparation : Diluez la levure, 2 cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères de farine dans le lait tiède. Laissez reposer 15 minutes. Fouettez les œufs avec le sucre restant, ajoutez le sel et le beurre fondu, puis le fromage blanc écrasé et le zeste. Mélangez le tout, incorporez à la pâte et ajoutez la farine tamisée.
Pétrissez la pâte, laissez-la lever 1h30 dans un endroit chaud et divisez-la en 8-10 morceaux. Formez des brioches rondes et laissez-les lever dans un endroit chaud encore une demi-heure. Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf battu et faites cuire 30 minutes au four à 180 degrés.
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4. Brioches moelleuses maigres
Source : novyefoto.ruCes brioches appétissantes sont préparées sans œufs, avec de l'eau et de l'huile végétale.
Il vous faudra : 450 g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 250 ml d'eau, 10 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Diluez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes, ajoutez l'huile et le sel, puis incorporez la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Divisez-la en morceaux, formez de petites brioches et disposez-les dans un moule. Laissez les brioches reposer encore une demi-heure, badigeonnez-les d'huile et faites cuire une demi-heure au four à 180 degrés.
5. Brioches moelleuses au miel et lait concentré
Source : dzen.ruNous conseillons aux gourmands de saupoudrer les brioches de sucre avant la cuisson.
Il vous faudra : 2 œufs, 1/2 verre d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de miel, 1 pincée de sel, 1 verre de lait concentré tiède, 3,5 verres de farine, 2 cuillères à café de levure sèche, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Fouettez 1 œuf et 1 jaune d'œuf à la fourchette, ajoutez l'huile végétale, le sel, 2 cuillères de miel et versez le lait. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure, versez-y le mélange liquide et pétrissez la pâte. Laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud et formez de petites brioches.
Laissez les brioches lever encore une demi-heure. Mélangez le sucre, le beurre fondu et une cuillère de miel au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le blanc d'œuf restant et badigeonnez les brioches de ce mélange. Faites-les cuire 25 minutes au four à 180-190 degrés.
6. Brioches moelleuses au maïs
Source : pinterest.comElles peuvent tout à fait remplacer le pain – elles sont délicieuses et non sucrées.
Il vous faudra : 120 g de farine de maïs, 360 g de farine de blé, 30 g de sucre, 6 g de sel, 80 g de beurre, 4 g de levure sèche, 240 ml de lait, 60 ml d'eau, 1 œuf.
Préparation : Diluez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine de maïs et le sel, ajoutez 60 g de beurre mou et frottez. Chauffez le lait sans le faire bouillir, versez-le sur la farine de maïs, mélangez et laissez la pâte refroidir.
Ajoutez la levure et l'œuf, mélangez et ajoutez progressivement la farine de blé. Laissez la pâte lever 2 heures dans un endroit chaud, formez des brioches, disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les reposer encore une demi-heure. Faites fondre 20 g de beurre, badigeonnez-en les brioches et faites-les cuire 15-20 minutes au four à 190 degrés.
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7. Brioches moelleuses à la moutarde
Source : zdorovogotovim.ruAvant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer de graines de moutarde.
Il vous faudra : 1 verre de lait, 20 g de levure fraîche, 1 œuf, 2,5-3 verres de farine, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Écrasez la levure, le sel et le sucre, versez le lait tiède, mélangez et laissez la pâte lever 15 minutes. Ajoutez la moitié de la farine tamisée, puis l'œuf et l'huile de moutarde.
Incorporez le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Formez 10-12 brioches, disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les reposer encore 15 minutes. Badigeonnez-les d'œuf si vous le souhaitez et faites cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés.
8. Brioches moelleuses au chocolat
Source : povar.ruUne tablette de chocolat ordinaire fera l'affaire – rien de compliqué.
Il vous faudra : 600-650 g de farine, 300 ml de lait, 100 g de chocolat, 70 g de beurre, 20 g de levure fraîche, 120 g de sucre, 3 œufs, vanilline, sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, un peu de sucre et de farine. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Fouettez 2 œufs, le sucre restant, la vanilline, le sel et le beurre fondu. Mélangez avec la pâte et ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en morceaux, aplatissez-les et enveloppez quelques morceaux de chocolat dans chaque galette, de manière à ce que la garniture soit à l'intérieur. Laissez les brioches dans le moule encore une demi-heure. Badigeonnez-les d'œuf battu et faites cuire 20-30 minutes au four à 180 degrés.
9. Brioches moelleuses à la confiture
Source : 100-raskrasok.ruChoisissez une confiture assez épaisse pour que la garniture ne coule pas.
Il vous faudra : 800 g de farine, 7 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 g de sucre, 250 ml de lait, 100 ml d'eau, 2 œufs, 100 g de confiture.
Préparation : Diluez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Fouettez les œufs, le sucre, le lait tiède et l'huile. Incorporez à la pâte, versez le tout dans la farine tamisée et pétrissez la pâte.
Laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud, divisez-la en morceaux et aplatissez-les en galettes. Déposez un peu de confiture sur chaque galette, formez des brioches et laissez-les reposer sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes sous un torchon. Faites cuire les brioches moelleuses à la confiture 20-30 minutes au four à 180 degrés.
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10. Brioches moelleuses aux raisins secs
Source : vkusnachki.blogspot.comAvant utilisation, nous vous conseillons de bien faire gonfler et sécher les raisins secs.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 1 cuillère à café de levure sèche, 80 g de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 2 œufs, 80 g de beurre, 600-700 g de farine, 70 g de raisins secs.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, le sucre et le sel. Laissez reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud, puis ajoutez les œufs et le beurre fondu à la pâte obtenue. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et incorporez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Pétrissez à nouveau la pâte en y incorporant les raisins secs, et laissez-la lever dans un endroit chaud encore une demi-heure. Formez de petites brioches et laissez-les lever une dernière fois pendant une demi-heure. Badigeonnez les brioches de lait et faites cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
11. Brioches moelleuses à la cannelle
Source : malinika.ruLa cannelle aromatique est l'un des meilleurs compléments aux brioches maison sucrées.
Il vous faudra : 4 verres de farine, 1 œuf, 200 g de beurre, 1 verre de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre roux, 3 cuillères à soupe de cannelle.
Préparation : Diluez le sucre ordinaire, la levure et le sel dans le lait tiède. Laissez reposer 15 minutes. Ajoutez l'œuf, la moitié du beurre fondu et mélangez. Incorporez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud. Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez-la du reste du beurre et saupoudrez de sucre et de cannelle. Roulez la pâte en un boudin et coupez les brioches. Laissez-les reposer encore 20 minutes sous un torchon et faites cuire les brioches moelleuses à la cannelle 30 minutes au four à 180 degrés.
12. Brioches moelleuses au pavot
Source : attuale.ruPour une croûte dorée, badigeonnez traditionnellement les brioches de jaune d'œuf battu.
Il vous faudra : 250 ml de kéfir, 8 g de levure sèche, 250 g de sucre, 80 g de beurre, 150 g de pavot, 2 œufs, 0,5 cuillère à café de sel, 500 g de farine.
Préparation : Mélangez la levure, le sel et 80 g de sucre dans le kéfir tiède. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Ajoutez les œufs et le beurre fondu à la pâte, mélangez et incorporez la farine tamisée.
Pétrissez la pâte et laissez-la lever 1h30 dans un endroit chaud. Versez de l'eau bouillante sur le pavot pendant 20 minutes, égouttez-le et mixez-le avec le sucre restant. Étalez la pâte en un rectangle, déposez la garniture au pavot et roulez. Coupez et faites cuire les brioches 25 minutes au four à 180 degrés.
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13. Brioches moelleuses au lait concentré
Source : dzen.ruLe lait concentré peut être fait maison ou acheté tout prêt.
Il vous faudra : 125 ml de lait, 100 g de beurre, 125 ml d'eau, 30 g de levure fraîche, 3 jaunes d'œuf, 1 œuf, 50 g de sucre, 2 pincées de sel, 650 g de farine, 350 g de lait concentré, 1,5 cuillère à soupe de crème.
Préparation : Diluez la levure, le sucre et le sel dans l'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Fouettez le lait tiède, le beurre fondu, l'œuf et 2 jaunes d'œuf. Tamisez la farine et ajoutez-y les deux parties liquides. Pétrissez une pâte élastique et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en morceaux, faites-en des galettes et déposez le lait concentré. Formez des brioches fourrées et laissez-les lever encore une demi-heure. Mélangez le dernier jaune d'œuf et la crème, badigeonnez les brioches et faites-les cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
14. Brioches moelleuses à l'avoine
Source : razgulyayka.ruPour la beauté, saupoudrez-les de sésame ou de graines de lin.
Il vous faudra : 150 ml de lait, 150 g de farine d'avoine, 150 g de farine de blé, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de levure sèche.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sucre, la levure et 1-2 cuillères de farine de blé. Laissez la pâte lever 15 minutes. Versez la pâte dans la farine d'avoine tamisée, ajoutez l'huile, le miel et le sel.
Mélangez la masse au fouet et ajoutez progressivement la farine de blé. Pétrissez la pâte, laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud et formez de petites brioches. Laissez-les reposer encore 15 minutes et faites cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
15. Brioches moelleuses au fromage blanc et aux herbes
Source : maxvps.ruUne autre excellente option de brioches non sucrées pour toutes les occasions !
Il vous faudra : 350 ml de lait, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure sèche, 70 ml d'huile végétale, 1 œuf, 700 g de farine, 360 g de fromage blanc, 1-2 bouquets d'herbes, épices.
Préparation : Diluez la levure et le sel dans le lait tiède. Ajoutez l'huile et l'œuf battu, mélangez et incorporez progressivement la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Pour la garniture, mélangez le fromage blanc, les herbes hachées et les épices selon votre goût. Divisez la pâte en morceaux, enveloppez la garniture et laissez les brioches lever une demi-heure. Badigeonnez-les d'huile et faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
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