15 recettes de canard au four pour les vrais gourmands
Source : Archives du service de presseLe canard au four est le plat signature de nombreuses maîtresses de maison. Il est si bon et si spectaculaire qu'il semble être le summum de l'art culinaire. Mais en réalité, ce n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Nous partageons les 15 meilleures recettes pour le préparer !
1. Canard aux pommes en papillote
Source : ideireceptov.ruLa viande cuite en papillote est toujours très juteuse et tendre.
Il vous faudra : 1 canard, 2 pommes, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de miel et de gingembre râpé, 1 citron, des épices.
Préparation : Mélangez le jus de citron avec la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l'huile et le gingembre. Frottez le canard avec les épices, versez la marinade et laissez reposer toute la nuit. Coupez les pommes en quartiers, farcissez le canard et placez-le dans une papillote. Faites cuire 1h30 au four à 180-200 degrés.
2. Canard à la bière et aux légumes sur une bouteille
Source : det-diet.ruL'option optimale est un bocal en verre haut d'un litre maximum.
Il vous faudra : 1 canard, 500 ml de bière brune, 4 pommes de terre, 1 oignon, 3 carottes, 3 branches de céleri, des épices.
Préparation : Faites quelques incisions sur le canard et frottez-le avec des épices. Versez la bière dans un bocal et placez le canard verticalement sur le bocal. Mettez-le dans un plat, disposez les légumes coupés grossièrement autour et faites cuire 15 minutes à 220 degrés, puis encore 1h30-2h à 180 degrés.
3. Canard à l'orange au four
Source : women-life.ruAssurez-vous de trouver du romarin et du thym frais.
Il vous faudra : 1 canard, 2 cuillères à soupe de sel, de sucre et de miel, 30 ml de thé noir fort, 1 cuillère à soupe de thym et de romarin, des épices, 1 orange.
Préparation : Arrosez le canard de jus d'orange et placez les écorces à l'intérieur. Frottez-le avec du thé fort, du sucre, du miel, des épices et des herbes. Enfournez le canard pendant 1h30 à 180 degrés.
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4. Canard glacé au miel et à l'orange
Source : daily.afisha.ruAu moment de servir, disposez-le sur des rondelles d'orange fraîche.
Il vous faudra : 1 canard, 1 cuillère à café de jus de citron, de basilic haché, de gingembre et de sel, 300 g de miel, 120 g de beurre, 2 verres d'eau, 0,5 verre de jus d'orange, une demi-orange.
Préparation : Frottez le canard avec du basilic, du sel et du gingembre, et insérez des tranches d'orange à l'intérieur. Mélangez le miel, le beurre, le jus d'orange et de citron, et faites mijoter le mélange jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop épais. Placez le canard dans un plat, versez de l'eau et badigeonnez-le d'une partie du sirop.
Enfournez le canard pendant une demi-heure à 180 degrés, couvert. Retirez-le, retournez-le et laissez-le couvert encore 2 heures à 150 degrés. Badigeonnez-le périodiquement avec le sirop restant.
5. Canard aux mandarines et figues
Source : leitesculinaria.comUne recette très originale avec des fruits aromatiques et épicés.
Il vous faudra : 1 canard, 2 mandarines, 1 pomme, 30 g de gingembre, 0,5 citron, menthe, sauge, romarin, thym, ail, cannelle, 8 figues, des épices.
Préparation : Coupez les fruits et les figues, ajoutez l'ail écrasé et les herbes hachées, ainsi que la cannelle, le sel et le poivre. Farcissez le canard avec ce mélange et cousez l'ouverture. Placez-le sur du papier sulfurisé, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 2 heures à 180 degrés. Vous pouvez retirer le papier d'aluminium 20 minutes avant la fin.
6. Canard à la citrouille au four
Source : pinterest.ruLe secret principal réside dans la marinade spéciale pour la volaille.
Il vous faudra : 1 canard, 4 étoiles de badiane, 1,5 kg de citrouille, 1 kg de pommes, 50 g de miel, 50 ml d'huile végétale et d'huile d'olive, 110 g de sel, des épices, de la coriandre, du poivre en grains.
Préparation : Chauffez 5 litres d'eau et ajoutez-y les épices, le sel et le miel. Une fois la saumure refroidie, faites-y mariner le canard toute la nuit. Placez-le dans un plat et enfournez pendant 1h30 à 100 degrés. Coupez les pommes et la citrouille en gros morceaux, assaisonnez à votre goût, disposez le canard par-dessus et remettez au four à 200 degrés pendant encore une demi-heure.
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7. Canard rôti à la menthe
Source : a-eda.ruLa menthe fraîche donne à la viande un arôme et un arrière-goût très inhabituels.
Il vous faudra : 1 canard, 1 bouquet de menthe, 3 cuillères à café de miel, 100 g de beurre, des épices, 1 citron.
Préparation : Hachez la menthe et mélangez-la avec le miel, le zeste, le beurre et un peu de jus de citron. Ajoutez-y les épices et frottez le canard de tous les côtés avec ce mélange. Placez le reste du mélange à l'intérieur et disposez-le sur les côtés. Faites cuire le canard 1h30-2h à 180 degrés sous papier d'aluminium ou en papillote.
8. Canard au bacon et aux croûtons
Source : migusto.migros.chUne interprétation originale d'une recette anglaise.
Il vous faudra : 1 canard, 140 g de pain blanc, 60 g de beurre, 80 g d'oignon, 120 g de bacon, 1 bouquet d'herbes, des épices.
Préparation : Hachez l'oignon en dés, le bacon en lanières, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les miettes de pain rassis et les herbes hachées, mélangez et farcissez le canard avec ce mélange. Badigeonnez-le du reste du beurre et faites cuire dans un plat pendant 1h30 à 180 degrés, en arrosant périodiquement de jus.
9. Canard aux pommes de terre au four
Source : vk.comLa recette maison la plus simple et la plus nourrissante.
Il vous faudra : 1 canard, 2 pommes, 6 pommes de terre, 3 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Rincez bien le canard, frottez-le avec des épices et farcissez-le de quartiers de pommes. Placez-le dans une papillote, ajoutez de gros morceaux de pommes de terre et les pommes restantes, et faites cuire 1h30-2h à 180 degrés.
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10. Canard au riz au four
Source : tartufi.ruUne farce légère et inhabituelle qui se marie à merveille avec la viande.
Il vous faudra : 1 canard, 0,5 verre de riz, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, de l'ail, des épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Mélangez l'huile, la sauce soja, le sucre, l'ail écrasé et les épices à votre goût, et frottez le canard avec cette marinade. Faites cuire le riz à moitié, hachez la carotte et l'oignon et faites-les revenir. Mélangez le tout, farcissez le canard et cousez l'ouverture. Enveloppez la volaille dans du papier d'aluminium et faites cuire une heure à 190 degrés, mais 15 minutes avant la fin, retirez le papier d'aluminium et arrosez-le de jus.
11. Canard aux légumes au four
Source : dhoz.ruC'est une bonne option pour préparer le canard coupé en morceaux.
Il vous faudra : 600 g de canard, 4 pommes de terre, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à soupe de sauce soja, des épices, du romarin.
Préparation : Faites légèrement revenir le canard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, arrosez de sauce soja, faites mijoter et placez-le dans un plat. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire, mélangez-les avec des épices et disposez-les sur le canard. Arrosez le tout d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau, une feuille de laurier et du romarin, et faites cuire 60-70 minutes sous papier d'aluminium à 200 degrés.
12. Canard farci au chou
Source : attuale.ruLe chou est juteux en soi, ce qui rend le canard encore plus tendre.
Il vous faudra : 1 canard, 1 chou, des épices, 5 gousses d'ail, 1 carotte.
Préparation : Frottez le canard avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur. Hachez le chou et la carotte, ajoutez l'ail écrasé et malaxez les légumes avec les mains. Farcissez le canard avec le chou et fixez l'ouverture. Placez-le dans une papillote avec le reste du chou et faites cuire environ 1h-1h30 au four à 200 degrés.
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13. Canard au sarrasin et au foie
Source : recepty-s-kaloriyami.ruMême le foie de poulet ordinaire conviendra.
Il vous faudra : 1 canard, 300 g de foie, 250 g de champignons, 150 g de sarrasin, 2 oignons, des épices.
Préparation : Frottez le canard avec des épices, enveloppez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur. Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit prêt, hachez l'oignon et les champignons et faites-les revenir. Faites revenir le foie haché séparément et mélangez tous les ingrédients pour la farce. Farcissez le canard avec le sarrasin, cousez et faites cuire en papillote 1h30 à 180 degrés.
14. Canard aux raisins et au vin
Source : stihi.ruUne excellente recette de canard au four pour une table de fête !
Il vous faudra : 1 canard, 400 g de raisins, 1 kg de pommes, 250 ml de vin rouge sec, 1 cuillère à café de miel, des épices.
Préparation : Frottez le canard avec des épices, coupez la moitié des pommes en dés, farcissez la volaille et cousez. Enfournez-le sous papier d'aluminium pendant 1h-1h30 à 180 degrés.
Égouttez la graisse, versez le vin et ajoutez les raisins avec les quartiers de pommes restantes. Faites mijoter le tout pendant 10 minutes et transférez-le sur le canard, puis badigeonnez la volaille de miel. Remettez le plat au four pendant 15 minutes.
15. Canard rôti à la mayonnaise
Source : gotovkabistro.ruChaque maîtresse de maison sait à quel point la mayonnaise donne une croûte tendre à la volaille.
Il vous faudra : 1 canard, 4 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, des épices.
Préparation : Mélangez la mayonnaise avec l'ail et les épices, et frottez le canard avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Placez-le dans une papillote et faites cuire environ 1h30 à 180 degrés. Retirez-le du sac et faites-le dorer encore 15 minutes pour une croûte croustillante.
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