15 recettes de canard au four qui valent vraiment la peine d'être essayées
Source : ld1976, AdobeStockUn canard juteux et appétissant au four embellira à coup sûr toute table de fête. Mais pour qu'il soit vraiment délicieux, il faut le préparer correctement – car naturellement, la viande de canard est plus ferme que celle du poulet. Nous avons rassemblé 15 recettes intéressantes qui ne te décevront pas !
1. Canard rôti aux oranges glacées
Source : youtube.comAvec une croûte dorée et croustillante – personne ne restera indifférent.
Il te faudra : 1 canard, 3 oranges, 4 branches de céleri, 1 citron, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Mélange le jus de citron, le jus d'une orange, l'huile et les épices à ton goût. Marine le canard dans ce mélange pendant au moins 1 à 2 heures, ou même toute une nuit. Ensuite, coupe une autre orange et le céleri, farcis-en le canard et place-le dans un plat allant au four.
Enfourne pendant 2 heures à 190 degrés, en arrosant toutes les 20-30 minutes avec le jus de cuisson. Sépare le jus de la dernière orange, le vin blanc et le miel. Porte à ébullition, réduis légèrement ce sirop et arrose le canard 5 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Canard aux pommes au four
Source : cookpad.comLes pommes vertes de petite taille sont les meilleures.
Il te faudra : 1 canard, 7-8 pommes, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel, sel, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Mélange l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail haché, le sel, les épices et les herbes aromatiques. Frotte le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec cette marinade, place-le dans un bol, couvre de film alimentaire et laisse mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Coupe les pommes en gros morceaux et farcis-en le canard. Place la volaille dans un plat allant au four, verse 150 ml d'eau, couvre de papier d'aluminium et fais cuire 1 heure au four à 150 degrés. Ensuite, retire le papier d'aluminium, ajoute les pommes restantes, arrose le tout avec le jus de cuisson et fais cuire encore 30 minutes à 180 degrés.
3. Canard aux pommes de terre en papillote
Source : 1000.menuPas besoin de préparer un accompagnement séparé pour ce plat – très pratique.
Il te faudra : 1 canard, 800 g de pommes de terre, 2-3 pommes, 120-150 g de pruneaux, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Fais tremper le canard pendant une journée dans une solution saline – environ 350 g de sel pour 5 litres d'eau. Ensuite, rince-le, sèche-le, frotte-le avec des épices et de l'ail, et farcis-le avec des pommes coupées et des pruneaux rincés.
Coupe les pommes de terre en gros morceaux et mélange-les avec l'huile et les épices. Place le tout dans une papillote et enfourne pendant 100-120 minutes à 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson – ouvre la papillote.
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4. Canard rôti mariné à la moutarde et au citron
Source : pinterest.comUne marinade des plus simples, mais très adaptée pour rôtir le canard au four.
Il te faudra : 1 canard, 1 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Mélange la moutarde, l'huile d'olive, les épices et le jus d'un demi-citron. Frotte le canard avec cette marinade à l'intérieur et à l'extérieur, et coupe l'autre moitié du citron en rondelles pour farcir la volaille.
Place le canard dans un plat allant au four, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pour la nuit. Ensuite, fais-le cuire 2 heures au four à 180 degrés, en arrosant périodiquement avec le jus de cuisson.
5. Canard en morceaux à la sauce soja au four
Source : mirtesen.ruUne excellente recette dont la préparation ne demande pas beaucoup d'efforts.
Il te faudra : 1 kg de canard, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1,5 cuillère à café de miel, 1,5 cuillère à café de jus de citron, paprika, curcuma et autres épices.
Préparation : Mélange la sauce soja, le miel, le jus de citron et les épices. Découpe le canard en morceaux et marine-le pendant 1 heure. Ensuite, place le canard avec la marinade dans une papillote et fais cuire 2 heures au four à 170 degrés.
6. Canard au riz et aux champignons au four
Source : pinterest.comLe riz imprégné de graisse de canard pendant la cuisson – un délice à part entière !
Il te faudra : 1 canard, 1 verre de riz, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, curry, gingembre moulu, épices.
Préparation : Mélange la crème fraîche, la mayonnaise et les épices, frotte le canard avec ce mélange et laisse reposer 1 à 2 heures. Fais cuire le riz à moitié. Hache et fais revenir les champignons avec la carotte et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélange-les avec le riz et farcis-en le canard.
Couds l'ouverture, place le canard dans un plat allant au four et verse 100-150 ml d'eau bouillante. Fais cuire le plat 2 heures au four à 200 degrés, en arrosant toutes les demi-heures avec le jus de cuisson.
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7. Canard au sarrasin et foie de poulet au four
Source : livejournal.comUne farce inhabituelle, mais très savoureuse pour le canard rôti.
Il te faudra : 1 canard, 1 verre de sarrasin, 250 g de foie de poulet, 300 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, épices.
Préparation : Frotte le canard avec des épices à ton goût, enveloppe-le dans du film alimentaire et laisse-le au réfrigérateur pour la nuit. Fais cuire le sarrasin à moitié. Hache et fais revenir l'oignon, la carotte et les champignons. Fais revenir séparément le foie coupé en petits morceaux, mélange toute la farce et farcis-en le canard. Couds la volaille, enveloppe-la dans une papillote et fais cuire 2 heures au four à 200 degrés. 15-20 minutes avant la fin de la cuisson – ouvre la papillote, arrose de jus et fais dorer encore un peu.
8. Canard rôti mariné au miel et à la moutarde
Source : dzen.ruCette marinade classique convient à divers plats, y compris le canard.
Il te faudra : 1 canard, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à café de miel, 2 cuillères à café d'huile d'olive, épices.
Préparation : Mélange tous les ingrédients de la marinade avec l'ail haché et les épices. Marine le canard pendant au moins 1 heure, ou même une journée, mais dans ce cas – au réfrigérateur. Ensuite, place le canard dans un plat allant au four et fais cuire environ 2 heures au four à 190 degrés. Si nécessaire, couvre-le de papier d'aluminium pendant la cuisson.
9. Canard aux légumes au four
Source : rutube.ruUne autre bonne recette pour préparer le canard au four en morceaux.
Il te faudra : 1 kg de canard, 4 pommes de terre, 2 poivrons, 1 carotte, 2 oignons, 2 brins de romarin, 4 cuillères à soupe de sauce soja, huile d'olive, épices.
Préparation : Découpe le canard en morceaux et marine-les dans la sauce soja pendant au moins une demi-heure. Ensuite, fais dorer la viande de tous les côtés, puis place-la dans un plat à four. Ajoute les légumes coupés en gros morceaux, assaisonne, arrose d'huile et de sauce soja restante. Ajoute le romarin, couvre le plat de papier d'aluminium et fais cuire 1 heure au four à 200 degrés.
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10. Canard aux fruits secs au four
Source : postila.ruIl s'agit le plus souvent d'abricots secs et de pruneaux, mais d'autres fruits secs conviennent également.
Il te faudra : 1 canard, 2-3 pommes, 250 g de fruits secs, 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de miel, épices.
Préparation : Frotte le canard avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, et laisse reposer 1 heure. Coupe les pommes, rince les fruits secs et mélange le tout. Farcis la volaille avec cette garniture, ferme l'ouverture avec des cure-dents et place-la dans une papillote. Mélange le vin avec le miel et verse-le également. Fais cuire le canard 2 heures au four à 180 degrés, puis ouvre la papillote et fais dorer encore un peu.
11. Canard à la sauce teriyaki au four
Source : ok.ruUne recette délicieuse avec un minimum d'ingrédients.
Il te faudra : 1 canard, 3 pommes, 6 cuillères à soupe de sauce teriyaki, épices.
Préparation : Frotte le canard avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, puis badigeonne-le de sauce teriyaki, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pour la nuit ou une journée.
Ensuite, badigeonne à nouveau la volaille de sauce teriyaki et farcis-la avec des pommes coupées. Place le canard dans une papillote et fais cuire 20 minutes à 200 degrés, puis encore 1,5 heure à 170 degrés. Ouvre la papillote, badigeonne à nouveau le canard de sauce et fais cuire encore 10 minutes.
12. Canard à la choucroute au four
Source : recfood.ruUne farce aigre-douce qui se marie parfaitement avec la viande grasse et juteuse.
Il te faudra : 1 canard, 600 g de choucroute, 2-3 pommes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 80 ml de vin blanc, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, sucre, épices.
Préparation : Mélange 3 cuillères à soupe d'huile, le sel, le sucre, l'ail haché et les épices à ton goût. Frotte le canard avec cette marinade à l'intérieur et à l'extérieur et mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Séparement, hache et fais revenir l'oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les pommes coupées et la choucroute, verse le vin et assaisonne. Fais mijoter le tout 10 minutes à feu moyen, en remuant.
Farcis le canard avec la garniture obtenue, place-le dans un plat allant au four et couvre de papier d'aluminium. Fais-le cuire 2 heures au four à 190 degrés, puis retire le papier d'aluminium, badigeonne le canard avec la graisse de cuisson et fais dorer encore un peu.
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13. Canard rôti à la bière au four
Source : pinterest.comL'alcool s'évaporera complètement pendant la cuisson, mais laissera un arrière-goût intéressant.
Il te faudra : 1 canard, 5 pommes, 500 ml de bière, 2 brins de thym ou de romarin, épices.
Préparation : Frotte le canard avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, puis farcis-le avec des pommes coupées. Ajoute les brins de thym ou de romarin, et place le canard dans une cocotte. Dispose les pommes restantes autour et fais cuire 1 heure au four à 200 degrés. Ensuite, retire le couvercle et fais cuire encore 30-40 minutes.
14. Canard à la citrouille au four
Source : youtube.comUne excellente recette de canard de saison au four – spécialement pour l'automne et l'hiver.
Il te faudra : 1 canard, 1-1,5 kg de citrouille, 3 oranges, 1 citron, 40 ml d'huile d'olive, épices, herbes aromatiques.
Préparation : Frotte le canard avec des épices et laisse reposer quelques heures. Coupe la citrouille et les oranges en gros morceaux avec la peau, arrose le tout d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudre d'épices et d'herbes aromatiques.
Farcis la volaille avec une partie de la garniture, couds l'ouverture et fais cuire 25 minutes au four à 220 degrés. Ensuite, fais-la cuire encore 1 à 1,5 heure à 170 degrés et arrose toutes les demi-heures avec le jus. Puis ajoute le reste de la garniture au canard et fais cuire le tout encore 45 minutes.
15. Canard rôti sur une bouteille au four
Source : postila.ruAu lieu de bière, tu peux aussi verser de l'eau avec des épices dans la bouteille, mais avec de la bière – ce sera bien plus savoureux.
Il te faudra : 1 canard, 300 ml de bière brune, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de miel, épices.
Préparation : Mélange la moutarde, le miel, l'huile, la sauce soja et les épices pour volaille. Frotte soigneusement le canard avec la marinade obtenue à l'intérieur et à l'extérieur, couvre de film alimentaire et mets au réfrigérateur pour la nuit ou une journée.
Ensuite, place le canard sur une bouteille de bière, mets-le dans un plat creux et verse 300 ml d'eau. Place le tout au four préchauffé à 200 degrés et fais cuire 15 minutes, puis réduis la température à 170 degrés et fais cuire encore 2 heures.
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