15 recettes de Chakhokhbili pour tous les goûts

Source : FomaA, AdobeStock

Le Chakhokhbili peut être considéré à juste titre comme l'un des meilleurs et des plus populaires plats géorgiens à base de poulet. C'est une sorte de ragoût avec des légumes et des épices. De nos jours, le Chakhokhbili est de plus en plus souvent préparé avec de la dinde, du canard et d'autres types de viande. Nous partageons 15 recettes simples !

1. Chakhokhbili classique au poulet

Source : Julia Zubkova

Recette géorgienne traditionnelle de Chakhokhbili avec des tomates fraîches et des épices aromatiques.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 700 g de poulet
• 2 oignons
• 3 tomates
• 1 poivron
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 0,5 bouquet d'herbes fraîches
• 1 pincée de flocons de chili
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Ébouillante les tomates, retire la peau et coupe-les en petits dés. Coupe le poivron de la même manière.

Source : Julia Zubkova

2. Coupe l'oignon en demi-rondelles et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans du beurre à feu doux.

Source : Julia Zubkova

3. Découpe le poulet en morceaux de taille égale. Il peut s'agir de n'importe quelle partie du poulet – pilons, cuisses, poitrine. Fais revenir le poulet dans une poêle sèche des deux côtés pendant environ 1 à 2 minutes.

Source : Julia Zubkova

4. Ajoute les tomates, les oignons, le poivron et toutes les épices sur le poulet.

Source : Julia Zubkova

5. Mélange et fais mijoter le Chakhokhbili à couvert pendant 40-45 minutes à feu doux.

Source : Julia Zubkova

6. 5 minutes avant la fin, ajoute les herbes hachées et l'ail.

Source : Julia Zubkova

2. Chakhokhbili de blanc de poulet

Source : pigmine.ru

Pour que le filet de poulet ne soit pas sec, il faut d'abord le mariner.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 2-3 filets de poulet
• 3 oignons
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 poivron
• 1 piment
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 bouquet d'herbes fraîches
• 1 cuillère à café d'épices au goût
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

1. Coupe le poulet en dés et fais-le mariner pendant une demi-heure dans la sauce soja, le vinaigre, l'huile, les épices et l'ail pressé avec le piment haché.
2. Fais revenir le poulet quelques minutes, en remuant, dans une poêle antiadhésive sèche.
3. Hache finement l'oignon et le poivron, et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute les tomates hachées, le concentré de tomate, le khmeli-suneli, et d'autres épices au goût, et fais mijoter le tout pendant environ 7 minutes.
4. Ajoute le poulet à la sauce tomate et fais mijoter le Chakhokhbili à couvert pendant 35-40 minutes à feu minimum.
5. À la fin, ajoute les herbes hachées.

3. Chakhokhbili de dinde

Source : gruziyagid.ru

Le plat peut être assez épicé, alors varie la quantité d'épices à ton goût.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 800 g de dinde
• 2 oignons
• 4 tomates
• 100 ml d'eau
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet d'herbes fraîches
• 2 cuillères à café d'épices caucasiennes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli

1. Coupe la dinde en morceaux et fais-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
2. Ajoute l'huile d'olive et le beurre, ainsi que l'oignon coupé en demi-rondelles. Fais revenir le tout encore 10 minutes, en remuant.
3. Ébouillante les tomates, coupe-les en dés et ajoute-les également à la dinde.
4. Ajoute le jus de citron, l'eau et toutes les épices.
5. Fais mijoter le tout à feu doux à couvert pendant 30 minutes, ajoute les herbes hachées, mélange et retire le Chakhokhbili du feu.

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4. Chakhokhbili de poulet aux champignons

Source : t.me

Nous recommandons d'utiliser des pilons ou des cuisses de poulet – les parties les plus grasses de la carcasse.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 800 g de poulet
• 2 oignons
• 3 tomates
• 300 g de champignons
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 2 gousses d'ail
• 0,5 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Fais revenir le poulet dans une poêle sèche de tous les côtés pendant une minute.
2. Coupe l'oignon et les champignons de manière arbitraire, et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoute-les au poulet.
3. Pèle les tomates après les avoir ébouillantées, et mixe-les avec la coriandre, l'ail et toutes les épices.
4. Verse les tomates sur le poulet aux champignons, et fais mijoter le tout à couvert à feu doux pendant 40 minutes.

5. Chakhokhbili de canard

Source : yaplakal.com

Pour que le canard soit tendre, il faut le faire mijoter un peu plus longtemps. Mais ça en vaut la peine !

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 canard moyen
• 3 oignons
• 2 poivrons
• 2 carottes
• 700 g de tomates
• 4 gousses d'ail
• 1,5 verre d'eau
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 1 bouquet de coriandre

1. Découpe le canard en morceaux et fais-le revenir dans une cocotte à feu vif sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupe tous les légumes grossièrement. Fais revenir l'oignon, la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cette fois avec de l'huile.
3. Ajoute les légumes au canard, dépose les tomates par-dessus, verse l'eau, ajoute le sucre et toutes les épices, et fais mijoter le canard à couvert pendant 45-50 minutes.
4. Ajoute les herbes hachées et l'ail, et fais mijoter le Chakhokhbili encore 5-7 minutes.

6. Chakhokhbili aux noix

Source : yantar-1.ru

Les noix doivent être grillées, alors fais-les sécher dans une poêle sèche.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 6 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 poivron
• 3 tomates
• 0,5 verre de noix
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café d'épices
• 1 bouquet de persil

1. Fais revenir les cuisses de poulet dans une poêle sèche de tous les côtés.
2. Coupe tous les légumes de manière arbitraire et fais revenir l'oignon avec la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute les tomates et les épices, et fais mijoter pendant 5 minutes.
4. Verse la sauce aux légumes sur le poulet, saupoudre de noix hachées et d'herbes, et mélange.
5. Fais cuire le Chakhokhbili à couvert pendant 30-40 minutes à feu doux.

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7. Chakhokhbili aux pommes de terre

Source : yaplakal.com

Et plus besoin d'accompagnement séparé !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 700 g de poulet
• 3 oignons
• 2 tomates
• 4 pommes de terre
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de fenugrec
• 1 cuillère à café de coriandre
• 0,5 cuillère à café de piment rouge fort
• 1 cuillère à café d'épices

1. Coupe les pommes de terre en dés et fais-les bouillir presque jusqu'à cuisson.
2. Ébouillante les tomates, retire la peau et mixe-les.
3. Fais revenir les morceaux de poulet de tous les côtés.
4. Dans une autre poêle, fais revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoute toutes les épices.
5. Ajoute les tomates à l'oignon, mélange et fais mijoter 10-15 minutes.
6. Dépose les pommes de terre sur le poulet, puis la sauce tomate. Fais mijoter le Chakhokhbili à couvert encore 30 minutes et saupoudre de coriandre hachée à la fin.

8. Chakhokhbili aux aubergines

Source : pigmine.ru

Les aubergines sont l'un des compléments les plus harmonieux des plats géorgiens.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• 800 g de poulet
• 1 kg de tomates
• 4 oignons
• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 1 bouquet d'herbes fraîches
• 1 cuillère à café de piment rouge
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d'épices

1. Coupe le poulet en morceaux et fais-le revenir 7-10 minutes, en remuant constamment.
2. Fais revenir séparément l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit translucide, et ajoute-le au poulet.
3. Pèle les tomates et hache-les finement. Mixe le poivron avec toutes les épices. Pèle les aubergines et coupe-les en dés. Ajoute le tout au poulet avec l'oignon.
4. Fais mijoter le Chakhokhbili à couvert à feu doux pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la fin, ajoute les herbes hachées.

9. Chakhokhbili aux prunes

Source : genatsvale-vip.ru

Assure-toi de choisir des prunes bleues, comme les quetsches.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 6 portions.

• 1 kg de poulet
• 5 gousses d'ail
• 6 oignons
• 6 tomates
• 100 ml de vin rouge sec
• 300 g de prunes
• 30 g de beurre
• 50 ml d'huile végétale
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Découpe le poulet en morceaux et fais-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Verse le vin et fais mijoter le poulet 20 minutes à feu doux.
2. Pèle les tomates, coupe-les et ajoute-les au poulet. Fais mijoter le tout encore 15 minutes à couvert.
3. Ébouillante les prunes, fais-les bouillir 10-15 minutes et passe-les au tamis. Ajoute-les au poulet.
4. Coupe les oignons en demi-rondelles et fais-les revenir 10 minutes dans le reste d'huile. Ajoute le beurre, et quand il est fondu – ajoute également l'oignon au poulet.
5. Assaisonne le Chakhokhbili, mélange, et fais mijoter encore 15 minutes. À la fin, ajoute l'ail pressé et les herbes hachées, et laisse reposer à couvert.

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10. Chakhokhbili aux tomates en conserve

Source : lb-s.ru

Si tu n'as pas de tomates fraîches sous la main, une boîte de tomates en conserve fera parfaitement l'affaire.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 800 g de poulet
• 2 oignons violets
• 300-400 g de tomates en conserve
• 1 poivron
• 1 piment
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de khmeli-suneli
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Découpe le poulet en morceaux de taille égale et fais-le revenir de tous les côtés dans une poêle sèche.
2. Hache finement l'oignon et le poivron, et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile. Ajoute les tomates hachées avec leur jus, et fais mijoter environ 10 minutes.
3. Verse la sauce tomate sur le poulet, et ajoute l'ail haché, le piment, le persil et toutes les épices.
4. Fais mijoter le Chakhokhbili à feu doux à couvert pendant 30-40 minutes.

11. Chakhokhbili aux graines de grenade

Source : pulse.mail.ru

La grenade n'est pas seulement une belle décoration, mais aussi une touche de saveur fraîche.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 8 pilons de poulet
• 3 tomates
• 1 oignon violet
• 1 poivron
• 1 grenade
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 150 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'épices
• 1 bouquet de persil

1. Coupe l'oignon et le poivron en julienne, râpe la carotte, et ébouillante les tomates, pèle-les et mixe-les. Sépare les graines de grenade.
2. Fais revenir les pilons de poulet dans une poêle sèche de tous les côtés.
3. Verse un peu d'huile et ajoute l'oignon.
4. Fais revenir encore 5 minutes, puis ajoute la carotte et le poivron. Après 5 minutes supplémentaires, verse les tomates, l'eau et ajoute les herbes.
5. Assaisonne et fais mijoter le Chakhokhbili à couvert pendant 20 minutes.
6. Ajoute le persil haché et les graines de grenade, mélange délicatement et réchauffe encore quelques minutes.

12. Chakhokhbili aux haricots

Source : youtube.com

Nous te conseillons de faire tremper les haricots la veille et de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin de ne pas perdre de temps par la suite.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 1 kg de poulet
• 200 g de haricots
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 500 g de tomates
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café d'épices
• 1 bouquet de coriandre
• 3 gousses d'ail

1. Coupe le poulet en morceaux, coupe finement le poivron et l'oignon, mixe les tomates, fais bouillir les haricots et hache la coriandre avec l'ail.
2. Fais revenir le poulet dans un minimum d'huile pendant 10 minutes, en remuant.
3. Ajoute l'oignon et fais revenir encore 10 minutes.
4. Ajoute le poivron, et après 10 minutes supplémentaires – les tomates, les herbes, l'ail et toutes les épices.
5. Mélange le Chakhokhbili et fais mijoter 15 minutes à couvert. Ajoute les haricots, fais mijoter encore 10 minutes et retire du feu.

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13. Chakhokhbili aux courgettes

Source : pigmine.ru

Un Chakhokhbili tout à fait diététique, si tu surveilles tes calories et ton alimentation.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 800 g de blanc de poulet
• 700 g de tomates
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 1 bouquet d'herbes fraîches
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de basilic
• 2 gousses d'ail

1. Coupe le blanc de poulet en dés et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans un minimum d'huile.
2. Ajoute les demi-rondelles d'oignon et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
3. Coupe tous les autres légumes en dés et ajoute-les. Ajoute les épices et l'ail haché.
4. Fais mijoter le Chakhokhbili à couvert pendant environ une demi-heure à feu doux. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau.
5. Quelques minutes avant la fin, ajoute les herbes hachées.

14. Chakhokhbili au four

Source : vlars.ru

Le principe de préparation reste le même, sauf qu'il n'est plus nécessaire de surveiller la cuisinière.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 4 portions.

• 1 poulet entier
• 1 kg de tomates
• 3 oignons
• 2 poivrons
• 1 bouquet d'herbes fraîches
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli
• 1 cuillère à café d'épices
• 1 poignée de noix

1. Découpe le poulet en morceaux, fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle sèche de tous les côtés et dépose-le dans une cocotte ou un plat avec couvercle.
2. Coupe l'oignon en rondelles et le poivron en julienne.
3. Coupe une partie des tomates en dés, et mixe l'autre partie avec les herbes et les épices. Si tu le souhaites, ajoute de l'ail et du piment.
4. Ajoute le tout dans le plat avec le poulet et saupoudre de noix hachées.
5. Fais cuire le Chakhokhbili au four pendant environ 35-40 minutes à 180 degrés.

15. Chakhokhbili en multicuiseur

Source : attuale.ru

Le Chakhokhbili classique est préparé dans une cocotte ou une poêle en fonte profonde, mais de nos jours, il existe bien plus d'options !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 3 portions.

• 500 g de poulet
• 3 tomates
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 gousses d'ail
• 30 g de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'épices

1. Découpe le poulet en morceaux. Coupe l'oignon en demi-rondelles, râpe la carotte et coupe finement le poivron. Ébouillante les tomates, retire la peau et mixe-les. Hache finement l'ail et la coriandre.
2. Graisse la cuve du multicuiseur avec de l'huile et fais cuire le poulet à couvercle ouvert, en remuant, en mode « Frire » pendant 10 minutes.
3. Après 5 minutes, ajoute l'oignon, et après 2 minutes supplémentaires – la carotte et le poivron.
4. Une fois le programme terminé, ajoute les tomates et les épices, et lance le programme « Mijoter » pendant 40 minutes.
5. 5 minutes avant la fin, ajoute l'ail et la coriandre au Chakhokhbili.