15 recettes de délicieuses boulettes de poisson pour toute la famille
Nous avons rassemblé une sélection des meilleures recettes de boulettes de poisson. Elles sont très saines et savoureuses, mais ne se préparent pas tout à fait comme les boulettes de viande, donc un peu d'aide est la bienvenue. Mais pourquoi chercher sur Google quand nous sommes là ?
1. Boulettes de poisson panées – recette classique
Du merlu, du lieu noir, de la morue ou tout autre poisson similaire conviendra.
Il vous faudra : 500 g de filet de poisson, 100 g de pain sans croûte, 1 gousse d'ail, des herbes, des épices, de la chapelure.
Préparation : Passez le filet de poisson au hachoir et ajoutez-y le pain trempé dans l'eau. Ajoutez-y également les épices, les herbes hachées et l'ail pressé. Formez les boulettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle.
2. Boulettes de poisson au riz
Le riz remplace parfaitement le pain pour donner de la texture aux boulettes.
Il vous faudra : 500 g de poisson, 3/4 de tasse de riz cuit, 1 oignon, 1 gousse d'ail, des épices, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, de la chapelure ou de la farine.
Préparation : Ajoutez l'oignon haché, les herbes et le riz cuit à la farce de poisson. Pressez-y l'ail, assaisonnez, ajoutez la mayonnaise et formez les boulettes. Roulez-les dans la farine ou la chapelure et faites-les frire.
3. Boulettes de poisson aux flocons d'avoine au four
De merveilleuses boulettes diététiques pour toute la famille.
Il vous faudra : 600 g de poisson, 2 carottes, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 œufs, des herbes, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir et ajoutez-les à la farce de poisson. Ajoutez-y également les œufs, la sauce soja, les herbes hachées, les flocons d'avoine et assaisonnez. Laissez reposer 20 minutes, formez les boulettes, disposez-les sur du papier sulfurisé et faites cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
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4. Boulettes de poisson au lard
Si les boulettes de poisson ordinaires sont trop sèches pour vous, essayez cette recette.
Il vous faudra : 700 g de poisson, 100 g de lard, 2 tranches de pain blanc, 1 oignon, 1 œuf, des épices, de la farine.
Préparation : Faites tremper le pain dans l'eau à l'avance et passez-le au hachoir avec le poisson, le lard et l'oignon. Ajoutez-y également les épices et l'œuf, formez les boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire.
5. Boulettes de poisson en conserve
Choisissez les conserves de poisson que vous préférez.
Il vous faudra : 1 boîte de conserves de poisson, 1 bouquet d'herbes, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, des épices, 1 oignon.
Préparation : Écrasez les conserves à la fourchette, ajoutez l'oignon haché, les œufs et la farine. Mélangez la farce, assaisonnez à votre goût et ajoutez les herbes hachées. Déposez les boulettes à la cuillère dans la poêle et faites-les frire comme des crêpes.
6. Boulettes de poisson à la betterave
Impossible de deviner de quoi elles sont faites à leur couleur !
Il vous faudra : 500 g de truite, 300 g de pommes de terre, 200 g de betteraves, 2 oignons, des épices.
Préparation : Écrasez les pommes de terre cuites en purée, râpez les betteraves cuites sur une grosse râpe et hachez finement la truite. Ajoutez l'oignon haché et les épices, formez les boulettes et faites-les frire.
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7. Boulettes de poisson aux épinards
Le secret réside dans le mélange d'épices et le vin blanc.
Il vous faudra : 500 g de poisson, 200 g d'épinards, 1 échalote, de l'oignon vert, 1 cuillère à café de moutarde, du curry, 1 blanc d'œuf, du sel et du poivre, 25 ml de vin blanc, 150 ml de bouillon de poisson, 20 g de farine, 1 cuillère à soupe de beurre.
Préparation : Passez le poisson et les épinards avec l'oignon revenus dans le beurre au hachoir. Ajoutez les épices, le blanc d'œuf, la moutarde et les herbes à votre goût. Formez les boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile. Arrosez-les de vin, versez le bouillon et enfournez 10 minutes.
8. Boulettes de poisson au quinoa et aux crevettes
Le quinoa modifie non seulement le goût, mais aussi la texture des boulettes.
Il vous faudra : 400 g de filet de poisson, 100 g de quinoa, 1 oignon, 2 œufs, 150 g de crevettes, des épices.
Préparation : Faites cuire le quinoa, hachez l'oignon au mixeur, passez le poisson au hachoir et mélangez. Ajoutez les épices, les œufs et les crevettes coupées en deux à la farce. Formez les boulettes, si vous le souhaitez, roulez-les dans la chapelure ou le sésame, et faites-les frire.
9. Boulettes de poisson au sucre
Une recette anglaise inhabituelle de boulettes de poisson qui diversifiera agréablement votre menu.
Il vous faudra : 1 kg de poisson, 2 cuillères à soupe de chapelure, 1 bouquet d'herbes, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, des épices.
Préparation : Hachez finement le filet de poisson, mélangez-le avec les œufs, le sucre, l'oignon haché, les herbes et les épices. Ajoutez-y également la farine et la chapelure, mélangez légèrement la farce à la main et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Formez les boulettes et faites-les frire dans l'huile.
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10. Boulettes de poisson à la mexicaine
Des boulettes épicées, colorées et très parfumées.
Il vous faudra : 450 g de poisson, 1 oignon, 1 gousse d'ail, une pincée de cannelle et de cumin, 3 tranches de pain, 1 œuf, un demi-citron vert, 1 piment fort, de la coriandre, du sel.
Préparation : Hachez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir avec la cannelle et le cumin. Ajoutez-y les miettes d'une tranche de pain. Hachez finement le poisson, le piment et la coriandre au couteau. Ajoutez-y le jus de citron vert, le mélange d'oignons et l'œuf, salez. Formez les boulettes, roulez-les dans les miettes de pain restantes et les herbes, et faites cuire 40 minutes à 180 degrés ou faites-les frire.
11. Boulettes de poisson hachées au fromage
Les boulettes sont très juteuses et jolies.
Il vous faudra : 600 g de filet de poisson, 150 g de fromage, 30 g d'herbes, une pincée de poivre et de sel, 20 g de beurre et 70 g d'huile végétale.
Préparation : Hachez finement le poisson, mélangez-le avec le fromage râpé et les herbes, ajoutez les épices et le beurre, puis roulez en boudin. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire, mettez-le au réfrigérateur, puis coupez-le en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale.
12. Boulettes de poisson à la sauce tomate
Ajoutez du basilic à la sauce pour la couleur et l'arôme.
Il vous faudra : 1 kg de poisson, 1 tasse de chapelure, 2 oignons, de l'ail, un bouquet de basilic, des épices, 1 poireau, 5 tomates, 2 cuillères à soupe de sucre roux, de l'huile d'olive.
Préparation : Hachez finement l'oignon, l'ail, une partie du basilic et d'autres herbes à votre goût. Mélangez-les avec la farce de poisson, la chapelure et les épices, laissez reposer 40 minutes. Hachez encore un peu d'ail et de poireau, le reste du basilic et les tomates pelées. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive avec les épices et laissez mijoter 1 minute. Formez les boulettes et faites-les frire séparément, puis transférez-les dans la sauce et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes à feu doux.
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13. Boulettes de poisson aux pommes de terre
Les pommes de terre rendent les boulettes plus moelleuses et atténuent légèrement le goût de poisson.
Il vous faudra : 900 g de poisson, 2 pommes de terre, 1 oignon, un bouquet d'aneth, de la chapelure, du beurre, du paprika, du curry.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre avec le paprika et le curry. Mélangez-le avec le poisson haché et les pommes de terre cuites râpées, ajoutez les herbes hachées, formez les boulettes et faites-les frire dans la chapelure.
14. Boulettes de poisson en pâte à la bière
Cette recette de boulettes de poisson serait certainement en tête des plus originales.
Il vous faudra : 300 g de poisson, 0,5 tasse de lait, 2 œufs, 1 oignon, 3 tranches de pain, 1 gousse d'ail, des épices, 100 ml de bière blonde, des herbes, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait, essorez-le et passez-le au hachoir avec le poisson, l'oignon et l'ail. Ajoutez 1 œuf, les herbes hachées et les épices. Battez l'œuf restant avec la bière, les épices et la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Formez les boulettes, trempez-les dans la pâte à la bière et faites-les frire.
15. Boulettes de poisson aux champignons
Si vous n'aimez pas la garniture séparée, incorporez-la simplement à la farce.
Il vous faudra : 600 g de poisson, 1 œuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de chapelure, 1 tranche de pain, des épices, 200 g de champignons, 70 g de fromage, 2 cuillères à soupe de beurre.
Préparation : Hachez finement les champignons, faites-les revenir dans le beurre et mélangez-les avec le fromage râpé. Hachez le poisson avec l'oignon au hachoir ou au mixeur, ajoutez l'œuf, la chapelure, la crème fraîche et le pain trempé dans l'eau. Assaisonnez la farce, formez les boulettes et insérez 1 cuillère à café de garniture dans chacune. Faites frire des deux côtés.
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