15 recettes de laghman que toute maîtresse de maison appréciera
Source : Smspsy, AdobeStockLe laghman est essentiellement des nouilles avec des garnitures, mais dans le style d'Asie centrale, et non japonais ou chinois. Le laghman est préparé avec de la viande et des légumes, et les nouilles elles-mêmes étaient traditionnellement étirées à la main, sans aucun équipement spécial. Nous vous présentons 15 des recettes les plus délicieuses !
1. Laghman classique à l'agneau
Source : bloghozyajki.ruUne recette très nourrissante, savoureuse et colorée.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 700 g d'agneau, 5 pommes de terre, 2 oignons, 3 carottes, 1 poivron, 4 tomates, 2 verres d'eau, 2 feuilles de laurier, épices, herbes.
Préparation : Coupe l'oignon, la carotte et le poivron en julienne, et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute l'agneau finement coupé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute ensuite les tomates et fais mijoter encore 5 minutes. Verse l'eau, assaisonne et fais cuire le laghman à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Ajoute la feuille de laurier et les pommes de terre finement coupées, et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Fais cuire les nouilles séparément, dispose le tout dans des assiettes et saupoudre d'herbes hachées.
2. Laghman au porc
Source : menunedeli.ruPour ce laghman, nous te suggérons d'utiliser des tomates en conserve dans leur propre jus.
Il te faudra : 350 g de nouilles, 500 g de porc, 3 poivrons, 1 radis, 2 oignons, 1 boîte de tomates dans leur propre jus, 2 carottes, 1 bouquet d'herbes, 3 gousses d'ail, 500 ml d'eau ou de bouillon, épices.
Préparation : Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, arrose-les d'huile et dispose-les dans des bols. Coupe le porc en morceaux moyens, et tous les légumes en julienne. Fais revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, et ajoute les légumes frais. Fais revenir le tout encore 5 minutes.
Ajoute les tomates hachées avec leur jus à la viande, et fais mijoter encore quelques minutes. Ajoute l'ail, les épices et l'eau, et fais cuire le laghman à feu doux à couvert pendant 30-35 minutes. Verse sur les nouilles et saupoudre d'herbes hachées.
3. Laghman au poulet et courgette
Source : wcooky.ruUne recette pratiquement diététique. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate si tu le souhaites.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 2 filets de poulet, 2 oignons, 3 carottes, 1 poivron, 4 tomates, 3 pommes de terre, 1 courgette, 2 branches de céleri, épices.
Préparation : Coupe le poulet en morceaux moyens, les pommes de terre, les courgettes et les tomates en dés, et les autres légumes en julienne. Fais cuire séparément les nouilles pour le laghman et dispose-les dans des assiettes.
Fais revenir à feu moyen l'oignon, le céleri, la carotte et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute le poulet et fais revenir encore 5 minutes. Ajoute les autres légumes, et fais revenir encore 5 minutes. Assaisonne le laghman, verse de l'eau, porte à ébullition et fais cuire 15-20 minutes à feu doux. Verse le laghman sur les nouilles.
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4. Laghman ouzbek au bœuf et navet
Source : luxewomen.ruEn général, le laghman utilise tous les légumes de saison, tu peux donc expérimenter.
Il te faudra : 500 g de nouilles, 600 g de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, 3 tomates, 1 poivron, 1 navet, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 500 ml d'eau, épices.
Préparation : Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, arrose-les légèrement d'huile et dispose-les dans des bols. Coupe finement le bœuf et tous les légumes en dés. Fais revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute les épices et l'ail. Puis ajoute l'oignon et la carotte. Fais revenir encore quelques minutes, et ajoute le poivron. Et dans la prochaine étape, les tomates.
Ajoute la pâte de tomate et mélange soigneusement le bœuf avec les légumes. Ajoute le navet et les pommes de terre, verse de l'eau et fais mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajoute la coriandre hachée, laisse le laghman reposer un peu à couvert et verse sur les nouilles.
5. Laghman au chou
Source : gazeta.uzDispose le tout immédiatement dans des assiettes ou sers les plats de nouilles et de viande séparément.
Il te faudra : 1 kg d'agneau, 500 g de nouilles, 400 g d'oignons, 4 carottes, 300 g de radis, 500 g de chou, 5 tomates, 3 poivrons, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Coupe l'agneau en morceaux moyens et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Hache finement tous les légumes et fais cuire séparément les nouilles pour le laghman. Fais revenir séparément la carotte et l'oignon dans l'huile de la viande. Ajoute le poivron, les tomates, remets la viande, assaisonne et fais mijoter le tout pendant environ 7 minutes.
Verse quelques verres d'eau des nouilles. Ajoute le radis et le chou, et fais mijoter le tout à couvert pendant 40 minutes à feu doux. À la fin, ajoute l'ail et les herbes, laisse le laghman reposer et sers.
6. Laghman maigre aux haricots
Source : receptykulinarov.ruNon seulement maigre, mais aussi un laghman très rapide si tu utilises des haricots déjà cuits ou en conserve.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 300 g de haricots cuits, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 3 pommes de terre, 2 tomates, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes arbitrairement. Fais revenir l'oignon avec la carotte, et après quelques minutes, ajoute le poivron et les tomates. Après encore 5 minutes, ajoute les pommes de terre et verse de l'eau bouillante pour les couvrir. Assaisonne le laghman et fais mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux. Ajoute les haricots et fais mijoter encore 5-7 minutes. Fais cuire les nouilles séparément et sers le tout ensemble.
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7. Laghman aux aubergines à l'ouïghoure
Source : samsafamilybakers.comAu lieu de l'eau ordinaire pour arroser la viande et les légumes, tu peux utiliser celle dans laquelle les nouilles ont été cuites.
Il te faudra : 350 g de nouilles, 600 g de bœuf ou d'agneau, 1 oignon, 1 carotte, 3 poivrons, 2 aubergines, 3 tomates, 4 gousses d'ail, herbes, épices.
Préparation : Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupe la viande et tous les légumes en dés, et fais revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute l'oignon et la carotte, et après quelques minutes, les aubergines. Après encore quelques minutes, les tomates, les poivrons, l'ail et les épices. Verse de l'eau chaude et fais mijoter environ 30 minutes à couvert. Dispose les nouilles et le laghman dans des assiettes, et saupoudre d'herbes.
8. Laghman aux champignons
Source : gotovim.uzSi tu utilises des champignons des bois, fais-les d'abord bouillir pendant environ 10 minutes.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 700 g de bœuf, 2 oignons, 3 carottes, 300 g de champignons, 1 poivron, 4 tomates, 5 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation : Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupe l'oignon avec la carotte et le poivron, et fais-les revenir quelques minutes. Ajoute les champignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Fais revenir séparément le bœuf coupé en morceaux, ajoute-le aux légumes et ajoute également les morceaux de tomates et les pommes de terre. Fais mijoter le tout pendant environ 5 minutes, verse de l'eau et fais cuire encore 20-25 minutes à feu doux. Vers la fin, assaisonne et ajoute les herbes.
9. Laghman au chou chinois
Source : hmcaprise.ruEt si tu veux préparer un laghman plus léger, remplace la viande par du poulet ou de la dinde.
Il te faudra : 500 g de nouilles, 1 kg de bœuf, 300 g d'oignons, 4 carottes, 3 pommes de terre, 500 g de chou chinois, 5 tomates, 3 poivrons, 1 bouquet d'herbes, 2 gousses d'ail.
Préparation : Hache tous les légumes, hache les herbes avec l'ail et fais cuire les nouilles. Fais revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et ajoute l'oignon avec la carotte. Après 5 minutes, ajoute le poivron et les tomates, mélange et assaisonne.
Fais mijoter encore 5 minutes, verse de l'eau et porte à ébullition. Ajoute le chou chinois et les pommes de terre, et fais mijoter le tout pendant 30 minutes à feu doux à couvert. À la fin, ajoute l'ail et les herbes, et sers avec les nouilles.
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10. Laghman au chou-fleur
Source : hmcaprise.ruUne variation saisonnière inhabituelle de laghman épais.
Il te faudra : 800 g de bœuf, 400 g de nouilles, 5 tomates, 2 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 300 g de chou-fleur, épices et basilic.
Préparation : Coupe le bœuf en morceaux et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Sépare le chou-fleur en petites fleurettes, coupe les autres légumes et ajoute-les au bœuf. Fais revenir pendant 7-10 minutes en remuant, et verse de l'eau ou du bouillon. Fais mijoter à couvert pendant 40 minutes à feu doux. Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et sers le tout ensemble, saupoudré de basilic.
11. Laghman au radis
Source : youtube.comPrends du daikon ou toute autre variété de radis à ton goût.
Il te faudra : 500 g de nouilles, 1 kg de viande, 3 poivrons, 400 g d'oignons, 300 g de radis, 3 pommes de terre, 4 carottes, 5 tomates, 2 branches de céleri, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Fais cuire les nouilles. Coupe les pommes de terre en petits dés, et hache finement les autres légumes. Coupe la viande en morceaux moyens et fais-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute la carotte, le radis, le poivron, l'oignon et le céleri, et fais revenir encore 5-7 minutes.
Ajoute les tomates et les épices, fais mijoter un peu et verse quelques verres d'eau. Ajoute les pommes de terre, et fais cuire le tout à couvert à feu doux pendant 30-40 minutes. À la fin, ajoute encore des épices, des herbes et de l'ail, et sers le laghman.
12. Laghman aux boulettes de viande
Source : kartinkin.netNous te conseillons de choisir de la viande hachée mélangée pour qu'elle ne soit pas trop sèche.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 600 g de viande hachée, 5 pommes de terre, 2 oignons, 3 carottes, 1 poivron, 4 tomates, 2-3 verres d'eau, 2 gousses d'ail, épices, herbes.
Préparation : Mélange la viande hachée, les épices, l'ail écrasé et la moitié de l'oignon haché. Forme de petites boulettes de viande et mets-les au réfrigérateur. Fais cuire séparément les nouilles pour le laghman selon les instructions. Coupe tous les légumes en morceaux moyens.
Fais revenir l'oignon avec la carotte pendant quelques minutes, ajoute le poivron et les tomates, et fais cuire encore quelques minutes. Verse l'eau et porte à ébullition. Ajoute les pommes de terre coupées et fais cuire le laghman pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoute les épices et les boulettes de viande, et fais cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Dispose les nouilles et le laghman dans des assiettes et saupoudre d'herbes.
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13. Laghman en cocottes
Source : attuale.ruNous te conseillons de servir ce laghman directement dans les cocottes.
Il te faudra : 1 kg d'agneau ou de bœuf, 400 g de nouilles, 6 pommes de terre, 2 poivrons, 3 carottes, 2 oignons, 2 radis, 200 g de pâte de tomate, 2-3 verres d'eau ou de bouillon, épices.
Préparation : Coupe la viande en morceaux, fais-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et dispose-la dans les cocottes. Hache finement tous les légumes et ajoute-les. Ajoute les épices et la pâte de tomate, et verse de l'eau chaude ou du bouillon. Fais cuire le laghman au four pendant 1h30 à 180 degrés. Fais cuire les nouilles séparément et sers le tout ensemble.
14. Laghman avec des nouilles maison
Source : komi-nao.ruBien sûr, on peut acheter des nouilles pour laghman séparément depuis longtemps. Mais elles sont très faciles à préparer à la maison !
Il te faudra : 250 g de farine, 1 œuf, 700 g d'agneau, 4 tomates, 2 oignons, 3 carottes, 1 poivron, 5 pommes de terre, 100 ml d'eau froide, 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, sel et épices.
Préparation : Mélange la farine tamisée avec le sel, bats l'œuf et mélange délicatement. Ajoute 100 ml d'eau froide et l'huile végétale, et pétris une pâte élastique. Laisse-la reposer une demi-heure, abaisse-la finement et coupe les nouilles en lanières de 3-4 mm de large. Laisse les nouilles sécher un peu à l'air libre, en les retournant de temps en temps. Fais cuire les nouilles dans de l'eau bouillante avec un peu d'huile pendant environ 3-4 minutes.
Coupe l'agneau en morceaux et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'oignon haché, la carotte et le poivron, et fais revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoute les tomates et les épices, et fais mijoter encore 5 minutes. Verse environ 2 verres d'eau, assaisonne le laghman, porte à ébullition et fais cuire environ 10 minutes à feu doux. Ajoute les pommes de terre coupées et continue de cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
15. Laghman en multicuiseur
Source : uzbekistangid.ruCette recette de laghman diffère quelque peu de la classique, mais elle convient bien aux débutants.
Il te faudra : 400 g de nouilles, 500 g de bœuf ou de porc, 3 oignons, 3 poivrons, 2 carottes, 1 aubergine, 3 pommes de terre, 3 tomates, épices.
Préparation : Fais cuire les nouilles dans le multicuiseur pendant 20 minutes en mode soupe. Hache finement tous les légumes, et coupe la viande en dés de taille moyenne. Active le mode « Cuisson » et fais revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute l'oignon et les autres légumes, verse de l'eau pour les couvrir, assaisonne à ton goût, et active le mode « Mijoter » pendant une demi-heure.
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