15 recettes du ragoût de légumes le plus délicieux avec de la viande
Le ragoût de légumes avec des morceaux de viande ou des boulettes est un plat simple, nourrissant et très sain. On peut le préparer sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse. Voici une sélection des recettes les plus savoureuses !
1. Ragoût de légumes au porc
La sélection de légumes pour ce plat peut être modifiée selon la saison et les préférences gustatives, le résultat sera de toute façon tout simplement merveilleux.
Il vous faudra : 0,5 kg de porc, 900 g de pommes de terre, 3 poivrons, 1 courgette, 2 carottes, 1 piment fort, 4 tomates, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 bouquet d'aneth et de persil, épices.
Préparation :
1. Faites revenir les morceaux de porc dans l'huile, ajoutez l'oignon et les carottes hachés, quand ils sont tendres, ajoutez les courgettes et les pommes de terre coupées en dés.
2. Coupez finement les tomates pelées, les poivrons doux et le piment, ajoutez-les à la viande et aux légumes.
3. Assaisonnez le ragoût avec de la pâte de tomate diluée dans deux verres d'eau, de l'ail, des herbes et des épices, laissez mijoter à couvert.
2. Ragoût de légumes à la viande à la chinoise
Les ménagères chinoises préparent un ragoût de légumes avec du riz et de la viande dans une sauce aigre-douce épicée.
Il vous faudra :
Pour le plat principal : 0,5 kg de porc, 1 oignon, 1 poivron doux, 1 petite courgette et 1 aubergine, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 0,3 cuillère à café de gingembre moulu.
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre, 0,5 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail.
Préparation :
1. Mélangez la chair de porc coupée en fines lanières avec la sauce soja, le gingembre, salez légèrement et poivrez, laissez mariner une heure. Saupoudrez de fécule, faites dorer.
2. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile, ajoutez les autres légumes coupés en très fines lanières.
3. Mélangez la viande et les légumes frits, versez la sauce préparée avec les ingrédients de la vinaigrette, faites chauffer deux minutes sur la cuisinière.
3. Ragoût de légumes au veau
Pour préparer ce repas copieux, il ne vous faudra qu'un morceau de veau, quelques légumes et une demi-heure de temps libre.
Il vous faudra : 300 g de veau, 5 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 0,5 poivron doux, 100 g de petits pois surgelés, 80 g de haricots verts, 1 tomate, de l'eau.
Préparation :
1. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau, ajoutez l'oignon et les carottes, salez et assaisonnez.
2. Ajoutez le poivron doux coupé en dés, les haricots verts coupés et les petits pois, faites cuire en remuant pendant 10 minutes, ajoutez la tomate hachée et les pommes de terre. Versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson.
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4. Ragoût de légumes aux boulettes de poulet
Ce plat est un véritable superaliment, car il contient des légumes, des lentilles et de tendres boulettes de filet de poulet.
Il vous faudra : 300 g de poitrine de poulet, 100 g de lentilles corail, 200 ml d'eau, 1 grosse carotte, 2 poivrons doux, 1 jeune courgette, 2 tomates charnues, 0,3 bouquet d'oignons verts, herbes et épices.
Préparation :
1. Ajoutez un peu d'herbes au filet de poulet haché, salez et poivrez, formez de petites boules.
2. Faites revenir la carotte et le poivron dans l'huile, ajoutez les courgettes, les tomates et les lentilles, puis versez l'eau et déposez délicatement les boulettes de viande.
3. Ajoutez les herbes et les épices quelques minutes avant la fin de la cuisson du ragoût.
5. Jeunes légumes à la viande
Ce ragoût peut être préparé à tout moment de l'année, mais avec des jeunes légumes de printemps, il est particulièrement savoureux, tendre et aromatique.
Il vous faudra : 0,5 kg de porc, 5 pommes de terre, 2 carottes, 1 jeune courgette, 1 aubergine, 1 oignon, 1 branche de céleri, 5 tomates moyennes, 1 gousse d'ail.
Préparation :
1. Mettez le porc presque cuit dans une cocotte, disposez par-dessus les pommes de terre et les carottes préalablement frites, l'aubergine et les courgettes avec le céleri.
2. Dans un récipient séparé, mélangez les tomates râpées, l'ail, les épices et l'oignon revenu, versez sur le contenu de la cocotte, laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.
6. Ragoût de légumes à la citrouille et au bœuf
Pour cette recette, choisissez une courge musquée douce, sa forme rappelle une grosse poire, le ragoût sera alors particulièrement appétissant.
Il vous faudra : 400 g de chair de citrouille, 350 g de bœuf, 1 oignon, 120 g de petits pois surgelés, 1 carotte, 300 g de brocoli, 0,5 kg de tomates, 2 gousses d'ail, 180 ml de vin blanc sec.
Préparation :
1. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile, ajoutez les dés de citrouille et de carotte, les petits pois, les fleurons de brocoli, versez les tomates râpées. Assaisonnez d'épices et de sel, laissez mijoter dix minutes.
2. Ajoutez la viande frite séparément aux légumes, versez le vin, faites cuire une demi-heure à couvert.
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7. Ragoût de légumes aux boulettes de viande
Le ragoût de légumes et de boulettes de viande hachée est l'une des meilleures options pour un dîner en famille !
Il vous faudra : 400 g de viande hachée de porc et de bœuf, 6 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, une poignée de chou râpé, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à café de sucre, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de chapelure.
Préparation :
1. Mélangez la viande hachée avec la chapelure, l'oignon frit, le sel et les épices, formez des boules, faites cuire au four sur une plaque.
2. Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile dans une cocotte avec la carotte râpée, ajoutez le chou, les pommes de terre, la feuille de laurier, le poivre en grains et d'autres épices selon votre goût.
3. Transférez les boulettes de viande dans la cocotte, versez de l'eau à moitié, laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
8. Ragoût de légumes à la viande hachée
Ce plat savoureux et nourrissant convient à ceux qui essaient de perdre du poids ou suivent un régime.
Il vous faudra : 300 g de viande hachée d'agneau, de lapin ou de poulet, 3 poivrons doux de différentes couleurs, 2 carottes et 2 oignons, 220 g de chou blanc râpé, 1 courgette, 150 g de petits pois surgelés, 0,5 verre de riz, épices.
Préparation :
1. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile dans une cocotte, ajoutez successivement les poivrons coupés en petits morceaux, la courgette, le chou, les petits pois. À ce stade, salez et assaisonnez à votre goût.
2. Ajoutez aux légumes la viande hachée frite séparément, le riz cuit, l'ail haché, faites cuire encore quelques minutes.
9. Ragoût de légumes aux cœurs de poulet
Une excellente recette économique pour un déjeuner sain, savoureux et nourrissant pour toute la famille.
Il vous faudra : 0,5 kg de cœurs de poulet, 0,5 kg de champignons, 300 g de tomates, 1 boîte de haricots en conserve, 0,3 chou-fleur, 200 g de maïs surgelé, 100 g de petits pois surgelés, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de moutarde, 3 gousses d'ail.
Préparation :
1. Faites revenir les cœurs de poulet cuits et les champignons coupés grossièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans des poêles séparées. Transférez-les dans une seule poêle, versez un mélange de moutarde et de sauce soja, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez la crème, faites cuire encore cinq minutes.
2. Séparez le chou-fleur cuit dans de l'eau salée en fleurons, ajoutez-le avec les petits pois et le maïs aux champignons et aux cœurs.
3. Ajoutez les haricots rincés, les tomates et l'ail finement hachés, les épices dans la poêle avec le ragoût, laissez mijoter trois minutes.
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10. Ragoût de légumes au poulet
Ce ragoût de légumes et de filet de poulet, simple à préparer, plaira aux adultes comme aux enfants !
Il vous faudra : 500 g de poitrine de poulet, 1 oignon, 1 aubergine, 2 jeunes courgettes, 4 pommes de terre, 2 poivrons doux, 300 g de brocoli ou de chou-fleur.
Préparation :
1. Ajoutez l'oignon haché au filet de poulet frit, puis les pommes de terre coupées en petits morceaux. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajoutez les aubergines, les courgettes, les poivrons doux et les fleurons de chou coupés en petits bâtonnets. Laissez mijoter à couvert.
11. Légumes mijotés aux saucisses et haricots
C'est probablement la recette de ragoût de légumes la plus simple. Une option gagnante lorsque vous devez nourrir rapidement votre famille ou des invités inattendus.
Il vous faudra : 0,5 kg de saucisses, 800 g de pommes de terre, 1 boîte de haricots en conserve à la sauce tomate, 400 g de mélange de légumes surgelés, 4 gousses d'ail, de l'aneth frais.
Préparation :
1. Faites revenir les pommes de terre coupées en tranches dans l'huile, ajoutez les légumes surgelés, quand ils sont légèrement dorés, ajoutez les rondelles de saucisses.
2. Versez 120 ml d'eau sur les légumes et les saucisses, laissez mijoter une dizaine de minutes, ajoutez les haricots avec la sauce, assaisonnez d'aneth, d'ail et d'épices.
12. Ragoût de légumes à la viande à la malaisienne
Dans les pays d'Asie du Sud-Est, le ragoût est souvent préparé, on aime particulièrement y ajouter du bœuf, du gingembre râpé et du curry moulu aux légumes.
Il vous faudra : 0,5 kg de viande hachée de bœuf, 0,5 kg de pommes de terre, 2 oignons, 2 grosses tomates, 2 gousses d'ail, 1 aubergine, 1 verre de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé, du riz cuit.
Préparation :
1. Ajoutez le gingembre, le curry moulu, l'ail râpé à l'oignon frit dans l'huile et salez.
2. Ajoutez les aubergines et les pommes de terre coupées en dés à l'oignon aromatique, faites revenir, versez le bouillon, laissez mijoter 20 minutes.
3. Transférez la viande hachée frite séparément aux pommes de terre, ajoutez les tomates finement coupées. Servez avec du riz et des herbes.
Ragoût de légumes au poulet à l'Airfryer – recette étape par étape
13. Ragoût de légumes à la viande et à la bière
Les hommes apprécieront certainement ce ragoût de légumes et de viande tendre avec un subtil arôme de malt !
Il vous faudra : 600 g de chair de porc, 1 kg de pommes de terre, 4 oignons, 5 tomates, 3 gousses d'ail, 0,5 l de bière blonde, 150 g de petits pois surgelés, de l'aneth.
Préparation :
1. Dans une cocotte, faites revenir la viande, ajoutez les demi-rondelles d'oignon, puis les pommes de terre coupées en dés et les tranches de tomates.
2. Assaisonnez le ragoût d'épices, ajoutez les petits pois et l'ail, versez la bière, saupoudrez d'aneth haché. Laissez mijoter une heure à couvert.
14. Ragoût de légumes « Dîner du chasseur »
On peut utiliser n'importe quelle viande pour ce plat, mais avec du gibier, il est bien meilleur.
Il vous faudra : 700 g de gibier de votre choix, 1 courgette, 1 aubergine, 2 poivrons doux, 4 tomates, 5 oignons, 1,5 tête d'ail, 1 branche de thym et de romarin, 1 bouquet de coriandre et de persil, 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Coupez la viande en petits morceaux, et les légumes, au contraire, en plus gros. Mettez tous les ingrédients dans une grande cocotte, assaisonnez d'épices, arrosez d'huile, ajoutez les branches d'herbes aromatiques.
2. Couvrez hermétiquement la cocotte, mettez-la au four préchauffé à 210 degrés, faites cuire au moins une heure. Servez chaud, saupoudré d'herbes et d'ail haché.
15. Ragoût de légumes et de saucisse fumée
Il est plus pratique de préparer ce ragoût dans une mijoteuse en mode « Mijoter », mais on peut aussi le faire au four ou même sur la cuisinière, à feu doux et à couvert.
Il vous faudra : 300 g de jeunes pommes de terre, 0,5 kg de saucisse fumée, 3 carottes, 1 oignon, 300 ml de bière, 1 verre de bouillon, 400 g de choucroute, paprika, cumin et poivre moulu.
Préparation :
1. Dans le bol de la mijoteuse ou dans une cocotte allant au four, disposez en couches les pommes de terre, les carottes et l'oignon coupés grossièrement, répartissez les rondelles de saucisse.
2. Dans une petite casserole, mélangez la bière avec les épices et le bouillon, versez sur les légumes et la saucisse. Ajoutez la choucroute. Laissez mijoter jusqu'à cuisson à puissance minimale.
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