15 recettes faciles de bar en papillote au four
Source : Pixel-Shot, AdobeStockComme la plupart des poissons de mer populaires, le bar est à la fois très savoureux et sain. De plus, il a peu d'arêtes, ce qui le rend facile à cuisiner sous n'importe quelle forme. Par exemple, vous pouvez cuire le bar entier au four ou seulement les filets – comme vous préférez. Nous vous proposons 15 excellentes recettes !
1. Bar en marinade verte au four
Source : yankelevitch.ruC'est une variante de la sauce marocaine épicée chermoula, mais elle est très simple à préparer.
Il vous faudra : 4 bars, 1 bouquet de coriandre et de persil, le jus de 2 citrons, 100 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin et de coriandre, 0,5 c. à café de curcuma et de piment, 2 c. à café de sel.
Préparation : Hachez toutes les herbes et l'ail, coupez finement l'oignon et mélangez tous les ingrédients, sauf le bar. Farcissez le poisson éviscéré avec la marinade et badigeonnez-le également sur le dessus. Laissez mariner 1 heure et faites cuire 20 minutes au four à 220 degrés.
2. Bar en croûte de sel
Source : ustna-medicina.comUne façon assez originale de préparer un bar entier.
Il vous faudra : 2 bars, 2 kg de sel, 2 blancs d'œufs.
Préparation : Éviscérez le poisson. Étalez un tiers du sel sur une plaque de cuisson et déposez-y le bar. Mélangez à la main le reste du sel, 100 ml d'eau et les blancs d'œufs, puis recouvrez le poisson de cette masse de tous les côtés. Tassez et enfournez le bar dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes. Réduisez ensuite le feu à 150 degrés et faites cuire le bar pendant encore une demi-heure.
3. Bar au thym en papillote
Source : vkusnaya-ryba.ruAvec du romarin ou d'autres herbes aromatiques, c'est aussi très savoureux.
Il vous faudra : 2 bars, 1/2 citron, 4 brins de thym, épices, huile d'olive.
Préparation : Éviscérez le bar et faites des incisions sur les côtés. Badigeonnez d'huile et d'épices, insérez des tranches de citron dans les incisions et placez le thym dans le ventre. Enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire environ 20 minutes à 200 degrés.
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4. Bar avec pommes de terre et tomates au four
Source : tatiana-photo.ruUne recette simple de bar au four avec de légères notes méditerranéennes.
Il vous faudra : 6 petits bars, 6 pommes de terre, 6 tomates, 4 oignons, 6 brins de thym et de romarin, ail, huile d'olive.
Préparation : Éviscérez le poisson, badigeonnez-le d'huile d'olive et frottez-le d'épices. Coupez finement tous les légumes et disposez-les en couches : pommes de terre, oignons, tomates. Arrosez d'huile, ajoutez la moitié des herbes et de l'ail, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés. Ensuite, déposez le bar et le reste des herbes avec l'ail sur le dessus, et faites cuire encore 15 minutes.
5. Bar au vin blanc au four
Source : zen.yandex.ruSi simple, et pourtant si raffiné – même pour une table de fête.
Il vous faudra : 3 bars, 1 bouteille de vin blanc, 1 citron, 3 brins de romarin, épices.
Préparation : Éviscérez le bar, frottez-le d'épices et placez-le dans un plat. Disposez les brins de romarin et les rondelles de citron, puis versez le vin. Faites cuire sous papier aluminium pendant 50-60 minutes à 200 degrés.
6. Bar à la menthe au four
Source : gastronom.ruCette recette doit absolument figurer dans votre collection de recettes originales !
Il vous faudra : 2 bars, 3 c. à soupe d'huile d'olive, de sauce soja et de vin blanc, 8 brins de menthe, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 lime, épices.
Préparation : Écrasez les feuilles de menthe et mélangez-les avec le gingembre, l'huile, le vin et la sauce soja. Frottez le poisson éviscéré avec les épices et la marinade et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Déposez le bar dans un plat, disposez des quartiers de lime autour et faites cuire environ 25 minutes à 190 degrés au four.
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7. Bar avec pommes de terre nouvelles et tomates cerises
Source : zen.yandex.ruUne recette de bar délicieuse et rapide, dans un style rustique simple.
Il vous faudra : 2 bars, 8 pommes de terre nouvelles, 200 g de petits pois, 10 tomates cerises, 200 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 brins de persil et de romarin, épices.
Préparation : Faites mariner les pommes de terre lavées dans l'huile avec les épices. Disposez tous les légumes dans un plat, ajoutez les morceaux de bar, saupoudrez d'épices et déposez les herbes sur le dessus. Couvrez le tout de papier aluminium et faites cuire environ 50 minutes au four à 180 degrés.
8. Bar aux crevettes au four
Source : zen.yandex.ruIl faut des grosses crevettes avec la carapace, mais sans la tête.
Il vous faudra : 2 bars, 400 g de crevettes, 1 oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 poireau, 1 citron, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un demi-bouquet de persil, 450 ml de bouillon, épices.
Préparation : Coupez finement tous les légumes avec l'ail, disposez-les dans un plat et versez la moitié du bouillon. Enfournez pendant 10 minutes à 180 degrés. Nettoyez le bar, frottez-le d'épices et insérez des quartiers de citron et des herbes dans le ventre. Déposez-le sur les légumes, versez le reste du bouillon et faites cuire encore 15 minutes. Ajoutez les crevettes autour, arrosez le tout du bouillon du fond, et faites cuire encore 10 minutes.
9. Bar à l'oignon rouge et au poivron au four
Source : syl.ruSi possible, ajoutez quelques rondelles de lime ou d'orange sur le dessus.
Il vous faudra : 2 bars, 8 tomates cerises, 1 oignon rouge, 2 poivrons, épices, huile d'olive.
Préparation : Éviscérez le poisson, badigeonnez-le d'huile et d'épices à l'intérieur et à l'extérieur, et insérez l'oignon coupé en plumes à l'intérieur. Déposez le bar dans un plat, et disposez autour les tomates cerises et le poivron coupé. Arrosez encore d'huile et faites cuire le poisson au four environ 20 minutes à 190 degrés.
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10. Bar aux épinards et fromage frais au four
Source : udaff.comPour rendre le plat plus festif, vous pouvez ajouter des fruits de mer dans le même plat.
Il vous faudra : 1 bar, 150 g de fromage frais, 100 ml de crème, 70 g d'épinards, 10 g de basilic.
Préparation : Mélangez le fromage frais avec les épinards hachés et le basilic. Coupez le bar le long de l'arête, éviscérez-le et farcissez-le avec la garniture. Frottez le poisson d'épices à l'extérieur. Déposez-le dans un plat, versez la crème et faites cuire sous papier aluminium 15 minutes à 180 degrés, puis encore 5 minutes sans papier aluminium.
11. Bar aux noix et raisins secs au four
Source : gotovim-edim.ruDans la sélection de recettes rares et inhabituelles, celle-ci serait certainement en tête !
Il vous faudra : 2 bars, 500 g de tomates cerises, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1/2 tasse de noix et de raisins secs, 5 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez, rincez et séchez le poisson, puis frottez-le d'épices. Coupez finement l'oignon et les tomates pelées, hachez les noix, ajoutez les raisins secs et mélangez le tout. Farcissez le bar avec la garniture, déposez-le dans un plat, et ajoutez le reste du mélange sur le dessus. Arrosez d'huile et faites cuire dans du papier sulfurisé pendant environ 50 minutes à 170 degrés.
12. Bar cuit au four en papillote
Source : live-cat.livejournal.comUne recette de base pour ceux qui n'aiment pas les saveurs complexes.
Il vous faudra : 1 bar, 1/2 oignon, 50 ml de jus de citron, 1 c. à soupe de sauce soja, un demi-bouquet de persil, épices.
Préparation : Nettoyez le bar et faites-le mariner dans le jus de citron avec la sauce soja et les épices pendant une demi-heure. Farcissez le poisson avec l'oignon haché et le persil, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et faites cuire au four 30-35 minutes à 180 degrés.
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13. Bar au vinaigre balsamique au four
Source : fotoxcom.ruLe balsamique rend la chair du bar plus tendre et lui donne une légère touche piquante.
Il vous faudra : 2 bars, 1/2 citron, 1,5 c. à soupe de balsamique et d'huile d'olive, épices.
Préparation : Éviscérez le poisson, faites des incisions sur les côtés et frottez-le d'huile avec le balsamique et les épices. Insérez des morceaux de citron à l'intérieur et faites cuire le bar dans du papier sulfurisé pendant une demi-heure à 180 degrés.
14. Bar farci au four
Source : yolles.ruLe riz aux légumes est la meilleure garniture pour le poisson de mer.
Il vous faudra : 2 bars, 1 bouquet de persil, 1 tasse de riz cuit, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez avec le riz cuit et le persil haché. Frottez le bar éviscéré d'épices et farcissez-le avec la garniture. Enveloppez le bar dans du papier aluminium et faites cuire 40 minutes au four à 190 degrés.
15. Bar aux champignons au four
Source : lobsterhouse.ruSi le bar est très grand, augmentez la quantité de garniture.
Il vous faudra : 1 bar, 150 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, 1 bouquet d'oignons verts, épices, beurre.
Préparation : Coupez finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans du beurre. Mélangez avec les herbes hachées et les oignons verts. Frottez le bar éviscéré d'épices, farcissez-le avec la garniture, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites cuire au four 35-40 minutes à 190 degrés.
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