15 recettes faciles de champignons pour l'hiver
Source : Artem Shadrin, AdobeStockBien sûr, les champignons sont disponibles toute l'année, mais ce n'est absolument pas une raison de renoncer à des préparations hivernales intéressantes et savoureuses. Quelques bocaux de caviar de champignons ou de champignons marinés diversifieront à merveille n'importe quelle table quotidienne ou festive. Nous partageons les 15 meilleures recettes !
1. Champignons frits pour l'hiver
Source : dzen.ruUne option universelle de préparation de champignons pour toutes les occasions.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 300 ml d'huile végétale, 2 c. à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupe les champignons en gros morceaux, fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sale et poivre. Dispose fermement les champignons dans des bocaux stérilisés, verse de l'huile végétale chaude et stérilise encore 30-40 minutes. Scelle les bocaux pour l'hiver.
2. Champignons marinés au vinaigre et à l'huile végétale
Source : tatgrib.ruIls sont bien meilleurs que n'importe quels champignons du commerce.
Il te faudra : 1,5 kg de champignons, 1 litre d'eau, 250 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre à 6%, 20 g de sel, 20 g de sucre, 25 g d'ail, 1 c. à café de poivre en grains, 4 feuilles de laurier, épices.
Préparation : Nettoie soigneusement les champignons et fais-les bouillir 15-20 minutes dans de l'eau bouillante. Fais bouillir 1 litre d'eau avec l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Mets les champignons dans cette marinade et fais-les cuire encore 3-5 minutes. Répartis l'ail et toutes les épices dans des bocaux stérilisés, ajoute les champignons. Porte à nouveau la marinade à ébullition, verse-la sur les champignons et scelle pour l'hiver.
3. Champignons sans vinaigre pour l'hiver
Source : agro-tm.ruDans cette recette, le jus de citron est utilisé à la place du vinaigre.
Il te faudra : 500 g de champignons, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre en grains, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à café de sucre, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 250 ml d'eau.
Préparation : Rince, nettoie et coupe les champignons. Fais bouillir l'eau avec le sucre et le sel, ajoute les épices et fais cuire 2 minutes. Mets les champignons dans la saumure obtenue, porte à nouveau à ébullition et fais cuire 10 minutes à feu doux.
Retire la feuille de laurier, laisse refroidir les champignons, ajoute le jus de citron et l'ail haché. Répartis les champignons avec la marinade dans des bocaux préparés, stérilise les préparations encore 15 minutes et scelle pour l'hiver.
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4. Champignons sans stérilisation pour l'hiver
Source : gribnikwiki.ruAjoute les épices de ton choix à la marinade – moutarde, clou de girofle, cardamome, ce que tu préfères.
Il te faudra : 500 g de champignons, 500 ml d'eau, 1 c. à soupe de sel et de sucre, 5 c. à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile végétale, 3 gousses d'ail, épices, 0,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Fais bouillir 1 verre d'eau avec de l'acide citrique, fais-y cuire les champignons nettoyés pendant 6-7 minutes et égoutte-les. Fais bouillir 500 ml d'eau avec du sucre, du sel, de l'huile, du vinaigre et des épices selon ton goût. Mets les champignons dans la marinade, fais-les cuire 10 minutes et scelle-les dans des bocaux lavés au bicarbonate de soude ou ébouillantés à la vapeur. Conserve la préparation dans un endroit frais.
5. Caviar de champignons aux légumes pour l'hiver
Source : dzen.ruUne recette classique de caviar de champignons avec des oignons, des carottes et des tomates.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 200 g de carottes, 500 g de tomates, 200 g d'oignons, 15 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, épices.
Préparation : Fais bouillir les champignons 20 minutes dans de l'eau bouillante. Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les frire dans un tiers de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduis les tomates en purée au mixeur, verse-la dans la friture et mélange. Passe les champignons au hachoir à viande et ajoute-les. Ajoute l'huile restante, le sel et les épices selon ton goût. Fais mijoter le caviar de champignons 1 heure à feu doux, verse le vinaigre et scelle dans des bocaux stérilisés.
6. Champignons sans huile pour l'hiver
Source : cake-dance.ruNous conseillons à tous ceux qui surveillent leurs calories de prêter attention à cette recette.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 litre d'eau, 3 gousses d'ail, 2,5 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de sel, 4 feuilles de laurier, 4 feuilles de cassis, 2 clous de girofle, 2 ombelles d'aneth.
Préparation : Nettoie soigneusement et fais bouillir les champignons 20 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutte-les et rince-les à nouveau. Fais bouillir 1 litre d'eau avec le sel, le sucre et toutes les épices. Mets les champignons et l'ail dans cette marinade, fais-les cuire 10 minutes et verse le vinaigre. Fais cuire encore 10 minutes et scelle les champignons dans des bocaux stérilisés.
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7. Champignons aux oignons pour l'hiver
Source : fb.ruUne préparation simple, mais très savoureuse et colorée pour une table de fête.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 oignon, 25 g d'oignon vert, 500 ml d'eau, 10 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 20 g de sel et de sucre, 3 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre de la Jamaïque, 6 gousses d'ail.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail haché et les épices. Mets-y les champignons, porte à ébullition et fais cuire 10 minutes. Retire la préparation du feu, laisse-la au réfrigérateur toute la nuit, puis porte à nouveau à ébullition. Ajoute l'huile et l'oignon haché et l'oignon vert. Fais cuire 2 minutes et scelle les champignons dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
8. Caviar de champignons aux oignons et à l'ail pour l'hiver
Source : agro-tm.ruSi tu le souhaites, ajoute un peu d'herbes aromatiques à la fin de la cuisson.
Il te faudra : 1,5 kg de champignons, 2 oignons, 2 tomates, 4 gousses d'ail, 1 c. à café de sel, 4 c. à soupe de vinaigre, 25 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Hache très finement l'oignon et les champignons et fais-les frire dans l'huile végétale jusqu'à évaporation de l'humidité. Ajoute les tomates finement coupées et fais mijoter 15 minutes. Incorpore l'ail haché, le vinaigre, les épices et le sel, fais mijoter encore un peu et scelle le caviar dans des bocaux stérilisés.
9. Solyanka aux champignons pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruPas seulement un apéritif, mais un plat principal à part entière ou une base pour celui-ci.
Il te faudra : 2 kg de champignons, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 2 kg de chou, 1 verre d'huile végétale, 1 verre de concentré de tomate, 1 litre d'eau, 4 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Hache le chou, râpe les carottes et coupe les oignons. Mélange les légumes avec le sel et le sucre, verse l'huile végétale et fais mijoter un peu. Dilue le concentré de tomate dans l'eau, ajoute les épices, verse le tout, mélange et porte à ébullition. Ajoute les champignons coupés en lamelles et fais mijoter le tout 40-45 minutes à feu moyen. Verse le vinaigre, fais cuire la solyanka encore 5 minutes et scelle dans des bocaux stérilisés.
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10. Champignons à la sauce tomate pour l'hiver
Source : agro-tm.ruUne autre recette simple mais très intéressante pour varier les plaisirs.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 200 g de concentré de tomate, 3 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de sel, 100 ml d'eau, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Coupe les champignons et fais-les d'abord bouillir 15-20 minutes dans de l'eau bouillante, puis fais-les frire dans l'huile à feu moyen. Ajoute le concentré de tomate et mélange. Ajoute les autres ingrédients, sauf le vinaigre, et fais mijoter la préparation encore 40 minutes. Ajoute de l'eau si nécessaire. Verse le vinaigre, fais mijoter les champignons encore 7-8 minutes et scelle dans des bocaux stérilisés.
11. Caviar de champignons aux oignons et carottes pour l'hiver
Source : AdobeStockPour un arôme plus prononcé, tu peux ajouter un peu de champignons des bois.
Il te faudra : 2 kg de champignons, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 20 g d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Fais bouillir les champignons 20 minutes dans de l'eau bouillante et passe-les au hachoir à viande. Hache l'oignon, râpe la carotte et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute les champignons et fais frire le tout 15-20 minutes à feu doux, en remuant. Ajoute le sel, l'ail et le vinaigre. Fais mijoter encore 5 minutes et scelle le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.
12. Concombres aux champignons et légumes pour l'hiver
Source : pinterest.comUn apéritif intéressant qui n'a besoin d'aucun autre accompagnement.
Il te faudra : 2 kg de petits concombres, 1 kg de petits champignons, 6 poivrons, 500 g d'oignons, 4 verres d'eau, 1,5-2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 1 verre de vinaigre, 1 bouquet d'aneth et de persil, épices.
Préparation : Rince tous les ingrédients, fais bouillir les champignons pendant 10-15 minutes, coupe les poivrons et les oignons, et mélange le tout avec les concombres. Sépare l'eau avec le sucre et le sel, fais bouillir jusqu'à dissolution, verse le vinaigre et laisse refroidir la marinade. Dans des bocaux préparés, dispose tous les légumes, les champignons, les herbes et les épices selon ton goût. Verse la marinade, stérilise 10 minutes dans de l'eau bouillante et scelle pour l'hiver.
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13. Champignons aux poivrons pour l'hiver
Source : dzen.ruPour plus de piquant, tu peux ajouter un peu de piment fort selon ton goût.
Il te faudra : 1 kg de champignons, 1 kg de poivrons, 500 g d'oignons, 200 g de sucre, 80 g de sel, 150 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe les champignons de manière arbitraire, et les oignons et les poivrons en julienne. Fais bouillir le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel. Verse cette marinade sur les légumes et les champignons et fais mijoter 15 minutes. Dans les bocaux, dispose les épices, la préparation avec la marinade et stérilise le tout encore 15 minutes. Scelle pour l'hiver.
14. Champignons aux courgettes pour l'hiver
Source : postila.ruUne préparation saisonnière intéressante, et en été – aussi très bon marché.
Il te faudra : 800 g de champignons, 800 g de courgettes, 3 carottes, 4 c. à café de graines de moutarde, 2 c. à soupe de sucre, 1 bouquet d'herbes, 1,5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 15 c. à soupe d'eau, épices.
Préparation : Fais bouillir les champignons 15 minutes dans de l'eau bouillante et coupe-les. Coupe les courgettes et les carottes en demi-rondelles. Ajoute les herbes hachées, l'huile, le vinaigre et toutes les épices aux légumes et aux champignons. Mélange la préparation, laisse-la reposer une demi-heure et répartis-la dans des bocaux. Ajoute de l'eau chaude et stérilise pendant 15 minutes. Scelle pour l'hiver.
15. Aubergines aux champignons pour l'hiver
Source : ok.ruOriginal et savoureux. Que demander de plus ?
Il te faudra : 2 kg d'aubergines, 1 kg de champignons, 500 g d'oignons, 100 g de sucre, 500 g de poivrons, 80 ml de vinaigre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Épluche et coupe les aubergines en dés, hache les champignons et les autres légumes. Fais frire le tout séparément jusqu'à cuisson, puis mélange. Ajoute le sel, le sucre, les épices et le vinaigre. Répartis la préparation dans des bocaux, stérilise-les 20 minutes et scelle.
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