15 recettes faciles de sauce Teriyaki à faire à la maison
Source : Atlas, AdobeStockL'une des sauces les plus populaires et polyvalentes de la cuisine japonaise est la Teriyaki. Bien qu'elle soit préparée à base de sauce soja ordinaire, la Teriyaki est très douce et unique. La particularité de sa préparation réside dans la caramélisation du sucre, et nous partagerons différentes recettes pour y parvenir dans la sélection suivante !
1. Sauce Teriyaki au miel et à l'huile d'olive
Source : hy.palatabledishes.comUne recette simple et éprouvée, même pour les débutants.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et de miel, 80 ml d'eau, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 3 cuillères à café de fécule, 4 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de gingembre moulu et d'ail moulu.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le sucre et les épices, le vinaigre de vin, le miel et l'huile d'olive dans une casserole. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Diluez la fécule dans l'eau et versez-la progressivement dans la sauce. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et retirez du feu.
2. Sauce Teriyaki au sucre de canne
Source : europeanwriterstour.comLe sucre de canne est idéal pour la préparation des sauces asiatiques.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 80 ml d'eau, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 3 cuillères à café de fécule, 4 cuillères à café de sucre de canne, épices.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients, sauf la fécule et l'eau, et portez à ébullition à feu moyen. Dissolvez la fécule dans l'eau, ajoutez-la à la sauce et laissez mijoter un peu plus jusqu'à épaississement.
3. Sauce Teriyaki au jus de gingembre
Source : pripravlu.ruPour une Teriyaki homogène, pressez le gingembre râpé pour en extraire le jus et utilisez-le.
Il vous faudra : 200 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 10 ml de jus de gingembre, 1 cuillère à café d'ail granulé, 2 cuillères à café de fécule.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients, sauf la fécule, portez à ébullition et assaisonnez à votre goût. Diluez la fécule dans une quantité minimale d'eau froide, ajoutez-la à la sauce et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
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4. Sauce Teriyaki au vinaigre de vin
Source : youtube.comLa recette classique utilise du vinaigre de vin blanc, mais vous pouvez essayer différentes variantes.
Il vous faudra : 8 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de vinaigre de vin, de fécule et d'ail séché, 4 cuillères à soupe de sucre brun et d'eau, 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Faites chauffer la sauce soja avec le sucre et le miel jusqu'à dissolution. Versez le vinaigre, ajoutez l'ail moulu et mélangez. Dissolvez la fécule dans l'eau et ajoutez-la à la sauce. Mélangez et retirez du feu.
5. Sauce Teriyaki au vinaigre de cidre
Source : totallsocks.ruSi vous n'avez pas de vinaigre de vin ou de riz sous la main, cette recette fera l'affaire.
Il vous faudra : 12 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à café de vinaigre de cidre et de fécule, 6 cuillères à soupe de sucre brun et d'eau, 4 cuillères à soupe de miel, épices.
Préparation : Faites chauffer la sauce soja avec le sucre et le miel jusqu'à dissolution. Ajoutez les épices à votre goût, versez le vinaigre et laissez mijoter une minute de plus. Dissolvez la fécule dans l'eau, ajoutez-la à la sauce et mélangez jusqu'à épaississement.
6. Sauce Teriyaki au vin
Source : fotoxcom.ruLe vin blanc sec est le meilleur pour la Teriyaki.
Il vous faudra : 100 ml de sauce soja, 50 ml de vin, 75 g de sucre brun, 1 cuillère à soupe de fécule, 50 ml d'eau.
Préparation : Mélangez la sauce soja, l'eau et le sucre, et portez à ébullition en remuant. Dissolvez la fécule dans le vin et versez-la en filet dans la sauce. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement et retirez la Teriyaki du feu.
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7. Sauce Teriyaki au mirin
Source : hy.palatabledishes.comLe mirin est un vin de riz japonais qui s'intègre très harmonieusement dans les sauces japonaises.
Il vous faudra : 120 ml de sauce soja, 50 ml de mirin, 80 g de sucre brun, 1 cuillère à soupe de fécule, 50 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir la sauce soja avec le mirin et le sucre, et laissez mijoter jusqu'à dissolution du sucre. Mélangez la fécule dans l'eau, ajoutez-la à la sauce et laissez cuire encore quelques minutes en remuant jusqu'à épaississement.
8. Sauce Teriyaki au bouillon
Source : pinterest.comEssayez des variantes avec différents types de bouillon – de viande, de poulet, de poisson.
Il vous faudra : 130 ml de sauce soja, 50 ml de vin blanc sec, 70 g de sucre brun, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fécule, 50 ml de bouillon.
Préparation : Faites chauffer la sauce soja avec le sucre et le miel jusqu'à dissolution. Versez le vin et laissez mijoter une minute de plus. Dissolvez la fécule dans le bouillon froid et versez-la également. Laissez mijoter la Teriyaki jusqu'à épaississement.
9. Sauce Teriyaki avec un cube de bouillon
Source : kakprosto.ruDans cette sauce, vous n'avez même pas besoin d'ajouter d'épices – le cube suffit.
Il vous faudra : 240 ml de sauce soja, 100 ml de mirin, 130 g de sucre brun, 2 cuillères à soupe de miel, 1,5 cuillère à soupe de fécule, 75 ml d'eau, 1 cube de bouillon.
Préparation : Faites bouillir la sauce soja avec le mirin, le sucre et le miel, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Dissolvez le cube de bouillon dans l'eau, puis la fécule. Versez dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à épaississement en remuant.
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10. Sauce Teriyaki au sésame
Source : prestopizza-podolsk.ruNous recommandons d'ajouter le gingembre et l'ail sous forme de poudre pour une meilleure homogénéité.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de fécule, 70 ml d'eau, 3 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'huile végétale, 1 cuillère à café de sésame.
Préparation : Faites griller le sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré, versez l'huile et faites frire encore une minute. Ajoutez le sucre, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de vin et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce pendant une minute et demie. Ajoutez le miel et la fécule diluée dans l'eau, et laissez mijoter encore 2 minutes après ébullition en remuant.
11. Sauce Teriyaki à l'ail et au gingembre frais
Source : usta-rest.ruCette Teriyaki se conserve parfaitement dans un bocal en verre pendant une semaine.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 3 cuillères à café de sucre brun, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de fécule, 70 ml d'eau, 15 g de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café d'huile de sésame.
Préparation : Hachez finement l'ail et le gingembre, et faites-les revenir dans l'huile de sésame pendant environ 1 minute. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le miel, et laissez mijoter jusqu'à dissolution du sucre en remuant. Dissolvez la fécule dans l'eau, ajoutez-la à la sauce et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Filtrez la Teriyaki pour retirer l'ail et le gingembre.
12. Sauce Teriyaki au piment de Cayenne
Source : readablecard.comSi vous aimez le piquant, voici cette recette.
Il vous faudra : 150 ml de sauce soja, 1,5 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de fécule, 50 ml d'eau, 1 piment de Cayenne, 15 g de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Hachez finement l'ail, le piment et le gingembre, et faites-les revenir dans l'huile pendant environ une demi-minute. Ajoutez le sucre, le miel, le vinaigre et la sauce soja, et portez à ébullition en remuant. Dissolvez la fécule dans l'eau, ajoutez-la à la sauce, laissez mijoter un peu plus jusqu'à épaississement et filtrez.
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13. Sauce Teriyaki à l'orange
Source : specii-pripravi.ruSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou d'autres épices.
Il vous faudra : 200 ml de sauce soja, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de sucre, 2,5 cm de gingembre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à café de fécule, 4 cuillères à soupe d'eau, une demi-orange.
Préparation : Coupez finement le gingembre et l'ail. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le miel, la sauce soja et le jus d'orange. Laissez mijoter 5-6 minutes après ébullition. Filtrez la sauce et portez-la à nouveau à ébullition. Diluez la fécule dans l'eau, ajoutez-la et laissez mijoter encore 2 minutes.
14. Sauce Teriyaki au zeste de citron
Source : srokigodnosti.ruUne autre façon d'ajouter une légère acidité à la sauce !
Il vous faudra : 200 ml de sauce soja, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de sucre brun, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2,5 cm de gingembre, 1 piment de Cayenne, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à café de fécule, 4 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile de sésame.
Préparation : Mettez dans une casserole le gingembre finement coupé, l'ail, le piment, le zeste, le vinaigre, le miel, le sucre et la sauce soja. Portez le mélange à ébullition en remuant et laissez mijoter 5 minutes. Filtrez la sauce et remettez-la sur le feu. Diluez la fécule dans l'eau et versez-la dans la Teriyaki. Ajoutez le jus de citron et l'huile de sésame, et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
15. Sauce Teriyaki à la sauce soja foncée et au vin rouge
Source : tim-peters.livejournal.comUne expérience culinaire originale sur le thème de la recette classique.
Il vous faudra : 100 ml de sauce soja foncée, 1 cuillère à café de gingembre sec, 200 g de sucre, 300 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de vin rouge sec, 1 cuillère à soupe de sésame, 0,5 cuillère à café d'ail sec, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Mélangez l'eau, la sauce soja, le sucre, la fécule, le gingembre et l'ail. Portez à ébullition en remuant. Versez le vin, ajoutez le sésame et laissez mijoter la sauce encore 5 minutes.
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