15 recettes simples de perche au four
Source : Yaruniv-Studio, AdobeStockMalgré tous les avantages de la perche, elle a un problème : beaucoup de petites arêtes. Mais ce problème est en partie résolu si le poisson est bien cuit au four – les arêtes ramollissent et ne gênent absolument pas. Nous avons rassemblé pour vous les 15 meilleures recettes pour tous les goûts !
1. Perche à la crème fraîche au four
Source : zen.yandex.ruUne perche cuite au four juteuse et tendre en quelques minutes.
Il vous faudra : 3 perches, 200 g de crème fraîche, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Préparez les perches. Mélangez la crème fraîche, le persil haché, l'ail, la moutarde et les épices, puis marinez le poisson pendant 1 heure. Ensuite, enfournez-le dans la même marinade pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
2. Perche entière cuite en papillote
Source : vk.comUn moyen très rapide et simple de préparer une prise fraîche.
Il vous faudra : 300 g de perche, 1 oignon, épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Éviscérez la perche, frottez-la d'épices à l'extérieur et à l'intérieur, insérez l'oignon haché à l'intérieur, et arrosez le tout d'huile. Enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire 20-30 minutes à 200 degrés.
3. Perche rouge au citron au four
Source : top10a.ruLes classiques éprouvés ne se démodent jamais, même en cuisine !
Il vous faudra : 2 perches, 1 citron, 1 oignon, un demi-bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Préparez le poisson, faites des entailles sur les côtés et frottez-le d'épices. Mettez les herbes à l'intérieur. Sur du papier aluminium, déposez l'oignon haché, puis les perches, et sur le poisson, des rondelles de citron. Faites cuire le tout 40 minutes au four à 200 degrés.
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4. Perche au vin et tomates au four
Source : sportpriority.comNous recommandons d'utiliser du vin blanc sec, comme le veut la tradition.
Il vous faudra : 2 perches, 4 tomates, 2 oignons, 1/2 citron, 1/2 verre de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, farine, épices.
Préparation : Éviscérez les perches, faites des entailles sur les côtés et marinez le poisson dans le vin et les épices pendant 1 heure. Coupez finement les tomates pelées et les oignons, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les herbes hachées, l'ail et les épices, et mélangez. Enrobez le poisson de farine et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un plat, déposez la moitié des légumes, la perche, puis à nouveau les légumes et les rondelles de citron. Enfournez pendant une demi-heure à 200 degrés.
5. Perche aux légumes et haricots verts au four
Source : da4a-klya4a.ruVous pouvez ajouter une poignée de raisins secs ou de pruneaux selon votre goût.
Il vous faudra : 700 g de perche, 1 carotte, 120 g de haricots verts, 1 oignon violet, 1 poireau, 1 poivron, 1 courgette, 30 ml d'eau, de jus de citron, d'huile d'olive et de sauce soja, herbes, épices.
Préparation : Coupez le poisson en gros morceaux et tous les légumes en morceaux de taille arbitraire. Mettez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez d'épices et d'herbes hachées. Mélangez l'eau, le jus de citron, l'huile et la sauce soja, arrosez le plat, couvrez de papier aluminium et faites cuire 45-50 minutes à 180 degrés.
6. Perche aux pommes de terre au four
Source : mustafaibrahim.ruQuand on a envie de quelque chose de simple mais nourrissant !
Il vous faudra : 1 grosse perche, 6 pommes de terre, 8 champignons de Paris, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre et les champignons en lamelles, et mélangez-les avec la crème fraîche, l'huile, les épices et la sauce soja. Laissez reposer une demi-heure et mettez dans un plat. Disposez les morceaux de perche par-dessus, badigeonnez du reste de marinade, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes à 190 degrés.
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7. Perche à la sauce au fromage au four
Source : zelgid.ruPour cette recette, il est préférable d'utiliser directement des filets de perche.
Il vous faudra : 1 filet de perche, 120 g de fromage à pâte dure, 1/2 citron, 2 œufs, 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche, épices.
Préparation : Frottez le filet de poisson avec des épices, faites-le revenir légèrement, mettez-le dans un plat et disposez des morceaux de citron par-dessus. Mélangez les œufs battus, la crème fraîche et le fromage râpé, et versez le tout par-dessus. Faites cuire la perche au four pendant 30-40 minutes à 200 degrés.
8. Perche rôtie marinée à la moutarde
Source : kopilka-kulinara.ruVous pouvez ajouter une cuillère de miel, du gingembre ou du piment fort selon votre goût.
Il vous faudra : 800 g de perche, 60 g de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, épices.
Préparation : Mélangez la moutarde, l'huile d'olive, les épices et le jus de citron. Marinez la perche pendant quelques heures et enfournez-la dans la même marinade pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
9. Perche aux légumes en papillote
Source : receptryby.ruVous pouvez ajouter n'importe quelle sauce ou épice préférée dans la papillote.
Il vous faudra : 800 g de perche, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 200 g de champignons de Paris, épices, 50 ml d'huile d'olive et de sauce soja.
Préparation : Coupez la perche en morceaux et tous les légumes et champignons en morceaux de taille arbitraire. Mélangez avec l'huile d'olive, la sauce soja et les épices, mettez dans la papillote et faites cuire 50 minutes au four à 180 degrés.
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10. Perche à la sauce tomate au four
Source : twilight-saga.ruLa sauce tomate du commerce ne sera jamais comparable à une préparation maison !
Il vous faudra : 800 g de perche, 2 carottes, 2 oignons, 1 poivron, 3 tomates, épices, herbes.
Préparation : Coupez la perche en morceaux, assaisonnez et mettez dans un plat. Hachez et faites revenir l'oignon et la carotte. Mixez les tomates, le poivron et les herbes, assaisonnez, versez sur les légumes et laissez mijoter 10 minutes. Nappez la perche et faites cuire le plat 40 minutes à 190 degrés.
11. Gratin de perche et pommes de terre au four
Source : pinterest.comFaites cuire les pommes de terre à l'avance pour que la purée ait le temps de refroidir.
Il vous faudra : 1 kg de perche, 300 g de fromage à pâte dure, 6 pommes de terre, 100 g de mayonnaise, 4 oignons, 100 ml de crème liquide, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez la perche en morceaux et marinez-la dans la mayonnaise avec les épices. Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée avec la crème liquide. Dans un plat, disposez des couches de pommes de terre, de poisson, de friture, de fromage râpé, et répétez l'opération. Enfournez le gratin pendant 40 minutes à 180 degrés.
12. Perche au pesto au four
Source : aumenudelice.canalblog.comPour plus de facilité et de rapidité, nous vous suggérons d'utiliser du pesto tout prêt.
Il vous faudra : 1 perche, 100 g de pesto, 1 citron, 3 brins de thym, épices.
Préparation : Éviscérez la perche et insérez le thym et les quartiers de citron à l'intérieur. Frottez le tout avec des épices, puis badigeonnez de pesto. Enveloppez la perche dans du papier aluminium et faites cuire 30-40 minutes au four à 180 degrés.
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13. Perche aux courgettes et aubergines au four
Source : тунанальчик.рфLe plus souvent, le poisson est cuit avec des oignons, des carottes et des pommes de terre. Mais nous vous proposons une autre option !
Il vous faudra : 600 g de perche, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 poivrons, 200 ml de jus de tomate, épices, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés, assaisonnez et mettez dans un plat. Coupez la perche en morceaux et disposez-la par-dessus. Versez le jus de tomate, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
14. Perche au chou-fleur et brocoli au four
Source : stella-clothes.ruLa façon la plus diététique de préparer la perche !
Il vous faudra : 800 g de perche, 1 brocoli, 1 chou-fleur, 250 ml de crème liquide, 2 œufs, épices, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Faites blanchir les fleurons de brocoli et de chou-fleur 3-4 minutes dans l'eau bouillante. Coupez la perche en morceaux et mettez le tout dans un plat. Battez les œufs avec la crème liquide, ajoutez les épices et le fromage râpé, et versez le tout par-dessus. Enfournez le plat pendant 40 minutes à 180 degrés.
15. Perche aux légumes en cocottes
Source : liveinternet.ruSi vous n'avez pas de bouillon sous la main, de l'eau ordinaire fera l'affaire.
Il vous faudra : 500 g de perche, 300 g de pommes de terre, 2 carottes, 2 oignons, 2 branches de céleri, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, épices, 1 verre de bouillon.
Préparation : Coupez tous les légumes et la perche en dés, et répartissez-les dans des cocottes. Mélangez le concentré de tomate, la crème fraîche et le bouillon, ajoutez les épices et versez le tout par-dessus. Faites cuire les cocottes au four 45 minutes à 190 degrés.
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