15 recettes simples et délicieuses de galettes de légumes
Notre sélection de recettes de galettes de légumes conviendra aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation avec de la nouveauté. Vous y trouverez des options copieuses ainsi que des versions très légères et hypocaloriques. Choisissez et savourez !
1. Galettes de carottes
La recette la plus simple, idéale pour un menu diététique ou pour les enfants.
Il te faudra : 500 g de carottes, 1 œuf, 1 c. à s. de sucre, 0,5 c. à c. de sel, 3 c. à s. de semoule de blé fine (semoule à dessert), 2 c. à s. de farine.
Préparation : Râpe les carottes préalablement cuites à l'eau, mélange-les avec l'œuf, ajoute le sucre, le sel et la semoule, puis remue bien. Forme des galettes, roule-les dans la farine et fais-les dorer à la poêle.
2. Galettes de betterave
Non seulement délicieuses, mais aussi très esthétiques grâce à la couleur éclatante de la betterave.
Il te faudra : 3 betteraves, 1 œuf, 100 g de semoule de blé fine, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation : Fais cuire les betteraves à l'eau pendant environ 40 minutes, épluche-les et râpe-les grossièrement. Ajoute l'ail haché, l'œuf, les épices et la semoule, puis mélange cette farce de légumes. Forme des galettes à la main ou dépose la préparation dans la poêle à l'aide d'une cuillère, et fais-les dorer.
3. Galettes de potiron
Une superbe recette de saison pour l'automne et l'hiver.
Il te faudra : 550 g de potiron, 350 g de pommes de terre, 1 oignon, épices, herbes aromatiques, 100-150 g de farine, 100-150 g de chapelure.
Préparation : Mixe les pommes de terre et l'oignon au blender, ajoute le potiron finement râpé, sale et mélange. Laisse reposer la préparation pendant 10 minutes, puis presse-la pour éliminer l'excès de jus. Ajoute les herbes, l'ail et les épices. Incorpore lentement la farine jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, forme des galettes, roule-les dans la chapelure et fais-les dorer à la poêle. Tu peux aussi les cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
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4. Galettes de courgettes
L'une des recettes les plus légères et faibles en calories !
Il te faudra : 2 courgettes, 2 œufs, 50 g de fromage râpé, 5 c. à s. de farine, herbes aromatiques et épices.
Préparation : Râpe les courgettes grossièrement, presse-les bien pour extraire l'excès d'eau et sale-les. Ajoute le fromage râpé, les herbes ciselées, les épices et la farine. Dépose des cuillerées de pâte dans une poêle bien chaude et fais cuire à feu moyen.
5. Galettes de chou blanc
Voici la solution idéale pour utiliser les restes de chou qui traînent au réfrigérateur.
Il te faudra : 700 g de chou blanc, 2 œufs, 2 oignons, 4 c. à s. de semoule de blé fine, 2 c. à s. de beurre, huile végétale, herbes aromatiques et épices.
Préparation : Fais revenir les oignons émincés avec les épices dans le beurre. Émince le chou très finement et fais-le blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit, puis égoutte-le et presse-le bien pour retirer l'eau. Mélange-le avec les oignons, les œufs, la semoule, les herbes et les épices, forme des galettes et fais-les dorer à la poêle.
6. Galettes d'oignons
Si l'on peut faire de la soupe avec des oignons, pourquoi pas des galettes ?
Il te faudra : 250 g d'oignons, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 50 g de semoule de blé fine, épices, 1 c. à c. de concentré de tomate.
Préparation : Émince les oignons le plus finement possible ou mixe-les au blender. Ajoute l'œuf, le concentré de tomate, la semoule et les épices, puis mélange bien. Fais cuire les galettes telles quelles ou roule-les au préalable dans de la chapelure.
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7. Galettes de chou-fleur
Elles plairont même aux enfants qui boudent souvent ce légume.
Il te faudra : 1 kg de chou-fleur, 2 œufs, herbes aromatiques, 80 g de farine, épices et sel.
Préparation : Sépare le chou-fleur en bouquets, plonge-les dans l'eau froide pendant une demi-heure, puis fais-les cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante. Hache finement le chou-fleur, mélange-le avec les œufs battus, les herbes ciselées, les épices et la farine. Dépose des cuillerées de pâte dans la poêle pour former les galettes.
8. Galettes de brocoli
Une couleur verte si appétissante qu'il est impossible d'y résister !
Il te faudra : 400 g de brocoli, 2 œufs, 120 g de fromage râpé, 1 gousse d'ail, herbes aromatiques et oignon vert, épices, chapelure.
Préparation : Sépare le brocoli en bouquets, lave-les bien et mixe-les au blender ou passe-les au hache-viande. Ajoute les herbes et l'oignon vert ciselés, l'ail émincé, le fromage râpé et les épices. Mélange le brocoli avec les œufs battus, ajoute quelques cuillères de chapelure pour obtenir une consistance facile à travailler, puis fais dorer les galettes à la poêle. Tu peux aussi les cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
9. Galettes de petits pois
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés ou en conserve.
Il te faudra : 250 g de petits pois, 1 carotte, 1 œuf, 3 c. à c. de menthe séchée, 3 c. à s. de farine, 1 c. à c. de paprika, piment, sel.
Préparation : Mixe les petits pois au blender, mais sans les réduire complètement en purée. Ajoute la carotte finement râpée, l'œuf et toutes les épices. Mélange bien, incorpore la farine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée et fais dorer les galettes à la poêle.
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10. Galettes de pommes de terre
De superbes galettes savoureuses que l'on peut réaliser même à partir d'un reste de purée de pommes de terre.
Il te faudra : 1 kg de pommes de terre, 2 œufs, 1 oignon, 40 g de beurre, 35 g de farine, épices.
Préparation : Fais cuire les pommes de terre et écrase-les en une purée lisse avec le beurre. Ajoute les œufs, la farine, l'oignon finement émincé, les épices et des herbes selon ton goût. Forme des galettes et fais-les dorer telles quelles ou après les avoir roulées dans de la chapelure.
11. Galettes d'aubergines
Une autre recette originale de galettes de légumes qui surprendra à coup sûr vos proches et vos invités.
Il te faudra : 1,5 kg d'aubergines, 1 œuf, 80 g de chapelure, 50 g de fromage râpé, herbes aromatiques, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Fais cuire les aubergines entières au four pendant 30 minutes à 200 degrés, laisse-les refroidir, épluche-les et hache-les. Ajoute les herbes et l'ail émincés, les épices, le fromage râpé et l'œuf. Ajoute la chapelure en dernier pour ajuster la consistance de la farce. Forme des galettes et fais-les dorer à la poêle.
12. Galettes de tomates
Des galettes à la tomate – une idée surprenante et originale !
Il te faudra : 500 g de tomates, 1 oignon, 100 g de tofu, 200 g de farine, 1 bouquet de menthe, épices, 0,5 c. à c. de sucre.
Préparation : Monde les tomates (retire la peau), coupe-les finement et presse-les légèrement pour retirer l'excès de jus. Ajoute l'oignon émincé, le tofu émietté, le sucre, les épices et la menthe ciselée. Incorpore la farine pour lier le tout et dépose des cuillerées de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère humide.
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13. Galettes de champignons
Une farce aux champignons est une excellente alternative à la viande, même pour garnir des burgers.
Il te faudra : 650 g de champignons, 150 g d'oignons, 85 g de semoule de blé fine, 1 œuf, épices, chapelure.
Préparation : Fais revenir légèrement les champignons et passe-les au hache-viande (grille à gros trous). Ajoute l'oignon préalablement doré, l'œuf, les épices et la semoule. Forme des galettes, roule-les dans la chapelure et fais-les dorer à la poêle.
14. Galettes d'épinards
Pour que les galettes se tiennent mieux à la cuisson, ajoute un peu de boulgour ou de riz.
Il te faudra : 250 g d'épinards, 1 oignon, 100 g de boulgour, 3 œufs, 2 gousses d'ail, 2 c. à c. de cumin, 80 g de chapelure.
Préparation : Ébouillante les épinards, presse-les bien pour extraire l'eau et hache-les finement. Ajoute le boulgour cuit, les épices, la chapelure ainsi que l'oignon et l'ail émincés. Mixe la moitié de ce mélange au blender pour obtenir une texture lisse, puis rassemble les deux préparations. Ajoute les œufs battus et fais dorer les galettes à la poêle.
15. Galettes de légumes variés
Modifie ou ajoute les ingrédients de ton choix selon tes envies.
Il te faudra : 1 kg de chou blanc, 2 carottes, 1 courgette, 120 g de farine, 50 g de semoule de blé fine, 75 g de crème fraîche épaisse (20% de M.G.), 3 œufs, 1 c. à c. de concentré de tomate, une pincée de levure chimique, 1 bouquet d'herbes aromatiques, 1 pomme verte, épices.
Préparation : Mélange tous les ingrédients secs avec les épices. Émince finement le chou, hache l'ail et les herbes, puis râpe la pomme, les carottes et la courgette. Fouette la crème fraîche avec le concentré de tomate et les œufs. Réunis tous les ingrédients pour former une pâte homogène et laisse reposer pendant 10 minutes. Fais cuire les galettes à la poêle.
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