15 excellentes recettes de tourtes au poisson pour tous les goûts
Source : Archives du service de pressePréparer une tourte au poisson savoureuse et parfumée est bien plus simple qu'il n'y paraît. Nous vous le prouvons en images avec notre sélection de 15 meilleures recettes aux pâtes et garnitures variées !
1. Tourte au poisson au babeurre (kéfir)
Source : koolinar.ruC'est une recette quotidienne très rapide qui ne demande presque aucun effort. Pour la garniture, utilisez du poisson en conserve ou de la chair de poisson hachée.
Il vous faudra : 200 g de poisson, 2 œufs, 1 verre de kéfir (ou babeurre), 2,5 verres de farine, du sel, une pincée de bicarbonate de soude, des oignons verts.
Préparation : Ajoutez le bicarbonate dans le kéfir légèrement tiédi, salez et incorporez la farine. Mélangez progressivement la pâte – elle doit avoir la consistance d'une pâte à pancakes. Mélangez le poisson émietté avec les oignons verts ciselés et les œufs durs hachés. Versez une partie de la pâte dans le moule, déposez la garniture et recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.
2. Tourte au poisson en pâte feuilletée
Source : zen.yandex.ruUne pâte feuilletée prête à l'emploi du commerce fera parfaitement l'affaire.
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée, 800 g de poisson, 3 c. à s. de sauce tomate, 1 oignon, 3 œufs, 1 carotte, 150 g de fromage râpé, 4 c. à s. de mayonnaise, des épices.
Préparation : Faites précuire le poisson à la vapeur pendant environ 8 minutes et séparez-le en morceaux. Faites cuire les œufs durs et râpez-les grossièrement, mélangez le fromage râpé avec la mayonnaise, et faites revenir l'oignon avec la carotte râpée.
Étalez la pâte, étalez la sauce tomate au centre et déposez la garniture en couches : les œufs, le poisson, les légumes, puis le fromage à la mayonnaise. Saupoudrez d'épices au fur et à mesure, roulez le tout et laissez reposer sous un film plastique pendant 15 minutes. Faites cuire 25 minutes à 180 degrés.
3. Tourte au poisson en pâte brisée
Source : parapirogov.ruSi vous le souhaitez, ajoutez des légumes juteux à la garniture, comme des tomates ou des courgettes.
Il vous faudra : 200 g de farine, 100 g de beurre, 4 c. à s. d'eau, une pincée de sel, 250 g de poisson, 1 oignon, 4 c. à s. de crème fraîche, 1 œuf, 1 bouquet d'herbes fraîches, des épices, 1 jaune d'œuf, des graines de sésame.
Préparation : Coupez le beurre froid en dés et sablez-le avec la farine et le sel. Ajoutez l'eau glacée, pétrissez la pâte et réservez-la une demi-heure au réfrigérateur. Coupez le poisson en morceaux moyens et mélangez-le avec les épices, l'oignon émincé, les herbes, la crème fraîche et l'œuf.
Foncez un moule avec la pâte étalée, formez des bords et déposez la garniture. Badigeonnez la tourte de jaune d'œuf, saupoudrez de sésame et enfournez pour 35 minutes à 190 degrés.
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4. Tourte au poisson en pâte levée
Source : attuale.ruOn obtient une tourte très dorée et appétissante.
Il vous faudra : 1 verre de lait, 4 verres de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 1 œuf, 1 c. à c. de sucre, 3 c. à c. d'huile végétale, 600 g de poisson, 2 oignons, des épices.
Préparation : Diluez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes. Mélangez ce mélange avec la farine tamisée et le sel, ajoutez l'œuf battu, l'huile végétale, et laissez lever la pâte au chaud pendant une heure.
Émincez et faites revenir les oignons, et coupez le poisson en dés. Divisez la pâte en deux parties, étalez-les finement. Déposez la garniture sur l'une des abaisses et saupoudrez d'épices. Recouvrez la tourte avec la seconde abaisse et soudez joliment les bords. Faites cuire environ 50 minutes au four à 180 degrés.
5. Tourte au poisson à la mayonnaise
Source : kulinarnyj-portal.ruLa pâte à base de mayonnaise est toujours moelleuse, tendre et fondante en bouche.
Il vous faudra : 400 g de poisson, 180 g de farine, 200 g de mayonnaise, 200 g de crème fraîche, 2 œufs, 1 c. à c. de levure chimique, 1 c. à c. de sel, des épices, de la chapelure.
Préparation : Coupez le poisson en dés et mélangez-le avec le sel et les épices. Battez les œufs, ajoutez la mayonnaise et la crème fraîche, puis incorporez la farine, le sel et la levure chimique. Saupoudrez le moule de chapelure, versez la moitié de la pâte, déposez la garniture et recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire 30 à 40 minutes à 200 degrés.
6. Tourte au poisson en conserve
Source : s30063195483.mirtesen.ruChoisissez des sardines, du saury ou même du thon en conserve.
Il vous faudra : 1,5 verre de crème fraîche, 1,5 verre de lait, 6 œufs, 300 g de farine, 0,5 c. à c. de bicarbonate de soude, 200 g de poisson en conserve, 1 oignon.
Préparation : Battez la moitié des œufs avec le lait, la crème fraîche et le bicarbonate activé (avec un peu de vinaigre ou jus de citron). Ajoutez la farine et pétrissez une pâte légèrement plus épaisse qu'une pâte à pancakes. Incorporez-y également l'huile de la conserve de poisson.
Faites cuire le reste des œufs durs et hachez-les grossièrement avec l'oignon et le poisson en conserve égoutté. Vous pouvez mélanger la garniture ou la disposer en couches. Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez la garniture et versez le reste de pâte. Faites cuire 20 à 40 minutes à 160 degrés.
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7. Tourte au poisson rouge (saumon)
Source : recipeler.comUn plat délicieux qui complétera élégamment une table de fête.
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée, 500 g de poisson rouge (saumon, truite), 180 g de fromage à la crème (cream cheese), 1 bouquet d'aneth, 1 œuf, un demi-citron, des épices.
Préparation : Coupez le poisson en lanières et faites-le mariner pendant 40 minutes dans le jus de citron et les épices. Étalez la pâte, tartinez-la de fromage à la crème et saupoudrez d'aneth ciselé. Déposez la garniture de poisson et roulez délicatement le tout. Badigeonnez de jaune d'œuf, saupoudrez de sésame et piquez à l'aide d'une fourchette. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180-200 degrés.
8. Tourte au poisson à la poêle
Source : kuhnya-life.ruSi vous n'avez pas le temps ou la possibilité d'utiliser un four, tout n'est pas perdu ! Mais vous aurez besoin de deux poêles du même diamètre.
Il vous faudra : 200 ml de kéfir, 560 g de farine, 2 œufs, 50 g de beurre, 10 g de sucre, une pincée de sel et de bicarbonate de soude, 200 g de pommes de terre, 200 g de poisson en conserve, des oignons verts.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Battez les œufs avec le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et le beurre fondu. Ensuite, incorporez le bicarbonate et la farine tamisée. La pâte sera souple et légèrement collante.
Graissez une poêle avec de l'huile végétale et étalez la moitié de la pâte. Déposez par-dessus les pommes de terre, les oignons verts ciselés et le poisson en conserve émietté. Recouvrez la tourte avec la seconde moitié de pâte et soudez les bords. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20-25 minutes. Recouvrez avec la deuxième poêle, retournez délicatement et faites dorer de l'autre côté.
9. Tourte au hareng
Source : fastfuddomoy.ruUne recette très originale et savoureuse qui surprendra à coup sûr vos proches.
Il vous faudra : 800 g de farine, 150 ml de lait, 200 g de beurre, 1 œuf, 1 sachet de levure de boulanger, une pincée de sel et de sucre, 2 filets de hareng, 3 pommes de terre, 2 oignons, des oignons verts, des épices.
Préparation : Diluez la levure dans le lait tiède avec le sel et le sucre, ajoutez l'œuf et mélangez. Incorporez le beurre fondu et ajoutez progressivement la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever au chaud pendant une heure.
Faites cuire les pommes de terre et râpez-les grossièrement, puis émincez finement l'oignon. Retirez les arêtes des harengs et coupez-les en petits morceaux. Étalez la moitié de la pâte, déposez la garniture en couches, saupoudrez d'épices et recouvrez avec la seconde abaisse de pâte. Soudez les bords, faites quelques trous sur le dessus et enfournez pour environ 45 minutes à 180 degrés.
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10. Tourte au poisson et pommes de terre
Source : sovetok.comUn repas complet ou un en-cas pratique et rassasiant à emporter.
Il vous faudra : 400 g de poisson, 6 pommes de terre, 1 oignon, 3 œufs, 50 ml de lait, 100 g de crème fraîche, 300 g de farine, une pincée de bicarbonate de soude et de sel, 1 c. à s. de jus de citron.
Préparation : Coupez les pommes de terre en rondelles et salez-les, coupez le poisson en morceaux et émincez finement l'oignon. Battez la crème fraîche, le lait et les œufs, ajoutez le bicarbonate activé par le jus de citron, le sel, puis incorporez progressivement la farine. Déposez les pommes de terre, l'oignon et le poisson au fond du moule, versez la pâte par-dessus et faites cuire 40-45 minutes à 180 degrés.
11. Tourte au poisson et au riz
Source : parapirogov.ruLe poisson et le riz : une association classique avec laquelle il est impossible de se tromper.
Il vous faudra : 170 g de farine, 100 ml d'eau, 1 c. à s. d'huile végétale, une pincée de sel, 80 g de riz, 460 g de poisson en conserve, 80 g d'oignon, des épices.
Préparation : Faites cuire le riz, émincez et faites revenir l'oignon, écrasez le poisson à la fourchette et mélangez la garniture avec les épices. Dissoudez le sel dans l'eau tiède, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez reposer une demi-heure. Étalez la moitié de la pâte dans le moule, déposez la garniture, recouvrez avec la seconde moitié et soudez les bords. Faites cuire 35-40 minutes à 180 degrés.
12. Tourte au poisson et aux épinards
Source : likemi.ruLe poisson rouge, comme le saumon, se marie à merveille avec les épinards.
Il vous faudra : 400 g de pâte feuilletée, 500 g de poisson, 1 oignon, 1 bouquet d'épinards, 100 ml de crème liquide, 150 g de champignons de Paris, 1 œuf, des épices, 1 c. à c. de farine.
Préparation : Émincez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons et les épices. Ajoutez les épinards lavés, laissez réduire une minute, puis ajoutez une cuillère de farine, la crème et mélangez. Faites épaissir la garniture à feu doux et laissez-la refroidir.
Étalez la majeure partie de la pâte dans le moule, déposez une couche de poisson coupé en morceaux et saupoudrez d'épices. Recouvrez avec la garniture aux épinards, puis ajoutez une nouvelle couche de poisson. Recouvrez avec la seconde abaisse de pâte, formez les bords, badigeonnez la tourte d'œuf battu et faites cuire une demi-heure à 180 degrés.
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13. Tourte au poisson et au chou
Source : liveinternet.ruUne tourte généreuse, savoureuse et copieuse – pour toute la famille !
Il vous faudra : 340 ml de lait, 540 g de farine, 6 g de levure de boulanger, 60 g de beurre, 20 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 3 œufs, une pincée de sel, 300 g de chou blanc, 200 g de poisson, des épices et des herbes fraîches.
Préparation : Mélangez la moitié du lait, 160 g de farine et la levure, puis laissez reposer au chaud pendant une demi-heure. Ajoutez les œufs, le beurre et l'huile, le reste de la farine, le sucre et le sel, pétrissez la pâte et laissez lever encore une heure.
Coupez le poisson en dés, enrobez-le d'épices et faites-le légèrement revenir. Faites braiser le chou émincé avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélangez la garniture et ajoutez-y les épices et les herbes. Déposez la majeure partie de la pâte dans le moule en formant des bords. Répartissez la garniture, recouvrez la tourte avec la plus petite partie de pâte étalée et soudez. Laissez reposer encore une demi-heure, puis faites cuire 40-45 minutes à 180-185 degrés.
14. Tourte au poisson et au chou-fleur
Source : zen.yandex.ruLes brocolis conviennent également très bien.
Il vous faudra : 200 ml de crème liquide, 100 ml de lait, 4 œufs, 200 g de farine, 100 g de beurre, 5 c. à s. d'eau, du sel, 300 g de poisson, 400 g de chou-fleur.
Préparation : Coupez le beurre en morceaux et sablez-le avec la farine et le sel. Versez l'eau froide, pétrissez rapidement la pâte et réservez-la une heure au réfrigérateur. Séparez le chou-fleur en bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Étalez finement la pâte dans le moule, formez des bords, piquez à la fourchette et disposez les bouquets de chou-fleur en intercalant des lanières de poisson. Battez les œufs avec la crème et le lait, ajoutez les épices et versez sur la tourte. Faites cuire 25-30 minutes à 180 degrés.
15. Tourte aux sprats
Source : koolinar.ruVous ne le croirez pas, mais même avec une boîte de sprats, on peut préparer une excellente tourte !
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée, 400 g de sprats (en conserve), 1 oignon, 1 œuf, des épices.
Préparation : Étalez finement la pâte et déposez une couche d'oignon émincé avec des épices au centre, puis disposez les sprats par-dessus. Faites des découpes sur les côtés de la pâte, tressez-la sur la garniture et badigeonnez d'œuf battu. Faites cuire 20-30 minutes à 200-220 degrés.
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