15 super recettes pour cuisiner les bolets beurrés
Source : Kostik2photo, AdobeStockLes bolets beurrés sont parmi les champignons forestiers les plus répandus et populaires sous nos latitudes. Aujourd'hui, nous allons te présenter 15 excellentes recettes pour savoir quoi faire avec des bolets beurrés frais et comment les préparer correctement !
1. Bolets beurrés marinés pour l'hiver
Source : tursar.ruLa recette la plus classique et éprouvée de préparation de champignons avec du vinaigre.
Il te faudra : 1 kg de bolets beurrés, 500 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 8 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Fais bouillir les bolets beurrés pendant 10 minutes dans de l'eau salée et égoutte-les. Fais bouillir 500 ml d'eau avec toutes les épices, ajoute les champignons et fais cuire encore 15 minutes. À la fin, verse le vinaigre, répartis les bolets beurrés avec la marinade dans des bocaux stérilisés et scelle-les.
2. Bolets beurrés à la crème aigre
Source : attuale.ruUne autre classique aux champignons – comment s'en passer ? Essaie absolument !
Il te faudra : 700 g de bolets beurrés, 200 g de crème aigre, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Fais bouillir les bolets beurrés pendant 20 minutes, coupe-les en morceaux puis fais-les revenir à feu doux jusqu'à évaporation de l'humidité. Hache finement la carotte et l'oignon, et ajoute-les aux bolets beurrés. Après 5 minutes, ajoute la crème aigre et les épices, et fais mijoter le tout pendant 15-20 minutes à couvert. À la fin, ajoute les herbes hachées.
3. Bolets beurrés sautés aux herbes
Source : 4tololo.ruUne façon simple de préparer délicieusement les bolets beurrés avec un minimum d'ingrédients.
Il te faudra : 700 g de bolets beurrés, 3 oignons, 1 bouquet d'herbes, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de beurre, épices.
Préparation : Fais bouillir les bolets beurrés pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante, rince-les, égoutte-les et coupe-les. Fais-les revenir dans un mélange d'huiles pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais frire encore 7 minutes à feu vif. Ajoute les épices et les herbes, mélange et réchauffe le tout encore 2 minutes.
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4. Tarte aux bolets beurrés
Source : volgastory.ruMême si tu n'es pas doué pour la pâtisserie, cette tarte est incroyablement simple et réussira à coup sûr.
Il te faudra : 300 g de bolets beurrés, 250 ml de crème aigre, 250 ml de mayonnaise, 4 œufs, 1 oignon, 2 verres de farine, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, épices.
Préparation : Coupe finement les bolets beurrés et l'oignon, et fais-les revenir ensemble à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés – environ 20 minutes. Mélange tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Verse la moitié de la pâte dans un moule, ajoute les champignons et recouvre de nouveau de pâte. Fais cuire la tarte au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
5. Bolets beurrés sautés aux pommes de terre
Source : fermer.blogParticulièrement délicieux avec de petites pommes de terre nouvelles.
Il te faudra : 350 g de bolets beurrés, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, épices.
Préparation : Coupe les bolets beurrés, fais-les bouillir 15 minutes et égoutte-les. Coupe l'oignon en plumes et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Fais revenir séparément les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité, et les pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte dorée sans couvercle. Mélange le tout dans une seule poêle, assaisonne à ton goût et fais frire encore 5 minutes.
6. Soupe aux champignons avec des bolets beurrés
Source : patee.ruUn minimum d'ingrédients, mais un goût et un arôme tout simplement incroyables.
Il te faudra : 300 g de bolets beurrés, 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, épices.
Préparation : Fais bouillir les bolets beurrés pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et égoutte-les. Fais-les revenir à moitié, ajoute l'oignon finement haché et la carotte râpée, et fais frire encore quelques minutes. Fais bouillir de l'eau propre, ajoute les pommes de terre coupées et après 10 minutes, ajoute la friture, les épices et la feuille de laurier. Fais cuire la soupe encore 10 minutes à feu doux.
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7. Caviar de champignons aux bolets beurrés
Source : povar.ruTu peux le servir immédiatement ou ajouter une cuillère de vinaigre et le mettre en conserve dans des bocaux stérilisés.
Il te faudra : 1 kg de bolets beurrés, 400 g de carottes, 400 g d'oignons, 1 bouquet d'herbes, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à soupe de sel, épices au goût.
Préparation : Fais bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, rince-les et égoutte-les. Râpe la carotte, hache finement l'oignon et fais-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hache les bolets beurrés au mixeur, ajoute les épices et les herbes hachées, et ajoute le tout à la friture. Fais mijoter le caviar de champignons pendant une demi-heure, en remuant et en ajoutant de l'huile si nécessaire.
8. Poulet rôti aux bolets beurrés
Source : catalog-photo.ruPour cette recette, tu auras besoin d'un poulet entier, pas de filets.
Il te faudra : 1 poulet, 500 g de bolets beurrés, 2 poignées de pruneaux, 4 pommes, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Fais précuire les bolets beurrés pendant 15 minutes, et fais tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Hache-les finement, mélange-les et assaisonne. Frotte le poulet avec les épices, farcis-le avec la masse de champignons et couds-le, puis badigeonne-le de mayonnaise et fais-le rôtir environ 1h30 au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Arrose périodiquement le poulet avec le jus qui s'en dégage et une demi-heure avant la fin – ajoute les pommes coupées en quartiers.
9. Bolets beurrés frits en bocaux pour l'hiver
Source : volgastory.ruUne autre méthode fiable pour préparer des bolets beurrés pour l'hiver !
Il te faudra : 1 kg de bolets beurrés, 100 ml d'huile végétale, sel et épices au goût.
Préparation : Coupe les champignons en morceaux, fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, rince-les et égoutte-les. Ensuite, mets les bolets beurrés dans l'huile chaude, fais-les frire 20-25 minutes en remuant, et assaisonne à ton goût. Tasse fermement les bolets beurrés frits dans des bocaux stérilisés, ferme les couvercles et range-les au réfrigérateur ou à la cave.
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10. Ragoût de bœuf aux bolets beurrés
Source : artcafe-royal.ruUn ragoût si délicieux et copieux que toute la famille sera ravie.
Il te faudra : 400 g de bœuf, 300 g de bolets beurrés, 1 oignon, 1 carotte, 60 g de bacon, 2 gousses d'ail, 150 ml de vin rouge sec, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 feuilles de laurier, 3 brins de romarin, 400 ml de bouillon, épices au goût.
Préparation : Coupe le bœuf en morceaux moyens, fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et mets-le de côté. Hache finement l'oignon et le bacon, et fais-les revenir ensemble pendant 5 minutes. Ensuite, ajoute les bolets beurrés coupés en petits dés, la carotte et l'ail haché. Fais cuire encore 5 minutes, verse le vin, porte à ébullition et laisse évaporer.
Ensuite, ajoute le bœuf, le concentré de tomate et la moitié du bouillon. Porte de nouveau le tout à ébullition et transfère le ragoût dans un plat allant au four. Verse le reste du bouillon, ajoute la feuille de laurier, le romarin et les épices, et fais cuire le tout encore 1 heure au four à 190 degrés sous papier aluminium.
11. Salade de bolets beurrés et poivrons
Source : 123ru.netDélicieux et original – pour tous les jours ou pour une table de fête !
Il te faudra : 800 g de bolets beurrés, 2 poivrons, 1 oignon violet, 3 brins de persil, épices.
Préparation : Fais bouillir les bolets beurrés pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, égoutte-les, coupe-les et fais-les revenir 10-15 minutes jusqu'à cuisson. Assaisonne les champignons et mets-les de côté, et dans la même poêle, fais revenir le poivron coupé en lanières, puis l'oignon coupé en plumes. Mélange le tout, laisse la salade reposer un peu et saupoudre de persil haché.
12. Bolets beurrés au chou-fleur
Source : motiv33.ruLe meilleur accompagnement pour la viande et une combinaison tout simplement inhabituelle.
Il te faudra : 600 g de chou-fleur, 600 g de bolets beurrés, 200 ml de crème, 1/2 bouquet de persil, 3 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe de beurre, 2 pincées de noix de muscade, épices.
Préparation : Sépare le chou-fleur en fleurons et fais-les bouillir à moitié. Filtre le bouillon de chou-fleur et garde-le, et mets le chou-fleur dans une poêle et fais-le revenir dans la moitié du beurre. Ajoute les épices, verse la crème et fais mijoter 5 minutes.
Fais bouillir séparément les bolets beurrés pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante, coupe-les et fais-les revenir dans le reste du beurre. Saupoudre-les de farine et fais-les frire encore 1 minute. Ajoute les champignons au chou-fleur et un peu de bouillon de chou-fleur. Saupoudre de persil haché, mélange le tout et retire du feu après 5 minutes.
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13. Galettes de bolets beurrés aux pommes de terre
Source : mykaleidoscope.ruCes galettes peuvent être considérées comme l'une des recettes végétaliennes les plus intéressantes.
Il te faudra : 300 g de bolets beurrés, 150 g de pommes de terre, 120 g d'oignons, 100 g de flocons d'avoine, 1 gousse d'ail, 25 g de persil, 80 g de chapelure, épices.
Préparation : Verse 120 ml d'eau bouillante sur les flocons d'avoine et laisse refroidir. Fais bouillir les bolets beurrés pendant 15 minutes, égoutte-les, presse-les un peu et hache-les finement. Râpe les pommes de terre, et hache finement les herbes et l'ail. Mélange toutes les préparations, assaisonne à ton goût et bats la farce obtenue. Forme de petites galettes, enrobe-les de chapelure et fais-les frire des deux côtés.
14. Tarte feuilletée aux bolets beurrés
Source : za-edoy.ruPâte feuilletée prête à l'emploi – et la moitié du travail est déjà faite !
Il te faudra : 300 g de pâte feuilletée, 400 g de bolets beurrés, 200 g de chou chinois, 1 oignon, 1/2 bouquet d'herbes, 1 jaune d'œuf, épices, graines de sésame.
Préparation : Fais précuire les bolets beurrés pendant 15 minutes, hache-les finement et fais-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité. Hache finement l'oignon et le chou, et fais-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélange le tout avec les champignons et ajoute les herbes hachées et les épices à la garniture.
Divise la pâte feuilletée en morceaux et étire la plus grande partie pour former la base de la tarte. Dépose la garniture et fais une grille avec le reste de la pâte. Badigeonne le tout de jaune d'œuf, saupoudre de graines de sésame et mets la tarte au four pendant environ une demi-heure à 180 degrés.
15. Julienne de bolets beurrés en cocottes
Source : ohotamyasa.ruAu lieu de cocottes, tu peux utiliser d'autres moules individuels, il suffit de les couvrir de papier aluminium.
Il te faudra : 600 g de bolets beurrés, 240 g de crème aigre, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de beurre, 6 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe les bolets beurrés, fais-les bouillir une demi-heure, rince-les et égoutte-les. Coupe l'oignon en demi-rondelles et fais-le revenir dans la moitié de l'huile végétale. Dans le reste de l'huile végétale et le beurre, fais revenir les champignons jusqu'à évaporation de l'humidité.
Ajoute l'oignon, la crème aigre et les épices aux bolets beurrés, et fais mijoter le tout 5-7 minutes. Dépose la masse dans des cocottes et mets la julienne au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Si tu le souhaites, 10 minutes avant la fin – retire les couvercles et saupoudre la julienne de fromage râpé.
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