15 superbes recettes de caviar de champignons pour l'hiver
Source : San_ta, AdobeStockLes champignons peuvent être préparés de nombreuses façons différentes, y compris en caviar de champignons pour l'hiver. Et comment exactement – nous vous le dirons dans cette sélection de recettes. Choisissez hardiment l'option à votre goût !
1. Caviar de champignons au vinaigre
Source : ok.ruLe vinaigre est nécessaire pour la conservation, tout comme l'huile.
Il vous faudra : 1,5 kg de champignons, 2 carottes, 2 oignons, 2 tomates, 300 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre.
Préparation : Coupez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes. Ensuite, faites-les frire dans l'huile et passez-les au hachoir à viande. Hachez séparément l'oignon, râpez les carottes, et pelez les tomates avant de les mixer.
Faites mijoter le tout jusqu'à ce que ce soit tendre. Ajoutez les champignons aux légumes, faites mijoter encore un peu le caviar de champignons et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Versez une cuillère à soupe d'huile et de vinaigre dans chaque bocal et scellez.
2. Caviar de champignons au four
Source : dzen.ruNous vous recommandons de mettre ce caviar en petits bocaux – pour une seule utilisation.
Il vous faudra : 2 kg de champignons, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, épices, huile végétale.
Préparation : Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire ensemble. Mélangez avec les champignons, assaisonnez le caviar et mettez-le au four pendant 2 heures à 120 degrés. Mettez en bocaux stérilisés.
3. Caviar de champignons aux tomates pour l'hiver
Source : t.meSi vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment fort pour relever le goût.
Il vous faudra : 1,5 kg de champignons, 300 g de carottes, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 500 g d'oignons, 1 kg de tomates, 1 tête d'ail, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 30-40 minutes, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande avec l'oignon et les carottes. Pelez les tomates, passez-les également au hachoir à viande, versez l'huile et faites mijoter la purée de tomates pendant 7 minutes après ébullition.
Ajoutez les champignons avec les légumes, le sel, les épices, mélangez et faites mijoter le tout pendant environ 1 heure à feu doux. 15 minutes avant la fin, ajoutez l'ail finement haché, et une minute avant – le vinaigre. Mettez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.
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4. Caviar de champignons à la pâte de tomate
Source : vosadu-li-vogorode.ruSi vous n'avez pas de tomates sous la main, mais que vous avez très envie de champignons à la tomate.
Il vous faudra : 2 kg de champignons, 300 g d'oignons, 100 g de pâte de tomate, 30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre, 2 pincées de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 20-30 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et hachez-les finement ou passez-les au hachoir à viande. Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les champignons et faites cuire une demi-heure à feu doux. Ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le sel, et 5 minutes plus tard – l'essence de vinaigre. Mélangez et mettez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés.
5. Caviar de champignons aux légumes
Source : dom-pchel.ruEt ce caviar de champignons est excellent pendant le jeûne. Il convient aussi aux végétariens !
Il vous faudra : 1 kg de champignons, 600 g de tomates, 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Nettoyez les champignons, faites-les bouillir une demi-heure dans de l'eau salée, égouttez-les et mixez-les ou passez-les au hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et le poivron, râpez les carottes, et coupez les tomates en dés. Faites mijoter tous les légumes dans l'huile pendant 10-15 minutes, ajoutez les champignons et faites mijoter encore 40-50 minutes.
À la fin, ajoutez le sucre, le sel, les épices et les herbes hachées. Ensuite, répartissez les préparations dans des bocaux et stérilisez-les encore 20 minutes dans une casserole d'eau. Scellez le caviar pour l'hiver.
6. Caviar de champignons à l'ail pour l'hiver
Source : povar.ruSelon le goût désiré, ajoutez plus ou moins d'ail.
Il vous faudra : 1 kg de champignons, 250 g d'oignons, 250 g de carottes, 1 tête d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, épices, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Triez et coupez les champignons, faites-les bouillir 30 minutes, égouttez-les et hachez-les de n'importe quelle manière. Coupez l'oignon et les carottes, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachez-les également. Mélangez avec les champignons, ajoutez les épices et faites mijoter encore 20 minutes. Ajoutez l'ail pressé et le vinaigre, continuez à cuire le caviar de champignons jusqu'à évaporation de l'excès de liquide et mettez-le en bocaux stérilisés.
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7. Caviar de champignons au jus de citron
Source : bee-master.ruUne recette intéressante de caviar de champignons avec un arôme et un goût d'agrumes inhabituels.
Il vous faudra : 2 kg de champignons, 5 oignons, 1/2 citron, 200 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant environ 40 minutes, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez avec les champignons, les épices, le sel et le jus de citron, et faites mijoter encore 15 minutes. Répartissez le caviar de champignons préparé dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en plastique.
8. Caviar de champignons de souche
Source : mixyfotos.ruVous pouvez ajouter des herbes ou des carottes râpées, mais c'est déjà bon tel quel.
Il vous faudra : 1 kg de champignons de souche, 300 g d'oignons, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Lavez et coupez les champignons de souche, faites-les bouillir 40 minutes dans de l'eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire. Ensuite, faites-les frire dans l'huile jusqu'à évaporation de l'humidité. Coupez l'oignon arbitrairement et faites-le frire également dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Passez le tout au hachoir à viande, ajoutez les épices et l'ail pressé, et mettez le caviar dans des bocaux stérilisés.
9. Caviar de chanterelles pour l'hiver
Source : puzzlegarage.comNon seulement très savoureux, mais aussi d'une couleur orange incroyablement vive.
Il vous faudra : 350 g de chanterelles, 100 g d'oignons, 100 g de carottes, 100 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre, épices.
Préparation : Triez et lavez les chanterelles, puis mixez-les. Versez un tiers de l'huile et faites-les cuire environ 45-60 minutes à feu doux. Hachez séparément l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec un autre tiers de l'huile.
Mélangez les légumes avec les chanterelles, salez et assaisonnez à votre goût, et faites mijoter encore 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, mélangez, mettez le caviar de champignons dans un bocal stérilisé, versez l'huile restante et scellez.
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10. Caviar de bolets granulés
Source : tryafoto.ruLe caviar de bolets granulés est si bon en soi qu'il n'a besoin d'aucun ajout.
Il vous faudra : 1 kg de bolets granulés, 400 g d'oignons, 150 ml d'huile végétale, 1 tête d'ail, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et de poivre noir moulu, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites bouillir les champignons pendant 30-40 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les au hachoir à viande. Hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile et passez-le également au hachoir à viande. Mélangez l'oignon avec les bolets granulés et faites mijoter le tout pendant 1 heure. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et l'ail pressé. Mettez les autres épices dans des bocaux stérilisés et déposez le caviar de champignons par-dessus. Scellez la préparation dans les bocaux.
11. Caviar de lactaires délicieux
Source : poradum.com.uaCe caviar se prépare avec un minimum d'effort, mais vous pouvez en profiter tout l'hiver !
Il vous faudra : 500 g de lactaires délicieux, 120 g de carottes, 100 g d'oignons, 250 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 20 g d'herbes, 15 g de sel, épices.
Préparation : Faites bouillir les lactaires délicieux une demi-heure dans de l'eau bouillante, égouttez-les et hachez-les finement ou passez-les au hachoir à viande. Faites-les légèrement frire dans l'huile. Ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées, et faites mijoter le tout pendant 30-40 minutes. À la fin, ajoutez le sel, les épices, les herbes et le vinaigre. Mettez le caviar de lactaires délicieux dans des bocaux stérilisés.
12. Caviar de cèpes
Source : vkusno.mirtesen.ruLe caviar de cèpes sera un véritable délice sur la table de fête.
Il vous faudra : 1 kg de cèpes, 400 g de tomates, 4 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 100 g de beurre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de flocons de chili, épices.
Préparation : Triez et coupez très finement les cèpes. Faites chauffer les deux types d'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les frire 20 minutes. Pelez les tomates et passez-les au hachoir à viande avec les champignons. Remettez le tout dans la poêle, portez à ébullition, assaisonnez et ajoutez l'ail haché. Faites mijoter le tout 10 minutes et mettez le caviar dans des bocaux stérilisés.
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13. Caviar de lactaires poivrés pour l'hiver
Source : usadba-dzr.ruAvant de cuisiner, faites tremper les lactaires poivrés environ 2 jours dans de l'eau froide, en la changeant 2-3 fois par jour.
Il vous faudra : 300 g de lactaires poivrés, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir les lactaires poivrés trempés une demi-heure, laissez-les sécher, passez-les au hachoir à viande et ajoutez-les à l'oignon. Assaisonnez le tout à votre goût, faites mijoter encore 10 minutes et répartissez le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les bocaux encore 20 minutes dans de l'eau bouillante et scellez pour l'hiver.
14. Caviar de pleurotes
Source : vego-kolbasa.ruNon seulement les champignons des bois sont parfaits pour faire du caviar !
Il vous faudra : 350 g de pleurotes, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupez l'oignon et la carotte et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pleurotes coupés et faites frire le tout jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Assaisonnez à votre goût et mixez la préparation. Ajoutez l'ail pressé et les herbes hachées, versez le vinaigre et répartissez le caviar dans des bocaux. Stérilisez-les dans une casserole d'eau pendant 20 minutes et scellez pour l'hiver.
15. Caviar de champignons en multicuiseur
Source : spmguild.ruPréparer du caviar de champignons dans un multicuiseur est encore plus facile, car vous n'avez pas besoin de surveiller pour que rien ne brûle.
Il vous faudra : 600 g de champignons de Paris ou d'autres champignons, 3 carottes, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 60 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, épices, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Faites bouillir séparément les champignons pendant 20-30 minutes et égouttez-les, puis passez-les au hachoir à viande. Hachez l'oignon et la carotte, et faites-les cuire une demi-heure avec une cuillère d'huile dans le multicuiseur en mode « Cuisson », puis passez-les également au hachoir à viande.
Mélangez avec les champignons, l'huile restante et les épices, et faites cuire le caviar de champignons encore 20-30 minutes en mode « Cuisson ». Ajoutez l'ail haché et le vinaigre, mélangez et répartissez le caviar dans des bocaux stérilisés.
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