20 amuse-bouches originaux à accompagner de vin à la maison
Source : Archives du service de presseChoisir des amuse-bouches pour le vin est un véritable art, et aujourd'hui nous aimerions l'explorer. C'est pourquoi nous partageons 20 recettes, des combinaisons classiques et originales, et simplement des idées utiles pour une table de fête ou un verre en soirée !
1. Mozzarella farcie
Source : Archives du service de presseUn amuse-bouche très original avec une surprise.
Il te faudra : 5 boules de mozzarella, 100 g de jambon, 3 tomates cerises, 3 feuilles de basilic, 1 verre de farine, 2 œufs, 50 g de parmesan.
Préparation : Fais une incision dans les boules de mozzarella et retire délicatement le centre. Hache finement le jambon, les tomates et le basilic, farcis la mozzarella et roule-la dans la farine. Ensuite, trempe-la dans l'œuf et le parmesan, puis fais-la frire.
2. Amuse-bouche au saumon et au raisin pour vin blanc
Source : Archives du service de presseLe fromage bleu piquant ajoute des notes spéciales au goût.
Il te faudra : 250 g de mascarpone, 100 g de gorgonzola, 400 g de raisins, herbes, citron, 300 g de saumon, pain de seigle.
Préparation : Mélange le mascarpone avec les herbes hachées et le jus de citron, puis tartine ce mélange sur des morceaux de pain. Dispose des morceaux de saumon par-dessus, puis un cube de gorgonzola et du raisin.
3. Toasts à la poire et au gorgonzola
Source : Archives du service de presseUn autre fromage bleu fera aussi l'affaire.
Il te faudra : 4 tranches de pain, 2 poires, 1 oignon rouge, 80 g de gorgonzola, 2 cuillères à soupe de miel, huile d'olive.
Préparation : Hache l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive, puis ajoute les fines tranches de poire pendant environ 10 minutes. Badigeonne le pain d'huile d'olive et enfourne-le pendant 5 minutes à 200 degrés. Dispose les poires avec l'oignon par-dessus, saupoudre de fromage et remets au four pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, arrose les toasts de miel.
4. Tartelettes au bacon et au gorgonzola
Source : Archives du service de presseUn véritable salut quand des invités inattendus arrivent avec du vin.
Il te faudra : 5 tartelettes, 100 g de jambon, 100 g de gorgonzola, sésame.
Préparation : Coupe le jambon et le fromage en dés, répartis-les dans les tartelettes et saupoudre de sésame. Si tu le souhaites, enfourne-les pendant 10 minutes à 180 degrés.
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5. Fromage mariné
Source : Archives du service de presseNous te montrons comment rendre le fromage à pâte molle encore plus savoureux.
Il te faudra : 300 g de fromage à pâte molle, 450 ml d'huile d'olive, thym, coriandre, ciboulette, romarin, une pincée de flocons de chili, 3 gousses d'ail, le zeste d'un demi-citron.
Préparation : Hache l'ail et toutes les herbes, ajoute le zeste et le chili, et mélange avec l'huile d'olive. Fais chauffer la marinade à feu doux, puis laisse-la refroidir. Mets le fromage dedans et laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur.
6. Bruschetta aux fraises pour vin sec
Source : Archives du service de presseArrose absolument l'amuse-bouche de vinaigre balsamique et décore d'herbes.
Il te faudra : 1 baguette, 200 g de fraises, 300 g de ricotta, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices, herbes.
Préparation : Coupe la baguette en tranches, arrose d'huile d'olive et enfourne pendant 10 minutes à 200 degrés. Mélange la ricotta avec le reste de l'huile, les épices et les herbes, et tartine sur la baguette. Dispose des morceaux de fraises sur les bruschettas.
7. Amuse-bouche aux crevettes pour vin rouge
Source : Archives du service de presseElle est particulièrement bonne avec du vin doux.
Il te faudra : 500 g de crevettes cocktail, 2 citrons, ail, 1,5 cuillères à soupe de jus d'orange, 25 g de beurre, 50 ml de vin rouge, herbes.
Préparation : Fais bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, décortique-les et enfile-les sur des brochettes, en alternant avec des quartiers de citron. Fais fondre le beurre, verse le vin et porte à ébullition. Ajoute les herbes hachées, l'ail et le jus, fais mijoter la sauce et arrose les crevettes.
8. Boulettes de viande apéritives
Source : Archives du service de presseLes petites boulettes de viande sont délicieuses avec n'importe quelle sauce.
Il te faudra : 450 g de viande hachée, 1 œuf, 30 g de chapelure, coriandre, ciboulette, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation : Hache l'ail, la ciboulette et les herbes, et ajoute le tout à la viande hachée. Ajoute l'œuf et la chapelure avec les épices, mélange, forme de petites boulettes de viande et fais cuire au four pendant 20 minutes à 180-200 degrés.
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9. Bâtonnets de fromage
Source : Archives du service de presseIl est préférable de les servir avec du vin sec, des herbes, des légumes et différentes sortes de sauces.
Il te faudra : 300 g de fromage à pâte molle, 4 œufs, 100 g de farine, 150 g de chapelure, épices.
Préparation : Coupe le fromage en bâtonnets et roule chacun d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, dans la chapelure, à nouveau dans les œufs et à nouveau dans la chapelure. Fais-les frire dans beaucoup d'huile de tous les côtés et dépose-les sur une serviette en papier.
10. Amuse-bouche de courgettes à la ricotta
Source : Archives du service de presseConvient à ceux qui se soucient d'une alimentation saine en toute situation.
Il te faudra : 4 courgettes, 150 g de ricotta, 2 cuillères à soupe de crème, basilic, 3 tranches de jambon, noix hachées, épices.
Préparation : Coupe finement les courgettes, fais-les revenir légèrement, puis mixe-les avec le basilic jusqu'à obtenir une consistance homogène. Répartis la masse dans des verres, et par-dessus, dispose la ricotta fouettée avec le basilic, la crème et les épices. Décore l'amuse-bouche avec des noix et des bandes de jambon frites.
11. Boulettes de poisson pour vin blanc
Source : Archives du service de presseRoule-les dans l'aneth ou sers-les avec des quartiers de citron.
Il te faudra : 500 g de poisson, 1 oignon, 1 citron, 1 bouquet d'aneth, 200 g de fromage frais, 1 feuille de laurier et épices.
Préparation : Fais cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre avec les épices et les tiges d'herbes. Mixe-le au blender avec le fromage frais, le zeste et le jus de citron. Forme des boules et mets-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
12. Amuse-bouche de poulet fumé pour vin rouge
Source : Archives du service de presseIl est très pratique de l'enfiler sur des brochettes.
Il te faudra : 300 g de poulet fumé, 1 boîte d'ananas, 6 concombres, 2 citrons, 1 bouquet de menthe, 100 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Mixe l'huile avec la menthe au blender. Coupe les concombres en bâtonnets et fais-les mariner pendant 15 minutes dans le jus de citron avec 2 cuillères à soupe d'huile. Coupe le poulet et les ananas de manière arbitraire, assemble tous les ingrédients sur des brochettes et arrose de l'huile de menthe restante.
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13. Amuse-bouche au poisson rouge
Source : Archives du service de presseSaupoudre les rouleaux d'herbes, de verdure ou de sésame.
Il te faudra : 150 g de poisson rouge, 50 g de fromage frais, 1 concombre.
Préparation : Coupe le poisson en longues tranches et les concombres en fines lamelles. Tartine chaque tranche de concombre de fromage frais, dispose un morceau de poisson et roule-les.
14. Amuse-bouche aux fruits de mer en galettes
Source : Archives du service de presseUn cocktail de fruits de mer en conserve fera l'affaire.
Il te faudra : 1 verre de farine, 1/3 verre d'eau, 1/3 verre de riz, 50 g de maïs, 430 g de cocktail de fruits de mer, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 poivron, une pincée de sel et de bicarbonate de soude.
Préparation : Mélange la farine, le bicarbonate de soude et le sel, ajoute le beurre et pétris la pâte en ajoutant progressivement l'eau. Divise-la en 4 parties, forme des boules et laisse reposer 20 minutes. Pendant ce temps, fais cuire le riz et mélange-le avec le poivron haché, le maïs et les fruits de mer. Étale la pâte et fais cuire les galettes dans une poêle sèche. Répartis la garniture dedans et roule-les.
15. Pâté de thon en conserve
Source : Archives du service de presseMets-le dans des tartelettes, sur de petits morceaux de pain ou des crackers.
Il te faudra : 1 boîte de thon, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, épices.
Préparation : Mixe le thon, le zeste de citron, l'huile et l'oignon finement haché au blender. Assaisonne le pâté à ton goût et sers-le avec du vin.
16. Feta au jus d'orange
Source : Archives du service de presseUne autre façon intéressante de mariner le fromage.
Il te faudra : 400 g de feta, 80 ml d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus d'orange, 2 cuillères à soupe d'origan, 1 cuillère à café de paprika, chili.
Préparation : Fouette l'huile avec le jus d'orange et les épices, et fais chauffer légèrement sans porter à ébullition. Coupe la feta en dés de taille moyenne et verse la marinade dessus pour la nuit.
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17. Mousse à l'orange
Source : Archives du service de presseSi tu as envie d'accompagner le vin sec de quelque chose de plus sucré.
Il te faudra : 3 oranges, 1 sachet de gélatine, 4 œufs, 140 g de sucre, 300 ml de crème à 20%.
Préparation : Fais tremper la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélange avec le jus de 2 oranges. Mélange le zeste des autres oranges avec les jaunes d'œufs et le sucre, et fais cuire au bain-marie pendant 10 minutes. Fouette séparément les blancs d'œufs avec la crème, incorpore progressivement toutes les parties, verse dans des moules et mets au réfrigérateur.
18. Tartelettes au poulet pour vin rouge
Source : Archives du service de presseElles sont aussi bonnes chaudes que froides.
Il te faudra : 5 tartelettes, 100 g de poulet, 50 g de fromage fondu, 70 g de suluguni, herbes.
Préparation : Fais cuire le filet de poulet et coupe-le en petits morceaux. Hache arbitrairement les herbes et les deux types de fromage, dispose le tout dans les tartelettes et enfourne-les pendant 7 minutes à 180 degrés.
19. Rouleaux de jambon pour vin rouge
Source : Archives du service de pressePour qu'ils ne soient pas trop gras, dépose-les immédiatement sur une serviette en papier.
Il te faudra : 4 tranches de pain de mie, 1 œuf, 4 tranches de jambon et de fromage, 80 g de chapelure, herbes.
Préparation : Coupe les croûtes du pain, étale-le au rouleau à pâtisserie et dispose le jambon et le fromage par-dessus. Roule-les, trempe-les dans l'œuf et la chapelure avec les épices, puis fais-les frire.
20. Crevettes au bacon
Source : Archives du service de presseExpérimente avec les épices selon ton humeur.
Il te faudra : 200 g de crevettes décortiquées, 200 g de bacon, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, 1 citron, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 6 tomates cerises, 2 concombres, chili et paprika.
Préparation : Fais mariner les crevettes dans le jus de citron et la sauce soja pendant 20 minutes, puis enveloppe-les de tranches de bacon. Trempe chacune dans l'œuf, puis dans la farine avec les épices, et fais-les frire. Enfile les crevettes sur des brochettes avec des morceaux de concombres et de tomates.
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