20 délicieuses recettes de calamars à préparer à la maison
Les calamars, relativement bon marché, peuvent servir de base à une multitude de plats délicieux. Ces mollusques comestibles sont utilisés pour préparer des entrées, des salades, toutes sortes de gratins et même des beignets. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes !
1. Calamars à la chinoise
Pour un apéritif festif ou un dîner en famille, préparez absolument des corps de calamars à la chinoise. Ce plat deviendra l'un des préférés de votre foyer !
Il vous faudra : 1 échalote, 4 gousses d'ail, 650 g de calamars, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de sucre, noix de muscade.
Préparation : Coupez les calamars cuits en rondelles, transférez-les dans une poêle avec l'échalote frite. Faites cuire 1 minute, saupoudrez de sucre, de sel, d'épices, versez la sauce. Après 2 minutes, retirez du feu, assaisonnez d'une pincée de noix de muscade finement moulue et d'ail.
2. Calamars frits
L'apéritif idéal pour toute occasion.
Il vous faudra : 1 kg de calamars entiers, 0,5 tasse de farine, huile d'olive extra vierge, sel de mer.
Préparation : Séparez les tentacules et la queue des corps, les entrailles et le cartilage, sans endommager la membrane supérieure. Séchez avec du papier absorbant, coupez les calamars en anneaux de 2 cm de large avec un couteau bien aiguisé. Enrobez-les de farine tamisée avec du sel, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Calamars aux légumes
Il est préférable de préparer une grande portion tout de suite, cet apéritif est mangé beaucoup plus vite qu'il n'est préparé !
Il vous faudra : 0,6 kg de calamars, 1,5 cuillère à café de sel de mer, 0,5 cuillère à café de poivre moulu, 2 carottes et 2 oignons, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Mélangez les calamars cuits et nettoyés, ainsi que les demi-anneaux d'oignon, avec les carottes râpées, l'huile naturelle et les épices. Répartissez dans des bocaux d'un demi-litre, couvrez le goulot avec du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant une heure et demie.
4. Pâtes "Italiano" aux calamars
L'un des plats les plus populaires de la cuisine méditerranéenne, vous pouvez choisir n'importe quel type de pâtes.
Il vous faudra : 350 g de spaghettis, 0,5 kg de calamars (corps uniquement), 2 tomates, 3 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée d'herbes de Provence.
Préparation : Ajoutez les calamars coupés en julienne aux tranches de tomates frites dans l'huile, incorporez l'ail haché, les épices, versez le jus de citron. Nappez les spaghettis cuits de cette sauce.
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5. Apéritif "Marin" aux calamars
Les calamars et le saumon rose surgelé donnent un merveilleux apéritif, caractérisé par son aspect et son goût vifs.
Il vous faudra : 1 kg de saumon rose, 6 calamars cuits, 165 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de poivre citronné, 1 cuillère à soupe de sucre.
Préparation : Coupez le poisson en morceaux, arrosez d'une pâte de sucre, de sel et d'huile aromatique. Le lendemain, disposez en couches les anneaux de calamars et les tranches de poisson dans un récipient profond, conservez au réfrigérateur.
6. Calamars à la crème fraîche
Les fruits de mer mijotés dans la crème fraîche sont tendres et moelleux. Il est préférable de les servir avec une purée de légumes ou du riz bouilli.
Il vous faudra : 0,5 kg de calamars frais, 3 cuillères à soupe de farine tamisée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 oignon, 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale, herbes.
Préparation : Coupez les corps de calamars en anneaux, enrobez-les de farine, faites-les frire pendant trois minutes. Dans l'huile restante, faites revenir les demi-anneaux d'oignon, répartissez les morceaux de calamars, versez la crème fraîche et faites cuire au four.
7. Salade apéritive "Océan"
Cette salade-apéritif est conçue pour les amateurs de plats épicés, mais le niveau de piquant peut être ajusté en réduisant simplement la quantité de poivre de Cayenne.
Il vous faudra : 600 g de corps de calamars, 1 poivron doux, 1 verre d'eau purifiée, 3 oignons moyens, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 6 grains de poivre, 2 cuillères à café de poivre de Cayenne haché, 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel de mer à grain moyen.
Préparation : Mettez l'oignon coupé en rondelles dans une casserole, versez la marinade de soude, de sel, de sucre, d'épices et d'essence, portez à ébullition. Pressez l'oignon pour enlever la marinade, mélangez-le avec les calamars cuits coupés en fines lanières, le poivron et l'huile aromatique.
8. Salade "Nouvel An" aux calamars
Cette salade est très simple à préparer, mais le résultat est tout simplement délicieux. Bien sûr, elle peut être servie non seulement pour le réveillon du Nouvel An, mais aussi pour toute autre fête.
Il vous faudra : 2-3 gros calamars, 3 œufs durs, 1 oignon rouge, 2-4 cuillères à soupe de mayonnaise, amandes effilées.
Préparation : Nettoyez et coupez les calamars et les œufs en dés, mélangez avec l'oignon et la mayonnaise. Mettez le mélange dans un joli saladier, saupoudrez d'amandes effilées.
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9. Salade de calamars à la chinoise
Une salade très originale à base de chair de calamar, de chou chinois et de "nouilles de verre".
Il vous faudra : 3 calamars, 3 œufs durs, 0,5 poireau, 0,4 chou chinois, 1 petit paquet de nouilles chinoises de farine de riz, mayonnaise.
Préparation : Cassez les "nouilles de verre" pour qu'elles ne soient pas trop longues, puis faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Mélangez les œufs et les calamars coupés en dés avec la mayonnaise, les fines demi-rondelles de poireau, le chou émincé et les pâtes chinoises refroidies.
10. Gratin de calamars "Grèce"
Le riz se marie parfaitement avec tous les types de fruits de mer, et les calamars ne font pas exception. Le curcuma et les morceaux de poivron rendent le gratin vif et appétissant.
Il vous faudra : 0,5 kg de calamars, 200 g de riz, 2 oignons, 100 g de fromage à pâte dure, 220 ml de crème fraîche, 1 cuillère à café de curcuma, 1 poivron doux.
Préparation : Disposez le riz cuit avec le curcuma et le sel en première couche dans un plat allant au four. Par-dessus, étalez les demi-rondelles d'oignon frites dans l'huile avec les morceaux de calamars. Arrosez de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé, faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit doré.
11. Calamars mijotés avec des légumes à la vapeur
C'est une sauce très tendre pour les pâtes, la purée de pommes de terre, le riz ou les légumes cuits à la vapeur.
Il vous faudra : 250 g de calamars frais, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 0,25 bouquet d'aneth.
Préparation : Versez la crème fraîche avec les herbes, l'ail et les épices dans une poêle, faites mijoter trois minutes. Vous obtiendrez une sauce crémeuse à l'ail aromatique, à laquelle il ne reste plus qu'à ajouter les corps de calamars finement coupés.
12. Salade-apéritif aux calamars et sésame
Cette salade croustillante diversifiera avantageusement votre menu et servira de plat festif.
Il vous faudra : 0,6 kg de calamars, 0,5 kg d'oignons, 2 carottes, 30 ml de vinaigre 9%, 70 ml d'eau, 1,3 cuillère à café de sucre, 2,5 cuillères à café de sel, 0,3 cuillère à café de poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 3,5 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,4 bouquet de persil.
Préparation : Mettez toutes les épices indiquées dans la recette dans une casserole, versez l'eau avec le vinaigre, ajoutez l'oignon, chauffez à 80 degrés, refroidissez en plaçant la casserole dans un bol d'eau glacée. Versez l'huile végétale sur l'oignon, mettez au frais pendant plusieurs heures. Coupez la chair de calamar préparée en julienne, ajoutez-y la carotte râpée et l'oignon mariné pressé, mélangez et saupoudrez de sésame.
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13. Calamars farcis aux œufs et au chou
Un plat chaud original de corps de calamars farcis au chou, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Il vous faudra : 8 corps de calamars de taille égale, 0,5 kg de chou blanc, 4 œufs, 2 oignons, 4-5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, herbes.
Préparation : Faites revenir l'oignon et le chou, versez 110 ml d'eau, ajoutez du sel, laissez mijoter une demi-heure. Versez les œufs battus, la crème fraîche, ajoutez les herbes hachées. Remplissez les calamars cuits et nettoyés avec la masse d'œufs et de chou, faites-les frire de tous les côtés dans le beurre fondu.
14. Calamars à la mode de l'Extrême-Orient
En Extrême-Orient, les calamars, les légumes et le riz sont utilisés pour préparer un déjeuner ou un dîner complet.
Il vous faudra : 3 corps de calamars, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron doux, 0,5 piment, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 50 ml de vin de dessert, 1 cuillère à soupe de fécule et de sucre, 0,3 bouquet de ciboulette, 2 tasses de riz.
Préparation : Retournez les corps et faites des incisions à l'intérieur, puis coupez-les en rectangles de 4 cm de long. Faites-les bouillir pendant 30 secondes dans de l'eau salée, les morceaux de calamar se recroquevilleront alors en forme de cônes.
Coupez l'oignon en quartiers, émincez les autres légumes en julienne, coupez l'oignon en quatre, mettez-les dans une sauteuse et faites-les revenir, ajoutez les morceaux de calamars. Préparez un mélange homogène de vinaigre, de vin, de sucre, de fécule et de sauce soja, versez sur le contenu de la sauteuse. Servez avec du riz bouilli.
15. Calamars frits en beignets
Les tendres anneaux de calamars frits en beignets sont meilleurs servis avec une sauce au fromage et à l'ail.
Il vous faudra : 0,5 kg de calamars frais, 1 œuf, 2,5 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de farine et de chapelure, 2 pincées de poivre moulu, 0,25 cuillère à café de sel de mer, 120 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 6 brins de persil, 1 verre de crème fraîche.
Préparation : Coupez les calamars cuits et nettoyés en anneaux, trempez-les dans une pâte à frire à base d'œufs battus avec du lait. Enrobez-les immédiatement d'un mélange de chapelure et de farine. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec une sauce à base de crème fraîche, de fromage râpé, d'ail et d'herbes.
16. Riz aux calamars à l'asiatique
Dans les pays d'Asie, le plat de calamars frits avec des œufs et du riz est préparé pour les invités chers et importants.
Il vous faudra : 0,5 kg de riz cuit, 0,5 kg de calamars, 2-3 œufs, 2 gousses d'ail, 0,5 bouquet d'aneth, 1 oignon rouge, 0,5 cuillère à café de poivre moulu, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sauce soja, sel.
Préparation : Faites frire les œufs battus avec du sel dans l'huile, en remuant, transférez la masse d'œufs frits dans une assiette. Séparez l'oignon et l'ail, ajoutez le riz, ajoutez les calamars cuits coupés en rondelles et les œufs, assaisonnez d'épices. Arrosez de sauce soja, saupoudrez d'aneth, réchauffez pendant trois minutes.
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17. Salade "Japonaise" aux calamars
Les ménagères japonaises préparent des salades de calamars bouillis avec des champignons marinés, des noix et du fromage à pâte dure.
Il vous faudra : 5 calamars, 500 g de champignons de Paris marinés, 150 g de fromage à pâte dure, 160 g de cerneaux de noix, 4 gousses d'ail, persil.
Préparation : Mélangez les corps de calamars bouillis coupés en julienne avec les champignons hachés, le fromage râpé, la moitié des noix moulues en poudre. Arrosez d'une vinaigrette à base de sauce soja et d'ail, saupoudrez généreusement de noix et de persil.
18. Beignets de calamars
Ces délicieux beignets de calamars, de poisson et de farine de maïs peuvent être servis au petit-déjeuner ou sur une table de fête en guise d'apéritif.
Il vous faudra : 400 g de corps de calamars cuits et de filets de poisson, 80 g de farine de maïs, 2 cuillères à soupe d'épices préférées, 2 œufs, mayonnaise.
Préparation : Mélangez les calamars cuits et les filets de poisson finement coupés avec les épices, les œufs, le sel, la farine et quelques cuillères de mayonnaise. Faites frire des deux côtés.
19. Calamars à la sauce tomate
Les calamars mijotés dans une sauce tomate acquièrent un merveilleux goût sucré-piquant qui plaît absolument à tout le monde.
Il vous faudra : 800 g de calamars, 300 g de tomates concassées, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 piment, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'herbes séchées.
Préparation : Faites frire séparément les calamars coupés en rondelles, faites revenir l'oignon avec le piment, l'ail, les herbes séchées. Versez les tomates concassées et mixées. Mélangez avec les calamars.
20. Pommes de terre aux calamars à la méditerranéenne
Les jeunes pommes de terre frites aux calamars sont un plat copieux qui ravira les gourmets les plus exigeants et les plus raffinés.
Il vous faudra : 0,5 kg de calamars, 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, 2 oignons, 1 grosse carotte, épices, sel de mer.
Préparation : Disposez en couches dans une cocotte, en saupoudrant généreusement d'épices, les pommes de terre frites, la garniture de carottes et d'oignons, les corps de calamars cuits coupés en julienne. Laissez cuire sur la cuisinière ou au four.
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