20 délicieuses recettes de sandre que vous préparerez encore et encore
Source : Archives du service de presseLe sandre est un poisson maigre, très savoureux et peu osseux. C'est pourquoi il jouit d'une popularité bien méritée en cuisine. Nous partageons d'excellentes recettes de sandre, après lesquelles vous saurez exactement comment le préparer correctement !
1. Sandre aux tomates et au citron
Source : a-eda.ruSeulement une demi-heure – et le plat est prêt !
Il vous faudra : 1 sandre, 2 tomates, 2 citrons, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 oignon, mélange de poivres.
Préparation : Nettoyez le poisson, faites des incisions, frottez-le avec du sel et des épices, et laissez reposer 10 minutes. Insérez des quartiers de citron dans les incisions, et mélangez le jus d'un demi-citron avec la moutarde. Badigeonnez une feuille d'aluminium avec cette sauce, déposez le poisson et l'oignon par-dessus. Enveloppez le poisson dans l'aluminium et faites cuire une demi-heure à 200 degrés.
2. Sandre pané aux noix
Source : sk.pinterest.comUne panure inhabituelle, mais incroyablement savoureuse pour le filet de poisson.
Il vous faudra : 300 g de filet de sandre, 60 g de noix, 20 g de parmesan, 2 œufs, 6 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez les noix au mixeur et mélangez-les avec le fromage râpé. Battez séparément les œufs avec les épices. Enrobez le poisson de farine salée et poivrée, puis d'œuf et de panure. Faites frire dans un mélange des deux huiles.
3. Sandre à la crème fraîche et aux pommes de terre
Source : oduk.ruAu lieu des pommes de terre, vous pouvez utiliser du chou ou des courgettes.
Il vous faudra : 600 g de filet de sandre, 600 g de pommes de terre, 280 g de crème fraîche, huile végétale, farine, épices.
Préparation : Enrobez le poisson d'un mélange de farine et d'épices et faites-le frire des deux côtés. Déposez-le dans un plat avec des quartiers de pommes de terre bouillies, versez la crème fraîche et enfournez 10 minutes à 180 degrés.
4. Sandre pané au gingembre
Source : gotovim-edim.ruUn plat de sandre épicé et aromatique aux notes chinoises.
Il vous faudra : 750 g de filet de sandre, 20 ml de sauce soja, 2 œufs, 40 g de chapelure, 40 g de gingembre frais, gingembre sec, épices, huile végétale, farine. 1 œuf.
Préparation : Faites mariner les morceaux de filet dans la sauce soja avec de l'huile végétale, des épices et du gingembre haché pendant 15 minutes. Enrobez chaque morceau de farine, d'œuf battu et de chapelure mélangée au gingembre sec. Faites frire dans l'huile des deux côtés.
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5. Oukha de sandre et d'esturgeon
Source : tekhnolog.comAvec deux types de poisson, l'oukha est plus riche et plus savoureuse.
Il vous faudra : 250 g de sandre, 300 g d'esturgeon, 1,2 l de bouillon (de poisson ou de poulet), un demi-oignon, 1 carotte, 1 pomme de terre, herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre en gros morceaux et la carotte en fines tranches, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le poisson et un demi-oignon, et laissez mijoter 5 minutes. Répartissez les légumes dans les assiettes, ajoutez le poisson et versez le bouillon.
6. Sandre en sauce aux œufs
Source : kulinar.topCe plat de sandre semble avoir été créé pour une présentation élégante.
Il vous faudra : 1,5 kg de filet de sandre, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 poireau, 1 tomate, 4 brins de persil, 200 ml de vin blanc sec, 150 g de beurre, un demi-citron, 1 carotte, 4 œufs, épices.
Préparation : Versez le vin et un litre d'eau sur le persil, le céleri, l'oignon, la moitié du poireau, la tomate et les épices. Portez à ébullition, laissez mijoter 20 minutes, ajoutez le filet dans le bouillon et laissez mijoter encore 10 minutes.
Coupez la carotte et le reste du poireau en fines juliennes et ébouillantez-les plusieurs fois. Faites fondre le beurre et ajoutez-y le jus de citron et les œufs durs finement hachés. Amenez la sauce à la consistance désirée avec du bouillon, assaisonnez et ajoutez les herbes. Déposez la carotte et le poireau sur le poisson, et arrosez de sauce.
7. Tourte de pêcheur au sandre
Source : serov112.ruUn peu de patience – et vous obtiendrez l'une des tourtes les plus savoureuses et les plus copieuses de votre vie !
Il vous faudra : 500 g de pâte feuilletée, 200 g de filet de sandre, 100 g d'oignons verts, 100 g d'herbes, 3 pommes de terre, 1 jaune d'œuf, 40 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Lavez le filet et coupez-le en petits morceaux. Hachez les oignons verts et les herbes, et coupez les pommes de terre en rondelles. Étalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur et découpez un rectangle.
Au centre, déposez le poisson avec les épices, les herbes et arrosez d'huile d'olive. Par-dessus, disposez les pommes de terre, joignez et pincez les bords, et laissez une ouverture pour la vapeur. Badigeonnez la tourte de jaune d'œuf et faites cuire 40-50 minutes à 180 degrés.
8. Sandre au poivre et à la tomate
Source : youtube.comC'est une recette libyenne très épicée, parfumée et piquante.
Il vous faudra : 500 g de sandre, 15 ml de jus de citron, 4 tomates, 30 g de coriandre, 200 g d'oignons, 200 g de racine de céleri, 3 gousses d'ail, 1 poivron, 1 piment, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de cumin, de clous de girofle, de cumin et de paprika.
Préparation : Coupez le poisson en larges morceaux, arrosez de jus de citron, assaisonnez, saupoudrez de coriandre hachée et laissez au réfrigérateur. Coupez l'oignon et la racine de céleri en dés et faites-les revenir. Ajoutez toutes les épices et le sucre, l'ail écrasé, le piment haché et les dés de poivron doux dans la poêle.
Mixez les tomates pelées, versez-les sur les légumes et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le poisson et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes à couvert.
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9. Sandre aux trois oignons
Source : tvcook.ruSe marie à merveille avec des pommes de terre bouillies ou rôties.
Il vous faudra : 1,5 kg de filet de sandre, 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet d'oignons verts, 1 bouquet de persil, épices, beurre.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles, hachez la carotte et graissez une feuille d'aluminium avec du beurre. Déposez les légumes et le filet par-dessus, puis un morceau de beurre. Enveloppez l'aluminium en forme de barque ouverte et enfournez 15 minutes à 190 degrés.
10. Sandre au pesto
Source : rgfish.ruLa sauce verte aromatique est très bonne avec le poisson.
Il vous faudra : 2 filets de sandre, 2 pincées de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de pesto, épices.
Préparation : Rincez et séchez le poisson, salez, poivrez et faites-le légèrement frire des deux côtés. Déposez-le dans un plat, badigeonnez-le de pesto et enfournez 5 à 7 minutes à 160 degrés.
11. Sandre à la sauce aigre-douce
Source : gotovim-doma.ruLe poulet à la sauce aigre-douce n'étonne plus personne depuis longtemps. Mais qu'en est-il du sandre ?
Il vous faudra : 2 sandres, 1 carotte, 1 oignon, 2 cornichons, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 verre de bouillon.
Préparation : Nettoyez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpez la carotte, hachez finement l'oignon et les cornichons et faites-les revenir environ 10 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le sucre, et déposez la garniture dans un plat sur le poisson. Versez la sauce soja et le bouillon, et faites cuire 25 minutes à 180 degrés.
12. Sandre à l'ail et à l'aneth
Source : gotovim-doma.ruUn plat de sandre extrêmement simple, mais très savoureux.
Il vous faudra : 1 kg de sandre, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 100 ml d'eau, épices.
Préparation : Coupez le poisson nettoyé en morceaux. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale, déposez le poisson par-dessus et faites-le frire encore 3-4 minutes. Retournez le sandre, disposez l'ail écrasé et l'aneth par-dessus, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
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13. Quenelles de sandre en sauce au vin
Source : mynakuhne.ruC'est un peu comme des boulettes de viande diététiques bouillies.
Il vous faudra : 500 g de filet de sandre, 4 blancs d'œufs, 350 ml de crème à 30%, 1 oignon, 100 ml de vin blanc, 125 ml de bouillon de poisson, épices.
Préparation : Hachez le poisson en farce, ajoutez-y les épices et les blancs d'œufs. Battez séparément 200 ml de crème en mousse épaisse et incorporez-la par petites portions. Formez des quenelles à l'aide de cuillères et faites-les bouillir 8-10 minutes dans de l'eau salée.
Hachez l'oignon, versez le vin et le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajoutez le reste de la crème et faites cuire jusqu'à épaississement. Servez la sauce avec les quenelles.
14. Boulettes de sandre
Source : uwworsp.orgD'ailleurs, ce sera encore plus intéressant si vous ajoutez des crevettes à la farce.
Il vous faudra : 900 g de sandre, 3 gousses d'ail, 5 brins de persil, 1 pomme de terre, 50 g de beurre, 1 œuf, épices, farine, huile végétale.
Préparation : Hachez le sandre en farce, ajoutez-y l'ail, les herbes, la pomme de terre râpée, le beurre fondu et l'œuf. Formez des boulettes, enrobez-les de farine et faites-les frire des deux côtés.
15. Sandre sous un manteau de carottes
Source : easytravelling.ruUn poisson entier et nettoyé conviendra parfaitement ici.
Il vous faudra : 1 sandre, 100 g de beurre, 2 carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, épices.
Préparation : Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le beurre. Déposez un tiers des légumes dans la carcasse du poisson, un tiers sur une feuille d'aluminium. Par-dessus, déposez le poisson, le reste des légumes et la feuille de laurier, enveloppez en forme de papillote et faites cuire 40 minutes à 160 degrés.
16. Tourte feuilletée au sandre et à la carpe
Source : gastronom.ruNous vous recommandons d'utiliser de la pâte feuilletée levée prête à l'emploi !
Il vous faudra : 1 kg de pâte, 700 g de sandre, 700 g de carpe ou autre poisson gras, 500 g d'oignons, 400 g de pommes de terre, épices, œuf, beurre.
Préparation : Coupez les deux tiers des oignons en fines rondelles, et hachez finement le reste. Faites revenir les oignons hachés dans du beurre clarifié et mélangez-les avec la farce de carpe. Faites revenir séparément les rondelles d'oignon, coupez les pommes de terre en fines rondelles, et le sandre en tranches.
Étalez la majeure partie de la pâte dans un moule, déposez l'oignon, le sandre et assaisonnez. Par-dessus, disposez les pommes de terre en chevauchement, puis la farce de poisson et à nouveau les épices. Couvrez avec le reste de la pâte, pincez les bords, faites des trous pour la vapeur et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
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17. Sandre farci au boulgour et aux moules
Source : zen.yandex.ruLa recette semble assez exotique, mais en réalité, elle est très simple.
Il vous faudra : 1 grand sandre, 400 g de moules surgelées, 80 g de boulgour, 1 citron, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Décongelez les moules à l'avance et faites cuire le boulgour. Hachez les herbes avec l'ail et faites-les légèrement revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez-les avec le boulgour et les moules. Nettoyez et videz le sandre, insérez la farce et badigeonnez le dessus avec le reste du beurre, le jus de citron et le zeste. Faites cuire 35 minutes au four à 150 degrés.
18. Aspic de sandre
Source : gastronom.ruLa gelée de poisson est une véritable trouvaille pour une table de fête.
Il vous faudra : 1 grand sandre, 30 g de gélatine, 1,5 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 3 grains de poivre, feuille de laurier.
Préparation : Nettoyez le poisson et coupez délicatement la tête et l'arête avec les os. Versez 1,5 l d'eau sur les os, ajoutez l'oignon et la carotte et portez à ébullition. Ajoutez le poivre et la feuille de laurier, et laissez mijoter une heure sans couvercle à feu doux, en écumant. Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler.
Filtrez le bouillon, laissez-le refroidir, assaisonnez à votre goût et mélangez avec la gélatine. Faites cuire séparément le filet, disposez-le dans des moules, versez le bouillon et mettez au réfrigérateur pour qu'il prenne.
19. Sandre aux poivrons doux
Source : vagonretseptov.ruPour la beauté, utilisez des poivrons de différentes couleurs.
Il vous faudra : 800 g de filet de sandre, 2 gousses d'ail, 3 tomates, 3 poivrons, huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de raifort, paprika, épices.
Préparation : Pelez les tomates, hachez-les finement et faites-les revenir avec l'ail et les épices pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez le raifort râpé et mélangez. Coupez les poivrons en gros morceaux, badigeonnez-les d'huile et enfournez 10 minutes à 200 degrés.
Coupez le poisson et frottez-le avec les épices, déposez-le dans un plat, disposez les poivrons par-dessus et versez les tomates. Saupoudrez de paprika, arrosez d'huile et remettez au four encore 20 minutes à 180 degrés.
20. Sandre à la citrouille et au concombre
Source : vtorueblyda.ruEt enfin, une combinaison que vous ne pourrez certainement pas oublier !
Il vous faudra : 600 g de filet de sandre, 120 g de citrouille, 200 g de concombres, 200 ml de crème à 30%, 40 g de noix, 80 ml d'huile végétale, 40 ml de beurre, un demi-citron, un demi-bouquet d'aneth.
Préparation : Mixez l'aneth avec la moitié de l'huile. Coupez le sandre en morceaux, arrosez de jus de citron et enrobez d'épices. Coupez la citrouille en petits dés, et les concombres en longs bâtonnets.
Faites frire le poisson dans le reste de l'huile pendant 2 minutes, transférez-le sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson 10 minutes à 180 degrés. Dans le beurre, faites revenir la citrouille quelques minutes, ajoutez les concombres et versez la crème. Faites cuire la garniture jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Servez le tout et arrosez d'huile verte à l'aneth.
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