20 délicieuses recettes de sauce aux prunes pour l'hiver
Source : Anaumenko, AdobeStockEn plus des classiques adjika et ketchup, préparez absolument une sauce aux prunes pour l'hiver. Le goût aigre-doux des fruits avec une légère astringence est avantageusement rehaussé par les épices, le sucre et le sel. Nous partageons 20 excellentes recettes qui ne vous décevront certainement pas !
1. Tkemali de prunes pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruToutes les herbes doivent être aussi fraîches et aromatiques que possible.
Il vous faudra : 1,5 kg de prunes, 20 g de coriandre, 20 g de menthe, 4 gousses d'ail, 1 piment fort, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café d'origan, 50 g de sucre, 20 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur les prunes et faites-les cuire 20 minutes, puis égouttez-les et passez-les au tamis. Mélangez la purée de prunes obtenue avec l'ail, la menthe, la coriandre et le piment fort hachés. Ajoutez le khmeli-suneli, l'origan, le sucre et le sel. Faites cuire la sauce pendant 15 minutes, mettez-la dans des bocaux et scellez-les.
2. Tkemali de prunes vertes avec piment fort et ail
Source : cafe-orero.ruUne sauce acidulée qui rehausse avantageusement le goût de la viande.
Il vous faudra : 1 kg de prunes vertes, 1 piment fort, 20 g de coriandre, 3-4 brins de menthe, 3 gousses d'ail, 1 c. à café d'utskho-suneli, 120 g de sucre, 1 c. à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les prunes et faites-les cuire 15-20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les et passez-les au tamis pour enlever les noyaux et la peau. Ajoutez l'utskho-suneli, le sucre, le sel, le piment, la coriandre, la menthe et l'ail finement hachés. Faites cuire pendant 15 minutes, mettez la sauce dans des bocaux stérilisés et scellez-les.
3. Sauce aux prunes jaunes avec oignon, ail et vinaigre
Source : menunedeli.ruL'amidon joue parfaitement le rôle d'épaississant sans altérer le goût de la sauce.
Il vous faudra : 2 kg de prunes jaunes, 3 oignons, 1/2 tête d'ail, 20 g de persil, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 150 g de sucre, 1 c. à soupe de sel, 2200 ml d'eau.
Préparation : Versez 2 litres d'eau froide sur les prunes, faites bouillir 20 minutes et égouttez-les. Laissez refroidir légèrement et passez au tamis. Mélangez la purée de prunes obtenue avec l'oignon, le persil et l'ail hachés. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélangez la fécule avec le reste de l'eau et versez en filet dans la sauce bouillante. Faites cuire le tout 5 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
4. Sauce aux prunes avec coriandre, piment fort et ail
Source : gastronom.ruÉtonnamment simple et délicieux !
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 piment fort, 50 g d'ail, 20 g de coriandre, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de thym, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1 c. à café de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Passez le piment fort, la coriandre, l'ail et les prunes au hachoir à viande. Ajoutez l'eau, les épices, le sucre et le sel. Faites cuire le tout 10 minutes, puis mixez avec un mixeur plongeant et réchauffez à feu doux encore 5 minutes. Remplissez des bocaux propres et secs avec la sauce bouillante et scellez pour l'hiver.
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5. Sauce aux prunes, poivron, oignon et coriandre
Source : pulse.mail.ruLa sauce est particulièrement délicieuse avec des prunes de la variété "Vengerka".
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 500 g de poivron, 2 oignons, un demi-bouquet de coriandre, 2 c. à soupe d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 70 g de sucre, 15 g de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Pelez les oignons, coupez-les en gros morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans l'huile. Ajoutez les prunes hachées, le poivron et la coriandre. Ajoutez le sucre, le sel, l'eau et laissez mijoter la préparation pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Mixez la masse avec un mixeur plongeant, versez le jus de citron et faites bouillir encore 5 minutes. Mettez la sauce dans des bocaux, scellez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse.
6. Sauce épaisse aux prunes et jus de grenade
Source : ecopeak.ruVous pouvez facilement ajuster la quantité d'épices, de sel ou de sucre à votre goût.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 250 ml de jus de grenade, 200 g d'oignon, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de coriandre moulue, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Mettez les prunes dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les, laissez refroidir légèrement et passez-les au tamis. Pelez l'oignon et hachez-le au mixeur. Mélangez les préparations dans une cocotte, ajoutez les épices, le sucre, le sel et le jus de grenade. Faites cuire la sauce 15 minutes à feu doux et scellez.
7. Adjika de prunes pour l'hiver
Source : pinterest.comFermez la sauce prête dans des bocaux d'une capacité maximale de 300 ml.
Il vous faudra : 2 kg de prunes, 50 g d'ail, 2 piments rouges, 50 ml de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sarriette moulue, 1 c. à café de coriandre moulue, 50 g de concentré de tomates, 250 g de sucre, 1 c. à soupe de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Passez les piments rouges, les prunes et l'ail pelé au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et le concentré de tomates. Versez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le vinaigre, mettez la sauce dans des bocaux propres et secs, scellez-les et retournez-les.
8. Sauce sucrée aux prunes pour la viande
Source : gornnisa.ruNe faites pas trop cuire, sinon la couleur de la sauce deviendra foncée et le goût amer.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika moulu, 1 c. à café de thym, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 2 c. à soupe de vinaigre, 250 g de sucre, 1 c. à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Dans une casserole d'eau froide, ajoutez les prunes, la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque. Faites cuire 15 minutes, égouttez et passez au tamis.
Ajoutez le paprika moulu, le thym, le sucre, le sel et l'ail pressé. Faites bouillir la sauce 10 minutes, versez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
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9. Sauce aux prunes avec piment fort, basilic et coriandre
Source : pinterest.comLes amateurs de cuisine piquante peuvent ajouter 2 piments forts.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 piment fort, 3 gousses d'ail, 20 g de basilic, 20 g de coriandre, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sarriette, 100 g de sucre en poudre, 1 c. à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Mettez les prunes, le basilic, la coriandre et le piment fort entier dans une casserole. Versez de l'eau, faites cuire 15 minutes, puis retirez le piment et jetez-le. Égouttez le reste, laissez refroidir légèrement et passez au tamis. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes à feu doux. Mixez la masse avec un mixeur plongeant, ajoutez l'ail pressé et laissez mijoter encore 5 minutes. Remplissez des bocaux propres et secs avec la sauce chaude, scellez-les et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
10. Sauce aux prunes, tomates et ail
Source : sauny-kaminy.ruChoisissez des tomates mûres avec une peau fine et sans nervures.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 500 g de tomates, 100 g d'ail, 1 piment fort, 1 c. à soupe de khmeli-suneli, 1 c. à café de paprika moulu, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 200 g de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Pelez les tomates et coupez-les. Passez les prunes, les tomates, le piment fort et l'ail pelé au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et l'huile. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Versez le vinaigre, faites bouillir encore 2 minutes et scellez.
11. Sauce aux prunes avec gingembre et menthe
Source : amenu.ruN'utilisez pas les parties dures des tiges de menthe.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 100 g de gingembre, 30 g de menthe, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de poivre rouge moulu, 80 g de sucre, 10 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Mettez les prunes dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-les, laissez refroidir légèrement et passez-les au tamis. Pelez le gingembre et hachez-le avec la menthe au mixeur. Ajoutez la purée de prunes, les épices, le sucre et le sel. Faites cuire 15 minutes, mettez la sauce dans des bocaux propres et secs, scellez-les et retournez-les.
12. Sauce aigre-douce aux prunes, canneberges et tomates
Source : ecopeak.ruIl est préférable de préparer la sauce dans une casserole à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 200 g de canneberges, 400 g de tomates, 1/2 tête d'ail, 2 oignons, 50 ml de jus de citron, 1 c. à café d'origan, 1 c. à café de poivre noir moulu, 250 g de sucre, 1 c. à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Pelez les tomates, hachez-les au mixeur et passez-les au tamis. Hachez également au mixeur les canneberges, l'ail, les oignons et les prunes dénoyautées. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Versez l'eau et faites cuire 10 minutes. Ajoutez le jus de citron et retirez du feu après 1 minute. Mettez la sauce bouillante dans des récipients préparés et scellez pour l'hiver.
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13. Sauce aux prunes et piment fort avec des épices aromatiques
Source : eda.ruAccompagne parfaitement les plats de pommes de terre et de poisson !
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1 piment fort, 300 g de poivron, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Dans une casserole d'eau froide, mettez les prunes et les épices. Faites cuire 15 minutes, égouttez et passez au tamis. Passez le piment fort, le poivron pelé et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez la purée de prunes, le sucre et le sel. Faites cuire le tout 10 minutes, mettez dans des bocaux et scellez.
14. Sauce aux prunes, tomates, oignons et poivrons doux
Source : botanichka.ruLes prunes doivent être mûres et même un peu molles.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 500 g de tomates, 500 g de poivron doux, 3 oignons moyens, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 50 ml de vinaigre, 1/2 verre de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Passez les prunes pelées, les tomates, les oignons et le poivron doux au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire la sauce 10 minutes en remuant fréquemment. Versez le vinaigre, faites bouillir encore 2 minutes et scellez.
15. Sauce épicée aux prunes, gingembre et pommes
Source : dzen.ruNous recommandons de préparer avec des pommes vertes de la variété Simirenko.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 2 pommes moyennes, 100 g de racine de gingembre, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de cardamome moulue, 100 g de sucre, 10 g de sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Versez de l'eau sur les prunes, faites bouillir 15 minutes, égouttez et passez au tamis. Hachez le gingembre pelé et les pommes au mixeur. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les épices. Faites cuire la sauce 15 minutes à feu doux, mettez dans des bocaux et scellez.
16. Sauce chinoise aux prunes
Source : povar.ruLe sel n'est pas utilisé dans cette recette.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 50 g d'ail, 80 ml de sauce soja, 100 ml de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 150 g de sucre, 3 étoiles de badiane, 1 c. à café de gingembre moulu, 0,5 c. à café de flocons de piment rouge.
Préparation : Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux, hachez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez la badiane, le sucre et la sauce soja. Couvrez la préparation et laissez reposer 2 heures, puis faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Retirez la badiane, passez le reste au tamis. Ajoutez l'huile, l'ail pressé, le piment rouge et le gingembre moulu. Faites cuire la sauce encore 5 minutes, versez le vinaigre et scellez.
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17. Chutney de prunes pour l'hiver
Source : 7dach.ruServez-le avec des brochettes, de la viande rôtie et des plats de riz.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 2 oignons, 1 piment fort, 100 g de tomates séchées, 2 c. à soupe d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de piment rouge moulu, 100 g de sucre, 10 g de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Pelez les oignons, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole à fond épais. Versez l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide formé. Dans la casserole avec les oignons, ajoutez l'huile, les épices, les tomates hachées et le piment fort. Laissez mijoter 5-7 minutes, ajoutez le sucre, le sel et les prunes coupées. Faites cuire la sauce 10 minutes en remuant fréquemment. Versez le jus de citron, faites bouillir encore 2 minutes, mettez dans des bocaux et scellez.
18. Sauce piquante aux prunes et piment sans cuisson
Source : rutube.ruCette sauce prête à l'emploi doit être conservée uniquement au réfrigérateur !
Il vous faudra : 500 g de prunes, 500 g de poivron, 2 piments rouges, 100 g d'ail, 20 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Pelez l'ail, coupez les poivrons et les piments et retirez les graines. Passez les ingrédients au hachoir à viande ou hachez-les au mixeur. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Mélangez, mettez la sauce dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles.
19. Sauce aux prunes avec basilic, piment fort et ail
Source : kakprosto.ruSelon l'acidité des prunes, plus ou moins de sucre sera nécessaire.
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 1/2 tête d'ail, 2 piments forts, 50 g de basilic, 1 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de thym, 3 c. à soupe de vinaigre, 50 g de sucre, 15 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Dans une casserole d'eau froide, mettez le basilic et les prunes. Faites cuire 15 minutes à partir de l'ébullition, égouttez et passez au tamis. Coupez les piments forts en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-les avec l'ail au mixeur. Mélangez la purée de prunes, les épices, le sucre, le sel, la préparation de piment fort et d'ail. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
20. Satsébéli de prunes pour l'hiver
Source : povar.ruUne sauce géorgienne populaire aux noix. Tout simplement parfaite !
Il vous faudra : 1 kg de prunes, 400 g de noix, 1/2 tête d'ail, 1 piment fort, 1 c. à café d'utskho-suneli, 1 c. à café de coriandre moulue, 150 g de sucre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Faites sécher les noix quelques minutes dans une poêle et retirez les peaux. Passez les prunes, les noix, le piment fort et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez les épices, le sucre et le sel. Faites bouillir 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Mettez la sauce dans des bocaux, scellez-les et retournez-les.
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